Laporan Hasil Praktikum Kuliner Snack

KUE PISANG HIJAU ( MAKASAR-SULAWESI)

Oleh :

Kelompok 20
Ajeng Diah Ismaningsih (0903000004)
Ayu Putri Aulia Hasan (0903000045)

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN MALANG
JURUSAN GIZI
MEI 2010
 Resep Kue Pisang Hijau (Makassar-Sulawesi)

Bahan :
150 gram Tepung beras
150 gram Tepung terigu
125 gram gula pasir
650 cc santan encer yang telah dicampur dengan daun pandan
1 butir kelapa muda
Bahan Saos :
500 cc santan kental
30 gram tepung beras
75 gram gula pasir
1 sdm garam
Cara Membuat :
1. Tepung beras, tepung terigu, gula pasir dan santan encer berwarna hijau dicampur.
2. Tuangkan campuran bahan tersebut dalam loyang dan kukus selama 20-30 menit.
3. Apabila telah matang, angkat adonan tersebut dan dinginkan.
4. Lalu remas-remas dan giling agak tipis.
5. Ambil pisang raja yang telah direbus, dibungkus dengan adonan yang telah dibuat dan
kukus sebentar.
6. Bahan saos dicampur dan direbus sampai mendidih
7. Sajikan kue pisang hijau beserta saosnya
Untuk 3 porsi
Nilai gizi untuk 5 buah kue pisang hijau
Energi (kkal) Karbohidrat (gram) Lemak (gram) Protein (gram)
4576,8 506,7 190,1 `68,4

Alat- alat yang digunakan :

1. Baskom
2. Loyang
3. Lengseng
4. Panci untuk merebus
5. Penggiling
6. Talenan
7. Pisau
8. Piring saji
9. Sendok

Evaluasi kue pisang hijau :

1. Dalam membuat adonan kue pisang hijau ini kuran santannya sehingga adonan
setelah dikukus menjadi tebal dan kaku bila adonan tersebut dingin.
2. Saos untuk kue pisang hijau terlalu kental
3. Garnis yang dipergunakan untuk kue pisang hijau tidak berkesinambungan yaitu
menggunakan daun seledri