Nama : Aisah Fadiah Intania

NIM : 19304244030

Kelas : Pendidikan Biologi C 2019

RESPONSI GIZI KESEHATAN

Jawab soal di bawah secara singkat dan jelas!

1. Apakah konsep empat sehat lima sempurna relevan dengan konsep menu seimbang?
Mengapa?

Jawab:

Tidak relevan karena konsep menu gizi seimbang lebih lengkap. Pada dasarnya 4
sehat 5 sempurna hanya membicarakan soal makanan saja sementara pada pedoman gizi
seimbang merupakan serangkaian usaha yang dilakukan guna menyeimbangkan antara zat
gizi yang keluar dengan zat gizi yang masuk dengan memantau berat badan secara teratur.
Pedoman gizi seimbang memerhatikan empat pilar gizi seimbang sehingga lebih kompleks
daripada konsep 4 sehat 5 sempurna. susu menjadi makanan/minuman yang dikelompokkan
tersendiri dan dianggap sebagai penyempurna. Sedangkan di dalam konsep PGS, susu
termasuk kedalam kelompok lauk-pauk dan bukan makanan penyempurna dan dapat
digantikan dengan jenis makanan lainnya yang sama nilai gizinya.

Selain itu, konsep “empat sehat lima Ssempurna” menekankan pada konsumsi nasi,
lauk pauk, sayur, buah dan memandang susu sebagai bahan pangan yang menyempurnakan.
Sementara konsep “Gizi Seimbang” dimaknai sebagai susunan makanan sehari-hari yang
mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh.
Selain itu, PGS memperhatikan 4 prinsip, yaitu: membiasakan makan makanan yang
beraneka ragam, menjaga pola hidup bersih, pentingnya pola hidup aktif dan olah raga, dan
pantau berat badan. Dalam konsep “empat sehat lima sempurna” tidak menyertakan
informasi jumlah yang harus dikonsumsi dalam sehari. Sedangkan konsep PGS tidak hanya
ada atau tidak, juga memasukkan penjelasan tentang kuantitas atau jumlah (porsi) yang
harus dimakan setiap hari untuk setiap kelompok makanan.
2. Apa guna tabel komposisi pangan Indonesia?

Jawab:

Merupakan tabel yang berisi informasi tentang bahan makanan-minuman dan

komponen yang dikandungnya, seperti zat gizi, kadar air, kadar abu, dan lainnya. Informasi
pada tabel komposisi pangan dapat digunakan untuk mengetahui konsumsi makanan atau
asupan zat gizi yang diperlukan dalam penentuan label gizi, penelitian gizi dan kesehatan,
praktek klinis seperti konsultasi gizi/diet dan ketahanan pangan. Dengan demikian tabel
komposisi pangan sangat diperlukan oleh sektor kesehatan, pertanian, dan perdagangan atau
industri.

Tabel komposisi pangan berguna untuk merencanakan hidangan makanan yang baik dan
memenuhi kecukupan zat gizi dan untuk menilai apakah konsumsi makanan sehari-hari telah
memenuhi kecukupan zat gizi per harinya. Selain itu, tabel komposisi pangan Indonesia ini
memuat kadar gizi berbagai pangan yang diguanakan khususnya di Indonesia, yang berguna
mempertahankan tingkat kesehatan yang baik.

3. Jelaskan 4 pilar gizi seimbang!

Jawab:

- Melakukan aktivitas fisik

Dimana meliputi segala macam kegiatan tubuh termasuk olahraga yang merupakan salah
satu upaya untuk menyeimbangkan antara pengeluaran dan pemasukan zat gizi utamanya
sumber energi dalam tubuh.

- Memantau BB secara teratur untuk mempertahankan berat badan normal

Salah satu indikator yang menunjukkkan bahwa terjadi kesimbangan zat gizi didalam
tubuh adalah tercapainya berat abdan yang normal, yaitu sesuai dengan BB untuk TBnya.
dikenal dengan IMT

- Mengonsumsi makanan dengan beraneka ragam

 Tidak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua jenis zat gizi yang dibutuhkan
tubuh untuk menjamin dan mempertahankan kesehatannya kecuali ASI untuk bayi baru lahir
sampai berusia 6 bulan. Contoh: nasi merupakan sumber utama kalori, tetapi miskin vitamin
dan mineral; sayuran dan buah-buahan pada umumnya kaya akan vitamin, mineral dan serat,
tetapi miskin kalori dan protein; ikan merupakan sumber utama protein tetapi sedikit kalori.

- Menerapkan pola hidup bersih dan sehat

Penyakit infeksi merupakan salah satu faktor yang penting yang memengaruhi status
seseorang secara langsung, terutama anak-anak.

4. Jelaskan tentang metode rekam diet “food recall” sertai untung rugi menggunakan metode
tersebut!

Jawab:

Metode food recall adalah metode mengingat tentang pangan yang dikonsumsi pada
periode 24 jam terakhir (dari waktu tengah malam sampai waktu tengah malam lagi, atau
dari bangun tidur sampai bangun tidur lagi) yang dicatat dalam ukuran rumah tangga. Data
survei konsumsi pangan diperoleh melalui wawancara antara petugas survei (disebut
enumerator) dengan subyek (sasaran survei) atau yang mewakili subyek (disebut responden).
Pangan yang dicatat meliputi: nama masakan atau makanan, porsi masakan dalam ukuran
rumah tangga (URT), bahan makanan dalam URT, serta informasi harga per porsi.

Kelebihan dengan menggunakan metode food recall yaitu; Digunakan pada subyek yang
buta huruf, relatif murah dan cepat, dapat menjangkau sampel yang besar, dan dapat
dihitung asupan energy dan zat gizi sehari. Sedangkan kekurangannya yaitu; sangat
tergantung pada daya ingat subyek, perlu tenaga yang trampil, adanya The flat slope
syndrome, tidak dapat diketahui distribusi konsumsi individu bila digunakan untuk keluarga.

5. Jelaskan tentang metode “food record” sertai untung rugi menggunakan metode tersebut!

Jawab:

Metode pencatatan makanan (Food Record) adalah metode yang difokuskan pada proses
pencatatan aktif oleh subjek terhadap seluruh makanan dan minuman yang telah dikonsumsi
 selama periode waktu tertentu. Periode waktu yang dimaksud adalah biasanya dilakukan
dalam lima atau tujuh hari.

Untuk kelebihannya yaitu; Metode ini relative murah dan cepat, dapat menjangkau
sampel dalam jumlah besar, dapat diketahui konsumsi zat gizi sehari, hasilnya relative lebih
akurat. Sedangkan kekurangannya adalah; Jika pada periode tersebut tidak dapat dilakukan
pencatatan maka metode ini tidak dapat digunakan dan kondisi subjek dalam periode waktu
tersebut harus konsisten sehat. Jika pada periode pencatatan subjek sakit maka pencatatan
dapat dihentikan karena alasan subjek sakit.

6. Apa dasar penentuan angka kecukupan gizi?

Jawab:

Dasar penentuan AKG seseorang merupakan kelompok umur, berat badan (kg), dan
tinggi badan (cm). Pada dasarnya penggunaan AKG dapat dibagi menjadi dua kategori besar
yaitu untuk penilaian asupan zat gizi dari konsumsi pangan dan untuk perencanaan konsumsi
pangan.

7. Jelaskan tentang konversi ukuran rumah tangga /URT!

Jawab:

Konversi URT sering digunakan untuk memudahkan pengukuran yang biasanya satuan
massa benda adalah gram menjadi satuan yang bisa lebih mudah diterapkan dalam rumah
tangga, seperti sdm, sdt, gls, ckr, maupun yang lainnya.

8. Mengapa kita perlu mengkonsumsi beraneka ragam bahan makanan?

Jawab:

Karena dengan kita mengkonsumsi makanan yang beraneka ragam baik dari bahan
amupun yang lainnya, kita dapat memperbesar persentase dalam rangkan mencukupi asupan
gizi baik makro maupun mikronya. Dan status zat gizi juga terpenuhi.

9. Jelaskan mengenai Indeks Masa Tubuh (IMT)!

 Jawab:

Indeks Massa Tubuh merupakan suatu alat atau cara yang sederhana untuk memantau
status gizi orang dewasa, khususnya yang berkaitan dengan kekurangan dan kelebihan berat
badan. Indeks Massa Tubuh merupakan acuan untuk mengukur apakah perbandingan berat
badan sudah sesuai dengan tinggi badan atau belum. Menurut Permenkes No. 41 tentang
Pedoman Gizi Seimbang, cara menghitung berat badan ideal dengan rumus berat badan
(dalam satuan kilogram) dibagi kuadrat tinggi badan (tinggi badan kali tinggi dalam satuan
meter). Hasil perhitungan kemudian dilihat dalam penggolongan berat badan untuk
menentukan ideal atau tidaknya berat badan, dengan kategori sangat kurus ( IMT kurang
dari 17), kurus (IMT 17 – 18,4), normal (IMT 18,5 – 25), gemuk (IMT 25 – 27), dan obesitas
(IMT lebih dari 27).

10. Jelaskan bahan makanan yang perlu dibatasi konsumsinya! Mengapa?

Jawab:

Bahan makanan yang perlu untuk dibatasi konsumsinya adalah bahan makanan yang
banyak mengandung gula, garam, dan lemak jenuh. Hal tersebut dikarenakan dapat
meningkatkan resiko beberapa penyakit tidak menular, misalnya jantung, diabetes, kolesterol,
dll. Sehingga sangat dianjurkan untuk dikurangi dan dibatasi.

a. Minuman manis Minuman manis adalah minuman berbahaya bagi kesehatan lantaran
mayoritas dari produk tersebut mengandung gula tambahan. Ketika dikonsumsi dalam
jumlah besar, gula dapat mendorong resistensi insulin dan sangat terkait dengan penyakit hati
berlemak non-alkohol.

b. Roti putih Sebagian besar roti putih tidak sehat jika dimakan dalam jumlah banyak,
karena dibuat dari gandum olahan, yang minim serat dan nutrisi penting. Selain itu, roti putih
juga dapat menyebabkan lonjakan gula darah secara cepat.

c. Sereal manis. Kelemahan utama dari kebanyakan sereal adalah kandungan gula
tambahannya yang tinggi. Beberapa sangat manis bahkan bisa dibandingkan dengan permen.
d. Makanan yang digoreng, dipanggang, atau dibakar. Makanan yang dimasak dengan cara
ini seringkali sangat enak dan padat kalori. Namun, beberapa jenis senyawa kimia yang tidak
sehat juga terbentuk saat makanan dimasak dengan api besar. Banyak bahan kimia yang
terbentuk selama memasak dengan suhu tinggi telah dikaitkan dengan peningkatan risiko
kanker dan penyakit jantung.

e. Kue kering dan kue basah. Versi kemasan biasanya dibuat dengan gula rafinasi, tepung
terigu olahan, dan lemak tambahan. Camilan ini mungkin enak, tetapi hampir tidak
mengandung nutrisi penting, kalori berlebihan, dan banyak pengawet.

f. Kentang goreng dan keripik kentang. Makanan ini mungkin juga mengandung akrilamida
dalam jumlah besar, yang merupakan zat karsinogenik yang terbentuk saat kentang digoreng
atau dipanggang. Untuk itu, lebih baik mengonsumsi kentang dengan direbus.

g. Daging olahan. Studi menunjukkan bahwa orang yang makan daging olahan memiliki
risiko lebih tinggi terkena banyak penyakit serius, termasuk kanker usus besar, diabetes tipe 2,
dan penyakit jantung. Sebagian besar penelitian ini bersifat observasional, yang berarti
bahwa mereka tidak dapat membuktikan bahwa daging olahan adalah penyebabnya. Namun,
terdapat hubungan statistik kuat dan konsisten antar studi.

h. Makanan cepat saji. Makanan cepat saji memiliki rendah nutrisi dan dapat menyebabkan
risiko penyakit yang berbahaya jika dimakan dalam jangka waktu lama.