Nama : Nurul Husna

Nim

: 0806104010001

Tugas : Dietetika
MENGHITUNG KALORI PADA MENU MAKAN SIANG
UNTUK PENDERITA HIPERTENSI ( DARAH TINGGI )
A. Pengertian Hipertensi
Tekanan darah tinggi atau hipertensi adalah kondisi medis di mana terjadi
peningkatan tekanan darah secara kronis (dalam jangka waktu lama), penderita yang
mempunyai tekanan darah yang melebihi 140/90 mmHg saat istirahat diperkirakan
mempunyai keadaan darah tinggi, tekanan darah yang selalu tinggi adalah salah satu
faktor resiko untuk stroke, serangan jantung, gagal jantung dan aneurisma arterial, dan
merupakan penyebab utama gagal jantung kronis,cara untuk mengetahui hipertensi
adalah dengan mengukur tekanan darah secara teratur.
Hipertensi selain mengakibatkan angka kematian yang tinggi juga berdampak
kepada mahalnya pengobatan dan perawatan yang harus ditanggung para penderita.
Perlu pula diingat hipertensi berdampak pula bagi penurunan kualitas hidup, hipertensi
sebenarnya dapat diturunkan dari orang tua kepada anaknya. Jika salah satu orang tua
terkena Hipertensi, maka kecenderungan anak untuk menderita Hipertensi adalah lebih
besar dibandingkan dengan mereka yang tidak memiliki orang tua penderita Hipertensi.
B. Anjuran Bagi Penderita Hiprtensi
Untuk pengaturan pola makanan sehari-hari bagi penderita hipertensi yaitu
dengan selalu menggunakan garam beryodium dan penggunaan garam jangan sampai
lebih dari 1 sendok per hari. Meningkatkan pasokan kalium 94,5 gram atau 120-175
mEq/hari) dapat memberikan efek penurunan tekanan darah yang ringan. Selain itu,
pemberian kalium juga membantu untuk mengganti kehilangan kalium. Kecukupan
kalsium juga harus dipantau untuik mencegah atau mengobati hipertensi: 2-3 gelas

susu skim atau 40 mg/hari, 115 gram keju rendah natrium dapat memenuhi kebutuhan
kalsium (Anie kurniawan, 2002)
Cara mengatur diet untuk penderita hipertensi adalah dengan memperbaiki rasa
tawar dengan menambah gula merah/putih, bawang (merah/putih), jahe, kencur dan
bumbu lain yang tidak asin atau mengandung sedikit garam natrium, makanan dapat
ditumis untuk memperbaiki rasa, membubuhkan garam saat diatas meja makan dapat
dilakukan untuk menghindari penggunaan garam yang berlebih, dianjurkan untuk selalu
menggunakan garam beryodium dan penggunaan garam jangan lebih dari 1 sendok teh
per hari.
Meningkatkan pemasukan kalium (4,5 gram atau 120 175 mEq/hari) dapat
memberikan efek penurunan tekanan darah yang ringan. Selain itu, pemberian kalium
juga membantu untuk mengganti kehilangan kalium akibat dan rendah natrium. Pada
umumnya dapat dipakai ukuran sedang (50 gram) dari apel (159 mgkalium), jeruk (250
mg kalium), tomat (366 mg kalium), pisang (451 mg kalium)kentang panggang (503 mg
kalium) dan susu skim 1 gelas (406 mg kalium) kecukupan kalsium penting untuk
mencegah dan mengobati hipertensi: 2-3 gelas susu skim atau 40 mg/hari, 115 gram
keju rendah natrium dapat memenuhikebutuhan kalsium 250 mg/hari. Sedangkan
kebutuhan kalsium perhari rata-rata 808 mg.

C. Perencanaan Menu Makan Satu Hari Untuk Penderita Penyakit Hipertensi

1. Makan pagi ( jam 07.00 )
-Nasi putih 100 gram
-Telur ceplok air 50 gram
-Tumis labu siam dicampur wortel 60 gram
-Susu skim 70 gram
Snack pagi ( jam 10.00 )
- Jus pepaya 110 gram

2. Makan siang ( jam 12.00 )

-Nasi putih 100 gram
-Ayam balado 50 gram
-Sup kentang dicampur wortel 60 gram
-Perkedel tahu 50 gram

-Kerupuk ikan 30 gram

-Semangka 100 gram
Snack sore ( jam 16.00 )
-Jus Apel 110 gram
3. Makan malam ( jam 19.00 )
-Nasi putih 100 gram
-Ikan gembung bakar 50 gram
-Sambal tempe 50 gram
-Sayuran bening 50 gram
-Susu skim 70 gram.

D. Makanan
a. Makanan yang dianjurkan bagi penderita hipertensi:
1.Sayuran dan buah-buahan. Kandungan serat dan vitamin Cnya dapat membentu
menurunkan tekanan darah tinggi.
2.Serealia juga berfungsi untuk membantu menyerap lemak dan kandungan seratnya
membantu dalam poses pencernaan makanan.
3. Jenis ikan yang banyak mengandung lemak seperti salmon, makerel, dan sarden.
4.Makanan yang dimakan sebaiknya mengandung lemak baik (meningkatkan HDL) dan
sedikit mengandung lemak jahat seperti kolesterol (menurunkan LDL).
b. Makanan Yang harus dikurangi bagi penderita hipertensi :
1.Makanan kaleng atau makanan yang sudah diproses dengan kandungan garam yang
tinggi.Jenis ikan yang banyak mengandung lemak seperti salmon, makerel dan sarden
2. Makanan berlemak, makan daging, ikan, kerang kepiting dan susu, camilan/snack
yang asin dan gurih
3. Minum minuman bersoda, minuman kaleng dan botol.
4. Minuman bersodabanyak mengandung sodium (Natrium).
c.Makanan Yang harus dihindari
1. Makanan bergaram tinggi.
2. Konsumsi alkohol berlebih dan merokok.

3. Makan makanan ikan asin, telur asin, otak, vetsin (Monosodium glutamate/MSG),
soda kue, jeroan, sarden, udang dan cumi-cumi.