PENYUSUNAN DIET PASIEN

Kebutuhan Dasar Manusia

Rani Puspitosari ,S.Kep
 KOMPETENSI DASAR

 3.3 Menerapkan penyusunan diet pada pasien sehat

 4.3 Menyusun diet pasien sehat
 Apersepsi

DIET -> NUTRISI ->

MAKANAN
 Pengantar

 Tubuh manusia memerlukan nutrisi untuk dapat

berfungsi dengan baik organ organ tubuhnya.
 Nutrisi adalah semua makanan yang mengandung
nutrien / zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh baik
untuk mempertahankan keseimbangan metabolisme
ataupun sebagai pembangun.
 Persepsi diet

 Diet sering disalahartikan sebagai usaha mengurangi

makan untuk mendapatkan berat badan yang ideal.
 Berat badan ideal sering identik dengan wanita.karna
banyak wanita yang menginginkan berat badan ideal.
 kesalahan umum yang terjadi adalah banyak orang
belum mengetahui cara menghitung berat badan
ideal.hanya menggunakan perkiraan.
 DIET

 Diet adalah serangkaian susunan jumlah dan jenis

makanan yang di konsumsi seseorang sehari hari.
 Diet dapat pula diartikan sebagai usaha seseorang
dalam mengatur pola makan.
 Mengatur pola makan maka ada hubungannya
dengan keseimbangan nutrisi karena di dalam
makanan mengandung zat zat nutrisi
 DIET

 Jumlah dan variasi makanan yang tepat akan

memberikan nutrisi yang tepat untuk pemeliharaan
kesehatan tubuh dan mencapai berat badan yang
ideal .
 Pola diet diatur dengan cara menyesuaikan porsi
makan sesuai dengan kebutuhan dan jenis makanan
yang boleh dan tidak boleh dikonsumsi
 Diet

 Pelaksanaan diet dilakukan tergantung pada

1. Kondisi tiap individu
2. Berat badan
3. Aktivitas
4. Kadar lemak dalam tubuh
5. Jenis kelamin
 diet

 Pelaksanaan diet bisa berdasarkan kondisi tertentu

seperti ;
1. Diet rendah garam
2. Diet tinggi protein
3. Diet rendah gula
4. Diet tinggi kalori tinggi protein ( TKTP)
 Fungsi diet

Memenuhi 6 nutrisi utama yang dibutuhkan oleh tubuh

yaitu :
1. Karbohidrat
2. Protein
3. Lemak
4. Vitamin
5. Mineral
6. air
Anatomi fisiologi pencernaan

 Mulut
 Faring dan esofagus
 Lambung
 Usus halus
 Usus besar
 Hati
 Kantong empedu
 pankreas
 Faktor yang mempengaruhi
pemenuhan nutrisi

 Pengetahuan
 Prasangka
 Kebiasaan
 Kesukaan
 Ekonomi
 Usia
 Jenis kelamin
 Tinggi dan berat badan
 Status kesehatan
 Faktor psikolologis
 Alkohol dan obat
 DIET SEHAT

 Merupakan diet yang baik untuk menjaga kesehatan

dan menurunkan resiko untuk terkena sebagian besar
penyakit kronis.
 Keberhasilan diet sehat ditentukan oleh pengaturan
variasi makanan agar sesuai dengan kebutuhan
tubuh.
 Jika ingin sehat maka semua orang harus diet
 Aturan diet sehat

 Semua orang membutuhkan diet sehat dan tepat untuk

dapat hidup sehat
 Diet bukan hanya pola makan dengan membatasi asupan
makanan untuk menurunkan berat badan
 Diet sehat adalah pengaturan pola makan
 Melakukan diet jangan melewatkan makan utama seperti
makan pagi,siang dan malam .dengan mengatur piring
makan
 Jangan menentukan target yang tidak realistis karna justru
memicu stress.
 Pengaturan gizi pasien

 Zat gizi adalah bahan kimia yang terdapat dalam

bahan pangan yang dibutuhkan tubuh untuk
menghasilkan energi,membangun,dan memelihara
jaringan serta mengatur proses kehidupan.
 Tidak hanya orang sehat yang membutuhkan gizi
namun pasien di rumah sakit juga membutuhkan .
 Penilaian status Gizi

 Menggunakan ABCD Yaitu :

 Anthropometric Biokimia Clinical sign Dietary History

 Artinya dengan pengukuran anthropometri , bisa

dilakukan dengan :
 1. mengukur lingkar lengan atas
 2. mengukur tinggi badan
 3. mengukur berat badan
 Masalah yang timbul dalam
pemenuhan kebutuhan nutrisi

 Kekurangan nutrisi
 Kelebihan nutrisi
 Obesitas
 Malnutrisi
 Diabetes mellitus
 Hipertensi
 Penyakit jantung coroner
Standart pengaturan gizi pasien

 Pengaturan secara umum

 Pengaturan secara khusus
 Pengaturan secara umum

 Merupakan pengaturan gizi secara umum tanpa

adanya diet khusus
 Diet umum hanya berdasarkan jenis makanan yang
diberikan.
Jenis makanan dalam pengaturan
umum

1. Makanan biasa
2. Makanan lunak
3. Makanan saring
4. Makanan cair
 Makanan Biasa
 Sama dengan makanan sehari – hari yang beraneka
ragam , bervariasi bentuk , tekstur dan aroma yang
normal
 Susunan makanan mengacu pada pola makanan
seimbang dan AKG ( angka kecukupan gizi ) yang
dianjurkan pada orang dewasa sehat
 Tujuannya : memberikan makanan sesuai kebutuhan
gizi dan mencegah / mengurangi kerusakan tubuh
 Makanan yang tidak dianjurkan untuk diet makanan
biasa adalah makanan yang merangsang seperti
minuman beralkohol,makanan terlalu manis, atau
makanan berlemak tinggi
 Makanan Lunak
 Adalah makanan yang memiliki teksur mudah dikunyah,
ditelan dan dicerna disbanding makanan biasa
 Tujuan : memberikan makanan dalam bentuk lunak
sesuai kebutuhan gizi dan kondisi penyakit
 Syarat :
 1. cukup energy , protein dan zat gizi lain
 2. makanan dalam bentuk cincang atau lunak
disesuaikan kemampuan makan pasien
 3. diberikan dalam porsi sedang yaitu 3x makan
lengkap dan 2x selingan
 4. mudah dicerna ,rendah serat,tidak mengandung
bumbu tajam
 Makanan Lunak

 Pemberian makanan lunak kepada :

1. Pasien pasca operasi tertentu
2. Pasien penyakit infeksi dengan kenaikan suhu tidak
terlalu tinggi
3. Pasien kesulitan menelan dan mengunyah
4. Perpindahan makanan saring ke makanan biasa
 MAKANAN SARING

 Adalah makanan semi padat yang mempunyai teksur

lebih halus daripada makanan lunak sehingga lebih
mudah ditelan dan dicerna
 Tujuan nya yaitu memberikan makanan dalam bentuk
semi padat dalam jangka waktu pendek sebagai
proses adaptasi terhadap bentuk makanan yang lebih
padat
 SYARAT MAKANAN SARING

 Hanya diberikan waktu singkat selama 1- 3 hari karena

kurang memenuhi kebutuhan gizi terutama energy
 Rendah serat , diberikan dalam bentuk disaring atau
di belnder
 Diberikan dalam porsi kecil dan sering yaitu 6 – 8 kali
sehari
 Pemberian makanan saring

 Makanan saring diberikan kepada :

 1. pasien pasca operasi tertentu
 2. pasien penyakit infeksi akut terutama infeksi
saluran cerna
 3. pasien kesulitan mengunyah dan menelan
 4. perpindahan dari makanan cair ke lunak
 5. hanya diberikan jangka waktu pendek , 1- 3 hari saja
 Makanan Cair
 Adalah makanan yang mempunyai konsistensi cair
hingga kental .
 Makanan cair terdiiri dari 3 jenis yaitu :
1. Makanan cair jernih : teh, sirup,air kaldu,air gula
2. Makanan cair penuh : makanan yang diberikan
melalui oral,pipa, enteral ( NGT ) atau bolus/drip (
tetes ) .makanan ini tidak tembus pandang
3. Makanan cair kental : makanan mudah ditelan dan
dicerna sebagai perpindahan dari cair penuh ke
saring
 WORK ACTIVITY 1

 Tentukan jenis makanan yang tergolong dalam

kebutuhan nutrisi
 Contoh :

no Jenis Nutrisi Contoh Makanan

1 Karbohidrat Roti , gandum

dst
 WORK ACTIVITY 2

 Buatlah isi piring sehat kalian masing masing

 WORK ACTIVITY 3

 Carilah referensi menu makanan diet sehat pasien di

rumah sakit dan buatlah satu contoh nya untuk sehari
makan pasien