TATA BOGA
SMKN 1 NGLEGOK 2020
Bagian 3
MENYIAPKAN, MENGOLAH DAN MENYAJIKAN
HASIL LAUT (SEAFOOD)
SHELL
FISH FISH
Fish
Ikan atau biasa disebut fish diartikan semua binatang berdarah
dingin yang hidup di air dan bernafas dengan insang.
Penglihatan
Penciuman
Perabaan
Penyimpanan Ikan
Cooking Fish
Grilled Sesame Trout: Marinade ikan dalam
Fish Dishes Variety lemon juice, garam dan merica selama 3 jam.
Susun dalam grill pan, tuangkan biji wijen
yang telah dimasak dengan butter sampai
kental, grill sambil di terus dibasting dalam
prosesnya.
Crustacea Mollusca
Shellfish
Shellfish Dishes Variety
Crab Gratin : Kepiting dimasak, keluarkan
dagingnya campur dengan breadcrumbs, keju
parut, mustrard, bumbu garam merica.
Masukkan kembali dalam cangkangnya.
Selesaikan dengan di au gratin. Sajikan dengan
Fried Banana.