KIMIA

KARBOHIDRAT

BY: KELOMPOK 1
DEFINISI KIMIA KARBOHIDRAT
Karbohidrat biasanya didefinisikan sebagai polihidroksi aldehida dan
keton atau zat yang dihidrolisis menghasilkan polihidroksi aldehidaa dan
keton.
Karbohidrat biasa disebut juga karbon hidrat, hidrat arang, sacharon
(sakarida) atau gula. Karbohidrat berarti karbon yang terhidrat. Rumus
umumnya adalah C x (H 2 O) y . Karbohidrat dibuat oleh tanaman
melalui proses fotosintesis. [1]

x CO 2 + y H 2 O + energi matahar i C x ( H 2 O) y + x O 2
 JENIS – JENIS KARBOHIDRAT

1. Polisakarida
Polisakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari banyak
sakarida sebagai monomernya. Rumus kimia karbohidrat pada klasifikasi ini
(polisakarida) secara umum yaitu C6(H10O5)n.
Contoh polisakarida adalah selulosa, glikogen, dan amilum.
2. Disakarida dan oligosakarida
Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul
monosakarida yang berikatan melalui gugus -OH dengan melepaskan molekul
air. Contoh dari disakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.
 LANJUTAN…..
Oligosakarida adalah polimer derajat polimerisasi 2 sampai 10 dan biasanya
bersifat larut dalam air. Oligosakarida yang terdiri dari 2 molekul disebut
disakarida, dan bila terdiri dari 3 molekul disebut triosa.
Sukrosa (sakarosa atau gula tebu) terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa,
maltosa terdiri dari 2 molekul glukosa, dan laktosa terdiri dari molekul
glukosa dan galaktosa. Polisakarida merupakan polimer molekul-molekul
monosakarida yang dapat berantai lurus atau bercabang dan dapat
dihidrolisis dengan enzim-enzim yang spesifik kerjanya.
 LANJUTAN……
3. Monosakarida
Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena molekulnya hanya
terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis
menjadi karbohidrat lain. Monosakarida dibedakan menjadi aldosa dan ketosa.
Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan galaktosa. Contoh ketosa yaitu fruktosa.
Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama
sebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada
tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa
pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur).
 RUMUS KIMIA KARBOHIDRAT

Molekul karbohidrat terdiri atas atom atom karbon hidrogen dan oksigen..
Struktur dan nama karbohidrat karbohidrat hidrat dari karbon hidrat arang atau
sakarida dari bahasa yunani σάκχαρον sákcharon berarti gula adalah segolongan
besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi secara biokimia
karbohidrat adalah polihidroksil aldehida atau polihidroksil keton atau senyawa
yang menghasilkan senyawa senyawa ini bila dihidrolisis. Rumus kimia
karbohidrat secara umum rumus kimia karbohidrat yakni ch 2 o n secara biokimia
karbohidrat adalah polihidroksil aldehida atau polihidroksil keton atau senyawa
yang menghasilkan senyawa senyawa ini bila dihidrolisis.
Rumus umum untuk karbohidrat adalah Cx(H2O)y.
 KARBOHIDRAT BAGI TUBUH
MANUSIA
1. Sumber Energi Utama
Fungsi karbohidrat bagi tubuh yang pertama adalah sebagai sumber
energi utama. Karbohidrat bekerja sebagai bahan bakar utama yang
dibutuhkan tubuh guna menghasilkan energy
2. Membatasi Asupan Kalori
Fungsi karbohidrat bagi tubuh selanjutnya untuk membatasi asupan
kalori. Menurut bukti ilmiah, kandungan serat yang tinggi dari makanan
yang mengandung karbohidrat akan membuat seseorang merasa kenyang
lebih cepat dan memuaskan makan lebih lama.
 Lanjutan…..
3. Penurunan Risiko Penyakit Tertentu
Mengurangi risiko penyakit tertentu juga merupakan salah satu fungsi karbohidrat
bagi tubuh. Hal tersebut berdasarkan bukti dari beberapa penelitian mengenai serat
pangan dan biji-bijian utuh yang diduga mampu menekan risiko penyakit jantung,
obesitas, diabetes tipe 2, dan menjaga kondisi kesehatan organ pencernaan.
4. Jaga Kesehatan Jantung
Fungsi karbohidrat bagi tubuh manusia yang selanjutnya dapat membantu menjaga
kesehatan jantung. Makanan berserat yang kaya akan dapat membantu mencegah
menumpuk di pembuluh darah.
 LANJUTAN
5. Penentu Indeks Glikemik
Fungsi karbik bagi tubuh manusia yang selanjutnya sebagai penentu indeks
glikemik bagi tubuh. Indeks glikemik merupakan salah satu patokan yang
menilai seberapa cepat karbohidrat atau gula dalam makanan yang diserap
dalam tubuh.
6. Bantu Jaga Fungsi Pencernaan
Fungsi karbohidrat bagi tubuh yang selanjutnya dapat membantu menjaga
fungsi pencernaan. Karbohidrat dalam jumlah yang cukup membantu
mencegah masalah seperti memperbaiki.
 LANJUTAN….
7. Jaga Fungsi Otak
Fungsi karbohidrat bagi tubuh selanjutnya dapat membantu menjaga dan
membantu perkembangan otak. Karbohidrat merupakan salah satu sumber energi.
Dan otak akan menampung energi tersebut. bertujuan untuk mengaktifkan sel-sel
yang dimiliki oleh otak.
8. peningkatan Penyerapan Nutrisi
Fungsi karbohidrat bagi tubuh yang selanjutnya adalah bantu tingkatkan
penyerapan nutrisi khususnya protein. Oleh karena itu sangat disarankan untuk
menjaga asupan karbohidrat dalam tubuh agar fungsi protein dalam berjalan
dengan optimal dan mencukupi kebutuhan tubuh.
 LANJUTAN……
9. Kadar Gula Darah
Fungsi karbo bagi tubuh yang selanjutnya dapat membantu mengatur kadar
gula darah dalam tubuh. fungsi karbohidrat di sini adalah mengatur kadar
gula dalam darah.
10. Bantu Jaga Massa Otot
Fungsi karbohidrat bagi tubuh yang terakhir adalah membantu menjaga
massa otot tubuh. Biasanya ketika tidak ada energi dari lemak, tubuh akan
menggunakan otot untuk beraktivitas.
THANK YOU