Oleh :

I Gusti Putu Dado Armawan I Putu Bagus Johan Permana Putu Lanang Darmawan I Wayan Indaryadi I Gusti Nyoman Arthanawa I Gede Agus Sugiartha (14) (11) (30) (24) (05) (03)

XII IPA 4

SMA NEGERI 2 TABANAN

Tahun Ajaran 2012/2013

Kata Pengantar

Om Swastyastu Puji syukur kehadirat Ida Sang Hyang Widi Wasa yang melimpahkan petunjuk dan rahmatnya, sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan dengan lancar. Adapun penulisan karya ilmiah ini adalah dalam rangka menyelesaikan tugas biologi yang berupa laporan hasil penelitian, dengan judul Uji Enzim Katalase. Penulis sadari bahwa hasil tulisan ini masih jauh dapat diharapkan. Untuk itulah dengan terbuka penulis senantiasa mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun, yang akan dijadikan sebagai patokan dan pedoman untuk lebih meningkatkan diri dalam tugas-tugas karya ilmiah di masa-masa yang akan datang. Akhirnya diharapkan tulisan ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang membutuhkannya untuk dikembangkan lebih lanjut. Om santih santih santih Om
Tabanan, 25 Agustus 2012

Penulis

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

ii

Daftar Isi

Halaman Judul ....................................................................................................................... i Kata Pengantar ........................................................................................................................ ii Daftar Isi ................................................................................................................................. iii BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................................... 1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................. 1 1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................................... 2.1 Teori .................................................................................................................. 2 2.2 Hipotesis ........................................................................................................... 3 BAB III METODOLOGI PENELITIAN .......................................................................... 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................................... 4 3.2 Alat dan Bahan ................................................................................................. 4 3.3 Langkah Bekerja ............................................................................................... 4 3.4 Tabel Hasil Pengamatan ................................................................................... 6 BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................................... 7 4.2 Foto Hasil Pengamatan ..................................................................................... 7 4.3 Tabel Hasil Pengamatan ................................................................................... 8 4.4 Pembahasan ...................................................................................................... 9 BAB V KESIMPULAN ........................................................................................................ 11 Daftar Pustaka ......................................................................................................................... 12

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

iii

BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang Enzim berperan penting dalam proses metabolisme, berfungsi mempercepat laju reaksi tanpa ikut bereaksi. Enzim sangat terpengaruh oleh lingkungan. Pengaruh lingkungan tersebut diantaranya, banyaknya subtrat dan enzim, derajat keasaman (pH), dan suhu.

1.2.Rumusan Masalah Secara umum rumusan masalah dari penelitian ini adalah Bagaimana pengaruh konsentrasi, pH, dan suhu terhadap kerja enzim katalase?

1.3.Tujuan Penelitian Adapun tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengamati pengaruh lingkungan terhadap kerja enzim katalase.

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Teori Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisom. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan. Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H2O2 ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2). Penguraian peroksida (H2O) ditandai dengan timbulnya gelembung. Bentuk reaksi kimianya adalah: 2 H2O2 2 H2O + O2 Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu pula. Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut : a. Suhu Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Protein akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas). b. Derajat keasaman (pH) Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH = 7). Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat. c. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada. Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada. Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasi substrat dapat menetukan laju reaksi. d. Inhibitor enzim Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa zat kimia tertentu. Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.
Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

2.2

Hipotesis Dari pengkajian yang telah dilakukan, kami mengajukan hipotesis sebagai berikut. 1. Semakin tinggi konsentrasi subtrat, maka kerja enzim katalase semakin cepat. 2. Perubahan pH menurunkan aktivitas kerja enzim katalase. 3. Kenaikan suhu melebihi suhu optimum yang dimiliki enzim katalase, dapat merusak struktur protein enzim tersebut.

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1

Waktu dan Tempat Penelitian Waktu Tempat : ............................................. : .............................................

3.2

Alat dan Bahan Alat : 8 buah tabung reaksi Pembakar spritus Lidi/dupa Spatula 3 pipet tetes Penjepit tabung reaksi Termometer Kasa asbes Kaki tiga Bahan : Hati ayam H2O2 25% H2O2 50% HCl KOH Air

3.3

Langkah Bekerja Persiapan preparat 1. Buatlah potongan hati ayam dengan ukuran 1cm x 0,5cm x 0,5cm.

2. Siapkan 2 buah tabung reaksi dan berilah label A dan B.

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

A. PENGARUH KONSENTRASI TERHADAP KERJA ENZIM KATALASE 1. Masukkan larutan H2O2 25% pada tabung A setinggi 2cm dan larutan H2O2 50% pada tabung B setinggi 2cm.

2. Masukkan potongan hati ayam ke dalam tabung reaksi A dan B.

3. Tutup rapat dengan plastik, kemudian tusukkan bara lidi ke dalam tabung. 4. Amati pembentukan gelembung dan nyala bara api tabung A dan B, lalu catat hasil pengamatan pada tabel.

B. PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM KATALASE 1. Masukkan 2 tetes HCl pekat ke dalam 2 ml larutan ekstrak hati pada tabung A. 2. Masukkan 2 tetes KOH pekat ke dalam 2 ml larutan ekstak hati pada tabung B.

3. Ulangi langkah no 3 dan 4 pada percobaan A.

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

C. PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA ENZIM 1. Ulangi langkah no 1 dan 2 pada percobaan A. 2. Panaskan air dalam gelas ukur dengan spritus, dan ukur suhu dengan termometer sampai 40oC. 3. Rendam tabung A kedalam gelas ukur. Lalu ulangi langkah 3 dan 4 pada percobaan A.

4. Ulangi percobaan diatas dengan menambah suhu menjadi 50oC pada tabung B. 4.3 Tabel Hasil Pengamatan A. PENGARUH KONSENTRASI TERHADAP KERJA ENZIM Tabung A B B. Perlakuan Ekstrak + H2O2 25% Ekstrak + H2O2 50% PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM Tabung A B C. Perlakuan Ekstrak + H2O2 25% + HCl Ekstrak + H2O2 50% + KOH PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA ENZIM Perlakuan Ekstrak + H2O2 25% 30oC Ekstrak + H2O2 25% 40oC Gelembung Dimasukkan bara api Gelembung Dimasukkan bara api Gelembung Dimasukkan bara api

Tabung A B

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Waktu dan Tempat Penelitian Waktu Tempat 4.2 : Selasa, 14 Agustus 2012 : Laboratorium Biologi

Foto Hasil Pengamatan A. PENGARUH KONSENTRASI TERHADAP KERJA ENZIM Pada tabung A (H2O2 25%) bara menyala tidak terlalu terang, sedangkan pada tabung B (H2O2 50%) bara menyala terang.

B.

PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM Pada kedua tabung (HCl dan KOH) bara api tidak menyala kemudian padam. Tetapi gelembung yang dihasilkan lebih banyak pada tabung KOH

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

C. PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA ENZIM Pada tabung A (suhu 30oC) bara menyala terang, sedangkan tabung B (40oC) bara menyala redup.

4.3

Tabel Hasil Pengamatan A. PENGARUH KONSENTRASI TERHADAP KERJA ENZIM Tabung A B D. Perlakuan Ekstrak + H2O2 25% Ekstrak + H2O2 50% PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM Perlakuan Ekstrak + H2O2 25% + HCl Ekstrak + H2O2 50% + KOH Gelembung ++ Dimasukkan bara api Tidak menyala Tidak menyala Gelembung ++ +++ Dimasukkan bara api Menyala Menyala terang

Tabung A B E.

PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA ENZIM Tabung A B Perlakuan Ekstrak + H2O2 25% 30oC Ekstrak + H2O2 25% 40oC Gelembung +++ + Dimasukkan bara api Menyala terang Tidak menyala

Keterangan : + + + = banyak gelembung ++ + = gelembungnya sedang = sedikit gelembung = tidak ada gelembung

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

4.4

Pembahasan

Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel.

Enzim

mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai berikut : 2H2O2 2H2O + O2 Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan

menggunakan hati ayam. Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. Hati ayam kemudian dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut : 1. Ekstrak ditambah H2O2 (hidrogen peroksida) Saat ekstrak diberi 25% H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara sedangkan saat ekstrak diberi 50% H2O2 gelembung-gelembung udara terbentuk lebih banyak. Hal ini membuktikan bahwa semakin tinggi konsentrasi subtrat, semakin cepat reaksi enzim. Enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O2). 2. Ekstrak ditambah HCl dan H2O2 25% Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu asam. Kemudian ditambah H2O2 ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika dimasukkan bara api ke dalamnya juga tidak terjadi nyala api. Hal ini menunjukkan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam. 3. Ekstrak ditambah KOH dan H2O2 25% Penambahan KOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang, tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi terlalu basa. 4. Ekstrak ditambah H2O2 25% dipanaskan dengan suhu 30oC dan 40oC Ekstrak ditambah H2O2 25% kemudian dipanaskan dengan suhu 30oC, ternyata menimbulkan gelembung dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya menimbulkan nyala api. Hal ini disebabkan pada suhu optimum enzim katalase (27oC - 32oC) bereaksi lebih cepat. Sedangkan jika dipanaskan dengan suhu 40oC, ternyata tidak
Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

timbul gelembung udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak (denaturasi) sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

10

BAB V KESIMPULAN

Dari hasil penelitian yang dilakukan, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut. Dari pengamatan data di atas, dapat ditarik kesimpulan bahwa enzim katalase berfungsi dan dapat menguraikan Hidrogen Peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) sehingga tidak berbahaya bagi tubuh. Kerja enzim katalase pada pH 7 dan suhu 27C, sehingga saat dicampur dengan senyawa lain dan dipanaskan kinerjanya akan berkurang bahkan tidak ada.

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

11

Daftar Pustaka

Neil A. Campbell, Jane B Reece, Lawrence G Mitchell.2004.Biologi Jilid I.Jakarta:Erlangga. Aryulina, Diah, dkk.2004.Biologi untuk SMA Kelas XII.Jakarta:Erlangga. Michael J Pelzar, ESC Chan.1986.Dasar-Dasar Mikrobiologi.Terjemah:Ratna Sri Hadioetomo, Teja Imas, S. Sutarmi Tjitrosomo, Sri Lestari Angka.Jakarta:Universitas Indonesia-Press. D.A. Pratiwi, dkk.2007.Biologi untuk SMA Kelas XII.Jakarta:Erlangga.

--------

Laporan Hasil Penelitian Uji Enzim Katalase

12