SEL :

STRUKTUR DAN FUNGSI

ZIANA WARSANI, M. BIOTECH

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

INSTITUT TEKNOLOGI DAN KESEHATAN ASPIRASI
2022
Peta Konsep
 Sel : unit dasar penyusun makhluk hidup, seluruh organisme tersusun atas sel

Uniseluler Multiseluler
Ex: bakteri Ex: hewan, tumbuhan
 Sel merupakan satuan terkecil MH yang dapat melaksanakan kehidupan (tidak dapat dibagi
lagi)
a. secara structural : unit terkecil penyusun MH

b. secara fungsional : berfungsi untuk menjalankan fungsi kehidupan ( jika sel-selnya

berfungsi dengan baik akan membentuk organisme dengan cara pembelahan
 Ukuran sel : 1-100 µm (dapat diamati dengan mikroskop)
 Bentuk : Prokariotik : sederhana :bulat, batang, spiral ex bakteri
Eukariotik : variatif : peluru, kubus, prisma, serabut ex sel tumbuhan
 Bentuk sel sesuai dengan fungsinya
Ukuran sel
Bentuk sel
Jenis sel : Prokariotik

 Ukuran relatif kecil

 Tidak memiliki membrane inti

 DNA kontak dengn sitoplasma

 Sitoplasma mengandung ribosom

 Sel dibungkus oleh membrane sel,

dinding luar sel, kadang berflagela

 Contoh : bakteri
 Jenis Sel: Eukariotik

 Ukuran relatif besar

 Memiliki inti sejati yang dibatasi membrane
 Bagian dalam sangat kompleks dengan
organel yang dibatasi membrane
(endoplasmik retikulum, Golgi aparatus,
mitokondria, lisosom, dan nukleus) dan tidak
dibatasi membrane ribosom, mikrotubul,
sentriol, flagela, dan sitoskeleton
 Memiliki organel
Komponen Penyusun Sel

Komponen
Kimiawi
Organel Sel
 Karbohidrat
Lipid
Senyawa organik
Protein
Asam nukleat

Air
Senyawa anorganik
Mineral
 Organel Sel

Membran Sel

Sel Inti sel (Nukleus)

Sitoplasma
 Membran Sel

• Bagian terluar dari sel

• mengatur lalu lintas keluar masuknya
molekul
• Terdiri atas lipid, protein dan karbohidrat
 Sitoplasma

• Matriks berupa gel di dalam sel

• Tersusun atas cairan disebut sitosol
(air, protein) dan padatan (organel)
• Tempat berlangsungnya reaksi
metabolism ex sintesis protein,
lemak, pembentukan energy.
• Di dalamnya terdapat berbagai
organel sel
 Nukleus

Fungsi :
• Mengendalikan seluruh aktifitas sel (mengatur ekspresi gen)
• Mengandung informasi genetik (DNA)
• Mengatur pembelahan sel
• Tempat sintesis ribosom dan replikasi DNA
 Mitokondria

• Sebagai tempat respirasi sel (pembentukan energi)

Ribosom

• Fungsi : tempat terjadinya sintesis

protein dari asam amino pada sitoplasma
• Terdapat bebas dala sitoplasma dan
menempel pada RE (reticulum
endoplasma)
Retikulum Endoplasma

Perluasan dari selubung nukleus

Fungsi ER kasar :
Ditempeli ribosom
Berperan dalam penyimpanan protein yang
dihasilkan oleh ribosom

Fungsi ER halus (tdak bergranula)

:
Tidak ditempeli ribosom
Berperan dalam sintesis dan
pengangkutan lemak
Mengandung enzim untuk
menetralisir racun ex ER sel hati
 Badan Golgi

 Fungsi : Menyelesaikan, menyortir, dan mengirimkan hasil-hasil sel (sel produk)

 Lisosom

 Terdiri atas enzim-enzim pencernaan (hidrolitik)

yang dikemas dalam suatu kantung bermembran
yang terpisah dari bagian sitoplasma
 Lisosom bergabung dengan vakuola makanan
sehingga makanan dapat dicerna enzim yang
dimiliki lisosom menjadi molekul-molekul kecil
 Molekul kecil hasilnya meninggalkan lisosom dan
digunakan lagi oleh sel.
 Berfungsi menghancurkan bakteri berbahaya
 Berperan penting dalam perkembangan embrio
 Sentriol

 Berfungsi saat pembelahan sel yakni dalam pembentukan benang gelendong sebagai tempat
bergantung/bergeraknya kromosom
 Memisahkan kromosom selama pembelahan sel pada sel hewan dengan membentuk benang
spindle
 Sitoskeleton

 SITOSKELETON ADALAH KERANGKA INTERNAL

SEL, YANG MERUPAKAN KUMPULAN SERABUT
ATAU FILAMEN GLOBULAR, SERABUT PROTEIN
 TERBUAT DARI MIKROTUBULUS
 DITEMUKAN DI SELURUH SITOPLASMA
 MEMBERI BENTUK PADA SEL & ORGANEL
BERGERAK DI SEKITAR DI DALAM
 Berfungsi menentukan morfologi sel, gerak
(motilitas),
 Mikrotubulus dan Mikrofilamen

 CYTOSKELETON TERDIRI ATAS: Fungsi :

• Sitoskeleton
1. MIKROFILAMEN (STRUKTUR MIRIP “ROD”
• Pergerakan materi
YANG BERUPA PROTEIN GLOBULAR)
dalam sel
2. FILAMEN INTERMEDIATE (PROTEIN
SERABUT)
3. MIKROTUBUL (TABUNG BERLUBANG
TERDIRI ATAS PROTEIN GLOBULAR)
 FUNGSI PERGERAKAN SEL
 Dinding Sel

 Hanya ditemukan pada sel tumbuhan dan bakteri

 Memberi bentuk pada sel
 Berlokasi diluar membran sel
 Terbuat dari selulosa
 Fungsi: memberikan suport dan perlindungan kepada
membran sel dan isi sel
Vakuola

• Seperti kantung besar berisi air

• Menjaga tekanan pada sel
• Penyimpanan pati
• Fungsi vakuola berhubungan
dengan fungsi lisosom
 Plastida

Terdiri dari:
Kloroplas : mengandung klorofil
Tilakoid : tempat terjadinya fotosintesis
Stroma : menyimpan hasil fotosintesis
Kromoplas : mengandung karoten
Leukoplas : menyimpan cadangan makanan
 Kloroplas
• Terdapat hanya pada sel tanaman
• Mengubah energy matahari
menjadi energy kimia
• Mengandung pigmen hijau klorofil
• Tempat produksi makanan
(glucose)
• Dilindungi oleh membran ganda
• Kloroplas banyak terdapat di sel-
sel parenkim di mesofil daun
TERIMA KASIH