SIFAT ASAM DAN BASA SENYAWA ORGANIK

I. TUJUAN PERCOBAAN
1. Mengenal dan memahami sifat-sifat asam dan basa senyaa !"gani#
$. Mengenal %e"bedaan ting#at #easaman anta"a senyaa alifatis dan a"!mati#.
II. A&AT 'AN( )I(UNA*AN
(elas *imia $+, Ml-.,, Ml /$-1 B0ah1
*a2a A"l!3i /1 B0ah1
4%at0la /1 B0ah1
Pengad0# /1 B0ah1
*e"tas %5 /+ &emba"1
III. BA5AN 'AN( )I(UNA*AN
Asam Asetat
Nat"i0m 5id"!#sida
Asam Ben6!at
*l!"!f!"m
n-5e#sana
I7. )A4AR TEORI
Asam /yang se"ing dia#ili dengan "0m0s 0m0m 5A1 se2a"a 0m0m
me"0%a#an senyaa #imia yang bila dila"0t#an dalam ai" a#an menghasil#an la"0tan
dengan %h lebih #e2il da"i 8. Asam adalah s0at0 6at yang da%at membe"i %"!t!n /i!n
5
9
1 #e%ada 6at lain /yang diseb0t basa1: ata0 da%at mene"ima %asangan ele#t"!n
bebas da"i s0at0 basa. 40at0 asam be"ea#si dengan s0at0 basa dalam "ea#si %enet"alan
0nt0# membent0# ga"am. C!nt!h asam adalah asam asetat /ditem0#an dalam 20#a1
dan asam s0lfat /dig0na#an dalam bate"ai ata0 a#i m!bil1. Asam 0m0mnya be"asa
masam; ala0%0n demi#ian: men2i2i%i "asa asam: te"0tama asam %e#at: da%at
be"bahaya dan tida# dian30"#an.
Basa adalah senyaa #imia yang menye"a% i!n hyd"!ni0m #eti#a dila"0t#an
dalam ai". (a"am dalam %ela3a"an #imia adalah senyaa i!ni# yang te"di"i da"i i!n
%!sitif /#ati!n1 dan i!n negatif /ani!n1: sehingga membent0# senyaa net"al /tan%a
be"m0atan1.
4ifat-sifat asam basa men0"0t s0ante a""heni0s yait0 <
Asam < "asanya manis: da%at be"ea#si dengan #ebanya#n l!gam membent0# gas:
me"0bah la#m0s da"i bi"0 #eme"ah: menghanta"#an a"0s list"i#: menghasil#an CO$
a%abila di"ea#si#an dengan #a"b!nat dan be"ea#si dengan basa menghasil#an ga"am
dan ai".
Basa < "asanya al#alis: li2in: me"0bah la#m0s da"i me"ah men3adi bi"0:
menghanta"#an a"0s list"i#: be"ea#si dengan basa menghasil#an ga"am dan ai".
4e2a"a Um0m: Asam Memili#i 4ifat 4ebagai Be"i#0t <
Rasa< masam #eti#a dila"0t#an dalam ai".
4ent0han< asam te"asa menyengat bila disent0h: te"0tama bila asamnya asam
#0at.
*e"ea#tifan< asam be"ea#si hebat dengan #ebanya#an l!gam: yait0 #!"!sif
te"hada% l!gam.
5anta"an list"i#< asam: ala0%0n tida# selal0 i!ni#: me"0%a#an ele#t"!lit.
4e2a"a Um0m: Basa Memili#i 4ifat 4ebagai Be"i#0t <
Mem%0nyai "asa %ahit dan me"0sa# #0lit. Te"asa li2in se%e"ti sab0n bila
te"#ena #0lit.
)a%at meng0bah #e"tas la#m0s me"ah men3adi #e"tas la#m0s bi"0.
4ifat *imia
Asam #0at mem%0nyai nilai Ka yang besa" /yait0: #esetimbangan "ea#si be"ada
3a0h di #anan: te"da%at banya# 5=O
9
; ham%i" sel0"0h asam te"0"ai1. Misalnya: nilai Ka
0nt0# asam #l!"ida /h2l1 adalah 1,
8
.
Asam lemah mem%0nyai nilai Ka yang #e2il /yait0: se30mlah 20#0% banya# 5A
dan A
-
te"da%at be"sama-sama dalam la"0tan; se30mlah #e2il 5=O
9
ada dalam la"0tan;
asam hanya te"0"ai sebagian1. Misalnya: nilai Ka 0nt0# asam asetat adalah 1:> ? 1,
-+
.
Asam #0at men2a#0% asam halida - h2l: hb": dan 5I. /Teta%i: asam fl0!"ida: 5@:
"elatif lemah.1 Asam-asam !#s!: yang 0m0mnya mengand0ng at!m %0sat be"-
bilangan !#sidasi tinggi yang di#elilingi !#sigen: 30ga 20#0% #0at; men2a#0% 5NO=:
5$4O.: dan h2l!.. *ebanya#an asam !"gani# me"0%a#an asam lemah.
&a"0tan asam lemah dan ga"am da"i basa #!n30gatnya membent0# la"0tan
%enyangga.
Rea#si Asam
1. Rea#si asam dengan l!gam
Asam da%at be"ea#si dengan l!gam menghasil#an 6at lain dan menghasil#an gas
hid"!gen. C!nt!hnya adalah "ea#si anta"a asam s0lfat dengan l!gam magnesi0m.
$. Rea#si asam dengan senyaa #a"b!nat
Asam da%at be"ea#si dengan senyaa #a"b!nat menghasil#an 6at lain: gas CO
$
dan ai". 4ebagai 2!nt!h: "ea#si anta"a #alsi0m #a"b!nat dengan la"0tan h2l. Pada
"ea#si ini te"bent0#lah #alsi0m #l!"ida.
=. Rea#si asam dengan !#sida l!gam
Asam da%at be"ea#si dengan !#sida l!gam menghasil#an 6at lain dan ai". 4ebagai
2!nt!h: "ea#si anta"a asam s0lfat dengan tembaga !#sida.
Jenis-Jenis Asam
Asam As#!"bat
Asam *a"b!nat
Asam 4it"at
Asam Etan!at
Asam &a#tat
Asam *l!"ida
Asam Nit"at
Asam @!sfat
Asam 40lfat
Jenis-Jenis Basa
Am!nia
*alsi0m 5id"!#sida
*alsi0m O#sida
Magnesi0m 5id"!#sida
Nat"i0m 5id"!#sida
4enyaa Alifati#
Na!h
Nama 4istematis Nat"i0m 5id"!#sida
Nama &ain 4!da *a0sti#
R0m0s M!le#0l Na!h
Massa M!la" =A:AA81 (-M!l
Penam%ilan Bat Padat P0tih
)ensitas $:1 (-CmC: Padat
Titi# &eleh =1>DC /+A1 *1
Titi# )idih 1=A,DC /1EE= *1
*ela"0tan )alam Ai" 111 (-1,, Ml /$,DC1
*ebasaan /Pkb1 -$:.=
Asam Asetat
Nama 4istematis Asam Etan!at: Asam Asetat
Nama Alte"natif Asam Metana#a"b!#silat: Asetil 5id"!#sida /A2!h1:
5id"!gen Asetat /5a21: Asam C0#a
R0m0s M!le#0l C5=COO5
Massa M!la" E,.,+ (-M!l
)ensitas )an @ase 1.,.A ( Cm
F=
: Cai"an 1.$EE ( Cm
F=
: Padatan
Titi# &eb0" 1E.+ DC /$>A.E G ,.+ *1 /E1.E D@1
Titi# )idih 11>.1 DC /=A1.$ G ,.E *1 /$...+ D@1
Penam%ilan Cai"an Ta# Be"a"na Ata0 *"istal
*easaman /Pka1 ..8E Pada $+ DC
4enyaa A"!mati#
Asam Ben6!at
R0m0s M!le#0l CE5+COO5
Massa M!la" 1$$:1$ (-M!l
Penam%ilan Padatan *"istal Ta# Be"a"na
)ensitas 1:=$ (-Cm
=
: Padat
Titi# &eleh 1$$:. DC /=A+ *1
Titi# )idih $.ADC /+$$ *1
*ela"0tan )alam Ai" Te"la"0t#an /Ai" Panas1 =:. (-& /$+ DC1
*ela"0tan )alam T5@: Etan!l: Metan!l < T5@ =:=8 M: Etan!l $:+$ M:
Metan!l $:>$ M
*easaman /Pka1 .:$1
*l!"!f!"m
R0m0s M!le#0l Ch2l=
Massa M!la" 11A.=> (-M!l
Penam%ilan C!l!"less &iH0id
)ensitas 1..> (-Cm
=

Titi# &eleh -E=.+ DC
Titi# )idih E1.$ DC
*ela"0tan )alam Ai" ,.> (-1,, Ml At $, DC
4t"0#t0" Bent0# M!le#0l Tet"ahed"al
7. (AMBAR A&AT /TER&AMPIR1
7I. &AN(*A5 *ERJA
1. Menyia%#an 6at-6at yang a#an di%e"l0#an: bese"ta alat yang dig0na#an.
$. Mengambil se30mlah %h %a%e" 0niIe"sal dan la#m0s ses0ai dengan 30mlah
bahan yang di%e"l0#an.
=. Menetesi masing-masing bahan.
.. Meme"i#sa dan men2atat hasilnya.
+. Meng0lang se#ali lagi.
7II. )ATA PEN(AMATAN
No Sampel pH Senyawa
1. Asam asetat =
alifati#
$. Nat"i0m hid"!#sida 1.
=. Asam ben6!at 8
a"!mati# .. *l!"!f!"m 8
+. n-he#sana 8
7III. ANA&I4A PERCOBAAN
Pada %e"2!baan ini dianalisa sifat-sifat asam dan basa senyaa !"gani# yait0
ting#at #easaman: te"0tama ting#at #easaman anta"a senyaa alifati# dan senyaa
a"!mati#. 4ebagai sam%el senyaa alifati# dig0na#an asam asetat dan nat"i0m
hid"!#sida. Asam asetat me"0%a#an g!l!ngan asam #0at: dengan %5 = dan be"ba0
ta3am: ant"i0m hid"!#sida me"0%a#an g!l!ngan basah #0at: la"0t dalam ai": yang
dig0ana#n adalah NaO5 be"bent0# 2ai"an dengan #!nsent"asi E,J: %5nya adalah 1..
sedng#an sebagai sam%el senyaa a"!mati# dig0na#an asam ben6!at: #l!"!f!"m: dan
n-he#sana. Asam ben6!at me"0%a#an %adatan: %5nya dalam la"0tan 1 M dalam
#l!"!f!"m adalah 8. #l!"!f!"m dan n-he#sana me"0%a#an %ela"0t !"gani# yang setelah
dites %5nya adalah 8. sehingga da%at dianalisa baha g!l!ngan senyaa a"!mati#
memili#i %5 net"al: dan senyaa alifati# memili#i "ange asam %5K8 dan basa %5L8.
IM. *E4IMPU&AN
)a"i %e"2!baan yang telah dila#0#an da%at dila#0#an da%at disim%0la#an <
4enyaa alifati# adalah senyaa dengan at!m #a"b!n yang be"i#atan dalam
"antai l0"0s- te"b0#a. 4enyaa a"!mati# adalah senyaa dengan at!m #a"b!n
yang be"i#atan dalam "antai te"t0t0% ata0 meling#a".
4ebagai sam%el senyaa alifati# yait0 asam asetat dan nat"i0m hid"!#sida.
4enyaa alifati# yait0 asam asetat memili#i %5 8 dan nat"i0m hid"!#sida
memili#i %5 1.. 4edang#an senyaa a"!mati# asam ben6!at: #l!"!f!"m dan
n-he#sana memili#i %5 8.
4enyaa a"!mati# memili#i %5 net"al: sedang#an senyaa alifati# memili#i
g!l!ngan asam %5K8 dan basa %5L8.
M. )A@TAR PU4TA*A
*asi &ab!"at!"i0m 4at0an P"!ses $. $,1,. Pet0n30# P"a#ti#0m 4at0an P"!ses
$. P!lite#ni# Nege"i 4"ii3aya Palembang
htt%<--id.i#i%edia.!"g-i#i-Asam
htt%<--id.i#ib!!#s.!"g-i#i-40b3e#<*imia-Mate"i<Asam:NBasa:N(a"am
htt%<--id.i#i%edia.!"g