Asam Sitrat
Asam Sitrat
ASAM SITRAT
Tujuan Percobaan
1. Untuk membuat asam sitrat dari karbohidrat dengan cara
fermentasi.
2. Untuk mengetahui bagaimana asam sitrat terhadap penyediaan
media berbeda
TINJAUAN PUSTAKA
II.1.
II.2.
Landasan Teori
Teori Aspergillus Niger
Kondisi spora licin, tidak berwarna atau kuning kecoklatan, lemak
atau merupakan campuran tiga warna atau lebih, konidia berkepala
hitam coklat/ungu coklat besar dan berbentuk bola. Dalam kepala
yang besar terdapat bubuk bola yang mengembang. Serbuk pada
seluruh permukaan kepalanya kering, menyusut menyerupai kubah
Asam Sitrat
dari konidia spora pendek. Konidia spora terlihat bertangan besar dan
berwarna coklat hitam.
II.3.
(C6H10O5)n(s) + nH2O(l)
karbohidrat
C12H22O11(s)
sukrosa
C12H22O11(s) + H2O(l)
C6H12O6(s) + C6H12O5(s)
glukosa
C6H12O6(s) + O2(g)
fruktosa
C6H8O7(s) + 2 H2O(l)
Asam sitrat
b) Reaksi Permunian
As. Sitrat
II.4.
percobaan
ini
digunakan
jamur
Aspergillus
Niger.
Asam Sitrat
II.5.
KUANTITAS (
Sukrosa
125 150
Ammonium Nitrat
2,0 2,5
0,75 1,0
Magnesium Sulfat
0,20 0,25
HCl
Asam Sitrat
METODOLOGI PERCOBAAN
Bahan
6.
MgSO4.7H2O
1. Sumber Karbohidrat
7.
Ca(OH)2
2. Bekatul
8.
KH2PO4
3.
Sekam padi
9.
H2SO4
4.
Urea
10. NaOH
5.
Aspergillus Niger
11. Aquadest
Alat
a) Petridish
b) Beaker glass
c) Erlenmeyer
d) Gelas ukur
e) Buret, statif, dan klem
f) Pipet
g) Inkubator untuk fase semi padat
h) Inkubator untuk fase cair
Asam Sitrat
CARA KERJA
a) Pembuatan biakan kapang/starter/suspensi spora
Siapkan media untuk pembiakan kapang (mold).
Buat biakan Aspergillus Niger pada media tersebut.
Inkubasikan pada 28oC atau 30oC selama 2 4 hari.
Larutkan spora hasil pembiakan di atas dengan air steril.
Agar selalu dapat dipertahankan percobaan dalam keadaan aseptik, lakukanlah
pembuatan suspensi spora di atas dalam keadaan aseptik.
b) Penyiapan Media
Pada percobaan ini dilakukan fermentasi pada dua media :
1. Fermentasi pada media semi padat
Sumber karbohidrat dikupas lalu diparut sampai halus dan airnya dibuang/dituang
dengan cara diperas sampai sedikit kering.
Kemudian media tersebut dimasukkan petri dan ditutup lalu disterilkan pada
121oC selama 15 menit ( jangan menaruh petri dalam keadaan terbalik ).
Setelah dingin ditanami media dengan suspensi spora sebanyak 5 cc. Aduk yang
baik agar suspense spora dapat tersebar merata dalam madia. Lakukan penanaman
lapuk di dalam lemari aseptik.
Asam Sitrat
Saring dengan kertas saring dan filtratnya ditest untuk asam sitratnya..
Analisa Hasil
Panaskan filtrat yang diperoleh dari percobaan di atas sampai 70oC.
Tambahkan larutan
Asam Sitrat