ANALISA PRODUK CEMILAN SEHAT

PENGAJUAN PRODUK BARU

 ANALISA KONSUMSI CAMILAN

Pada pasca pandemic, perilaku ngemil masyarakat memiliki

perubahan mengenai bentuk, rasa dan keuntungan yang
didapat pada saat ngemil. Dalam 3 tahun terakhir,
Mayoritas masyarakat dunia merasa bahwa cemilan
semakin berkembang terutama dari segi bahan baku
makanan/cemilan, tipe makanan/cemilan, waktu
makan/ngemil dan elemen lainnya. Hal ini juga terjadi di
Indonesia dimana masyarakat merasakan adanya perubahan
dari perilaku ngemil.

Selama pandemi, sebanyak 60% responden Indonesia

mengaku lebih banyak ngemil dari sebelumnya. Jumlah ini
lebih banyak 14% dari rata-rata global sebanyak 46%.
Bahkan 64% menyebut ngemil dianggap sebagai aktivitas
yang sangat penting.

Masyarakat Indonesia sendiri rata-rata ngemil sebanyak

3,15 kali sehari. Frekuensi ini lebih banyak dibanding rata-
https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20210112174105-262-592787/survei-selama-pandem rata global sebanyak 2,30 kali sehari.
i-orang-indonesia-makin-doyan-ngemil
.
ANALISA KONSUMSI CAMILAN SEHAT
https://www.fimela.com/health/read/4906550/survei-membuktikan-ca
milan-bermanfaat-bagi-kesehatan-mental
Survei The State of Snacking tahun ke-3 ini mengungkap
bahwa 93% responden mencari camilan untuk
meningkatkan kesehatan mental, lebih tinggi
dibandingkan data global yang tercatat yakni 75%.
Lebih-lebih lagi, 72% responden juga mengatakan bahwa
motivasi utama mereka dalam memilih camilan adalah
sebagai self-reward. Dengan melakukan self reward
seseorang akan merasa senang, sehingga bisa memotivasi
diri untuk melakukan sesuatu dengan lebih baik lagi. Namun
sayangnya, banyak orang yang masih belum terlalu
memahami bahwa self reward itu sesuatu yang perlu, tidak
egois, tidak lari dari tanggung jawab, dan justru akan
meningkatkan kinerja, kesehatan mental, serta
fisik.
Bahkan, kegiatan ngemil dianggap sebagai waktu untuk
melepaskan diri dari beban mental yang mengelilingi setiap
hari, di mana 61% setuju bahwa camilan memang
seharusnya ditujukan untuk kebahagiaan atau kepuasan
diri.
PERKEMBANGAN PERILAKU NGEMIL

82% masyarakat merasa camilan memiliki

value lebih di hidup mereka
• Generasi Z (1997-2012) merasa ngemil
membuat mereka mengatasi anxiety dan
kebosanan,
• Generasi Millenial (1981-1996) merasa
ngemil itu usaha untuk memenuhi nutrisi
tubuh,
• Generasi X (1965-1980) merasa jika ngemil
termasuk kepada salah satu kebutuhan
primer
sehingga 84% masyarakat akan banyak sekali
pilihan camilan yang akan muncul di 3 tahun
mendatang.
Sumber : Mondelez International State of Snacking 2021
 PERKEMBANGAN PERILAKU NGEMIL
Selain itu, 64% dari konsumen global
memilih untuk snacking lebih banyak
dibanding makan makanan berat
beberapa kali. Penelitian juga
menemukan bahwa mayoritas
Generasi Z dan Millenial mengganti
salah satu porsi makan harian mereka
dengan snacking/ngemil (62%).

Dari diagram disamping merupakan

alasan konsumen memilih sebuah
cemilan pada tahun 2020 dan 2021.
Faktor Convenient (praktis) dan
Freshness menjadi factor yang paling
menentukan untuk pilihan camilan,
disusul oleh faktor Indulgent (ramah
di badan), Healthy (menyehatkan),
Energizing(memberikan energi) dan
unik.

Jenis camilan yang diminati di

tahun 2020 dan 2021 masih di
dominasi oleh biscuit manis, coklat,
Sumber : Mondelez International State of Snacking 2021
biscuit asin, kripik/kerupuk dan
UKURAN PASAR
Minuman
Jamu, Supplement Susu
Aspek & Herbal
Coklat Kecap
Kemasan
Berpemani Kopi Snack Permen Bumbu
s

10 juta kg
40% orang konsumsi 0,5 0,66 16,27 20,23 liter / (KINO, 2020) 0,62 kg/
Volume kg/kapita/tah kg/kapita/tah 370 ribu ton 4,9 kg/ orang atau 0,037
tiap minggu un un kg/kapita orang kg/ kapita/ kapita
Market tahun
Share
3,2 Triliun 3,6 Triliun 7,26 Triliun 2,1 Triliun
(2017, Lini 413 miliar 2,87 Triliun
Value 16 Triliun/year N/A 7,1 Triliun (Hanya ULTJ (Teh Pucuk Kopi Mayora (Dari ICBP (KINO) (ICBP 2020)
Saja) saja) saja)
Saja)

20% (2010- 0.015% 0.67% (2016- 48% (Teh) -2,2% (2016- -5,93% (2016- 19% (ICBP,
CAGR 5.5% (2019-2021) 2014) (2010-2016) 2020) (2014-2017) 4,52% 2020) 2020 Kino) 2016-2020)

Market Entry Level

Mid Mid Mid-High Mid Low-Mid Mid Low Low Mid
Difficulties

Supply bahan baku, Supply bahan Supply Supply bahan RnD, channel Distribusi, Differentiate,
Capability Baku, baku, UHT Differentiate RnD
Marketing, Distribusi Distribusi Kedelai Tech distribusi Differensiasi Distribusi

Mid High Mid High High (MYOR, High Mid Mid-High

Mid-Low (Merk Lokal, (ULTJ, (ICBP, PT
Persaingan industri (SIDO, KLBF) (Mondelez, Bango, Heinz, Greenfield, (ULTJ, MYOR, PT Santos (MYOR, ICBP, (MYOR, AISA, Sasa,
Mayora) ABC, ICBP) ICBP) Sosro, UNVR) Jaya Abadi) AISA, STTP) SIDO, KINO) Ajinomoto)
 MARKET SHARE
EXISTING
SNACK COMPANY Pada kuartal I/2022 ini MYOR mencatatkan pendapatan
Rp7,6 triliun yang meningkat 3,4 persen year-on-year (yoy)
https://market.bisnis.com/read/20220513/189/1532858/pangsa-pasar-wafer-dan-kopi-meningkat-prospek-mayora-in
dah-myor-makin-lezat
.

Penjualan di tahun 2021 tercatat mencapai Rp 8,79 Di tahun 2021, Penjualan mencapai Rp 315,9 miliar,
triliun. Jumlah ini meningkat 14% dari tahun meningkat 2,5% dari Rp 308,2 miliar pada tahun
sebelumnya senilai Rp 7,71 triliun. sebelumnya.
https://industri.kontan.co.id/news/bidik-penjualan-naik-10-begini-rencana-garudafood-good-di-tahun-2022 https://galamedia.pikiran-rakyat.com/humaniora/pr-354508100/di-tengah-pandemi-biskuit-hingga-wafer-masih-j
adi-primadona-masyarakat
DATA PENJUALAN CAMILAN

Dari data yang diteliti oleh Statista, Varian camilan kue kering (cookies) dan kreker (Crackers) sangat
mendominasi varian pasar camilan di Indonesia yang diprediksi akan mencapai angka Rp. 88 triliun di akhir
tahun 2022, dan diperkirakan akan mencapai Rp. 157 triliun di tahun 2027.
TOTAL KONSUMSI CAMILAN

Total Volume konsumsi camilan di konsumen Indonesia tahun 2021 mencapai 4,6 Kg/konsumen yang tetap
didominasi varian camilan cookies & crackers. Di akhir tahun 2022 volume konsumsi diprediksi akan naik
menjadi 4,9 kg/konsumen.
PEMBELIAN MENURUT UMUR

Konsumen di kelompok umur 25-34 tahun menjadi konsumen dengan tingkat pembelian cemilan tertinggi
dengan 33.1%, dan tingkat pembelian terendah oleh kelompok umur 45-54 tahun dengan 14.0%.
FUNGSI LAIN CAMILAN

Dari infografis disamping, sebanyak 20% masyarakat

Indonesia mulai memperhatikan asupan gizi yang
masuk ke dalam tubuh dengan mencari makanan
yang lebih sehat dengan kandungan vitamin dan
mineral yang lebih banyak.

Selain itu, 84% responden mengaku ngemil jadi

salah satu sumber kebahagiaan, 81% menganggap
ngemil bikin lebih semangat sepanjang hari, 77%
percaya ngemil bisa membantu melalui masa sulit,
76% menganggap memberikan asupan tubuh dan
jiwa, 87% ngemil jadi momen kedamaian bersama
diri sendiri juga 80% sarana “me time”.

Di sisi lain, ngemil juga bermanfaat secara sosial.

Sebanyak 94% orang tua mengandalkan camilan
untuk menghibur anak-anaknya selama pandemi.
Sedang sebanyak 92% menjadikan ngemil sebagai
sarana kumpul keluarga.
PENELITIAN CAMILAN SEHAT UNTUK ANAK
Penelitian mengenai preferensi pemberian snack dilakukan dengan judul “
Mothers choose a snack for their 2–3-year-old children based on different health perceptions ” oleh Damen et.al.
penelitian dilakukan pada Ibu dengan rataan umur 33.5 tahun (23 tahun-39 tahun) menyebutkan bahwa keputusan pemberian
snack/camilan untuk anak umur 2-3 tahun dipengaruhi oleh beberapa aspek, diantaranya adalah :
• Healthy-related (kandungan nutrisi, membiasakan pola hidup dan makan makanan sehat, varian produk lainnya)
• Kid influence (referensi dari anak, keinginan dan permintaan anak)
• Habit related (kebiasaan sehari hari atau sebagai “reward” special occation)
• External influence (tren, dapat dari acara pesta, rekomendasi ibu lain dan rekomendasi lainnya)
• Strategies (kemudahan, penolong lapar anak, rewarding/comforting/calming, selingan antara makan)
• Other (sarana bersosialisasi/berbagi, on the go, sustainability, availability)

Dari penelitian ini

didapatkan bahwa jenis
snack yang dipilih oleh Ibu
untuk anaknya adalah
snack yang berbahan dasar
buah buahan dan cookies.
REKOMENDASI JENIS CAMILAN

Dari hasil kajian ini, disimpulkan bahwa rekomendasi produk camilan untuk anak antara lain:

Cookies (Kukis) Crackers (Kraker) Keripik Buah & Sayur

Cookies adalah kue yang terbuat dari bahan dasar
tepung yang umumnya dibuat dari tepung terigu,
gula halus, telur ayam, vanilli, margarine, tepung
maizena, baking powder, dan susu bubuk instant.
Crackers adalah sebuah roti panggang kering datar Keripik buah buahan yang kaya akan vitamin dan
yang biasanya terbuat dari gandum. Perisa atau kandungan nutrisi lainnya yang diproses dengan
penyedap rasa, seperti garam, herbal, metode vacuum fried tanpa menggunakan minyak
biji atau keju di tambahkan ke roti tersebut atau sehingga tidak mengurangi kandungan vitamin dan
ditabur di bagian atas sebelum nutrisi yang terkandung dalam buah segar.
dipanggang. Crackers sering dijajakan sebagai
makanan bernutrisi & cara baik untuk
menyantap makanan pokok
Konsep Produk
KONSEP PRODUK CAMILAN SEHAT ANAK

Konsep produk untuk Cemilan anak berdasarkan hasil kajian yang sudah dilakukan sebelumnya. Berikut beberapa poin
mengenai konsep produk camilan sehat untuk anak:

• Bernutrisi untuk tumbuh kembang anak

• Memiliki harga jual yang cukup terjangkau
• Low fat, low sugar, gluten free tapi tetap enak
• Dapat dijadikan pengganti makanan
• Bisa juga digunakan sebagai emergency food karena kandungan gizinya menyerupai makanan pokok
• Dapat dijadikan Treats
• Memiliki desain kemasan yang menarik baik untuk anak maupun orang tua
• Bentuk cemilan bisa konvensional atau menyerupai sesuatu yang disukai oleh anak anak
• Dapat pula berukuran “bite-size” agar memudahkan untuk dikonsumsi
• Sebagai suplemen penambah nafsu makan anak (untuk kasus GTM)
• Bahannya mudah larut sehingga aman untuk anak
• Menggunakan pewarna alami dari sayuran/buah asli
COOKIES (KUKIS)
KOMPETITOR PRODUK COOKIES

Peringkat pertama dalam nilai penjualan kukis chip di Indonesia

periode Agustus 2019 – Juli 2020 (Nielsen Retail Audit) dan
dipajang di kemasannya. “Chocochip” lebih di-highlight dan
positioning untuk keluarga

Biskuit kelapa Produk PT Mayora yang menyasar pasar keluarga.

Promo ngemil bareng di setiap iklannya, mulai mengkampanyekan
ngemil untuk bikin good mood. Positioning untuk keluarga

Memposisikan sebagai biscuit/kukis olah raga dengan bekerja sama

dengan atlit Indonesia. Positioning untuk anak aktif dan enerjik
KOMPETITOR PRODUK COOKIES
KOMPETITOR PRODUK COOKIES
Komposisi : Tepung terigu, gula,
Roma: Biskuit Kelapa By. Mayora minyak nabati (mengandung
Rp. 10.800/300gr antioksidan BHA), Tapioka, Whey
bubuk, Tepung kelapa, Kalsium
karbonat, garam, pengemulsi
Biskuit kelapa Produk PT Mayora yang menyasar pasar keluarga. Promo lesitinkedelai, pengembang,
pengatur keasaman,
ngemil bareng di setiap iklannya, mulai mengkampanyekan ngemil untuk
perisa kelapa, premiks vitamin
bikin good mood. Positioning untuk keluarga. Tersedia dalam kemasan (B1, B2, B6, B12) dan vitamin E.
300gr, 26gr x10 fresh pack dan 405gr (kaleng).

Passion Mayora bukan bersaing dengan kompetitor, melainkan bagaimana

memberikan kepuasan bagi konsumen dengan cara fokus terhadap
kualitas, efisien dan terus berinovasi (
https://swa.co.id/swa/trends/marketing/grup-mayora-the-mayora-way-jalan-sukses-kuasai-pasar-fmcg )
Berikut adalah filosofi dari logo biscuit
Roma:
1. Sinar matahari memiliki arti hari yang
baru dalam menghadapi masa depan
yang cemerlang serta hidup yang optimis
dan menginspirasi
( 2. Ladang gandum memiliki arti sumber
https://www.kompasiana.com/heriyanto_ran
telino/552c0b886ea834fb338b4579/biskuit-r nutrisi yang berasal dari alam sekitar
oma-sahabat-sejati-keluarga-Indonesia
3. Mahkota melambangkan kualitas terbaik
)
4. Langit yang berwarna biru memiliki arti
hidup yang positif
5. Senyum memiliki arti kebahagiaan https://nilaigizi.com/gizi/detailproduk/2250/roma-biskuit-kelapa
KOMPETITOR PRODUK COOKIES
BISKUAT by.  Mondelēz Indonesia
Komposisi : Tepung terigu, gula,
Rp. 7.600/134,4gr minyak nabati (mengandung
antioksidan TBHQ), sirup glukosa,
garam, vitamin & mineral, sirup
Memposisikan sebagai biskuit/kukis olah raga dengan bekerja sama dengan
fruktosa, pati jagung, susu bubuk,
atlit Indonesia. Positioning pionir biskuit sehat bernutrisi untuk anak. pengemulsi (lesitin kedelai),
Tersedia dalam kemasan 50,4gr, 67,2gr, 84gr, 134,4gr dengan 3 varian rasa pengembang (natrium bikarbonat,
natrium asam pirofosfat &
rasa, Original, Chocolate dan Cashew & Butter (baru)
ammonium bikarbonat), perisa
artifisial (vanila,mentega).
Biskuat melakukan penjualan secara eceran dan bundling di e-commerce,
kemudian untuk memperkenalkan produk barunya yaitu Biskuat
Wonderfulls Cashew & Butter dijual dengan system bundling dengan
biscuit sandwich Oreo, Buahvita Rasa Apel dan Teh Hijau Celup Sariwangi
Biskuat membuat campaign #GenerasiTiger
(Website dan Instagram) dengan bekerja sama
dengan Kementerian Pendidikan, Kebudayaan,
Riset dan Teknologi Sebagai bentuk komitmen
Biskuat dan pemerintah Indonesia untuk terus
mendukung kekuatan yang baik dari dalam
anak. Promo terbaru yang dikeluarkan oleh
biskuat adalah mengeluarkan kemasan dengan
harga jual Rp.5000 untuk 16 keping biscuit
https://nilaigizi.com/gizi/detailproduk/2343/biskuat
(67,2gr).
KOMPETITOR PRODUK COOKIES

GOOD TIME By. Arnott’s

Rp. 7.900/72gr
Peringkat pertama dalam nilai penjualan kukis chip di Indonesia periode
Agustus 2019 – Juli 2020 (Nielsen Retail Audit) dan dipajang di kemasannya.
“Chocochip” lebih di-highlight dan positioning untuk keluarga. Tersedia

https://nilaigizi.com/gizi/detailproduk/1176/nilai-kandungan-gizi-good-time-cookies
beberapa varian rasa (Double Chocolate, Classic, Rainbow, Coffee and
Milky Vanilla). Tersedia kemasan 16gr, 72gr, 190gr (kaleng), 240gr (parcel).

Melakukan kampanye digital #GoodTimeKitchen dan memberikan inspirasi

dan resep-resep yang "Quick and Easy" bagi para Ibu Indonesia dengan
memilih 100 ibu dari seluruh Indonesia yang selama ini telah berjuang
menghadirkan suasana ‘Good Time’ di tengah keluarga. (
https://mix.co.id/marcomm/news-trend/begini-cara-good-time-mengapresiasi-ibu-indonesia/)

Dalam laman resmi Good Time Arnotts, diperlihatkan pula cara menikmati
cookies sesuai selera seperti dibuat milkshake, ditambah marshmallow
atau dibuat bola-bola coklat/kopi.
Komposisi : Tepung terigu, cokelat chips, margarin, gula,mentega, sirup fruktosa, susu bubuk
skim, sirup fruktosa, pengembang (natrium bikarbonat), telur, garam, pengemulsi (lesitin
kedeleai), dan perisa identik alami vanila dan pewarna karamel.
KOMPETITOR PRODUK COOKIES

HEALTHY COOKIES By. Ladang Lima

Rp. 28.800/180gr
Cookies coklat yang terbuat dari tepung singkong dan gula kelapa.
Dipadukan dengan coklat hitam (dark chocolate) dan potongan almond
panggang sehingga cocok dikonsumsi sebagai camilan sehat setiap
hari. Aman dikonsumsi untuk anak-anak, ibu hamil dan menyusui, serta
kamu yang suka hidup sehat.
Manfaat Sehat:
1. Cookies (kue) bebas gluten, bebas telur, bebas susu, dan tanpa
pengawet
2. Coklat hitam memiliki antioksidan yang tinggi dan melepaskan
hormon oksitosin yang membuat kamu bahagia dan rileks. Komposisi :
Tepung singkong gluten
3. Indeks Glikemik Rendah, baik untuk penderita Diabetes dan free Ladang Lima, bubuk
Autoimun coklat, kacang almond,
4. Kacang almond dan biji rami sebagai sumber protein, omega 3, dan gula kelapa, margarin, biji
rami, dan baking soda.
mineral yang baik untuk kesehatan.

Tersedia 2 varian rasa, Blackmond dan Pumpberry dengan kemasan

180gr dan 198gr(6pcs)
KOMPETITOR PRODUK COOKIES

Merek Rasa Bentuk Harga Positioning Promosi Kemasan

Plastik : 300gr,
Biskuit Roma Rp. 7650 - Cemilan Mengkampanyekan kebiasaan 26gr x10 fresh
Kelapa Bulat
Kelapa Rp. 12700 Keluarga ngemil untuk bikin good mood pack
Kaleng : 405gr

Persegi Melakukan penjualan secara ecer Plastik : 50,4gr,

Biskuat Original, Chocolate, Panjang & Rp. 2800 - Camilan Anak dan bundling, bekerja sama dengan 67,2gr, 84gr,
Cashew & Butter Rp. 18900 Tinggi Nutrisi Kemenristekdikti untuk progtam
Bulat #generasitiger 134,4gr

Melakukan kampanye digital Plastik : 16gr,

Double chocolate, Rp. 7700 - Cemilan #GoodTimeKitchen dan 72gr,
Good Time Original, Rainbow, Bulat memberikan inspirasi dan resep-
Rp. 50000 Keluarga Kaleng: 190gr
Coffee resep yang "Quick and Easy" bagi
para Ibu Kotak: 240gr

Penjualan bundling dan eceran di e- Alum: 180gr

Healthy Cookies Blackmond & Bulat Rp. 25.500 - Camilan sehat commerce dan melakukan lomba Dus+Alum:
Ladanglima Pumpberry Rp. 35.000 ibu dan anak foto menggunakan produk ladang
lima 198gr(6pcs)
KOMPETITOR PRODUK COOKIES

Berdasarkan data tabel sebelumnya, diferensiasi produk kukis yang

diajukkan memiliki spesifikasi sebagai berikut :

1. Menggunakan bahan bahan organic dan non dairy sehingga aman untuk
konsumen lactose intolerant
2. Memiliki rasa buah-buahan, cokelat, vanilla atau bisa juga memberikan
nama rasa fantasi seperti “Velvety Chocolate” atau “Rainbow Bubble
gum”
3. Memiliki bentuk yang unik seperti bentuk karakter hewan
4. Positioning sebagai produk cemilan sehat untuk anak-anak
5. Memiliki berbagai kemasan dengan range harga bervariatif
REKOMENDASI KARAKTERISTIK CAMILAN

Cookies (Kukis)
Komposisi:
1. Terbuat dari bahan bahan organic gluten-free untuk antisipasi
konsumen yang memiliki lactose intolerant.
2. Chipsnya bisa menggunakan kacang (almond, mede, pistachio
dll), chocochip, dried fruit (kurma, kismis, atau buah lain)
3. Less sugar atau menggunakan pemanis alami

Bentuk:
4. Bentuknya bisa menyerupai hal yang disukai oleh anak (mobil,
robot, buah, hewan) atau konvensional (bulat)
5. Memiliki tekstur cruchy diluar dan empuk didalam
6. Mudah larut dalam air sehingga aman apabila anak tersedak
Kemasan:
7. Kemasannya menarik perhatian anak dan ergonomis mudah
dibawa kemana-mana
8. Kemasan berwarna cerah sehingga memberikan kesan fresh
tapi tetap menggiurkan.
9. Menyediakan beberapa jenis kemasan seperti personal pack,
travelling pack dan family pack.
10. Tersedia kemasan 100gr dan 200gr
Harga:
1. Harga di kisaran 15.000-25.000 karena target
konsumennya berada di semua latar belakang
ekonomi dan produk sejenis memiliki harga diatas Rp.
25.000
Campaign:
2. Menjadikan isu GTM(Gerakan Tutup Mulut) menjadi
campaign makanan penambah nafsu makan atau meal
replacement
3. Edukasi ngemil sehat dan jenis cemilan sehat
STP ANALISYS
SEGMENTING

Anak umur 2-14 (>66 juta orang) & Keluarga

Memiliki pola hidup sehat

• Semua kalangan ekonomi

• Berdomisili di daerah perkotaan/Urban Memiliki kebiasaan ngemil
(difokuskan terlebih dahulu di DKI Jakarta dan Jawa Barat
STP ANALISYS
TARGETING

• Target merupakan keluarga yang ingin ngemil tapi concern terhadap asupan gizi dan
nutrisi anaknya.
• Keluarga yang suka berkumpul dengan keluarga maupun tetangga
• Ibu ibu yang ingin memenuhi asupan gizi anaknya melalui makanan lain (Snack)
• Anak anak yang memiliki kebiasaan snacking dan pernah mengalami GTM
STP ANALISYS
POSITIONING
• Memiliki bentuk yang unik dan menarik (hewan, kendaraan, tokoh kartun)
• Praktis
• Meal Replacement
• Healthy, kaya nutrisi, Gluten-free, tanpa pewarna buatan, Less sugar
• Snack anti GTM
 Business Model Canvas
Kids Healthy Snack
Consumer Segment: Value Proposition: Cost Structure (Operational Cost) :
• Anak umur 2-14 & Keluarga • Praktis • Gaji Pegawai
• Semua kalangan ekonomi • Meal Replacement • Pembelian bahan baku
• Berdomisili di daerah • Healthy, kaya nutrisi, Gluten-free, • Promosi
perkotaan/Urban tanpa pewarna buatan, Less sugar • Sewa tempat
• Memiliki pola hidup sehat • Memiliki bentuk yang unik (hewan, • Sistem IT
kendaraan, tokoh kartun)
Key Resources (Asset): • Snack anti GTM Revenue Streams :
• Financial (Modal) • Pendapatan yang didapat
• Physical (pabrik dan alat Channels : melalui channels yang telah
pembuatan produk) • E-commerce & Official Website ditentukan
• Intelectual (Brand & • Reseller dan Mitra Nasional
concept/Idea) • Retail (Supermarket/Wholeseller) Customer Relationship
• Human (karyawan) • Internal Group CNA • Bergabung ke dalam komunitas
• Co-creation produk baru sesuai
Key Partners Key Activity : masukan dari konsumen
• Suppliers (Maklon) • Production • After sales service (call center)
• Brand Ambassadors • Supply Chain • Konsultasi dengan ahli gizi
• Branding
• Promotion by Event
• Promotion by Media
• Promotion by BA
VACUUM FRUITS & VEGETABLE
(KERIPIK BUAH DAN SAYUR)
 Tingkat konsumsi sayur dan buah Indonesia
Laporan Riset Kesehatan Dasar tahun 2018 yang menunjukkan bahwa 95.5%
penduduk Indonesia mengonsumsi sayur atau buah kurang dari anjuran, yaitu
sebanyak 5 porsi dalam sehari. https://ditsmp.kemdikbud.go.id/ayo-terapkan-perilaku-makan-sehat-buah-dan-sayur/
Secara nasional konsumsi
gabungan buah dan sayur sebesar
209,89 gram per kapita sehari.
https://tirto.id/penyebab-anak-anak-tak-suka-makan-sayur-dan-buah-ckEz

Jumlah ini masih jauh dari ambang

batas yang ditetapkan WHO dan
Kemenkes. WHO secara umum
menganjurkan konsumsi sayuran
dan buah-buahan untuk hidup
sehat sejumlah 400 gram per
orang per hari, yang terdiri dari
250 gram sayur (setara dengan 2
porsi atau 2 gelas sayur setelah
dimasak dan ditiriskan) dan 150
gram buah (setara dengan 3 buah
pisang ambon ukuran sedang).
https://money.kompas.com/read/2020/12/15/11434
0126/survei-bps-orang-ri-kurang-makan-sayur-kangk
https://indonesiabaik.id/index.php/infografis/konsumsi-buah-dan-sayur
ung-paling-digemari?page=all -setiap-hari
.
Penyebab dan Cara Penanggulangan
Menurut riset Terence M. Dovey dkk, ketidaksukaan seseorang pada
buah atau sayuran bisa disebabkan oleh dua faktor:
1. Food neophobia: keengganan untuk makan atau menghindari
makanan baru.
2. Picky/fussy eating bisa dicontohkan dengan anak yang
mengonsumsi banyak jenis makanan dan melakukan pemilihan
dengan menyaring makanan yang serupa alias dipilih satu saja.
Dalam konteks anak-anak dan kebencian terhadap sayur dan buah,
adalah buah dari pembiasaan sejak kecil. Hasil akhir berbentuk makanan
apa saja yang akan dikonsumsi oleh si anak adalah konstruk sosial
dengan faktor-faktor seperti umur, alasan-alasan penolakan,
lingkungan, hingga budaya.
Berbagai ahli klinis hingga psikolog mencoba memberi tawaran
strategi. Meski ada bagian-bagian yang berbeda, namun rata-rata

https://indonesiabaik.id/infografis/biasakan-anak-makan-buah-sayur-1
bersepakat bahwa cinta pada sayuran bisa datang karena terbiasa.
https://tirto.id/ckEz
VACUUM FRUITS &
VEGETABLES
Vacuum Fruits & Vegetables dibuat dengan teknik PROSES VACUUM
penggorengan hampa udara atau vakum (vacuum frying)
FRIED
merupakan proses penggorengan yang dilakukan menggunakan
tekanan rendah, hampir menyamai kondisi hampa udara. Teknik ini
dilakukan dalam wadah tertutup dan menggunakan suhu yang
rendah dibandingkan dengan teknik menggoreng biasa. Dengan
suhu dan tekanan yang rendah dalam teknik vacuum frying, lemak
yang terserap dari minyak saat proses penggorengan menjadi
berkurang.
Teknik menggoreng ini menghasilkan kualitas gizi dalam
makanan yang lebih tinggi serta berkurangnya penyerapan minyak
ke dalam makanan. Studi yang dilakukan
International Journal of Food Science menunjukkan bahwa
karakteristik makanan yang dilakukan dengan teknik vacuum frying
memiliki warna, tekstur, dan rasa yang lebih optimal.
https://hellosehat.com/nutrisi/tips-makan-sehat/teknik-menggoreng-vacum-frying/
KOMPETITOR PRODUK KERIPIK SAYUR BUAH

Keripik buah merek Batu
Chocolate merupakan camilan
oleh oleh khas Kota Batu Malang
yang sudah berhasil menjual >
10.000 paket di shopee. Tersedia
rasa apel, nangka, pisang,
rambutan, manga, nanas, salak,
tape, kentang,
The Kripps terbuat dari 100%
buah-buahan dan sayur-sayuran
asli tanpa pengawet, pewarna,
tepung, bawang, gula dan
garam. Gluten Free!. Hanya
menyediakan mix sayur atau mix
veggie.
Kripik Merek Krisna Snack Sayur
mix wortel, buncis, edamame
(kedelai jepang), white talas,
purple potatoes, honey potatoes,
kentang, crispy sweet corn
Keripik buah merek Fruta Chips
merupakan camilan oleh oleh khas
Kota Batu Malang yang sudah
berhasil menjual > 10.000 paket di
shopee dan sempat viral di TikTok.
Tersedia rasa rambutan, apel, nangka,
manga, nanas, salak, nanas
KOMPETITOR PRODUK KERIPIK SAYUR BUAH

Keripik buah merek Batu Chocolate merupakan camilan oleh oleh khas
Kota Batu Malang yang diproduksi oleh UMKM Mandiri Sukses Malang
yang sudah berhasil menjual > 10.000 paket di shopee. Tersedia rasa apel,
nangka, pisang, rambutan, manga, nanas, salak, tape, kentang yang dibuat
dengan metode vacuum fried. Hanya tersedia di kemasan 50gr

Kelebihan:
• Harganya terjangkau
• Tersedia varian keripik dan kerupuk
• Ada PIRT

Kekurangan:
• Hanya ada varian buah buahan
• Konsumen kadang bingung antara kerupuk dan keripik
• Desain kemasan biasa saja (alumunium foil dan stiker)
• Belum ada BPOM
KOMPETITOR PRODUK KERIPIK SAYUR BUAH

The Kripps terbuat dari 100% buah-buahan dan sayur-sayuran

asli tanpa pengawet, pewarna, tepung, bawang, gula dan garam. Gluten
Free. Dapat membuat lebih dari 30 jenis keripik dari buah dan sayur asli,
termasuk bahan yang unik dan sulit untuk dibuat. Dapat memesan dalam
kemasan mix maupun custom. Menyediakan kemasan 32gr, 60gr, 150gr,
225gr dan 400gr.

Kelebihan:
• Warna asli buah dan sayuran masih sangat jelas walau sudah diproses
• Tersedia varian sayuran dan buah-buahan
• Sudah ada BPOM, P-IRT dan Halal
• Tersedia pilihan kemasan (dus, plastic dan toples)
• Kemasan menarik

Kekurangan:
• Harganya bersaing
• Official store kurang aktif
• Kemasan mix dan custom preorder
KOMPETITOR PRODUK KERIPIK SAYUR BUAH

Kripik Merek Krisna Snack Sayur mix berbahan dasar wortel, buncis,
edamame (kedelai jepang), white talas, purple potatoes, honey potatoes,
kentang, crispy sweet corn.

Kelebihan:
• Warna asli buah dan sayuran masih sangat jelas walau sudah diproses
• Tersedia varian sayuran dan buah-buahan
• Tersedia pilihan kemasan (plastic dan toples)
• Kemasan menarik
• Harga lebih murah disbanding the kripps

Kekurangan:
• Hanya ada logo halal (dipertanyakan)
• Di review ada complain mengenai kelengkapan rasa (dominan wortel
dan ubi)
KOMPETITOR PRODUK KERIPIK SAYUR BUAH

Keripik buah merek Fruta Chips merupakan camilan oleh oleh khas Kota
Batu Malang yang sudah berhasil menjual > 10.000 paket di shopee dan
sempat viral di TikTok. Tersedia rasa rambutan, apel, nangka, manga,
nanas, salak, nanas. Tersedia kemasan 50gr and 100gr

Kelebihan:
• Tersedia varian buah-buahan saja
• Tersedia pilihan kemasan (plastic dan toples)
• Harga lebih murah dibanding the kripps

Kekurangan:
• Hanya ada P-IRT
• Konsumen kadang bingung antara keripik dan kerupuk karena
pembeda di kemasan tidak jelas
KOMPETITOR PRODUK COOKIES
P- BP
Merek Rasa Bentuk Harga Positioning IR O Ha Promosi Kemasan
T M lal

Batu Hanya dijual di e-

Coklat apel, nangka, pisang, commerce, sentra
rambutan, manga, nanas, Rp. 7000 - Cemilan Keluarga
Keripik asli √ - - penjualan oleh oleh Plastik : 50gr
salak, tape, kentang Rp. 13500 Camilan oleh oleh
sayur dan dan retail. Tidak ada
buah official account

Mix Sayur: Lobak, Wortel, Zukini /

Terong, Buncis, Jamur, Ubi, Paprika Camilan anak-anak, Plastik: 32gr,
ibu hamil, ibu Memiliki website dan
dengan bumbu extrak jamur tanpa
The Rp. 17000 – membuka mitra Kotak: 60gr,
msg. asli menyusui, dan √ √ √
Kripps Mix Buah: Pisang, Pepaya, Apel / Rp. 89000 penjualan, penjualan Toples: 150gr,
yang sedang dalam 225gr, 400gr.
Belimbing, Salak, Strawberry, Kiwi
program diet. di ecommerce,
tanpa bumbu samasekali.

Krisna Wortel, buncis, edamame (kedelai Hanya dijual di e- Toples

Snack
jepang), white talas, purple
asli Rp. 35000 - Camilan sehat - - commerce, sentra 1000ml,
potatoes, honey potatoes, Rp. 40000 Keluarga √
sayur mix kentang, crispy sweet corn penjualan oleh oleh 700ml, 500ml

Viral di TikTok Hanya Alum: 180gr

Fruta Rambutan, apel, nangka, Rp. 8100 - Camilan Keluarga dijual di e-commerce,
manga, nanas, salak, nanas. asli √ - - Dus+Alum:
Chips Rp. 11500 Camilan oleh oleh sentra penjualan oleh
oleh, 198gr(6pcs)
REKOMENDASI JENIS CAMILAN

Keripik Buah dan Sayur

• Terbuat dari buah buahan dan sayuran asli yang dikeringkan dengan
metode vacuum frying atau freeze dried
• Berbahan dasar buah buahan dan sayuran segar
• Bentuknya mempertahankan bentuk asli buah yang dipotong dengan
ketebalan kurang lebih 5mm
• Memiliki tekstur crunchy/chewwy
• Kaya akan vitamin karena gizinya dikunci melalu proses vacuum
frying, NO MSG
• Tidak menggunakan pemanis buatan (asli dari buah buahan)
• Bisa dijadikan cemilan sebelum dan setelah makan
REKOMENDASI JENIS CAMILAN
Harga:
1. Harga di kisaran 15.000-25.000 karena target
konsumennya berada di semua latar belakang
ekonomi dan produk sejenis memiliki harga diatas Rp.
25.000
Campaign:
2. Menjadikan isu GTM(Gerakan Tutup Mulut) menjadi
campaign makanan penambah nafsu makan atau meal
replacement
3. Edukasi ngemil sehat dan jenis cemilan sehat
Keripik Buah dan Sayur
Komposisi:
1. Terbuat dari buah buahan dan sayuran asli yang dikeringkan
dengan metode vacuum frying atau freeze dried
2. Berbahan dasar buah buahan dan sayuran segar
3. Kaya akan vitamin karena gizinya dikunci melalu proses
vacuum frying, NO MSG
4. Tidak menggunakan pemanis buatan (rasa asli Buah dan sayur)
Bentuk:
5. Bentuknya mempertahankan bentuk asli buah yang dipotong
dengan ketebalan kurang lebih 5mm
6. Memiliki tekstur cruchy dan chewwy
Kemasan:
7. Kemasannya menarik perhatian anak dan ergonomis mudah
dibawa kemana-mana
8. Kemasan berwarna cerah sehingga memberikan kesan fresh
tapi tetap menggiurkan.
9. Menyediakan beberapa jenis kemasan seperti personal pack,
travelling pack dan family pack.
10. Tersedia kemasan 100gr dan 200gr (karena berat jenis tiap
buah dan sayur berbeda beda jadi harus dalam kemasan agak
banyak untuk antisipasi pendapat konsumen “isinya sedikit”
STP ANALISYS
SEGMENTING

Anak umur 2-14 (>66 juta orang) & Keluarga

Memiliki pola hidup sehat

• Semua kalangan ekonomi

• Berdomisili di daerah perkotaan/Urban Memiliki kebiasaan ngemil
(difokuskan terlebih dahulu di DKI Jakarta dan Jawa Barat
STP ANALISYS
TARGETING

• Target merupakan keluarga yang ingin ngemil tapi concern terhadap asupan gizi dan
nutrisi anaknya.
• Keluarga yang suka berkumpul dengan keluarga maupun tetangga
• Konsumen yang suka sayur dan buah tapi mencari cara lain untuk mengkonsumsi.
• Ibu ibu yang ingin memenuhi asupan gizi anaknya melalui makanan lain (Snack)
• Anak anak yang memiliki masalah untuk mengkonsumsi sayur dan buah
STP ANALISYS
POSITIONING
• Memiliki bentuk asli buah dan sayuran
• Praktis
• Meal Replacement
• Healthy, kaya nutrisi, Gluten-free, tanpa pewarna buatan, Less sugar, no MSG
• Snack untuk konsumen yang memiliki masalah untuk mengonsumsi sayur dan buah
 Business Model Canvas
Kids Healthy Snack
Consumer Segment: Value Proposition: Cost Structure (Operational Cost) :
• Anak umur 2-14 & Keluarga • Praktis • Gaji Pegawai
• Semua kalangan ekonomi • Meal Replacement • Pembelian bahan baku
• Berdomisili di daerah • Healthy, kaya nutrisi, Gluten- free • Promosi
perkotaan/Urban tanpa pewarna buatan, Less sugar • Sewa tempat
• Memiliki pola hidup sehat • Memiliki bentuk dan tekstur asli buah • Sistem IT
dan sayuran
Key Resources (Asset): • Snack konsumen anti sayur & buah Revenue Streams :
• Financial (Modal) • Pendapatan yang didapat
• Physical (pabrik dan alat Channels : melalui channels yang telah
pembuatan produk) • E-commerce & Official Website ditentukan
• Intelectual (Brand & • Reseller dan Mitra Nasional
concept/Idea) • Retail (Supermarket/Wholeseller) Customer Relationship
• Human (karyawan) • Internal Group CNA • Bergabung ke dalam komunitas
• Co-creation produk baru sesuai
Key Partners Key Activity : masukan dari konsumen
• Suppliers (Maklon) • Production • After sales service (call center)
• Brand Ambassadors • Supply Chain • Konsultasi dengan ahli gizi
• Branding
• Promotion by Event
• Promotion by Media
• Promotion by BA
TERIMA KASIH