BIOTECHNOLOGICAL APLICATION OF

INDUSTRIALLY IMPORTANT
AMYLASE ENZYM
SURENDRA SINGH, VINNI SHAMA,
MANOHA LAL SONI2
PRESENTED
BY
ENY RAHMAWATI
pendahuluan
Enzym
Amylase
Aplikasi Luas
Amilase memenuhi 25% pasar
enzim
Aplika
History
Amilase
Enzim yang pertama
ditemukan dan diisolasi
Jamur
Biodin dan Effeont in
1894
Anselme Payen in
1833
Fermentors
and LSF
SSF
Types
Alpha Amilase
Betha Amilase
Sigma Amilase
E.C 3.2.1.1
E.C 3.2.1.3
E.C 3.2.1.2
Merupakan metalloenzim
Memutuskan ikatan rantai panjang
karbohidrat
lebih cepat dibandingkan dengan beta
amilase
terdapat di saliva dan pangkreas


Alpha Amilase
disintesis oleh bateri, jamur dan tumbuhan
Mengkatalis reaksi hidrolisis ikatan a-1,4
glikosidik
Memcah glukosa menjadi dua unit yaitu
maltosa
Memberikan rasa manis pada buah yang
matang
tidak terdapat pada jaringan hewan
Betha Amilase
memutus ikatan a(1-6) glikosidik
bereaksi pada lingkungan asam (PH 3)
Sigma
Amilase
Amilase
Food, textile, industri kertas,
pembuatan roti, sirup dari glukosa
dan fruktosa, deterjen, bahan bakar
dari etanol, jus buah, , minuman
alkohol, pemanis, melancarkan
pencernaan, penghapus noda pada
dry clening
Bacterial Alpha
Amilase

Clinical
Analytical
Chemistry
Medical
Penghasil Alpha Amilse
Bacillus subtilis
Bacillus amyloliquefaciens
B. licheniformis
B. Stearothermophilus 35
B. Gavealeus
B. mesentericus
B. myocodes,
B. polymyxa, B.
vulgates, Bacillus aterrim

Penghasil Beta Amilase
Bacillus Pseudomonas (aerobic)
Clostridium (anaerobic) sp
Streptomyces sp
Rhizopus sp

Bacillus sp lebih sering digunakan
KARENA:
Bacillus sp. are most widely used bacterial strain
for alpha amylase production
Bacillus sp. is the most studied in SSF because of
its survival in low moisture content
solating thermostable microorganism is easier in
bacteria


use organism genome



Strain improvement
Medium optimalization
Search fermentation
efficient
Mutagenesis dan
Teknik Rekombinan
Protoplasma
Fusii dan
Transformasi

chemical mutagen
Ribosomal Engineering
UV Light

Bakteri
Mutasi
nitrous acid,
ethyl metahe
sulphonate
(EMS),
N-methyl-N-nitro-N-
nitrosoguanidine
Induksi
UV
radiation
Resistensi mutasi obat-oabatan dari
mikroorganisme menyebabkan perubahan
ribosom dan RNA polimerase. Perubahan ini
menyebabkan evek yang sigiikan pada
metabolsme sekeunder pada strain mutan.
Teknik ribosomal merupakan pendekatan
yang evektip untuk mengembagkan strain
mutant .
produksi Alpha amilase oleh starin Bacillus
subtilis, peningkatan protein ribosomal S12 =
peningkatan alpha amilase
dapat merusak DNA karena eksitasi elektron
pembentukan ikatan ganda antara pirimidin
(timin). Jika keduanya berikatan,
membentuk dimer pirimidin.
dimer ini merubah bentuk DNA dan
menyebabkan masalah selama replikasi

proses yang membantu untuk membentuk
kombinasi gen yang terdapat pada individual
yang berbeda.
Protoplast merupakan sell yang tidak
memiliki dinding sel
Sell fussi diikuti oleh fusi nuklir yang dapat
terjadi antara strain protoplast

Produksi Amilase
metode utama:
submerged fermentation
solid state fermentation (SSF)
Keuntungan SSF
produksi yield lebih tinggi
sirkulasi oksigen lebih bagus
produksi voleme tinggi
konsentrasi produk lebih tinggi
effluennya rendah
membutuhkan alat fermentasi yang mudah
efeknya rendah pada proses donstream
konsumsi energi rendah
Produksi Alpha Amilase dipengaruhi:
Jenis strain
komposisi medium
Metode Kultivasi
Pertumbuhan Sel
Kebutuhan nutrient
Ion Logam
PH
Temperatur
Waktu Inkubasi
Kontrol Kontaminasi selama fermentasi
Thermostabilitas