BAB I PENDAHULUAN

1.1; Latar Belakang Dalam memproduksi atau membuat sediaan farmasi banyak bahan bahan tambahan yang digunakan untuk meningkatkan mutu sediaan farmasi tersebut. Baik rasa segi fisik, kimia maupun biologis. Contoh bahan tambahan yang biasa digunakan antara lain pengawet, zat pemanis, zat pewarna, gelatin, dan lain lain. Zat zat tambahan tersebut ada yang diperoleh secara alami atau diperoleh melalui proses kimia terlebih dahulu contohnya gelatin. larutan tersebut mengental dan mengandung gelatin. elatin memiliki banyak khasiat dan kegunaan. !leh karena itu, pada makalah ini penulis akan memaparkan mengenai gelatin mencakup sumber gelatin, aplikasi dalam teknologi farmsi, keadaan gelatin di "ndonesia. elatin bersumber dari kulit atau tulang hewan biasanya hewan sapi atau babi yang kemudian diproses dengan larutan kimia hingga

1.#;

Rumusan Masalah Dari latar belakan diatas, didapat rumusan masalah sebagai berikut $

1% &pa yang dimaksud dengan gelatin' #% Darimana sumber gelatin serta bagaimana membuat gelatin' (% &pa manfaat dan kegunaan gelatin dalam industry farmasi' )% Bagaimana stabilitas gelatin' *% Bagaimana keadaan kandungan gelatin dalam industri di "ndonesia'

1.(;

Tujuan 1

+u,uan yang ingin dicapai dalam pembuatan makalah ini adalah $ 1% -emenuhi tugas yang diberikan pada mata kuliah !bat +radisional #% -engetahui serta meningkatkan pemahaman mengenai zat tambahan yang biasa digunakan dalam industry farmasi khusunya gelatin yang mencakup sumber pendapatanya, cara mengolah, manfaat serta kegunaanya, stabilitas gelatin, serta keadaan kandungan gelatin dalam industry di "ndonesia.

1.);

Metode -etode yang digunakan penulis adalah metode kepustakaan, yaitu memberikan

gambaran tentang materi.materi yang berhubungan dengan permasalahan melalui literatur buku.buku yang tersedia, serta ,urnal ,urnal penelitian.

BAB II PEMBAHASAN
#.1% Gelat num 1% /ama 0inonim elatina, Byco ; Cryogel , 1))1 , gelatina , gelatin , "nstagel , 2olatin ; 0olugel ; 3itagel #% /ama hewan asal (

Babi dan sapi (% /ama keluarga 0uidae )% Zat berkhasiat utama4isi lutina tersusun atas glikokol, leusin, prolin, asam glutamat, lisin, arginin, alanin, asam asparoginat, fenil.alanin, oksiprolin, dan histidin. *% 5enggunaan Bahan kapsul, salep, cairan transfusi, pembentuk gel , pensuspensi ; tablet pengikat , agen peningkat 6iskositas . 7% 5emerian elatin ter,adi sebagai cahaya kuning untuk samar berwarna kuning , 6itreous ,rapuh solid. 8al ini praktis tidak berbau dan berasa , dan tersedia sebagai tembus lembar , serpih , dan butiran , atau sebagai bubuk kasar. 9% Bagian yang diambil elatina makanan dapat dibuat dari ( sumber utama, yaitu tulang.tulang yang sudah bersih, kulit babi yang baru dibekukan, dan kulit sapi muda. +ulang yang diolah dengan asam klorida menghasilkan garam kalsium yang larut dalam !sein. !sein dan kulit sapi muda ,ika diolah dengan kapur, memberikan kolagen kotor yang setelah dimurnikan pada p8 *.7 menghasilkan gelatin tipe B. 2ulit babi yang diolah dengan asam klorida yang disari pada p8 (,* : * akan menghasilkan lemak dan gelatin tipe &. ;% <enis sediaan 5enggunaan untuk kapsul dengan bentuk yang keras atau kapsul lunak, zat pembuat gel
pada makanan, farmasi, fotografi, dan pabrik kosmetik.

=% 5enyimpanan Dalam wadah tertutup baik, kedap udara yang se,uk yaitu baik di tempat ter6entilasi dan kering. elatin merupakan protein yang diperoleh dari bahan kalogen. "stilah gelatin umum untuk campuran fraksi protein murni diperoleh dengan hidrolisis asam parsial >gelatin tipe & ? atau dengan hidrolisis basa parsial >tipe B gelatin ? kolagen hewan diperoleh dari sapi dan tulang babi , kulit sapi > menyembunyikan? , kulit babi , dan kulit ikan . elatin mungkin ,uga campuran dari kedua ,enis . @raksi protein terdiri hampir seluruhnya dari asam amino bergabung bersama oleh hubungan amida untuk membentuk polimer linear , ber6ariasi berat molekul dari #AAAA.#AAAAA. &da dua macam tipe gelatin yaitu gelatin tipe & dengan titik iso.electric pada p8 9.= dan gelatin tipe B dengan titik iso.electric pada p8 ),9.*,A 2ualitas dan sifat.sifat gelatin ditetapkan oleh perbandingan antara glutina dan khondrina yang terdapat padanya. elatin tidak dapat larut di aseton, cloroform, ethanol >=*B?, eter, dan metanol. +etapi dapat larut di gliserin, asam, dan alkalis, walau asam kuat atau alkalis menyebabkan pengendapan. Di air, gelatin akan membengkak dan ringan, secara berangsur.angsur menyerap di antara lima dan 1Akali beratnya sendiri dari air. &gar.agar dapat larut di air di atas )A oC, membentuk satu larutan koloidal, yang gel pada dinginkan ke (*:)A oC.

#.#%

Sum!er dan "ara Pem!uatan Gelat n 5ada prinsipnya gelatin dapat dibuat dari bahan yang kaya akan kolagen seperti kulit

dan tulang baik dari babi maupun sapi atau hewan lainnya. &kan tetapi, apabila dibuat dari kulit dan tulang sapi atau hewan besar lainnya, prosesnya lebih lama dan memerlukan air pencuci4penetral >bahan kimia? yang lebih banyak, sehingga kurang berkembang karena perlu in6estasi besar sehingga harga gelatinnya men,adi lebih mahal. *

0edangkan gelatin dari babi ,auh lebih murah dibanding bahan tambahan makanan lainnya. "tu karena babi mudah diternak. Babi dapat makan apa sa,a termasuk anaknya sendiri. Babi ,uga bisa hidup dalam kondisi apa sa,a sekalipun sangat kotor. Dari segi pertumbuhan, babi cukup men,an,ikan. 0eekor babi bisa melahirkan dua puluh anak sekaligus. 2arena sangat mudah dikembangkan, produk turunan dari babi sangat banyak. Berdasarkan sifat bahan dasarnya pembuatan gelatin dapat dikategorikan dalam # prinsip dasar yaitu cara alkali dan asam 1% Cara alkali dilakukan untuk menghasilkan gelatin tipe B >Base?, yaitu bahan dasarnya dari kulit tua >keras dan liat? maupun tulang. -ula.mula bahan diperlakukan dengan proses pendahuluan yaitu direndam beberapa minggu4bulan dalam kalsium hidroksida, maka dengan ini ikatan ,aringan kolagen akan mengembang dan terpisah4terurai. 0etelah itu bahan dinetralkan dengan asam sampai bebas alkali, dicuci untuk menghilangkan garam yang terbentuk. 0etelah itu dilakukan proses ekstrasi dan proses lainnya. #% Cara kedua yaitu dengan cara pengasaman, yaitu untuk menghasilkan gelatin tipe & >&cid?. +ipe & ini umumnya diperoleh dari kulit babi, tapi ada ,uga beberapa pabrik yang menggunakan bahan dasar tulang. 2ulit dari babi muda tidak memerlukan penanganan alkalis yang intensif karena ,aringan ikatnya belum kuat terikat. Cntuk itu disini cukup direndam dalam asam lemah >encer? >8Cl? selama sehari, dinetralkan, dan setelah itu dicuci berulang kali sampai asam dan garamnya hilang.

#.(;

A#l kas #ada $ormulas $armas dan Teknolog elatin secara luas terpakai di berbagai formula farmasi, meliputi sebagai satu acuan

materi biodegradable pada satu pengiriman sistem implantable, yaitu penggunaan untuk kapsul dengan bentuk yang keras atau kapsul lunak. 2apsul lunak pada pasaran meliputi untuk rectal dan administrasi 6aginal. 2apsul keras dapat diisi dengan padat >serbuk, butir halus, butir, tablet, dan campuran pada hal itu?, semisolid dan isi benda cair, sedangkan kapsul lunak sebagian besar terisi dengan semisolid atau isi benda cair. Di kapsul keras, obat aktif selalu digabungkan ke dalam isi, sementara di kapsul sering kali unsur obat ,uga dapat 7

digabungkan ke dalam kapsul tebal lunak kulit. untuk melepaskan konten ini dengan cepat.

elatin dapat larut di air hangat> D (A oC ?,

dan menyebabkan kapsul gelatin membengkak dan akhirnya melarutkan pada zalir lambung

&gar.agar dipergunakan untuk microencapsulation dari obat, dimana obat aktif disegel di dalam satu kapsul microsized atau beadlet, yang yang mungkin maka ,adi ditangani sebagai satu serbuk. Eang pertama microencapsulated pukau >beadlets? apakah minyak ikan dan 6itamin berminyak di agar.agar beadlets mempersiapkan oleh coacer6ation. &gar.agar bobot molekul rendah telah diselidiki berkemampuan untuk menambahkan kelarutan dari obat per oral. "buprofen:gelatin micropellets telah dipersiapkan untuk pelepasan terkontrol dari obat. 5enggunaan lain dari gelatin meliputi formulasi dari pasta, pastiles, pessaries, dan supositoria. 0ebagai tambahan, ini dipergunakan sebagai satu binder tablet dan sebagai penyalut, dan sebagai satu agen penambah kekentalan untuk larutan dan semisolida. Dalam pengobatan, gelatin telah dipergunakan pada luka dan telah dipergunakan sebagai satu plasma substitusi, walau reaksi anaphylactoid telah dilaporkan kemudian aplikasi. elatin penyerap tersedia sebagai film steril, ophthalmic filmkan, spon steril, spon terpampatkan yang steril, dan serbuk steril dari bersihkan dengan spons. &gar.agar membersihkan dengan spons mempunyai hak milik hemostatic. &gar.agar ,uga secara luas terpakai di produk makanan dan emulsi fotografi. @ungsi. fungsi gelatin dalam berbagai contoh ,enis produk yang biasa menggunakannya antara lain $ 1% <enis produk pangan secara umum$ berfungsi sebagai zat pengental, penggumpal, membuat produk men,adi elastis, pengemulsi, penstabil, pembentuk busa, pengikat air, pelapis tipis, pemerkaya gizi. #% <enis produk daging olahan$ berfungsi untuk meningkatkan daya ikat air, konsistensi dan stabilitas produk sosis, kornet, ham, dll. (% <enis produk susu olahan$ berfungsi untuk memperbaiki tekstur, konsistensi dan stabilitas produk dan menghindari sineresis pada yoghurt, es krim, susu asam, ke,u cottage, dll.

)% <enis produk bakery$ berfungsi untuk men,aga kelembaban produk, sebagai perekat bahan pengisi pada roti.rotian, dll *% <enis produk minuman$ berfungsi sebagai pen,ernih sari buah >,uice?, bir dan wine. 7% <enis produk buah.buahan$ berfungsi sebagai pelapis >melapisi pori.pori buah sehingga terhindar dari kekeringan dan kerusakan oleh mikroba? untuk men,aga kesegaran dan keawetan buah. 9% <enis produk permen dan produk se,enisnya$ berfungsi untuk mengatur konsistensi produk, mengatur daya gigit dan kekerasan serta tekstur produk, mengatur kelembutan dan daya lengket di mulut. >www.indohalal.com?

#.);

Sta! l tas elatin kering stabil di udara. larutan gelatin ,uga stabil untuk periode yang lama ,ika

disimpan di bawah kondisi yang se,uk tetapi rentan terkena bakteri. &gar.agar dapat disterilkan dengan panas kering. wadah kedap udara se,uk, ter6entilasi dan tempat kering. #.*; %eadaan kandungan gelat n dalam ndustr d Indones a Cntuk keperluan industri dalam negeri "ndonesia setiap tahun mengimpor gelatin dalam ,umlah yang cukup banyak. 0ebagai contoh dapat dikemukakan bahwa pada tahun #AAA, "ndonesia mengimport gelatin (.A=# ton dari &merika 0erikat, 5erancis, <erman, Brasil, 2orea, Cina dan <epang. >www.iptekda.lipi.go.id? -enurut /ur Fahid, anggota G55!- -C", seratus persen gelatin di "ndonesia merupakan produk impor. Di luar negeri, sebanyak 9A persen gelatin terbuat dari kulit babi. >www.republika.co.id? 2arena itu, sebagai seorang muslim, kita harus waspada terhadap produk.produk yang mengandung gelatin seperti permen, kue tart, kosmetika, bahkan cangkang kapsul. +erlebih lagi ,ika produk. ; elatin harus disimpan pada satu

produk tersebut adalah produk impor. +api, menurut informasi yang berasal dari Badan 5!-, gelatin yang masuk ke "ndonesia berasal dari organ sapi. Berdasarkan data dari indohalal.com, gelatin yang sudah mendapat sertifikasi halal dari G55!- -C" yaitu 8ard +- > 1dible 8alagel. elatin Capsul "ndonesia yang diproduksi oleh 5+. Cni6ersal Capsules "ndonesia, 2C5G. elatin 5roduksi 2erala Chemical H 5roteins Gtd., dan 8alagel elatin, pharmaceutical gelatin,di.calcium phosphat? yang diproduksi oleh

BAB III PENUTUP

0implisia adalah bahan alamiah yang dipergunakan sebagai obat yang belum mengalami pengolahan apapun ,uga dan kecuali dinyatakan lain, berupa bahan yang telah dikeringkan, bahan simplisia terdiri dari bahan hewani,mineral dan tumbuhan.
elatin adalah zat kimia padat, tembus cahaya, tak berwarna, rapuh >,ika kering?, dan tak berasa, yang didapatkan dari kolagen yang berasal dari berbagai produk sampingan hewan. umumnya digunakan sebagai zat pembuat gel pada makanan, farmasi, fotografi, elatin dan

pabrik kosmetik.

elatin mengandung zat glutina tersusun atas glikokol, leusin, prolin, asam

glutamat, lisin, arginin, alanin, asam asparoginat, fenil.alanin, oksiprolin, dan histidin. elatin bisa didapatkan dengan beberapa tahap dan proses pembuatan berdasarkan bagian apa yang digunakan,gelatin stabil dalam udara yang kering karena sifatnya yang higroskopik dan mudah mengkelat . elatin termasuk kedalam simplisia hewani yang berasal dari family suidae dan sapi. elatin merupakan campuran antara peptida dengan protein yang diperoleh dari hidrolisis kolagen yang secara alami terdapat pada tulang atau kulit binatang, tetapi secara luas gelatin yang digunakan berasal dari ikan, sapi dan babi hingga akhirnya memiliki berbagai fungsi termasuk kedalam fungsi didalam teknologi farmasi.

1A