KEBUTUHAN NUTRISI UNTUK DEWASA

PENDAHULUAN
Dalam keadaan normal tubuh mengatur keseimbangan antara energi yang diperoleh dari
makanan dengan energi yang diperlukan tubuh, guna mempertahankan kelangsungan
fungsi tubuh.
Pada orang dewasa, dimana pertumbuhan tidak lagi terjadi kebutuhan zat-zat gizi lebih
tergantung pada aktivitas fisiknya. Umumnya laki-laki lebih memerlukan energi ini
disebabkan karena secara fisik laki-laki lebih banyak bergerak tetapi pada aktivitasnya
juga memerlukan energi banyak. emakin tinggi dan semakin berat badan seseorang
maka kebutuhan energinya juga perlu ditambahkan.
!akanan fast food umumnya mengandung kalori tinggi, kadar lemak, gula dan sodium
" #a $ juga tinggi, tetapi rendah serat, vitamin %, asam askorbat, kalsium dan
folat. &andungan gizi yang tidak seimbang ini bila terlanjur menjadi pola makan, akan
berdampak negatif pada keadaan gizi pada dewasa. 'nventasi medis yang paling canggih,
telah mengeluarkan dimensi lain dari intraksi antara gizi dan mortalitas.
Perhatian terhadap gizi bergantung pada prosedur medis lanjut, memburuknya keadaan
gizi akan mempunyai efek yang kecil terhadap kelangsungan hidup. Di lain pihak terjadi
kasus (pembunuhan( oleh penyakit-penyakit yang bersifat degeneratif "penyakit jantung,
kanker dan stroke $ bersamaan dengan meningkatnya umur harapan orang dewasa.
Perubahan-perubahan yang tidak baik pada pola makan adalah meningkatnya konsumsi
kalori, protein hewani, lemak dan kolesterol, meningkatnya ra sio asam lemak jenuh dan
tidak jenuh, gula dan menurunnya konsumsi karbohidrat kompleks dan serat kasar, serta
meningkatnya konsumsi garam, meningkatnya kebutuhan energi untuk memelihara
kesehatan.
ejak tahun )*++, rasio asam lemak tidak jenuh terhadap yang jenuh telah meningkat dari
+,, menjadi lebih besar dari +,-. konsumsi karbohidrat total telah menurun secara nyata
semenjak awal abad dan konsumsi gula meningkat secara nyata selama seperempat awal
abad ini, untuk mengubah pola makan masyarakat yang mempunyai resiko terhadap
penyakit jantung menjadi pola makan yang secara hipotesis lebih baik. Penurunan bahaya
penyakit jantung fatal dan non-fatal telah ditemukan tetapi belum adanya penurunan laju
total kematian pada umur yang diperkirakan, gizi yang diperbaiki, barangkali melalui
suatu efek lanjutan dari perbaikan selama periode usia muda. Perubahan makanan yang
secara esensial merugikan bayi seperti terlalu banyak makan, tidak akan bergantung pada
perubahan makanan orang dewasa dan dari perubahan makanan yang telah menyebabkan
perubahan yang diinginkan pada pertumbuhan di masa muda.
&ebutuhan gizi orang dewasa relatif besar, selain itu orang dewasa umumnya melakukan
aktivitas fisik lebih tinggi dibanding usia lain sehingga diperlukan zat gizi yang lebih
banyak.
&.#D'' /''0.1' !%% D23%%
!asa dewasa dibagi menjadi dua tahap, masa dewasa awal yaitu antara umur ,+--+ tahun
dan masa dewasa lanjut yaitu antara umur -+-4+ tahun.
Pada masa dewasa tubuh tidak hanya dalam keadaan puncak dari kemampuan fisik tetapi
juga mulai mengalami penurunan fungsi. &eadaan puncak dari keadaan fisik membuat
beberapa orang terlena dan mulai melakukan kebiasaan-kebiasaan buruk yang dapat
berepengaruh terhadap kesehatan di kemudian hari. Penyakit degenerative juga muncul
pada masa ini.
Pada awal masa dewasa merupakan masa transisi dari masa remaja ke masa dewasa.
Pada masa ini kondisi fisik tidak hanya mencapai puncaknya, tetapi juga mulai menurun
pada masa ini. 5agi sebagian orang puncak dari kemampuan fisik dicapai pada usia usia
di bawah 6+ tahun. &ekuatan dan ketahanan otot mulai menunjukkan tanda penurunan
sekitar umur 6+-an.
istem indra menunjukkan sedikit perubahan pada awal masa dewasa. Puncak
kemampuan pendengaran pada masa remaja, tetap konstan pada permulaan dewasa awal
dan mulai mengalami penurunan pada bagian akhir masa dewasa awal. Pada beberapa
kebiasaaaan jelek mulai terbentuk.
Pada masa dewasa lanjut " -+-4+ tahun $ mengalami penurunan pendengaran, penglihatan
terutama melihat jarak dekat.Daya akomodasi juga mengalami penurunan. !asalah
kesehata utama adalah penyakit kardiovaskular,kanker,dan berat badan. &anker yang
berkaitan dengan rokok sering timbul untuk pertama kalinya pada masa ini. !enjadi
terlalu gemuk adalah masalah utama pada masa dewasa akhir.
P2#120.!P.&%# 7%8 1'7'
&ebutuhan energi pada orang dewasa )9++-,,:+ &alori. Untuk mencegah terjadinya
penyakit gangguan metabolism perlu menyeimbangkan masukan energy sesuai dengan
kebutuhan tubuh, agar tidak terjadi penimbunan energy dalam bentuk cadangan lemak
dalam tubuh. &ebutuhan energi ada penurunan :; setiap )+ tahun.
). &arbohidrat
/aktor yang perlu diperhatikan untuk menentukan adalah aktivitas fisik
angka kecukupan gizi energi untuk dewasa ,+++-,,++ kkal " untuk perempuan $ dan
untuk laki-laki antara ,-++-,<++ kkal setiap hari. 2nergi ini dianjurkan sekitar 4+;
berasal dari sumber karbohidrat.
&ebutuhan &arbohidrat sebagai sumber energi utama pada usia dewasa kurang
lebih -4 ; dari total masukan energi. 1ula murni memberikan sekitar ,+; dan
masukan energi setiap harinya. 1ula ini menghasilkan energy tanpa memberikan jenis-
jenis nutrisi lainnya seperti vitamin dan mineral. 1ula murni dapat mengakibatkan karies
dentis dan berhubungan pula dengan penyakit jantung koroner. 1ula dan makanan manis
yang mengandung gula harus digantikan dengan makanan pati bukan hasil penyulingan
seperti roti , kentang, buah-buahan, dan sayuran. =enis makanan ini kaya akan berbagai
macam nutrisi.
!akanan sumber karbohidrat adalah >
a. 5eras
b. 8erigu
c. Umbi-umbian
d. =agung
e. 1ula
,. Protein
Pada akhir remaja kebutuhan protein laki-laki lebih tinggi dibanding perempuan
karena perbedaan komposisi tubuh. &ecukupan protein dewasa adalah -<-4, gr?hari
untuk perempuan dan pada laki-laki< ::-44 gr?hari.
&ebutuhan protein pada usia dewasa adalah :+-4+ g per hari atau berkisar )); dari total
masukan energy. %ngka kecukupan protein " %&P $ orang dewasa menurut hasil-hasil
penelitian keseimbangan nitrogen adalah +,9: g?&g berat badan, berupa protein patokan
tinggi yaitu protein telur " mutu cerna dan daya manfaat telur adalah )++ $. %ngka ini
dinamakan safe level of intake atau taraf suapan terjamin. %ngka kecukupan protein
dipengaruhi oleh mutu protein hidangan yang dinyatakan dalam skor asam amino
" %% $, daya cerna protein, dan berat badan seseorang.
Dalam proses pencernaan, protein akan dipecah menjadi satuan-satuan dasar kimia,
kemudian diserap dan dibawa oleh aliran darah keseluruh tubuh, dimana sel-sel
jaringan mempunyai kemauan untuk mengambil asam amino yang diperlukan untuk
kebutuhan membangun dan memelihara kesehatan jantung.
Protein terbentuk dari unsur-unsur organik yang hampir sama dengan karbohodrat
dan lemak yaitu terdiri dari unsur karbon , hidrogen dan oksigen akan tetapi
ditambah dengan lain yaitu nitrogen.
5erbagai sumber protein >
a. Daging merah
b. usu
c. 8empe, &acang-kacang, dll
6. 0emak
&ebutuhan lemak pada orang dewasa tidak boleh melebihi 46+ kkal atau sekitar 6+ ;
dari total kalori. 0emak merupakan bentuk energy yang paling dekat dalam makanan,
sehingga pengurangan konsumsi lemak akan mengurangi pula kandungan enegi dalam
makanan dan dengan demikian pada beberapa kasus akan mencegah terjadinya
obesitas.&onsumsi lemak yang tinggi dari makanan kemungkinan akan menaikkan kadar
lipid darah yang disertai peningkatan risiko terserang penyakit jantung koroner.
-. @itamin
&ebutuhan juga meningkat selama dewasa muda karena pertumbuhan dan perkembangan
cepat terjadi, karena energi yang meningkat, maka pertumbuhan kebutuhan beberapa
vitamin pun meningkat antara lain yang berperan dalam metabolisme karbohidrat
menjadi energi seperti > vitamin %, vitamin 5), vitamin 5,, dan niacin. Untuk
pertumbuhan tulang diperlukan vitamin D yang cukup, vitamin %, dan A, 2.
:. !ineral
&alsium
0ebih kurang dari ,+; pertumbuhan tinggi badan dan sekitar :+; massa tulang dewasa
dicapai pada masa remaja, kalsium untuk orang dewasa adalah 4++-9++ mg. 5agi laki-
laki dewasa kebutuhan mineral akan kalsium cukup +,-: gram sehari. 5ahwa kebutuhan
kalsium 9,9,: mg perkilogram berat badan adalah kurang lebih sama dengan +,:-+,9 gram
sehari bagi orang dewasa normal. umber kalsium yang paling baik adalah susu, sumber
kalsium lainnya adalah ikan, kacang, sayuran.

7at 5esi
etelah dewasa, kebutuhan gizi menurun, status besi dalam tubuh juga mempengaruhi hal
ini mengakibatkan perempuan lebih rawan akan anemia besi dibandingkan laki-laki.
=umlah seluruh besi didalam tubuh orang dewasa terdapat sekitar 6,: g, dimana 9+
persennya terdapat dalam hemoglobin, ,: persennya merupakan besi cadangan.
Bata-rata besi simpanan )+++ mg pada orang dewasa. 0aki-laki sudah cukup untuk
mencegah adanya gangguan pada produksi ikatan-ikatan besi esensial.
tatus besi dalam tubuh juga mempengaruhi efisiensi penyerapan besi yang dapat
mengakibatkan penyerapan besi lain yaitu antara cafein, fitat, zinc, dan lain-lain.
!akanan yang mengandung zat besi antara lain >
a. Cati
b. Daging merah
c. Daging putih "ayam, ikan$
d. &acang-kacang
e. ayuran hijau
KECUKUPAN ZAT GIZI
&ecukupan gizi yang dianjurkan untuk orang dewasa perhari.
). 2nergi "&cal$
Perempuan " ,+--: $ tahun> ,.,++
0aki-laki " ,+--: $ tahun> ,.<++
,. Protein" gr $
Perempuan " ,+--: $ tahun> -<
0aki-laki " ,+--: $ tahun> ::
6. &alsium " mg $
Perempuan " ,+--: $ tahun> 4++
0aki-laki " ,+--: $ tahun> :++
-. 5esi " mg $
Perempuan " ,+--: $ tahun> ,4
0aki-laki " ,+--: $ tahun> ),6
:. @itamin % "B2$
Perempuan " ,+--: $ tahun> :++
0aki-laki " ,+--: $ tahun> 9++
4. @itamin 2 "mg$
Perempuan " ,+--: $ tahun> <
0aki-laki " ,+--: $ tahun> )+
9. @itamin 5 "mg$
Perempuan " ,+--: $ tahun> ),+
0aki-laki " ,+--: $ tahun> ),,
<. @itamin A "mg$
Perempuan " ,+--: $ tahun> 4+
0aki-laki " ,+--: $ tahun> 4+
*. /olat "mg$
Perempuan " ,+--: $ tahun> ):+
0aki-laki " ,+--: $ tahun> 9+
POLA MENU SEIMBANG PADA ORANG DEWASA
Pola menu seimbang , cepat dikembangkan sejak kita lahir hingga kita dewasa atau
lansia. !enu adalah susunan makanan yang digunakan atau dikonsumsi seseorang untuk
sekali makan atau untuk sehari.
!enu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah
dan porsi yang sesuai. ehingga memenuhi kebutuhan gizi guna pemeliharaan dan
perbaikan sel-sel tubuh yang rusak, dalam proses kehidupan.
Pola menu 1izi seimbang
). !akanan pokok untuk memberi rasa kenyang > nasi, jagung, ubi jalar, singkong, dan
lain-lain.
,. 0auk untuk memberi rasa nikmat sehingga makanan pokok pada umumnya mempunyai
rasa netral, lebiih terasa enak seperti > lauk hewani berupa daging ayam, ikan dan lain
lainl, serta lauk nabati seperti kacang-kacangan, hasil olahan tahu, tempe, oncom, dan
lain-lain.
6. ayur, yaitu untuk memberi rasa segar dan melancarkan proses menelan makanan,
karena biasanya dihidangkan dalam bentuk berkuah > sayur dan umbian, kacang-
kacangan.
-. 5uah, untuk pencuci mulut > pepaya, nenas, pisang, jeruk dan lainnya.
%da beberapa peran dasar yang diharapkan dapat digunakan oleh orang dewasa dan
sebagai pedoman praktis untuk mengatur makanan sehari-hari yang seimbang dan aman
guna mencapai dan mempertahankan status gizi dan kesehatan yang optimal >
). !akanlah aneka makanan yang segar
,. &onsumsilah makanan yang baik guna untuk kebutuhan energi
6. !akanlah makanan yang karbohidratnya cukup
-. 1unakan garam beryodium
:. !inumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya
4. 0akukan olah raga secara teratur
9. Cindari minuman beralkohol
<. !akanlah makanan yang sehat dan aman bagi kesehatan
*. =angan lupa bacalah label yang dikemas.
DAMPAK-DAMPAK GIZI PADA ORANG DEWASA
). Dampak kekurangan gizi pada orang dewasa
Penurunan produktivitas kerja dan derajat kesehatan
Disebabkan oleh kekurangan sumber energi secara umum dan kekurangan sumber
protein.
a. %nemia
Cal ini disebabkan kekurangan mengkonsumsi makanan sumber zat besi
b. 1ondok
&urangnya mengkonsumsi yodium
c. &ebutaan
Cal ini disebabkan kurangnya mengkonsumsi vitamin %
Penyebab dari dampak kekurangan gizi
a. &emiskinan
b. &urangnya pengetahuan tentang gizi
c. &ebiasaan makan
,. Dampak kelebihan gizi pada orang dewasa
Dampak masalah gizi lebih pada orang dewasa tampak dengan semakin meningkatnya
penyakit degeneratif seperti >
a. =antung koroner
b. Diabetes melitus
c. Cipertensi
d. Penyakit hati
Penyebab dari dampak kelebihan gizi disebabkan oleh kebanyakan energi dibandingkan
dengan pengeluaran energi.