Tips PENGOLAHAN IKAN SALMON

Salmon termasuk jenis ikan laut. Satwa laut ini merupakan anggota dari keluarga Salmonidae. Umumnya hidup di Samudera Atlantik dan Samudera Pasific. Mereka termasuk spesies anadromous, yaitu spesies yang selalu bermigrasi untuk berkembang biak. Ikan ini mempunyai siklus hidup yang panjang. Dan sulit rasanya mendapatkan jenis ikan yang dapat dimakan mentah, diasap, atau dimatangkan terlebih dahulu seperti halnya salmon. Dibandingkan jenis ikan lainnya, daging salmon terasa sangat lembut. Hal ini disebabkan kandungan lemak tak jenuhnya (lemak Omega-3) cukup tinggi. Menurut penelitian, Omega-3 dapat membentu menurunkan tingkat kolesterol, sehingga konsumen dapat terhindar dari penyakit jnatung dan stroke. Selain itu, Omega-3 juga dapat membantu pertahanan tubuh dari serangan kanker dan radang sendi (arthritis). Salmon juga dapat menjadi nutrisi bagi otak, menjaga kesehatan kulit, bahkan mengurangi keriput. Bukan hanya itu, salmon jga mengandung berbagai jenis vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh manusia. Tips Pengolahan Agar tidak banyak nutrisi yang hilang, diperlukan tips dalam pengolahan ikan salmon. Berikut cara pengolahannya: 1. Agar tekstur salmon saat di goreng tidak rusak, usahakan bagian kulitnya ditaruh di sisi bawah. Jika bagian dagingnya dulu yang terkena panas, biasanya ikan akan meringkel. 2. Untuk membuat kaldu ikan yang bening, cukup gunakan api sedang. Gunakan bagian kepala dan ekor saja. 3. Kematangan harus sempurna agar enak rasanya. Perhatikan ikan yang di goreng, bila kaldu ikan sudah keluar dari dagingnya, segera angkat. Ketiga cara ini akan mengunci kandungan Omega-3 pada ikan agar tidak rusak.

Tips Cara Memilih Ikan Salmon Dalam memilih daging salmon, ketika membeli di pasar atau supermarket dalam bentuk potongan, pilihlah sesuai keperluan, bisa dengan kulitnya atau tanpa kulit. Cobalah tekan daging ikan. Jika empuk, beraroma segar, dan tidak berlendir, itu berarti ikan masih segar. Perlu Anda ingat bahwa daging salmon sedikit berminyak sehingga agak licin dan mengkilap. Jangan lupa, mintalah es serut dalam kemasannya agar ikan terjaga kesegarannya setiba di rumah. Kesegaran salmon juga dapat di lihat dari kedua matanya. Mata harus jernih, dengan kedua bola mata yang bening. Periksa pula bagian insang, ikan yang segar memiliki warna insang merah segar. Sumber: Dela. Kolom Ragam hal 19. Suara Merdeka. 2009

Resep Masakan

Cara Membuat Steak Salmon

Salmon merupakan salah satu jenis ikan yang mempunyai kandungan omega 3 yang sangat tinggi sehingga sangat baik untuk dikonsumsi. Dengan cara pengolahan yang tepat, tidak akan mengurangi kandungan gizi yang tinggi dari ikan salmon. Salah satu cara yang sehat dalam mengolah ikan salmon adalah dengan cara membuat steak ikan salmon. Ikan salmon yang dibuat steak tidak banyak menggunakan minyak yang bisa merupakan lemak jahat bagi tubuh kita. Berikut ini akan dijelaskan cara membuat steak ikan salmon dengan side dish beberapa sayuran kukus dan sirama saus teriyaki :

STEAK

SALMON

SAUS

TERIYAKI

Bahan:

fillet ikan salmon (pilih yang beratnya kurleb 200 gr) 1 sdm minyak zaitun untuk mengoles pan

Bahan saus teriyaki (campur semua sampai rata) :

4 sdm kecap jepang 4 sdm cuka jepang 2 sdm gula pasir 1 sdt merica bubuk 1 sdm jahe parut 3 siung bawang putih, haluskan 2 sdm

minyak

zaitun

Sayuran pelengkap :

mentimun jepang wortel buncis

Cara membuat steak salmon saus teriyaki : 1. 2. 3. 4. Bagi saus teriyaki menjadi 2 bagian Campur fillet ikan salmon dengan sebagian saus teriyaki, aduk rata bolak balik Taruh dalam wadah tertutup selama 30 menit. Kemudain simpan ikan salmon tersebut ke dalam lemari es selama 2 jam supaya bumbu meresap sempurna 5. Panaskan pan dengan api sedang dan oles dengan minyak zaitun 6. Panggang fillet ikan salmon, sekali saja dioles dengan saus teriyaki. 7. Balikkan satu kali saja sehingga kedua permukaan filet salmon matang 8. Angkat salmon dari atas pan dan langsung taruh d piring saji. 9. Kukus sayuran pelengkap yang telah dipotong sesuai selera. 10. Sajikan salmon steak dengan siraman sebagian saus teriyaki yang telah disisihkan tadi beserta sayuran pendamping yang telah dikukus.

Cara Mengolah dan Memotong Ikan Salmon Daging ikan salmon memiliki tekstur yang sangat lembut. Oleh karena itu, anda harus hati-hati saat mengolahnya. Ikan yang harganya cukup mahal ini harus di bersihkan dengan hati-hati pula. Jika kurang hati-hati, maka daging ikan salmon bisa hancur, meski masih tetap bisa diolah atau disantap. Namun jika anda ingin daging tetap utuh, maka diperlukan cara membersihkan ikan salmon yang benar. Berikut ini infodari akan berbagi tips cara membersihkan ikan salmon. Kalau mau praktis, sebenarnya anda bisa membeli ikan salmon yang sudah di potongpotong, atau sudah berbentuk salmon fillet di supermarket. Tapi jika anda ingin memotongnya sendiri, maka anda harus tahu bagaimana trik memotong ikan salmon. Sebelum anda masuk ke tahap pengolahan, sebaiknya anda pastikan dahulu ikan salmon yang anda pilih adalah ikan salmon yang masih segar. Jika insangnya masih berwarna merah segar dan tidak berlendir, dan tidak berbintikbintik, kulitnya masih mengkilat, serta jika ditekan-tekan masih kenyal, berarti ikan salmon tersebut masih segar. Warna kulitnya pun masih mengkilat. Menurut Chef Dewi, jika salmon tersebut akan dibuat sashimi, maka jangan dicuci, karena akan menjadi kurang juicy, berlendir, berwarna pudar, dan dagingnya bisa hancur. Manfaat dan gizi pada ikan salmon memang sangat banyak. Ikan salmon sangat mempunyai efek yang bagus untuk kesehatan anda. Namun jika ikan salmon yang dikonsumsi bukanlah ikan salmon segar, ditakutkan malah akan jadi berbahaya pengaruhnya untuk kesehatan anda. Jadi sebaiknya telitilah dalam memilih ikan salmon. Chef Dwi mempraktikkan cara membersihkan salmon dibantu dengan asistennya. Ia menggunakan salmon Norwegia atau Australia berukuran sekitar 4 kg per ekor.

Berikut tahapan cara membersihkan dan memotong ikan salmon :

1. Belah memanjang dari dekat mulut bawah sampai perut untuk mengeluarkan jeroannya. 2. Di satu sisi, potong kepala salmon hingga sedikit di belakang insang. Begitupula dengan sisi satunya hingga kepala salmon terlepas. 3. Belah dua bagian atas kepala tersebut. Bagian ini bisa dimanfaatkan untuk appetizer (salmon head). 4. Letakkan punggung ikan dekat kita, sementara perut salmon yang terbelah menghadap depan. 5. Gunakan pisau tako hiki untuk mengambil daging ikan. Dari bagian leher, iris memanjang daging salmon di atas tulang sampai dekat ekor. Harus dengan cara tarik, jangan zig-zag agar potongannya bagus. 6. Daging yang menempel di tulang ikan dapat dikeruk dengan sendok. Bagian ini dapat digunakan untuk membuat sushi roll atau spicy salmon hand roll. 7. Balikkan ikan sehingga tulangnya berada di bawah. 8. Ada sirip yang tersisa? Potong agar daging mudah difillet. Sirip dapat dipanggang.

9. Fillet lagi daging ikan hingga tinggal tersisa tulang dan ekornya. 10. Bersihkan lagi tulang dari dagingnya. 11. Cabut duri di bagian tengah daging salmon (memanjang) dengan pinset. Jika masih ada sirip, buang. 12. Potong-potong daging ukuran 100 gram. 13. Bungkus ketat dengan plastic wrap lalu simpan di freezer suhu -20 C (suhu aman untuk seafood) selama 124 jam untuk mematikan bakteri. Hal ini bertujuan agar dagingnya tidak pecah saat dibekukan dan dicairkan kembali. Teksturnya akan tetap padat. Penyimpanan ini membuat salmon segar tahan seminggu, asalkan suhu stabil dan ikan steril dari jeroan, insang, atau kotoran lainnya, ujar Chef Dwi. Itulah langkah-langkah membersihkan dan memotong ikan salmon yang bisa anda ikuti, agar ikan salmon hasil olahan anda tetap bagus dan segar. Setelah itu, anda bisa memulai memasak ikan bakar salmon, ikan goreng salmon, sashimi, salad salmon, atau berbagai macam pilihan masakan ikan lainnya yang anda suka. Jika anda senang dengan kepiting, infodari juga pernah menulis tentang bagaimana cara mengolah kepiting di artikel terdahulu. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat! Sumber: http://infodari.com/cara-mengolah-dan-memotong-ikansalmon/#ixzz2703zM7Vb

Citrus Salmon with Orange Relish

Makes 4 servings. Prep Time: 20 minutes Refrigerate Time: 30 minutes Cook Time: 16 minutes INGREDIENTS Citrus Salmon: 1/4 cup orange juice 2 tablespoons olive oil 1 1/2 teaspoons McCormick Thyme Leaves, divided 4 salmon fillets (about 1 pound) 1 tablespoon brown sugar 1 teaspoon McCormick Paprika 1/2 teaspoon salt Orange Relish: 1/2 teaspoon grated orange peel 2 seedless oranges, peeled, sectioned and cut into 1/2-inch pieces 2 tablespoons chopped red bell pepper 1 tablespoon honey

1 tablespoon chopped red onion 1 tablespoon chopped fresh parsley 1/2 teaspoon McCormick Ginger, Ground DIRECTIONS 1. For the Salmon, mix orange juice, oil and 1 teaspoon of the thyme in small bowl. Place salmon in large resealable plastic bag or glass dish. Add marinade; turn to coat well. Refrigerate 30 minutes or longer for extra flavor. For the Relish, mix all ingredients in medium bowl. Cover. Refrigerate until ready to serve. 2. Preheat oven to 400F. Mix brown sugar, paprika, remaining 1/2 teaspoon thyme and salt in small bowl. Remove salmon from marinade. Discard any remaining marinade. Rub salmon evenly with paprika mixture. Place salmon on foil-lined baking pan. 3. Bake 10 to 15 minutes or until fish flakes easily with a fork. Or, grill salmon over medium-high heat 6 to 8 minutes per side or until fish flakes easily with a fork. Serve salmon with Orange Relish.

ABSTRAK NYAAAAA>>>>> Salmon, can be cooked in a variety of forms. Can be boiled, baked, fried and even. Salmon including marine fish species. Marine wildlife is a member of the family Salmonidae. Generally live in the Atlantic Ocean and the Pacific Ocean. They include anadromous species, ie species that are always migrate to breed. This fish has a long life cycle. Salmon is one of the species of fish that have omega-3 content is very high so it is good to eat. By way of processing right, it will not reduce the high nutrient content of salmon. One way to cultivate healthy salmon is a way to make salmon steak. Salmon steak not made much use of oil could be bad fats for our bodies. And the author would like to elaborate on job orientation at Amanjiwo raised around cours of salmon species, so the menu is special enough Amanjiwo grill salmon with orange dressing

Abstrack indo Ikan salmon , dapat dimasak bermacam macam rupa. Bisa direbus, dipanggang, bahkan digoreng. Salmon termasuk jenis ikan laut. Satwa laut ini merupakan anggota dari keluarga Salmonidae. Umumnya hidup di Samudera Atlantik dan Samudera Pasific. Mereka termasuk spesies anadromous, yaitu spesies yang selalu bermigrasi untuk berkembang biak. Ikan ini mempunyai siklus hidup yang panjang. Salmon merupakan salah satu jenis ikan yang mempunyai kandungan omega 3 yang sangat tinggi sehingga sangat baik untuk dikonsumsi. Dengan cara pengolahan yang tepat, tidak akan mengurangi kandungan gizi yang tinggi dari ikan salmon. Salah satu cara yang sehat dalam mengolah ikan salmon adalah dengan cara membuat steak ikan salmon. Ikan salmon yang dibuat steak tidak banyak menggunakan minyak yang bisa merupakan lemak jahat bagi tubuh kita. Dan penulis ingin menguraikan tentang job orientasi di hotel amanjiwo yang mengangkat main cours dari jenis ikan salmon, demikian menu di amanjiwo yang cukup spesial adalah grill salmon with orange dressing Menurut sumber yg di pecaya, yakni : Karen MacNeil bahwa ada bridge/link yg berhubungan yakni di lihat dari ingredient, flavour, and taste..,coba Qta amati dgn baik, teliti, dan seksama...,berdasarkan penelitian saya terdapat : bahan2 seperti : sherededBasil, cinamon-stick, star anise, cooked tomato( roast/blanced ) pda pembuatan tomato relish ala Chef-pa johanes ini, adapun rasa orange juice-nya tdk dominant..krna dlm proses pengolahanya,orage juicenya di reduce dgn cinamon stick dan anise star, grill salmon kaya akan fat(Redflashed), akan mengurangi tanin dari red wine tersebut PINOTNOIR, PINOTNOIR termasuk dlm kategori lightbody,cocok dgn Duck,Salmon,Tuna bahkan Chicken. Selain Grill salmon ada beberapa jenis ikan/fish yg bisa di paring dengan redwine, flounder dengan fruit italian red wine dgn grape nyavalpocella, Seabass,Tuna dengan Fruity french RedWine dengan grapenya Bourgueils, dll adapun kwalitas PINOT NOIR yang terbaik di dadapatkan di perancis yakni : BURGUNDY dikarenakan TERROIR, & SOIL Daerah tersebut, meskipun di negara perancis tersebut banyak MERLOT dlm VINEYARDNYA.