PEMBUATAN

BERAS ANALOG

Disampaikan oleh: Ibu Supini

UKM Murih Santoso
Beras Analog adalah beras yang diolah dari bahan
non-padi yang memiliki kandungan karbohidrat
hampir sama atau lebih dari beras.
Dihasilkan dari bahan karbohidrat selain padi,
seperti singkong, sagu, jagung, sorgum dan
umbi-umbian.
 RASTEJA
(beRAS TEla JAgung)
• BAHAN:
1. Tepung Jagung 70%
2. Tepung Mocaf 30%
3. STPP 15 gram (1 sdm / 1 kg bahan)
4. Air 500 mL
• CARA PEMBUATAN
Pencampuran semua bahan

Pengukusan selama 30 menit

Penirisan
(diangin-anginkan sampai hangat)

Pencetakan (2x putaran)

Penjemuran sampai kering (2 hari)

Pengemasan
 BERAS ANALOG DARI PORANG

• BAHAN:
1. Tepung Jagung 500 gr
2. Tepung Beras 250 gr
3. Tepung Tapioka 250 gr
4. Tepung Porang (Glukomanan) 30 gr (3%)
5. Air 400 mL
• CARA PEMBUATAN

Pencampuran semua bahan

menggunakan mixer

Pencetakan (4 - 6x putaran)

Penjemuran sampai kering (1 hari)

Pengemasan
 Cara Memasak RASTEJA
1. Beras RASTEJA dicuci sekilas
2. Dikukus sampai kenyal
3. Dikaru dengan air (1:1)
4. Kalau ingin tekstur agak lembek bisa ditambah
air sedikit, atau bisa juga ditambah santan
5. Karu menggunakan baskom dan ditutup
sebentar
6. Kalau dirasa sudah pero, dikukus lagi sampai
matang
TERIMA KASIH