METODE ANALISA (BRIX)

HANIFUL FAKHRUR RAZI

UNIT HEAD QC
 PENGERTIAN HOW ??
Brix adalah satuan yang menyatakan jumlah zat padat
kering terlarut dalam larutan (gram / 100 gram
Piknometer
larutan) yang dihitung sebagai gula (glukosa, fruktosa,
sukrosa), pektin, asam organik, asam amino

WHY ??

1 Mengetahui kemurnian suatu produk

2 Menentukan sifat organoleptik produk

Mengetahui jumlah bahan baku yang digunakan

3 untuk mendapatkan sifat produk yang diinginkan Refratometer
 REFRAKTOMETER
HANIFUL FAKHRUR RAZI
UNIT HEAD QC
PENGERTIAN
Refraktometer adalah alat ukur yang
MEKANISME KERJA
digunakan untuk mengukur nilai brix pada
suatu larutan berdasarkan prinsip indeks
bias
PRINSIP KERJA
Cahaya dari luar yang masuk ke dalam
larutan transparan (sampel) akan dibiaskan
ketika mengenai prisma mendekati garis
normal. Cahaya ini diteruskan menuju lensa
okuler yang membentuk bayangan dimana
bayangan yang memotong skala ukur
menunjukkan konsenterasi larutan (sampel)
BAGIAN ALAT
1 2

4 3
CARA KALIBRASI REFRAKTOMETER CARA PERAWATAN REFRAKTOMETER
1. Pastikan kaca prisma dalam keadaan
1 2 3 bersih, tidak tergores dan skala
menunjukkan angka 0
2. Tutup cover secara perlahan
3. Setelah dipakai, refraktometer wajib
4 5 dibersihkan hingga kering menggunakan
tisu kering secara perlahan
4. Lakukan gerakan searah (disarankan dari
atas ke bawah) ketika mengeringkan
refraktometer
5. Jangan menyentuh kaca prisma dengan
Sebelum Sesudah
tangan, bersihkan menggunakan tisu
6 atau kertas lensa
6. Simpan refraktometer pada suhu ruang
dan kelembapan antara 60-70%