Kelompok 2

Makanan
Modifikasi
PKWU
 Anggota
terdiri dari

Mitha Rianisyah
Ainun Moch Dwi Vera
Ai Safaati Putra K Nurjihan
 1. Mochi
5.Rujak Cingur

2.
Daftar
Pempek

Isi 3. Lotek

4.
Kue pukis
 Mochi

Mochi adalah kue dari tepung ketan yang

populer di Sukabumi. Mochi memerlukan
bahan dasar untuk proses pembuatannya,
yaitu tepung ketan yang dibentuk bulat dan
berisi adonan kacang.
Ciri Khas

Kue moci memiliki bentuk bulat, bertabur

tepung dan kenyal. Kue ini memiliki rasa manis
yang berasal dari adonan gula. Bahan
pembuatannya berasal dari tepung ketan,
gula, kacang tanah, tepung gula dan tepung
tapioka.

 1. (Strengths)
- Bahan dan alat yang digunakan mudah
didapatkan.
- Belum banyak pesaing yang menvariasikan kue
mochi dengan berbagai rasa atau isi, bentuk dan
topping, SWOT
- Minat masyarakat terhadap olahan mochi
sangat tinggi.
- Harga yang terjangkau.
 SWOT
2. (Weaknesses)
- Jajanan mochi ini tidak dapat
bertahan lama
3. (Opportunities)
- Kesempatan untuk mengembangkan usaha terbuka lebar karena
pesaing masih langka.
- Usaha mochi juga menjadi salah satu usaha yang mudah
dilakukan dengan keuntungan terbilang sangat fantatis karena
modal yang diperlukan tidak terlalu banyak jumlahnya,
 4. (Threats)
- Harga bahan baku yang sewaktu-
waktu bisa naik.

SWOT
Modifikasi : Menambahkan
varian rasa dan topping yang
lebih beragam
 Pempek
Pempek atau empek-empek adalah makanan
yang terbuat dari daging ikan yang digiling
lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung
sagu, serta komposisi beberapa bahan lain
seperti telur, bawang putih yang dihaluskan,
penyedap rasa, dan garam. Pempek biasanya
disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa
asam, manis, dan pedas. Pempek sering disebut
sebagai makanan khas Palembang.

Ciri Khas
Tekstur kenyal simbol fleksibel dan dinamis,
cita rasa pempek melambangkan
keseimbangan hidup, kuah cuko mengajarkan
hidup realistis, dan kualitas pempek
menggambarkan kredibilitas

 1. (Strengths)

- rasanya yang khas

- bahan baku mudah didapat
- dapat dikreasikan sesuai selera
- kuah pempek membuat rasanya lebih nikmat SWOT

2. Weaknes (kelemahan)
- daya tahan makanan kurang lama
 SWOT
3. (Opportunity)
-dapat dinikmati berbagai kalangan
- menjadi incaran makanan khas
daerah apalagi untuk oleh oleh

4. Threat (ancaman)

• makanan mudah ditiru
• tidak sedikit orang yang tidak menyukai ikan

Modifikasi : membuat berbagai bentuk lainnya

dan membuat variasi kuah agar tidak hanya
cuko saja
 Lotek
Lotek adalah salah satu makanan khas Sunda yang
mudah ditemukan di seluruh wilayah Jawa Barat.
Sepintas lotek ini hampir mirip dengan Gado-gado.
Keunikannya, sebagai bahan sambal di samping kacang
sering kali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya
ditambahkan terasi, gula merah, dan bawang putih.
Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel
ataupun Gado-gado.

Ciri Khas
makanan berupa rebusan sayuran segar yang
disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu
kacang.
 1.(STRENGTH)
racikan bumbu yang khas dari turun temurun

SWOT
2. (WEAKNESS)
- pembuatan yang masih tradisional
- bumbu kurang banyak
-pembuatan harus di dampingi/di bantu orang yang
tahu resepnya

 SWOT
3. (OPPURTUNITY)
- jumlah peminat yang banyak
- luas market penjualan

4. (THREAT)
- penjual lotek yang menawarkan
harga yang lebih murah

- proses pembuatan yang lama

- variasi bumbu terbatas

Modifikasi : penambahan variasi bumbu

seperti keju, BBQ dan yang lain
 Rujak Cingur
Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional
yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama
di daerah asalnya Surabaya. Rujak cingur biasanya
terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun,
kerahi (krai, yaitu sejenis timun khas Jawa Timur),
buah-buahan, kemudian ditambah lontong, tahu, tempe,
bendoyo, cingur, serta sayur-sayuran. Semua bahan
tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat
dari olahan petis udang,Semua saus/bumbu dicampur
dengan cara diulek, kemudian diberi topping cingur. Jika
tanpa cingur maka rujak ini disebut rujak ulek.
Ciri Khas

Terbuat dari irisan moncong sapi dengan

bumbu kacang dan petis. Bumbu kacang
biasanya diulek
 Strengths

SWOT
-Rujak cingur dapat menarik konsumen untuk
membeli karena rujak ini sudah tidak asing
-Harga rujak ini terjangkau
Bahan untuk mengolah rujak cingur mudah
diperoleh
-Menjangkau pembeli dari masyarakat menengah
ke bawah
 Weakness

-Tidak ada inovasi-inovasi baru

pada rujak cingur

SWOT -Tidak begitu komplit saat

konsumen memesan rujak ini
-Penjual rujak cingur sebagiannya
masih ada saja yang jorok
 Opportunity

-Memiliki peluang yang sangat besar jika

diangkat sebagai menu saat akan makan, SWOT
apalagi jika disediakan di restoran, rumah
makan, dan lain-lain
-Rujak cingur berpeluang mendapatkan
penggemarnya sendiri, dan memang sudah
banyak pecintanya
-Bagus untuk usaha sampingan
 Threats SWOT

-Mulai beredarnya jajanan baru yang dapat

menyaingi rujak cingur
-Penampilan rujak cingur membosankan di
mata konsumen
-Banyaknya persaingan di mana-mana yang
menjual rujak serupa

Modivikasi : Menambahkan berbagai macam

irisan buah agar menciptakan rasa yang
unik
 Kue Pukis
Kue pukis atau hanya disebut pukis adalah kue atau
makanan ringan tradisional Indonesia yang terbuat
dari adonan berbahan dasar tepung terigu dan
dimasak dalam wajan cetakan khusus. Pukis adalah
modifikasi dari kue wafel. Kue pukis memiliki bentuk
dan warna yang khas. Bagian atasnya berwarna
kuning dan bagian bawahnya kecoklatan. Pukis
mudah dijumpai di toko-toko kue maupun penjual
kaki lima di Indonesia.

Ciri Khas : Kue gandum manis pangang yang

berbentuk setengah bulan
SWOT Strength

-Menjual produk yang mudah dijangkau oleh

semua kalangan masyarakat
-Produk memiliki beberapa macam rasa dan
variasi
-Bahan produk merupakan bahan yang
terjamin dan mudah didapatkan
Weakness

- Produk ini bukan merupakan

makanan pokok
- Produk ini tidak tahan lama
 Opportunity (Peluang)
- Tempat yang strategis dan
memiliki aktifitas yang ramai
SWOT
- Mudah dalam pemasarannya

Threat (Ancaman)
- Adanya pesaing yang menjual produk
sarapan yang lebih menarik dan bervariasi
serta lebih modern dibandingkan kue pukis.

 Modivikasi

Mencoba kue pukis dengan menggunakan tepung beras

merah, dengan menambahkan rasa asin namun tidak
menghilangkan rasa manis gurih yang sebenarna, akan
menambahkan variasi abon untuk yang asin dan
bentuknya akan di ubah menjadi bulat.
Terima
Kasih