Kendiri 2

BORANG PENILAIAN BULANAN KEBERSIHAN KANTIN

NAMA SEKOLAH
DAERAH
BULAN

Maklumat Am

: SMK GUDANG RASAU, 25150 KUANTAN.

: KUANTAN.
: MEI 2013.

BIL

i) Bil Pekerja

ii) Bil Pelalian Typhoid

MARKAH

PERKARA

Demerit*

MAKANAN
Ramuan & makanan mentah berkualiti, label mematuhi peraturan, pembungkusan sempurna dan
01
disimpan di tempat yang sesuai.
02
Makanan masak, sedia dimakan dan bahan mentah diasingkan.

13
8

03

Peti sejuk teratur, bersih dan berfungsi dan suhu bersesuaian.

04

Makanan yang dimasak disimpan di dalam bekas tertutup dan suhu bersesuaian.

05

Penyediaan makanan dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air.

PENGENDALI MAKANAN
Menjalani pemeriksaan kesihatan, mendapat pelalian anti-tifoid dan mengikuti kursus
06
pengendalian makanan.
07
Memakai pakaian penutup kepala dan apron yang bersih dan sesuai.

CATATAN / ULASAN

8
4

08

Memakai kasut bersesuaian semasa mengendalikan makanan.

09

Mengamalkan kebersihan diri yang betul.

PERALATAN DAN PERKAKASAN

10

Bersih, sempurna dan diasingkan antara bahan mentah dan makanan bermasak.

11

Dikeluarkan dari premis sekiranya tidak digunakan.

12

Pencucian dilakukan di tempat yang tinggi.

KEMUDAHAN PENCUCIAN TANGAN

13

Sinki dan sabun cecair disediakan, bilangan mencukupi dan dalam keadaan sempurna.

BEKALAN AIR
14

Sumber dari air yang dirawat dan tidak menggunakan sambungan paip getah.

PERLIMBAHAN DAN PERPARITAN

15

Pengaliran air limbah lancar dan dilupuskan dengan sebaiknya.

16

Longkang bersih dan sempurna.

KEMUDAHAN TANDAS
17

Tandas berkeadaan bersih, bilangan mencukupi dan berfungsi dengan baik.

18

Sabun cecair dan alat pengering disediakan dan berfungsi.

PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN

19

Tong sampah mencukupi, dilengkapi beg plastik, bertutup dan diselenggara dengan sempurna.

20

Sisa makanan dikumpulkan dan dilupuskan dengan sempurna.

LANTAI, DINDING DAN SILING

21

Lantai sentiasa bersih, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak.

22

Dinding serta sililing premis sentiasa bersih dari habuk dan sawang dan tidak rosak.

LAIN-LAIN
23

Tiada kehadiran tanda-tanda kehadiran lalat, tikus dan binatang peliharaan.

24

Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi.

25

Kain lap bersih dan untuk kegunaan khusus.

1
JUMLAH MARKAH (DEMERIT) **

MARKAH PENILAIAN KESELURUHAN = 100 (

) ***

Nota :
*
Bulatkan markah demerit sekiranya terdapat ketidakpatuhan.
**
Jumlah markah demerit yang dibulatkan.
*** Jumlah markah demerit
GPK HEM : ..
(Tandatangan)

Disahkan oleh Pengetua/Guru Besar : .

(Tandatangan)

Ulasan Pegawai Kesihatan Daerah :

......
.......................................................................

..
Tandatangan dan cap Pegawai Kesihatan Daerah