VITAMI

N E DAN
K HERRY IRWANDI
21AJS10001

LADI
21AJS10002
 ● Vitamin E murni tidak berbau dan tidak berwarna,
Sifat Kimia vitamin E larut dalam lemak dan dalam sebagian besar

Vitamin E pelarut organik, tetapi tidak larut dalam air.

● Karakteristik kimia utamanya adalah bertindak
sebagai anti oksidan.
● Tokoferol terdiri atas struktur cincin 6-kromanol
dengan rantai samping jenuh panjang enam belas
karbon fitol. Perbedaan antarjenis tokoferol terletak
pada jumlah dan posisi gugus metal pada struktur
cincin.
 ● Tokotreinol mempunyai tiga ikatan rangkap pada
Sifat Kimia rantai samping. Perbedaan struktur ini mempengaruhi

Vitamin E tingkat aktivitas vitamin E secara biologik.

● Tokotreinol tidak banyak terdapat di alam dan kurang
aktif secara biologik.
● Vitamin E agak tahan panas dan asam tetapi tidak
tahan alkali, sinar oltraviolet dan oksigen.
● Vitamin E rusak bila bersentuhan dengan minyak
tengik, timah dan besi.
● Karena tidak larut air, vitamin E tidak hilang karena
pemasakan dengan air.
Fungsi
Fungsi utama vitamin E adalah sebagai antioksidan
yang larut dalam lemak dan mudah memberikan

Vitamin E hydrogen dari gugus hidroksil (OH) pada struktur cicin

ke radikal bebas. (Almatsier, 2004)
Vitamin E adalah antioksidan penghenti reaksi
penyebar radikal bebas yang efisien di membran lemak.
Secara fisiologis, di dalam tubuh manusia ada dua
sistem pertahanan untuk melawan radikal bebas yaitu
antioksidan enzimatik dan nonenzimatik. (Artikel
Santoso, D.kk.2021)
 Vitamin E mungkin mempunyai fungsi penting lain yang tidak
berkaitan dengan fungsi sebagai antioksidan, yaitu :
Fungsi Fungsi struktural dalam memelihara integritas membran sel.
Hal ini sejalan dengan yang dikatakan ( Artikel Santoso,

Vitamin E D.kk.2021 ) bahwa fungsi vitamin E pada masa kehamilan

adalah untuk menjaga struktur dan fungsi komponen –
komponen sel tubuh ibu dan janin, membantu pembentukan
sel darah merah dan sebagai antioksidan yang melindungi
sel–sel tubuh dari kerusakan.
Sintesis DNA
Merangsang reaksi kekebalan.
Hal ini sejalan dengan (Jurnal Lee dan Han, 2018) vitamin E
terbukti dapat meningkatkan respons sistem kekebalan
pada hewan dan manusia serta meningkatkan
perlindungan terhadap berbagai macam penyakit menular
Mencegah penyakit jantung koroner.
Mencegah gangguan menstruasi.
Absobsi, Tranportasi dan Metabolisme Vitamin
E Sebanyak 20-80 % tokoferol di absorpsi di bagian atas usus halus dalam bentuk misel yang
pembentuknya bergantung pada garam empedu dan limpase pankreas. Tranportasi dari mukosa
usus halus ke dalam system limfe dilakukan oleh kilomikron untuk di bawa ke hati.
Dari hati bentuk alfa-tokoferol diangkut oleh very low-density lipoprotein /LDL dan masuk ke
dalam plasma, sedangkan sebagian besar gama –tokoferol dikeluarkan melalui empedu. tokoferol di
dalam plasma kemudian di terima oleh reseptor sel-sel perifer low-density lipoprotein/LDL dan
masuk ke memberan sel.
Vitamin E lebih banyak dalam bentuk α-tokoferol dibanding bentuk yang lain, untuk kemudian
disekresikan kembali. Sebagian besar sisa VLDL kaya trigliserida akan kembali ke hepar, sebagian
lagi berubah oleh lipoprotein lipase menjadi Low-Density Lipoprotein (LDL).
Angka
Kecukupan
Vitami E
yang
dianjurkan
 Vitamin E banyak terdapat dalam bahan makanan. Sumber
utama vitamin E adalah minyak tumbuh-tumbuhan, terutama
Sumber minyak kecambah gandum dan biji-bijian.

Vitamin E Minyak

Biji kapas
Mg

30-81

Jagung 53-162

Kacang kedelai 56-160

Kacang tanah 20-32

Kelapa 1-4

Kelapa sawit 33-73

Safflower 25-49

Zaitun 5-15
 Penyakit kekurangan Vitamin E pada manusia jarang terjadi
karena vitamin E terdapat luas di dalam bahan makanan.

Akibat Kekurangan biasanya terjadi karena adanya gangguan absorpsi

lemak seperti pada cystic fibrosis dan gangguan transport lipida
Kekuranga seperti pada beta-lipoproteinmia.

n
Kekurangan vitamin E pada manusia menyebabkan hemolisis
eritrosit, yang dapat diperbaiki dengan pemberian tambahan

Vitamin E vitamin E
Akibat lain adalah sindroma neurologic sehingga terjadi fungsi
tidak normal pada sumsum tulang belakang dan retina.
Pasien dengan defisiensi vitamin E akan menyebabkan terjadinya
kebutaan, cardiac arrhythmia, demensia, kelemahan otot.
gangguan reproduksi, distrofi otot (karena gangguan integritas
otot), gangguan eritrosit (mudah terhemolisis),
 Menggunakan vitamin E secara berlebihan dapat menimbulkan

Akibat keracunan. Gangguan pada saluran cerna terjadi bila memakan

lebih dari 600 miligram sehari (60-75 kali kecukupan). Dosis
Kelebihan tinggi juga dapat meningkatkan efek obat anti koagulan yang

Vitamin E digunakan untuk mencegah pengumpulan darah (Almatsier,

2004).
 Vitamin K terdapat di alam dalam dua bentuk, keduanya terdiri
atas cincin 2-metilnaftakinon dengan rantai samping pada posisi
ketiga.
Sifat Vitamin K1 (filokinon) mempunyai rantai samping fitril dan hanya

Kimia terdapat dalam tumbuh-tumbuhan berwarna hijau.

Vitamin K2 (menakinon) merupakan sekumpulan ikatan yang

Vitamin K rantai sampingnya terdiri atas beberapa satuan isopren (berjumlah

1-14 unit). Menakinon di sintesis oleh bakteri dalam saluran cerna.
Menadion ( vitamin K 3) adalah bentuk vitamin K sintetik.
Menadion terdiri atas cincin naftakinon tanpa rantai samping, olek
karena itu mempunyai sifat larut air.
 Sebanyak 50-80% vitamin K dalam usus halus diabsorbsi dengan

Absorbsi bantuan empedu dan cairan pankreas. Setelah diabsorbsi dalam

usus halus bagian atas, vitamin K dikaitkan dengan kilomikron

dan untuk diangkut melalui sistem limfe ke hati. Hati merupakan

tempat simpanan vitamin K utama di dalam tubuh.
transportasi Dalam keadaan normal, sebanyak 30-40% vitamin K yang

Metabolisme diabsorpsi dikeluarkan melalui empedu, dan 15% melalai urin

sebagai metabolic larut air.

vitamin K Simpanan di dalam hati sebanyak 10% berupa filokinon dan 90%
menakinon yang disintesis oleh bakteri saluran cerna. Namun
kebutuhan akan vitamin K nampaknya tidak dapat hanya dipenuhi
dari sintesis menakinon, akan tetapi sebagian perlu didatangkan
dari makanan. (Almatsier, 2009)
 Fungsi vitamin K yang diketahui adalah dalam pembekuan darah,

Fungsi ● Selain berperan dalam proses pembekuan darah, vitamin K juga

memiliki beberapa manfaat lainnya bagi tubuh antara lain :
vitamin K Membantu penyerapan mineral penting seperti – kalsium 
Membantu mencegah hilangnya kepadatan tulang dan membantu
mengobati osteoporosis 
Mencegah pengerasan arteri sehingga mengurangi risiko penyakit
jantung 
Bermanfaat sebagai pencegahan dan pengobatan kanker 
Padawanita dapat mencegah terjadinya perdarahan menstruasi
yang berlebihan. 
 Angka Kecukupan Vitamin K yang Dianjurkan

Kebutuhan
Vitamin K
 Sumber utama vitamin K adalah hati, sayuran daun berwarna

Sumber hijau, kacang buncis, kacang polong, kol dan brokoli. Semakin

Vitamin K
hijau daun-daunan semakin tinggi kandungan vitamin K-nya.
Bahan makanan lain yang mengandung vitamin K dalam
jumlah lebih kecil adalah susu, daging, telur, serealia, buah-
buahan dan sayuran lain. Sumber penting vitamin K lain adalah
flora bakteri dalam usus halus (jejnum dan ileum). 
 Kekurangan vitamin K menyebabkan darah sulit menggumpal,

Kekurangan sehingga bila ada luka atau operasi terjadi pendarahan.

Vitamin K
Kekurangan vitamin K karena makanan jarang terjadi, sebab
vitamin K terdapat secara luas dalam makanan.  
Kekurangan vitamin K terjadi bila adanya gangguan absorbsi
lemak (bila produksi empedu kurang atau pada diare)
Kekurangan vitamin K bisa juga terjadi bila seseorang
mendapat antibiotika sedangkan tubuhnya kurang mendapat
vitamin K dari makanan. Antibiotika membunuh kuman-
kuman di dalam usus yang membentuk vitamin K.
Akibat Kelebihan vitamin K hanya bisa terjadi bila vitamin K
diberikan dalam bentuk berlebihan berupa vitamin K sintetik
Kelebihan menadion. Gejala kelebihan vitamin K adalah hemolysis sel

Vitamin K darah merah, sakit kuning (jaundice) dan kerusakan pada otak.
(Almatsier,2003)
ABOUT
US
You can enter a subtitle here if
you need it