VITAMI

LARUT
N
KELOMPOK 1
LEMAK
 NAM ANGGO
A TA
Ni Kadek Intan Krisna Maharani (2248202006)
Ni Luh Komang Ayu Pradewi (2248202008)
Anak Agung Istri Viwiana Amora M. (2248202015)
Ni Putu Risa Wiardani (2248202019)
Ni Putu Sri Ayu Cintya Adrianti (2248202025)
Ni Putu Parama Adnyani (2248202026)
Ni Putu Arista Putri Sugihartini (2248202030)
 TOPIKPEMBAHAS
AN
Pengertian Vitamin E

Vitamin A Vitamin K

Vitamin D
 PENGERTI
AN
Vitamin yang larut dalam lemak merupakan
molekul hidrofobik apolar. Molekul hidrofobik
apolar adalah molekul yang tidak dapat larut dalam
air atau memiliki afinitas yang rendah terhadap air,
tetapi larut dalam pelarut nonpolar seperti lemak
atau minyak.
 VITAMIN
Vitamin A atau retinal merupakan senyawa poliisoprenoid yang
A
mengandung cincin sikloheksenil. Vitamin A merupakan salah satu jenis
vitamin larut dalam lemak yang berperan penting dalam pembentukan
sistem penglihatan yang baik. Terdapat beberapa senyawa yang
digolongkan ke dalam kelompok vitamin A, Senyawa-senyawa tersebut
adalah retinal, asam retinoat dan retinol. Vitamin A mempunyai
provitamin yaitu karoten seperti alfa-karoten dan beta-karoten yang
diubah menjadi retinol.
 PERAN
a. VITAMIN
Dalam A
indera penglihatan
Vitamin A banyak berperan dalam pembentukan indra penglihatan bagi manusia. Vitamin ini akan
membantu mengkonversi sinyal molekul dari sinar yang diterima oleh retina untuk menjadi suatu
proyeksi gambar di otak kita. Senyawa yang berperan utama dalam hal ini adalah retinol.

b.Dalam sistem imun

Vitamin A juga dapat melindungi tubuh dari infeksi organisme asing, seperti bakteri patogen.
Mekanisme pertahanan ini termasuk ke dalam sistem imun eksternal, karena sistem imun ini berasal
dari luar tubuh. Vitamin ini akan meningkatkan aktivitas kerja dari sel darah putih dan antibodi di
dalam tubuh sehingga tubuh menjadi lebih resisten terhadap senyawa toksin maupun terhadap
serangan mikroorganisme parasit, seperti bakteri patogen dan virus.
 PERAN
VITAMIN
c. Antioksidan
A

Beta karoten, salah satu bentuk vitamin A merupakan senyawa dengan aktivitas antioksidan yang
mampu menangkal radikal bebas. Antioksidan di dalam tubuh dapat mencegah kerusakan pada
materi genetik (DNA dan RNA) oleh radikal bebas sehingga laju mutasi dapat ditekan. Penurunan
laju mutasi ini akan berujung pada penurunan risiko pembentukan sel kanker. Aktivitas
antioksidan juga terkait erat dengan pencegahan proses penuaan, terutama pada sel kulit.
 SUMBER
VITAMIN A
Vitamin A merupakan salah satu zat gizi penunjang yang larut dalam lemak dan
disimpan dalam hati yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh, sehingga harus
dipenuhi dari luar (essensial). Banyak buah-buahan dan sayuran serta beberapa
suplemen makanan yang mengandung vitamin A, seperti:

Sayuran berdaun hijau (kangkung, bayam, brokoli), Sayuran berwarna orange

dan kuning (wortel, ubi jalar, labu kuning), Tomat, Paprika merah, Blewah,
mangga, Hati sapi, Minyak ikan, Susu, Telur
 DAMPAK
Defisiensi vitamin A ringanKEKURANGAN VITkerentanan
dapat menyebabkan kelelahan, A terhadap infeksi, dan
infertilitas. Dapat juga mengakibatkan gangguan pada indera penglihatan seperti:

a. Seroftalmia, kekeringan parah pada mata yang jika tidak ditangani dapat menyebabkan
kebutaan
b. Nyctalopia atau rabun senja
c. Bercak tidak teratur pada bagian putih mata

Selain berdampak pada penglihatan, kekurangan vitamin A juga dapat membuat kulit atau
rambut menjadi kering. Kekurangan vitamin A ini banyak terjadi karena dasar diet yang tidak
baik dan kurangnya mengkomsumsi sayuran ataupun buah yang menjadi sumber provitamin A
 DAMPAK KELEBIHAN
VIT
Vitamin A dengan dosis tinggi yang tidak A dibutuhkan oleh tubuh akan diserap dan
segera
disimpan di jaringan lemak atau hati. Jika disimpan terlalu banyak, bisa menjadi racun.
Vitamin A dalam jumlah banyak ini dapat meningkatkan risiko pengeroposan tulang, patah
tulang pinggul atau beberapa cacat lahir. Tanda-tanda toksisitas vitamin A antara lain sebagai
berikut:

a. Perubahan penglihatan seperti pandangan kabur

b. Sakit tulang
c. Mual dan muntah
d. Kulit kering
e. Sensitivitas terhadap cahaya terang seperti sinar matahari
 VITAMIN D
Vitamin D adalah nutrisi yang diperlukan untuk membantu penyerapan
kalsium dan fosfor di dalam tubuh. Vitamin ini berperan dalam menjaga
kesehatan tulang dan gigi, serta sistem imunitas.

Vitamin D terbagi menjadi dua jenis, yaitu ergocalciferol (vitamin D2)

dan cholecalciferol (vitamin D3). Vitamin D2 bisa didapatkan dari
beberapa jenis jamur, sedangkan vitamin D3 dari hati sapi, kuning telur,
atau keju. Vitamin D3 juga dibentuk di dalam tubuh secara alami
dengan bantuan sinar matahari.
 PERAN VITAMIN D
a. Memelihara Kesehatan Tulang dan Gigi
Vitamin D berperan penting bagi kesehatan tulang dan gigi. Pasalnya,
vitamin D baik untuk membantu penyerapan kalsium dalam tubuh.

b. Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Vitamin D dapat membantu mengoptimalkan kekebalan tubuh dengan
menunjang kerja sel darah putih dalam melawan patogen. Sifatnya
sebagai antiradang dan antioksidan mampu meningkatkan kerja sistem
imun, saraf, dan otot.
 PERAN VITAMIN D
c. Menjaga Fungsi Paru dan Jantung
Manfaat vitamin D yang selanjutnya adalah menjaga fungsi paru dan
jantung. Beberapa penelitian menunjukkan kekurangan vitamin D
pada tubuh dapat berakibat pada meningkatnya risiko penyakit jantung
dan paru.

d. Mencegah Kanker
Mengonsumsi vitamin D yang cukup dapat menghindarkan Anda dari
risiko kanker. Kandungannya yang bersifat antikarsinogenik diketahui
dapat memperlambat perkembangan sel kanker, merangsang kematian
sel kanker hingga mencegah tumor.
 SUMBER VITAMIN D
Kandungan vitamin d dari hewan secara umum lebih tinggi dibandingkan
tumbuhan, vitamin d ditemukan pada telur, hati, dan khususnya ikan seperti
salmon, makarel, sarden, minyak ikan, dan kuning telur. Paparan sinar
matahari selama sekitar 10-30 menit beberapa kali seminggu, terutama pada
wajah, lengan, dan kaki, dapat membantu produksi vitamin D.

Vitamin d juga dapat dijumpai dalam bentuk sediaan terapeutik, terdiri dari
vitamin D2 dan vitamin D3. Tersedia sediaan dosis besar untuk vitamin D2
dan sediaan intravena untuk vitamin D3, sementara itu banyak juga beberapa
suplemen makanan yang mengandung vitamin D.
 Dampak Kekurangan VIT D
1. Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan penyerapan kalsium yang
kurang efisien, yang dapat mengakibatkan masalah tulang dan gigi,
termasuk osteoporosis dan rakhitis pada anak-anak.

2. Lambatnya penyembuhan luka baik karena operasi atau cedera bisa

menjadi tanda bahwa asupan vitamin D di dalam tubuh kita masih terlalu
rendah.

3. Tubuh menjadi mudah lelah, dan daya tahan tubuh menurun sehingga
mudah terkena penyakit, serta meningkatkan resiko depresi.
 Dampak kelebihan vit d
1. Hipervitaminosis D
Kondisi keracunan karena kelebihan vitamin D disebut hipervitaminosis D. Vitamin D bisa
menyebabkan keracunan pada tubuh apabila kadarnya melebihi 100 nanogram per militer
(ng/mL). Keracunan vitamin D akan menyebabkan gejala seperti mual, muntah, dan sering
buang air kecil. Saat mengalami keracunan vitamin D, kadar kalsium di dalam darah juga
akan meningkat. Hal ini bisa mengarah pada penumpukan kalsium pada tulang yang
mengakibatkan nyeri.

2. Hiperkalsemia
Hiperkalsemia adalah kondisi ketika kadar kalsium dalam darah terlalu tinggi. Kondisi ini
dapat menyebabkan penipisan tulang, batu ginjal, dan gangguan pada kerja jantung dan
otak. Kadar normal kalsium dalam darah adalah 10,4 mg/dL, dengan kadar kalsium yang
terionisasi 5,2 mg/dL. Hiperkalsemia adalah istilah untuk kadar kalsium dalam darah yang
melebihi nilai tersebut.
 VITAMIN
E
Vitamin E adalah nutrisi larut dalam lemak yang ditemukan di banyak
makanan. Ada delapan bentuk vitamin E alami; yaitu tokoferol dan
tokotrienol kelas alfa, beta, gamma dan delta, yang disintesis oleh
tanaman dari asam homogentisat. Alfa-dan gamma-tokoferol adalah dua
bentuk utama vitamin, dengan proporsi relatif bergantung pada
sumbernya
 PERAN
Di dalam tubuh, ia bertindak VITAMIN
sebagai E
antioksidan, membantu melindungi sel dari
kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Radikal bebas adalah senyawa yang
terbentuk ketika tubuh kita mengubah makanan yang kita makan menjadi energi. Orang-
orang dapat terkena radikal bebas di lingkungan dari asap rokok, polusi udara, dan sinar
ultraviolet dari matahari.

Tubuh juga membutuhkan vitamin E untuk meningkatkan sistem kekebalannya sehingga

dapat melawan serangan bakteri dan virus. Vitamin E membantu kondisi pembuluh
darah dan menjaga agar darah tidak membeku di dalamnya. Selain itu, sel-sel
menggunakan vitamin E untuk berinteraksi satu sama lain dan untuk melakukan banyak
fungsi penting.
 SUMBER
VITAMIN E
- Minyak nabati seperti minyak bunga matahari adalah sumber vitamin E terbaik.
Minyak jagung dan kedelai juga menyediakan vitamin E yang cukup.
- Kacang-kacangan (seperti kacang tanah, hazelnut, dan, terutama, almond) dan biji-
bijian (seperti biji bunga matahari) juga merupakan sumber vitamin E terbaik.
- Sayuran hijau, seperti bayam dan brokoli, menjadi sumber vitamin E yang baik.
Vitamin E yang terdapat di dalam tubuh : Tokoferol alfa dan gamma ditemukan
dalam serum dan sel darah merah, dengan alfa-tokoferol terdapat dalam konsentrasi
tertinggi. Sedangkan, Beta- dan delta-tokoferol ditemukan dalam plasma hanya
dalam konsentrasi kecil.
 DAMPAK KEKURANGAN DAN KELEBIHAN
VITAMIN E
• Kekurangan : Jika dibiarkan berkepanjangan, tanda gejala kekurangan
vitamin E bisa menjadi berat atau bahkan menyebabkan beberapa masalah
kesehatan berat, seperti kebutaan, aritmia, dan demensia. Kekurangan
vitamin E juga rentan dialami oleh bayi prematur dan bayi baru lahir yang
memiliki berat badan rendah.

• Kelebihan : Meningkatkan resiko osteoporosis, Pembengkakan,

Mengganggu sistem imun tubuh, Meningkatkan resiko stroke,
Meningkatkan resiko terkena kanker prostat
 VITAMIN k
Vitamin K adalah vitamin larut lemak. Singkatan “K” diturunkan dari kata Jerman “Koagulation”.
Vitamin K esensial untuk sintesa protein, protein yang terlibat dalam pembekuan darah. Istilah lain
untuk pembekuan adalah koagulasi (Brody, 1999). Vitamin K terdiri dari 3 varian yaitu

1.Vitamin K1 (Filoquinon) dapat ditemukan dalam makanan hijau seperti bayam, brokoli, dan
kangkong. K1 adalah unsur penting dalam pembekuan darah dan dikenal sebagai vitamin k “hijau”.
2.Vitamin k2 (Menakinon) dapat ditemukan dalam produk hewani seperti daging, telur dan produk susu.
Vitamin k2 juga dapat diproduksi oleh bakteri dalam usus kita. Vitamin k2 memainkan peran penting
dalam menjaga kesehatan tulang dan pembuluh darah.
3.Vitamin k3 (Menadion) ini adalah bentuk sintetis vitamin k yang sering digunakan dalam suplemen.
Namun karena potensinya menyebabkan toksisitas, penggunaan vitamin k3 sekarang terbatas.
 PERAN VITAMIN k
• Sebagai pengatur pembekuan darah dan pengaruhnya terhdap kesehatan
tulang, pembekuan darah memastikan agar darah berhenti setelah
mengalami cedera) dan (kesehatan tulang membantu untuk menjaga struktur
tubuh yang kuat).
• Vitamin K berguna untuk mengurangi risiko aterosklerosis dengan cara
mengatur kalsium agar tidak menetap di dalam pembuluh darah
• Vitamin K menjaga fungsi kognitif yang merupakan kemampuan seseorang
untuk berpikir, mengingat, belajar, dan memusatkan pikiran.
• membawa mineral kalsium untuk mencegah terjadinya endapan di dalam
pembuluh darah. Dengan begitu, aliran darah akan tetap lancar, sehingga
risiko penyakit jantung pun dapat berkurang.
 SUMBER VITAMIN K
Bayam, selada, brokoli, dan kubis/kol adalah sumber baik vitamin K. Tamanan ini
dapat mengandung hingga 8.0 mg vitamin/kg-nya (Brody, 1999).
Sumber utama vitamin K adalah hati, sayur, daun berwarna hijau, buncis, kacang
polong, kol dan brokoli. Semakin hijau daun semakin tinggi vitamin K. Bahan
makanan lain yang mengandung vitamin K dalam jumlah kecil yaitu susu,daging,
telur, serealia buah-buahan dan sayuran.
Penemuan memperlihatkan bahwa sekitar 90% vitamin K dalam hati manusia
mengandung menaquinone dan hanya 10% berupa phylloquinone.
 DAMPAK KEKURANGAN VITAMIN
K
Defisiensi atau kekurangan vitamin K dapat menyebabkan terjadinya penyakit hemoragik (pecahnya
pembuluh darah di otak) pada bayi baru lahir. Hal ini disebabkan karena plasenta tidak meneruskan
vitamin K secara efisien.
Bayi baru lahir cenderung rawan kekurangan vitamin K karena tiga alasan:
1. dilahirkan dengan simpanan vitamin yang rendah
2. ASI yang rendah vitamin
3. saluran pencernaan bayi baru lahir masih steril.
Kekurangan vitamin K dapat menyebabkan penyakit perdarahan bayi baru lahir, seperti perdarahan di
bawah kulit atau tempat lainnya di tubuh

Pada orang dewasa, kekurangan vitamin K bisa disebabkan oleh beberapa kondisi berikut:
1. Pola makan buruk dan jarang mengonsumsi makanan tinggi vitamin K
2. Konsumisi obat antibiotik dan obat pengencer darah, misalnya coumarin
3. Menderita gangguan penyerapan nutrisi atau malabsorbsi.
 Dampak
KeKELEBIHAN VIT K
Kelebihan vitamin K hanya dapat terjadi bila vitamin K diberikan
secara berlebihan berupa vitamin K sintetik menadion. Gejala
kelebihan vitamin K adalah hemolisis sel darah merah, sakit
kuning (jaundice) dan kerusakan pada otak (Almatsier, 2002)
 Daftar Pustaka
• Triana, V. (2006). MACAM-MACAM VITAMIN DAN FUNGSINYA DALAM
TUBUH MANUSIA. Jurnal Kesehatan Masyarakat Andalas , 1 (1), 40–47.
https://doi.org/10.24893/jkma.v1i1.9

• Kuswori, H,. dkk. (2018). Vitamin D dan autoimunitas. Malang: UB press

• Lamid,A.(1995).Vitamin E Sebagai Antioksidan.Puslitbang Gizi, Bogor.Media

Litbangkes Vol. V No. 01

• Nadiyah. (2020). Vitamin K: keajaibannya kesehatan anda. Universitas Esa Unggul:

Tiram Media
THA
YO
NK