BIOTEKNOLOGI

Dan Produksi Pangan

 Bioteknologi

● Bioteknologi asal kata “Bio” dan “teknologi”

pemanfaatan organisme hidup untuk menghasilkan produk dan jasa

yang bermanfaat bagi manusia dengan menggunakan prinsip rekayasa
genetika, fermentasi dan biokimia.
Bioteknologi sudah dikerjakan manusia sejak ratusan tahun yang lalu,
karena telah bertahun-tahun menggunakan mikroorganisme (bakteri &
jamur ragi) untuk membuat makanan bermanfaat seperti tempe, roti,
anggur, keju, dan yoghurt.
 Bioteknologi
Bioteknologi
Biologi Modern
Sederhana
Ciri Bioteknilogi Modern :
Ciri Bioteknologi Tradisional :
1. Melibatkan rekayasa fementasi serta
1. Pemanfaatan mikroorganisme pengetahuan biokimia dan
secara langsung biomolekuler
2. Umumnya dimanfaatkan untuk 2. Umumnya untuk kebutuhan industri
kebutuhan pangan 3. Melibatkan berbagai macam teknik
3. Teknik berupa fermentasi bahan dari berbagai disiplin ilmu
makanan oleh mikroorganisme pengetahuan
Bioteknologi
Sederhana
 Beberapa Contoh Produk Bioteknologi
Konvensional / Sederhana
PRODUK BAHAN BAKU MIKROORGANISME

1. Tape Singkong / Beras ketan Saccharomyces cerevisiae

2. Roti Tepung Saccharomyces cerevisiae

3. Alkohol Buah-buahan (anggur) Saccharomyces cerevisiae
4. Tempe Kacang kedelei Rhizopus oyzae
5. Tauco Kacang kedelei Aspergillus oryzae
6. Kecap Kacang kedelei Aspergillus wentii
7. Youghurt susu Streptococcus thermophilus & Lactobacillus bulgaricus
8. Keju / mentega susu Streptococcus lactis
9. Nata de coco Air kelapa Acetobacter xylinum

10. Antibiotik Jamur Penicillium notatum

Bioteknologi Modern
 CONTOH PRODUK BIOTEKNOLOGI MODERN

REKAYASA GENETIKA

KULTUR JARINGAN

HIBRIDOMA
HIDROPONIK

BAYI TABUNG AEROPONIK

TANAMAN
KLONING TRANSGENIK

INSEMINASI PROTEIN SEL

BUATAN TUNGAL
 INSEMINASI BUATAN
Merupakan teknik
reproduksi generatif yang
biasa disebut kawin suntuk
pada hewan ternak /
manusia, dengan
memasukkan sperma jantan
yang telah di proses ke
dalam saluran alat reproduksi
betina sehingga terbut zigot.
 KLONING
Merupakan teknik reproduksi
vegetatif dengan
memasukan/mendonorkan inti
sel tubuh ke dalam inti sel
ovum yang sudah dihilangkan
inti selnya, sehingga
menghasilkan anak yang sama
persis dengan pendonornya.
 BAYI TABUNG

Merupakan
perkembangbiakan secara
generatif, dimana proses
pembuahannya terjadi di
luar tubuh manusia
(Fertilisasi in vitro).
 HIBRIDOMA
Merupakan teknik penggabungan sel tubuh dengan sel
kanker, karena sel kanker mampu berkembangbiak
secara cepat di luar tubuh sehingga menghasilkan sel
hibridoma ( sel gabungan).

Contoh Produk dengan Teknik Hibridoma :

1. Antibodi monoklonal, yang mampu mendiagnosis
penyakit dan membunuh bibit penyakit secara
efektif
2. Hormon insulin, untuk menyembuhkan penyakit
diabetes mellitus (kencing manis)
 REKAYASA GENETIKA
Merupakan suatu teknik mengubah susunan DNA
makhluk hidup dengan cara memasukan gen asing ke
suatu organisme agar organisme tersebut memiliki
kemampuan khusus yang tidak dimiliki sebelumnya.

Contoh Produk Rekayasa Genetika

1. Insulin, dihasilkan dari bakteri Eschericia coli
untuk menurunkan kadar gula darah
2. Jagung dan kapas yang mengandung gen kristal
Bacillus thuringiensis sehingga tahan terhadap
serangan hama
3. Kentang yang mengandung gen anti kristal es
bakteri minuses, sehingga tahan ditanam pada
suhu yang sangat dingin

Rekayasa pada tanaman (no 2 dan 3) disebut juga

Teknik Tanaman transgenik
 KULTUR JARINGAN
Merupakan perkembangbiakan secara
vegetatif pada bagian jaringan tumbuhan pada
media buatan sehingga tumbuh menjadi
tanaman yang sempurna.

Keuntungannya ;

1. Menghasilkan tanaman baru dalam jumlah

banyak dan dalam waktu singkat

2. Tanaman baru yang dihasilkan sifatnya

sama dengan induknya

3. Menghasilkan tanaman bebas virus

4. Dapat digunakan untuk pelestarian

tanaman langka
 HIDROPONIK
Merupakan teknik budidaya
tanaman tanpa media tanah. Unsur
hara yang diberikan pada tanaman
dalam bentuk zat terlarut dalam air.

Keuntungannya :
1. Dapat menggunakan lahan
sempit
2. Pemberian pupuk terkontrol
dengan baik
3. Kualitas produk lebih baik
4. Tidak tergantung pada iklim
5. Dapat terhindar dari hama tanah
 AEROPONIK

Merupakan teknik penanaman

dengan cara menggantung
tanaman, sehingga akar
tanaman menjuntai bebas di
udara.

Unsur haraORANGE
diberikan dalam MANDARIN
bentuk pengkabutan, sehingga
penyerapan tanaman lebih
optimal dan menghasilkan
produk berlipat
 PROTEIN SEL TUNGGAL

Merupakan pemanfaatan ganggang

Chlorella sp dan Spirulina sp untuk
menghasilkan protein kadar tinggi dalam
bentuk kapsul.

Keuntungan pemanfaatan ganggang

(mikroorganisme bersel satu)
1. Perkembangbiakan cepat
2. kandungan gizi yang lengkap
tidak memerlukan lahan yang luas untuk
budidaya.
ALHAMDULILLAH
SELESAI

Wassalam