PEDOMAN GIZI PRAKTIS BAGI KELUARGA RAWAN

Oleh :
ANDRIYANTO, AMd.Gz, SH, MKes.
• Dosen di Akademi Gizi Surabaya, Koordinator Unit Kemahasiswaan.
• Ketua Umum Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI) Jawa Timur
• Sekretaris Majelis Tenaga Kesehatan Propinsi (MTKP) Jawa Timur
• Direktur Eksekutif Biro Konsultasi Hukum Khusus Kesehatan &
Kedokteran “Maulana Medical Law “ Surabaya
• Wakil Ketua Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Jawa Timur
• Staf Ahli DPRD Kabupaten Blitar 2004 - 2009
• Ka Prodi S1 Gizi STIKES Surabaya, Kepala SMK Kesehatan Sumenep

Surabaya, 20 Oktober 2010

• Makan merupakan
kebutuhan pokok
agar kita bisa
bertahan hidup.
Pertanyaan selanjutnya
adalah, apakah
makanan yang kita
konsumsi selama ini
tercukupi kebutuhan
gizinya? Belum tentu.
 KONSEP DASAR GIZI SEIMBANG
 Gizi berasal dari bahasa Arab “Al Gizzai”
yang artinya makanan dan manfaatnya
untuk kesehatan.

 Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari

cara memberikan makanan yang sebaik-
baiknya agar tubuh selalu dalam kesehatan
yang optimal.
Secara alami, komposisi zat gizi setiap jenis
makanan memiliki keunggulan dan kelemahan
tertentu. Beberapa makanan mengandung
tinggi karbohidrat tetapi kurang vitamin dan
mineral. Sedangkan beberapa makanan lain
kaya akan vitamin C tetapi kurang vitamin A.

Apabila konsumsi makanan sehari-hari

kurang beranekaragam, maka akan timbul
ketidakseimbangan antara masukan dan
kebutuhan zat gizi yang diperlukan untuk
hidup sehat dan produktif.
 3 (TRI GUNA MAKANAN)
SUMBER ENERGI ATAU TENAGA
SUMBER PROTEIN
SUMBER ZAT PENGATUR BERUPA
SAYUR DAN BUAH
 PRINSIP PEDOMAN GIZI SEIMBANG
1. Membiasakan Konsumsi Beraneka
Ragam Makanan
Aneka ragam makanan itu
dibutuhkan karena tidak ada satu jenis
makanan yang mengandung semua
zat gizi secara lengkap. Dengan
makanan yang beragam, kekurangan
zat gizi dari satu makanan ditutup
oleh makanan lain
2. Memperhatikan dan
Mempertahankan Berat Badan Ideal
Berat badan adalah hasil olahan dari
jenis dan jumlah makanan yang kita
makan dengan kegiatan atau
aktivitas yang kita lakukan
• Bagaimana Cara Mengukur Status Gizi ?
Indeks Massa Tubuh (IMT)
70 BB (Kg)  
= 27,3
TB (m) 2
(1,6)2

Kurus : 17 – 18,5
Normal : 18,5 – 25
Gemuk : 25 – 27
Obesitas : > 27

- Lingkar Perut - Lingkar Lengan Atas

Wanita < 80 cm ≥ 23,5
Pria < 90 cm
 STATUS GIZI ANAK

Perhitungan BB ideal :

Pada anak = (8 + 2n)

n = umur dalam tahun

Pada bayi = (n : 2) + 4
n = umur dalam bulan
 Olahraga teratur
Olahraga dapat meningkatkan aliran
darah ke seluruh bagian tubuh. Selain
itu, olahraga juga dapat membantu
meningkatkan produksi serat kolagen,
yaitu protein yang diperlukan kulit
agar kesehatannya tetap terjaga.
 GIZI SEIMBANG UNTUK
PENURUNAN BERAT BADAN
3. MENGATUR PORSI MAKAN
Jumlah atau porsi makanan yang
dianjurkan dari kelompok makanan
seperti pada piramida makanan,
secara teori dihitung dari jumlah
kalori, protein dan zat-zat gizi
lainnya.
DALAM PENYUSUNAN MENU HARUS
MEMPERHATIKAN :

 Sasaran
Siapa yang akan mengkonsumsi
makanan tersebut (bayi, balita,
anak sekolah, remaja, dewasa,
lansia)
Nilai Gizi
Pemilihan bahan makanan ini
diutamakan yang memiliki nilai gizi
tinggi disesuaikan dengan masalah
gizi yang ada
 Variasi Masakan
Kumpulkan dari berbagai jenis
makanan (kelompok lauk, sayur dan
buah).
 Keserasian Warna, komposisi,
konsistensi makanan
 Ketersediaan Bahan Makanan
Jangan menyusun menu yang
menggunakan bahan makanan uang
susah didapat (langka).

 Harga
Dalam menyusun menu harus
disesuaikan dengan anggaran yang ada.
(Menu yang seimbang tidak harus mahal !)
PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG (PUGS)

Adalah pedoman dasar tentang gizi seimbang

yang disusun sebagai penuntun pada perilaku
konsumsi makanan di masyarakat secara baik
dan benar. PUGS digambarkan dalam logo
berbentuk piramida/kerucut/tumpeng.
 MUNGKINKAH ?
Pelatihan bagi ibu untuk memasak aneka
ragam dengan menu yang disukai oleh
anggota keluarga ?
Pelatihan bagi Keluarga ‘miskin’ untuk
pemanfaatan pekarangan ?
Mengusahakan penggunaan lahan pertanian
secara bergotong royong bagi keluarga yang
tidak mempunyai pekarangan ?
 13 PESAN DASAR
GIZI SEIMBANG
1. Makanlah aneka ragam makanan.
2. Makanlah makanan untuk memenuhi
kecukupan energi.
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat
setengah dari kebutuhan energi.
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak
sampai seperempat dari kecukupan
energi.
 13 PESAN DASAR
GIZI SEIMBANG
5. Gunakan garam beryodium.
6. Makanlah makanan sumber zat besi.
7. Berikan saja pada bayi sampai umur
6 bulan dan tambahkan MP-ASI
sesudahnya.
8. Biasakan makan pagi.
9. Minumlah air bersih yang aman dan
cukup jumlahnya.
 13 PESAN DASAR
GIZI SEIMBANG
10.Lakukan aktivitas fisik secara teratur.
11.Hindari minum minuman beralkohol.
12.Makanlah makanan yang aman bagi
kesehatan.
13.Bacalah label pada makanan yang
dikemas.
Andriyanto, SH, MKes.