1 A.

JUDUL : Memasyarakatkan Daun Kayu Sugih sebagai Salah Satu Upaya Back To Nature

dalam Jajan Tradisional Khas Bali sebagai Pemenuhan Kantin Sekolah(Pemberdayaan Warga di Lingkungan Sd Desa Gadungan, Tabanan) B. LATAR BELAKANG Kantin sekolah merupakan tempat pemenuhan konsumsi anak-anak sekolah dasar. Biasanya kantin sekolah dasar menyediakan makanan ringan yang digemari oleh anak-anak tingkat sekolah dasar. Bahan pembuatan makanan ringan tersebut sebagian besar menggunakan bahan pengawet dan pewarna makanan yang dapat mengganggu kesehatan anak. Peranan sekolah dalam penyediaan makanan terkait dengan kesehatan menjadi tanggung jawab pihak sekolah. Rentan usia anak sekolah dasar belum dapat memilih dan memilah makanan-makanan yang baik dikonsumsi untuk kesehatannya. Melalui observasi yang dilakukan ke sekolah dasar ditemukan anak-anak lebih cenderung memilih makanan ringan dan siap saji sebagai konsumsi disaat istirahat dan usai pelajaran. Kebiasaan anak memilih makanan ringan dan siap saji biasanya dikarenakan kantin sekolah kurang variatif dalam penyediaan jajanan konsumsi siswa di sekolah dasar yang dapat memunculkan keluhan-keluhan gngguan kesehatan anak dan keluhan dari orang tua anak. Untuk membiasakan anak hidup sehat perlu ada perhatian dari sekolah dengan memberikan pengarahan dan bimbingan sejak dini mengenai adanya bahan pengawet dan pewarna di dalam makanan ringan dan siap saji yang dapat mengganggu kesehatan siswa. Upaya ini dilakukan agar anak sadar dan bisa memilih serta memilah makanan sehat dan layak konsumsi. Adapun alternatif dalam pemenuhan jajanan kantin sekolah agar bervariatif serta layak konsumsi yang berdampak positif bagi kesehatan siswa sekolah dasar. Jajan tradisional merupakan alternativ yang akan digunakan dalam upaya pemenuhan jajanan kantin sekolah dasar. Jajanan tradisional menggunakan bahan-bahan tanpa pengawet dan menggunakan bahan pewarna alami. Pewarna alami yang digunakan berasal dari daun-daunan hijau yang digunakan sebagai bahan pewarna makanan tradisional adalah daun suji. Daun kayu sugih yang berwarna hijau akan bisa mengeluarkan cairan atau air yang berwarna hijau. Cara ini sudah diwariskan secara turun temurun dari pendahulu kita dan belum ada dampak negatif dari bahan pewarna alami daun suji ini. Jajan yang diberi pewarna hijau dari daun suji ini adalah kue dadar gulung, kue laklak, kue klepon, kue karud, kue bikang, getuk lindri, kue lapis dan yang lainnya.

C. Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut 1. Bagaimana mengemas pewarna makanan kantin sekolah dasar yang menggunakan daun suji ? 2. Jenis-jenis makanan apa yang cocok diberi pewarna alami dari daun suji ? D. Tujuan Program Adapun tujuan program ini yakni Untuk menciptakan makanan yang sehat bagi anak sekolah dasar dan membiasakan anak untuk menkomsumsi makanan tradisional yang memenuhi gizi dan kesehatan. E. Luaran yang Diharapkan Luaran yang diharapkan dari pkm dalam bentuk pengabdian masyarakat dengan harapan :
1. Dapat memasyarakatkan penggunaan daun kayu sugih sebagai bahan pewarna alami

makanan. 2. Menumbuhkan kebiasaan para siswa untuk menkonsumsi makanan tradisional yang menggunakan bahan pewarna alami yang berasal dari tumbuhan. 3. Menghasilkan berbagai jenis makanan tradisional dengan pewarna alami.
4. Menghasilkan jenis makanan dengan menggunakan pewarna alami dari tumbuhan yang

bervariatif. 5. Dapat menunjang program pemerintah dalam mengkonsumsi makanan sehat. F. Kegunaan Program 1. Bagi siswa Menciptakan kesehatan agar dapat belajar dengan baik. 2. Bagi guru Membantu guru dalam kelancaran melaksanakan tugas terkait dengan kesehatan siswa.

3. Bagi orang tua Mengingatkan kepada anak mengenai makan-makanan yang layak dikonsumsi untuk kesehatan. 4. Bagi pemerintah Dapat memeberikan rekomendasi makanan-makanan yang layak dikonsumsi siswa. G. Gambaran Umum Masyarakat Sasaran Masyarakat Desa Gadungan mayoritas bermata pencaharian sebagai petani dan tidak sedikit pula masyarakat tidak memiliki pekerjaan. Sedikitnya lapangan pekerjaan di Desa gadungan memunculkan ide untuk membersdayakan warga desa setempat dengan memanfaatkan potensi alam yang ada di Desa Gadungan yakni dengan memanfaatkan daun kayu sugih sebagai bahan pewarna makanan tradisional dan sekaligus sumber mata pencaharian. Dengan karakteristik luas wilayah 125 hektar dan jumlah luas tegalan yang berisi pohon kelapa, pohon suji serta kakao sebesar 75 hektar, sisanya berupa sawah. Banyaknya daun kayu sugih yang tumbuh di tegalan Desa Gadungan maka membuka lapangan pekerjaan baru bagi warga Desa Gadungan khususnya memberdayakan daun kayu sugih sebagai bahan pewarna alami makanan tradisional. Pada mulanya daun kayu sugih yang tidak berarti bagi para petani dan hanya dianggap sebagai tumbuhan biasa yang tumbuh ditegalan, sekarang dengan mengolah daun kayu sugih menjadi bahan pewarna alami makanan tradisional yang bernilai ekonomis dan menguntungkan bagi warga dalam pertumbuhan ekonomi di Desa Gadungan. Selain memiliki mata pencaharian dan lahan usaha baru dalam pengolahan daun kayu sugih menjadi bahan pewarna alami, diharapkan dengan munculnya usaha pemerataan ekonomi di Desa Gadungan khususnya bagi para petani yang kurang mampu dan pada umumnya bagi warga di desa Gadungan.

H. Metode Pelaksanaan
1) Penyusunan Proposal 2) Perancangan Kegiatan melalui tahap-tahap

a. Observasi Survei langsung ke lapangan dilakukan untuk membicarakan rencana kegiatan dengan klian adat setempat serta untuk menambah data-data yang bisa membantu dalam pelaksanaan kegiatan berikutnya.

b. Pelatihan, dilaksanakan melalui tahapan sebagai berikut

i. Merancang pelaksanaan kegiatan. ii. Pelaksanaan pelatihan. iii. Tindak lanjut dari pelaksanaan pelatihan.
c. Perancangan pemasaran. 3) Implementasi dan Pengujian

Melalui pemberian pelatihan kepada warga Desa Pekra Nyatnyatan untuk mengetahui besarnya kemauan dan minat masyarakat desa dalam berwirausaha.

I. Jadwal Kegiatan Program Bulan/Minggu ke Jenis kegiatan 1 2 3 4 5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Persiapan a. Pencarian ijin b. Observasi ke lapangan c. Bimbingan ke dosen 2. Pelaksanaan a. Persiapan alat/bahan untuk melakukan penyuluhan b. Persiapan alat/bahan untuk melakukan pelatihan c. Observasi di lapangan d. Penarikan ke simpulan 3. Penyusunan Laporan a. Pengumpulan data b. Penyusunan laporan akhir x x x x x x X x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

J. Nama dan Biodata Ketua serta Anggota Kelompok 1. Ketua Pelaksanaan Kegiatan
a. Nama Lengkap

: Ni Luh Ade Suardani : 0911031195 : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD : Universitas Pendidikan Ganesha : 5 Jam/Minggu

b. NIM c. Fakultas/Program Studi

d. Perguruan Tinggi

e. Waktu untuk kegiatan PKM 2. Anggota Pelaksana I

a. Nama Lengkap b. NIM

: Ida Bagus Dwi Putra Surya Dinata : 0911031267 : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD : Universitas Pendidikan Ganesha : 5 Jam/Minggu

c. Fakultas/Program Studi d. Pergurun Tinggi e. Waktu untuk kegiatan PKM 3. Anggota Pelaksana II
b. Nama Lengkap c.

: I Putu Fira Kumartha : 0911031329 : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD : Universitas Pendidikan Ganesha : 5 Jam/Minggu

NIM Fakultas/Program Studi Pergurun Tinggi Waktu untuk kegiatan PKM

d. e. f.

4. Anggota Pelaksana III a. Nama Lengkap : Ni Made Wina Antari

b. NIM c. Fakultas/Program Studi

d. Perguruan Tinggi

: 0911031192 : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD : UNiversitas Pendidikan Ganesha : 5 Jam/Minggu

e. Waktu untuk kegiatan PKM 5. Anggota Pelaksana IV

a. Nama Lengkap

: Ni Kadek Aristikawati : 1011031161 : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD : UNiversitas Pendidikan Ganesha : 5 Jam/Minggu

b. NIM c. Fakultas/Program Studi d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk kegiatan PKM

K. Nama dan Biodata Dosen Pendamping 1. Nama Lengkap dan Gelar

: Drs. I Wayan Sujana S.Pd,

M.Pd
2. Golongan Pangkat dan NIP 3. Jabatan Fungsional 4. Jabatan Struktural 5. Fakultas/Program Studi 6. Perguruan Tinggi 7. Bidang Keahlian 8. Waktu Untuk Kegiatan PKM Riwayat Pendidikan No. 1. Jenjang Pendidikan SD : Tempat Gadungan Tahun Tamat 1971 Ijasah Tamat Spesialisasi -

: IV-a/Pembina/19591231 198403 1 010 : Lektor Kepala : : FIP/PGSD : Universits Pendidikan Ganesha : Teknologi Pembelajaran : 5 jam/minggu

2. 3. 4. 5. 6.

SMP SPG Negeri FIP UNUD IKIP Universitas Negeri Malang :

Slemadeg Denpasar Singaraja Bandung Malang

1974 1977 1982 1995 2002

Tamat Tamat S1 S1 ke-2 S2

SD BP Pendidikan IPS SD Teknologi Pendidikan

Penelitian Tahun 2003

Penelitian Pengaruh pendekatan pembelajaran inkuiri dan kemampuan Berpikir Kreatif terhadap Perolehan belajar IPS pada Siswa Kelas VI SD 17 Dauh Puri Denpasar.

2006

Pelaksanaan pembelajaran Kooperatif Menggunakan Tutor Tema Sebaya pada Siswa Kelas V SD 17 Pemecutan Denpasar (Studi Kasus pada Kelas Layanan Khusus yang Berlatar Belakang Anak Jalanan).

L. Rancangan Biaya

1. Bahan Habis Pakai

No

Nama Bahan

Banyaknya (Volume)

Harga Satuan (Rp) 40.000 18.000/pak 17.000 -

Jumlah Biaya (Rp) 40.000 18.000 17.000 10.000

1. 2. 3. 4.

Kertas A4 Sinar Dunia Buku Tulis Pulpen Konsumsi

1 rim 1pak 1 pak -

5.

Perlengkapan Lain Jumlah

100.000 185.000

2. Perjalanan

N o

Uraian

Banyaknya (Volume)

Biaya Perjalanan (Rp)

Jumlah Biaya (Rp)

1.

Observasi

ke

Desa 5 x 5 orang

100.000/orang

2.500.000

Pekraman Nyatnyatan 2. Transportasi Jumlah 5 x 5orang 100.000/orang 2.500.000 5.000.000

3. Peralatan Penunjang PKM

No

Uraian

Banyaknya (Volume)

Biaya (Rp)

Jumlah Biaya (Rp) 600.000

1.

Sewa Komputer

20 hari x 2 jam x 3000/jam 5 orang

2. 3. 4. 5. 6.

Sewa Kamera Botol Kemasan Cap Kemasan Gas Saringan

20 hari 20 buah 20 buah 1 buah 2 buah

50.000/hari 5.000/buah 1.000/buah 15.000 2.000/buah

1.000.000 100.000 20.000 15.000 4.000

10

7. 8. 9.

Panci Kaset Ngedit/Transfer Foto

2 buah 2 buah

35.000/buah 40.000/buah 200.000

70.000 80.000 200.000 8.000 7.500 2.104.500

10. Tepung Beras 11. Telor Ayam Jumlah

1 kg 5 buah

8.000/kg 1.500/buah

4. Biaya Lain-lain

No

Uraian

Banyaknya (Volume)

Biaya (Rp) 15.000/eks

Jumlah Biaya (Rp) 105.000

1.

Penggandaan dan Penjilidan Proposal

7 eksemplar

2.

Pengetikan dan Print Out Laporan Akhir

154 halaman

2000/hal

308.000

3.

Pengadaan dan Penjilidan Laporan Akhir

5 eksemplar

25.000/eks

125.000

4.

Konsumsi Peserta

20 orang

25.000/orang

500.000

11

Pelatihan 5. Transportasi Dosen Pembimbing 6. Konsumsi Dosen Pembimbing Jumlah Total Biaya 1.788.000 9.077.000 6 x 1 orang 25.000 150.000 6 x 1 orang 100.000 600.000