DOBI Vs B-Carotene

HUBUNGAN ANALISA DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) DAN
-KAROTEN DALAM CPO ( Crude Palm Oil ) DENGAN MENGGUNAKAN

SPEKTROFOTOMETRI UV-VISIBLE
KARYA ILMIAH
MUTIA AFRIANI
062401001
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UATA
MEDAN
2009
Mutia Afriani : Hubungan Analisa Dobi ( Deteration Of Bleachability Index ) Dan -Karoten Dalam CPO ( Crude Palm
Oil ) Dengan Menggunakan Spektrofotometri UV-Visible, 2009.

KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh ahli madya
MUTIA AFRIANI
062401001
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS

DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UATA
MEDAN
2009
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: HUBUNGAN ANALISA DOBI ( Deteration Of

Bleachability Index ) DAN -KAROTEN
DALAM CPO ( Crude Palm Oil ) DENGAN
MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI
UV-VISIBLE
: KARYA ILMIAH
: MUTIA AFRIANI
: 062401001
: DIPLOMA III KIMIA ANALIS
: KIMIA
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM ( FMIPA ) UNIVERSITAS SUMATERA
UTARA )
Disetujui
Medan,
Diketahui/Disetujui Oleh
Departemen Matematika FMIPA USU
Ketua,
DR.Rumondang Bulan Nst,M.S

NIP : 131 459 666
Mei 2009
Pembimbing
Prof.DR.Harry Agusnar,Msc,Mphill
NIP : 130 422 438
PERNYATAAN

KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Mei 2009
MUTIA AFRIANI
062401001
PENGHARGAAN
Assalamualikum Wr.Wb
Segala puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
karena atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini
dengan baik.
Karya ilmiah ini disusun guna melengkapi salah satu persyaratan yang wajib
dipenuhi dalam menyelesaikan pendidikan pada Program Studi Diploma III Kimia
Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Adapun judul yang diangkat dalam Karya Ilmiah ini adalah HUBUNGAN
ANALISA DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) DAN -KAROTEN
DALAM CPO ( Crude Palm Oil ) DENGAN MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETRI UV-VISIBLE. Dalam penulisan Karya Ilmiah ini,
banyak pihak pihak yang membantu penulis mulai dari tahap perencanaan,
penyusunan, hingga penyelesaian Karya Ilmiah ini. Untuk itu, penulis kiranya tidak
lupa untuk menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang tulus kepada :
1. Kepada ayahanda tercinta Aiyub Ishak dan Ibunda tersayang Marwaty S. serta tak
lupa kepada kakanda Yuzi arifin yang mana telah memberikan dukungan kepada
penulis baik dukungan moril maupun materil serta doanya kepada penulis
sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
2. Bapak Prof.DR.Harry Agusnar, Msc,Mphil, selaku Dosen Pembimbing Karya
Ilmiah
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, sebagai Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
4. Seluruh staf pengajar serta pegawai Program Studi Diploma III Kimia Analis
FMIPA USU.
5. Rekan rekan mahasiswa Program Studi Diploma III Kimia Analis FMIPA
USU angkatan 2006.
6. Sahabat sahabatku ( KOG ) yaitu Pulung, Dek tem, Rahul, Nurma, Echo, Dek
gajh, B Veby, Pager, dan semua sahabat yang tidak bisa disebutkan satu persatu
yang telah banyak memberikan dukungan dan doa serta berjuang bersama sama
dalam menyelesaikan Karya Ilmiah ini hingga dapat diselesaikan dengan baik.
Medan, Mei 2009
Penulis

ABSTRAK
DOBI dan -karoten adalah salah satu indicator untuk kualitas CPO. Dimana DOBI
adalah rasio perbandingan absorbansi pada range visible dan absorbansi pada range
UV yang diperlukan untuk menentukan kulaitas CPO, sedangkan -karoten adalah
pigmen fotosintesis yang bewarna oranye yang penting untuk fotosintesis. Kulitas
CPO yang merupakan kebutuhan awal untuk menghasilkan produk akhir yang
berkualitas tinggi. Harga DOBI dan -karoten yang tinggi adalah hal yang sangat
penting untuk membantu pemprosesan digunakan dalam pemurnian.
Dari hal tersebut diatas, maka pengolahan minyak sawit perlu ditentukan
DOBI dan -karoten secara spektrofotometri, sehingga dapat memenuhi standart
mutu minyak yang sesuai dengan standart mutu ( PORAM ) yaitu untuk DOBI
standart mutu PORAM ( 1,4 min ) sedangkan untuk -karoten standart mutu PORAM
( 500 700 ppm ).

ABSTRACT
DOBI and -carotene were some indicator for the quality of CPO.Where Dobi was the
ratio of the comparison absorbance in range visible and absorbance in range UV that
was needed to determine quality CPO, whereas -carotene was the photosynthesis
pigment that orange that was important for photosynthesis. Quality CPO that was the
requirement for early to produce the quality end product high. The price of the DOBI
and -Carotene who were high was the matter that very important to help process was
used in purification.
Concerning this above, then the processing of palm oil must be determined the
DOBI and -carotene in a spectrophotometrically, so as could meet standard the
quality of oil that in accordance with standard quality (PORAM) that is for the DOBI
standard the PORAM quality (1.4 min) whereas for -carotene standard the PORAM
quality (500 700 ppm).
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GRAFIK
ii
iii
iv
v
vi
vii
ix
x
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Tujuan Penulisan
1.4 Manfaat Penulisan
1
1
3
3
4
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

5
2.1 Kelapa Sawit
5
2.2 Varietas Kelapa Sawit
6
2.3 Minyak Kelapa Sawit
7
2.3.1 Komposisi Minyak Kelapa Sawit
8
2.3.2 Sifat Fisiko-Kimia Kelapa Sawit
8
2.4 Peranan DOBI ( Deteration Of Bleachability Index )
dalam penentuan Harga Minyak Sawit
9
2.4.1 Deteration Index Pemutihan ( DOBI ) dan Hubungannya
dengan Kualitas Minyak Sawit
10
2.4.2 Penyebab - penyebab DOBI ( Deteration Of
Bleachability Index ) yang rendah
12
2.4.3 Tindakan - tindakan yang dilakukan untuk memastikan CPO
mempunyai kualitas yang tinggi
13
2.5 Karoten Sebagai Provitamin A
14
2.5.1 Peranan Karetenoid Sebagai provitamin A
16
2.6 Spektofotometri UV-Visible
17
BAB 3.
METODOLOGI PERCOBAAN
3.1 Alat - alat
3.2 Bahan - bahan
3.3 Prosedur Analisa
3.3.1 Persiapan Alat
3.3.2 Persiapan Sampel
3.3.3 Penentuan maksimum DOBI dan - karoten
pada range visible
3.3.4 Penentuan maksimum DOBI dan -Karoten
pada range UV
3.3.5 Penentuan DOBI dalam CPO
3.3.6 Penentuan - karoten dalam CPO
3.3.5 Penentuan DOBI dan - karoten dalam CPO
20
20
20
20
20
23
23
24
24
25
25
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil
4.1.1 Data Percobaan
4.1.2 Perhitungan
4..2 Pembahasan
26
26
26
28
30
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
31
31
32
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
33
34
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 : Nilai Sifat Fisiko Kimia Minyak Sawit dan Minyak Inti Sawit
Tabel 2 : SNI ( Standar Nasional Indonesia ) tentang hubungan DOBI
dengan kualitas
Tabel 3 : PORIM ( Palm Oil Riset Institute Of Malasyia ) tentang Hubungan
DOBI dengan kualitas.
Tabel 4 : Petunjuk Keck Seng untuk DOBI dan tingkat Refinabilitas DOBI
Tabel 5 : Data hasil perhitungan analisa DOBI dalam CPO
Tabel 6. Data hasil perhitungan analisa -karoten dalam CPO
Tabel 7. Data hasil perhitungan hubungan analisa DOBI dan -karoten
dalam CPO
Tabel 8. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum DOBI (Deteration Of
Blechability Index) dan -karoten Pada Range Visible
Bleachability Index) dan -karoten Pada Range UV
8
10
11
11
26
27
27
35
37
DAFTAR GRAFIK
Halaman
Grafik 1. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum DOBI ( Deteration Of
Bleachability Index ) dan -karoten Pada Range Visible
Bleachability Index ) dan -karoten Pada Range UV
Grafik 3. Penentuan Analisa DOBI (Deteration Of BLechability Index)
Dalam CPO (Crude Palm Oil)
Grafik 4. Penentuan Analisa -karoten Dalam CPO ( Crude Palm Oil )
Grafik 5. Hubungan Analisa DOBI (Deteration Of BLechability Index)
dan -karoten Dalam CPO (Crude Palm Oil)
36
38
39
40
41
BAB I
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang
Indonesia memiliki berbagai kekayaan alam yang berpotensi untuk dikembangkan

menjadi berbagai bahan pangan fungsional. Kelapa sawit merupakan tanaman
yandapat yang dapat tumbuh baik di daerah beriklim tropis dengan curah hujan 2000
mm/tahun dan kisaran suhu 22 32 o C. Saat ini 5,5 juta Ha lahan perkebunan kelapa
sawit di Indonesia telah memproduksi minyak sawit mentah ( CPO ) dengan kapasitas
minimal 16 juta ton per tahun dan merupakan produsen minyak sawit terbesar kedua
di dunia setelah Malasyia.
Minyak kelapa sawit dapat dihasilkan dari inti kelapa sawit yang dinamakan
minyak inti kelapa sawit ( palm kernel oil ) dan sebagai hasil samping adalah bungkil
inti kelapa sawit ( palm kernel meal atau pellet ). Bungkil inti kelapa sawit adalah inti
kelapa sawit yang telah mengalami proses ekstraksi dan pengeringan. Sedangkan
pellet adalah bubuk yang dicetak kecil kecil berbentuk bulat panjang dengan
diameter lebih kurang dari 8 m dan digunakan sebagai makanan ternak
Minyak sawit memiliki kandungan Gizi yang lebih lengkap dibandingkan
dengan minyak Zaitun dan VCO (Virgin Coconut Oil).
Selain
dikembangkan
sebagai
minyak
goreng,minyak
sawit
dapat
diaplikasikan untuk mensintesis berbagai produk pangan karena kandungan

mikronutrien yang tinggi seperti karetenoid ( 500 700 ) dan Vitamin E ( 1000 ppm ).
Minyak sawit mentah atau CPO dikenal kaya akan mikronutrien,terutama karetenoid
(provitamin A) dan Sitosterol. CPO bewarna merah kecoklatan menandakan
kandungan karetenoid yang tinggi.
Minyak sawit terdiri dari gliserida campuran yang merupakan ester dari
gliserol dan asam lemak rantai panjang. Dua jenis asam lemak yang paling dominant
dalam minyak sawit yaitu Asam Palmitat , C16 : 0 ( jenuh ), dan Asam Oleat, C18 : 1
( tidak jenuh ).
Salah satu yang mempengaruhi
mutu minyak kelapa sawit adalah warna
minyak yang terkandung didalamnya. Sehingga warna tersebut harus dianalisa. Warna
pada minyak sawit umumnya diperoleh adanya karoten. Kroten merupakan provitamin
A yang dapat diubah di dalam tubuh menjadi vitamin yang aktif setelah mengalami
metabolisme. Dalam tanaman terdapat berbagai jenis karoten, namun yang hanya
ditemukan adalah , d an - karoten. Karena karoten merupakan sumber utama
vitamin A bagi masyarakat di Negara yang sedang berkembang maka absorbsi dan
ketersediaan karoten perlu diketahui.
Selain itu juga dari nilai Gizinya penggunaan minyak sawit sebagai minyak
goreng cukup menguntungkan. Kesukaan konsumen akan minyak goreng, tterutama
berkaitan dengan aroma dan rasa minyak goreng. Penggunaan minyak sawit sebagai
minyak goreng secara langsung dapat mengalami beberapa hambatan, diantaranya
adalah hasil gorengnya kurang kering dan sulit diserap oleh bahan makanan yang
bersangkutan. Hal ini ditandai dengan adanya lapisan lemak dipermukaan bahan
makanan yang digoreng. Untuk mengatasinya diupayakan pengolahan lebih lanjut
yaitu pemisahan fraksi cair RBD Olein dan fraksi padat RBD Stearin dari fraksi Olein
yang telah dikembangkan menjadi minyak goreng.
Untuk mendapatkan minyak goreng dengan mutu yang dapat diterima

konsumen, minyak sawit mentah diolah melalui beberapa tahap proses pemurnian
( Rafinasi ). Dimana dalam proses ini menghasilkan minyak sawit murni RBDPO
(Refined Deodorized Palm Oil ) yang selanjutnya difraksinasi menghasilkan RBD
Stearin dan RBD Olein sebagai fraksi padat dan fraksi cair, RBD Olein ini disebut
sebagai minyak goreng biasa.
Minyak sawit yang berkualitas baik sangat menunjang perdagangan sehingga
berpengaruh pada perdagangan ekspor. Oleh karena itu DOBI salah satu factor
penentu minyak sawit, maka dalam hal ini tertarik untuk memilih judul Hubungan
Analisa DOBI (Deteration Of Bleachability Index) dengan - karoten
(Provitamin A) dalam CPO (Crude Palm Oil)
dengan menggunakan
Spektrofotometri UV Visible .
1.2
-
Permasalahan
Apakah DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) dan - karoten dalam CPO
( Crude Palm Oil )yang dihasilkan telah sesuai dengan persyaratan.
Apa yang menyebabkan jika salah dari DOBI (Deteration Of Bleachability

Index) dan - karoten dalam CPO ( Crude Palm Oil ) tidak memenuhi
persyaratan.
1.3
Tujuan Penulisan
Adapun Tujuan untuk karya ilmiah ini adalah sebagai berikut :
Untuk mengetahui kadar - karoten dalam CPO.
Untuk mengetahui DOBI dalam CPO.
Untuk mengetahui panjang gelombang maksimum pada Range Visible dan UV

dengan memakai pelarut n heksan..
Untuk mengetahui apakah kadar - karoten telah sesuai dengan standar yang
telah ditentukan.
1.4
Untuk mengetahui Hubungan DOBI dan - karoten dalam CPO.
Manfaat Penulisan
Adapun manfaat penulisan karya Ilmiah adalah :
Untuk meningkatkan kualitas minyak sawit di Indonesia dengan meningkatkan

angka DOBI.
Untuk memberikan Informasi kepada konsumen tentang perlunya penentuan

DOBI agar tidak terjadi pemalsuan.
Untuk memberikan Informasi kepada konsumen apakah kandungan yang

terbesar dari karoten adalah - karoten dimana - karoten adalah provitamin A
yang sangat berpengaruh terhadap Gizi dan bidang kesehatan lainnya sehingga
produk Crude Palm Oil dapat digunakan oleh konsumen.
Untuk memberikan Informasi kepada pembaca tentang penyebab DOBI yang

rendah.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kelapa Sawit

Kelapa sawit, didasarkan atas bukti bukti fosil, Sejarah, dan Linguistik yang
ada diyakini berasal dari Afrika Barat. Di tempat asalnya ini, Kelapa sawit ( yang pada
saat lalu dibiarkan tumbuh liar di hutan hutan ) sejak awal telah dikenal sebagai
tanaman pangan yang penting. Oleh penduduk setempat kelapa sawit telah diproses
secara amat sederhana menjadi minyak dan tuak sawit.
Di luar benua Afrika, Kelapa sawit mulai diperhitungkan sebagai tanaman
komoditas ( penghasil produk dagangan ) Sejak Revolusi Industri bersaing keras di
Eropa. Saat itu, di Eropa mulai bermunculan Industri atau pabrik ( antara lain industri
sabun dan margarin ) yang membutuhkan bahan mentah / baku untuk operasionalnya.
Minyak sawit, dan minyak inti sawit yang muncul kemudian adalah dua produk yang
anatara lain dibutuhkan untuk bahan mentah / baku tersebut. Maka jadilah minyak
( dan minyak inti sawit ) dibutuhkan oleh pasar Eropa. ( Tim Penulis PS, 1992 ).
Kelapa sawit ( Elaeis guinensis JAQC ) adalah tanaman berkeping satu yang
termasuk dalam familia palmae. Nama genus Elaeis berasal dari bahasa yunani yaitu
Elaeis atau minyak, sedangkan nama species Guinensis berasal dari kata guinea, yaitu
tempat dimana seorang ahli bernama Jaqcuin
menemukan tanaman kelapa sawit
pertama kali dipantai Guinea.

Kelapa sawit dapat tumbuh dengan baik pada daerah beriklim tropis dengan
curah hujan 2000 mm / tahun dan kisaran suhu 22 32
penanaman kelapa sawit
C. Dimana daerah
di Indonesia adalah daerah Jawa Barat ( Lebak dan
Tangerang ), Lampung, Riau, Sumatera Utara, dan Aceh. Negara penghasil kelapa
sawit di Indonesia adalah Malasyia, Amerika Tengah dan Nigeria. ( Ketaren, 2005 ).
2.2
Varietas Kelapa Sawit

Berdasarkan ketebalan tempurung dan daging buah, dikenal lima varietas
kelapa sawit, yaitu :

1. Dura
Tempurung cukup tebal antara 2 8 mm dan tidak terdapat lingkaran sabut pada
bagian luar tempurung dan daging buah relative tipis dengan persentase daging buah
terhadap buah bervariasi anatara 35 50 %. Kernel ( daging biji ) biasanya besar
dengan kandungan minyak yang rendah. Dalam persilangan varietas Dura dipakai
sebagai pohon induk betina.
2. Psifera
Ketebalan tempurung sangat tipis, bahkan hamper tidak ada, tetapi daging
buahnya tebal. Persentase daging buah terhadap buah cukup tinggi, sedangkan daging
biji sangat tipis. Jenis Psifera tidak dapat diperbanyak tanpa menyilangkan dengan
jenis yang lain. Oleh sebab itu, dalam persilangan dipakai pohon induk jantan.
Penyerbukan silang antara Psifera dengan Dura akan menghasilkan Varietas Tenera.
3. Tenera
Varietas ini mempunyai sifat sifat yang bersal dari kedua induknya, yaitu Dura
dan Psifera. Varietas inilah yang banyak ditanam diperkebunan saat ini. Tempurung
sudah menipis, ketebalanya berkisar anatara 0,5 4 mm, dan terdapat lingkaran
serabut disekelilingnya. Persentase daging buah terhadap buah tinggi, antara 60 96
%. Tandan buah yang dihasilkan oleh Tenera lebih banyak daripada Dura tetapi
ukuran tandannya relative lebih kecil.
4. Macro Carya
Tempurung sangat tebal, sekitar 5 mm, sedang daging buahnya tipis sekali.
5. Diwikka wakka
Varietas ini mempunyai ciri khas dengan adanya dua lapisan daging buah.
Diwikka wakka dapat dibedakan menjadi Diwikka wakkadura, Diwikka
wakkapsifera dan Diwikka wakkatenera. Perbedaan ketebalan daging buah kelapa
sawit menyebabkan perbedaan persentase atau rendemen minyak yang dikandungnya.
Rendemen minyak tertinggi terdapat pada varietas Tenera yaitu sekitar 22 24 %
sedangkan pada varietas Dura antara 16 18 %. Sehingga tidak heran jika lebih
banyak perkebunan yang menanam kelapa sawit dari varietas Tenera.
2.3.
Minyak Kelapa Sawit

Buah kelapa sawit menghasilkan dua jenis minyak. Minyak yang berasal dari
daging buah ( mesokarp ) berwarna merah. Jenis minyak ini dikenal sebagai minyak
kelapa sawit kasar atau Crude Palm Olein ( CPO ). Sedangkan minyak yang kedua
adalah berasal dari inti kelapa sawit, tidak berwarna, dikenal sebagai minyak inti
kelapa sawit atau Palm Kernel Oil ( PKO ).
Minyak sawit kasar ( Crude Palm Oil ) mengandung sekitar 500 700 ppm caroten dan merupakan bahan pangan sumber karoten alami terbesar. Oleh karena itu
CPO berwarna merah jingga. Disamping itu jumlahnya juga cukup tinggi. Minyak
sawit ini diperoleh dari mesokarp buah kelapa sawit melalui ekstraksi dan
mengandung sedikit air serta serat halus, yang berwarna kuning sampai merah dan
berbentuk semi solid pada suhu ruang. Adanya serat halus dan air pada sawit kasar
tersebut menyebabkan minyak sawit kasar tidak dapat dikonsumsi langsung sebagai
bahan pangan maupun non pangan. ( Ketaren,2005 ).
2.3.1 Komposisi Minyak Kelapa Sawit

Kelapa sawit mengandung lebih kurang 80 persen perikarp dan 20 persen buah
yang dilapisi kulit yang tipis ; kadar minyak dalam perikarp sekitar 30 40 persen.
Minyak kelapa sawit adalah lemak semi padat yang mempunyai komposisi yang tetap.
( Ketaren, 2005 ).
2.3.2 Sifat Fisiko Kimia Minyak Kelapa Sawit

Sifat fisiko - kimia minyak kelapa sawit meliputi warna, bau dan flavor,
kelarutan, titik cair dan polymorphism, titik didih ( boiling point ), titik pelunakan,
slipping point, shot melting point, bobot jenis, indeks bias, titik kekeruhan ( turbidity
point ), titik asap, titim nyala dan titik api.
Beberapa sifat fisiko - kimia dari kelapa sawit nilainya dapat dilihat pada tabel
berikut ini :
Tabel 1 : Nilai Sifat Fisiko Kimia Minyak Sawit dan Minyak Inti Sawit
Sifat
Bobot jenis pada suhu kamar
Indeks bias D 40 oC
Minyak Sawit
Minyak Inti Sawit
0,900
0,900 0,913
1,4565 1,4585
1,495 1,415
Bilangan Iod
Bilangan Penyabunan
48 56
14 20
196 - 205
244 - 254
Warna minyak ditentukan oleh adanya pigmen yang masih tersisa setelah
proses pemucatan, karena asam asam lemak dan gliserida tidak bewarna. Warna
orange atau kuning disebabkan adanya pigmen karotene yang larut dalam minyak.
Bau dan flavor dalam minyak terdapat secara alami, juga terjadi akibat adanya
asam-asam lemak berantai pendek akibat kerusakan minyak. Sedangkan bau khas
minyak kelapa sawit ditimbulkan oleh persenyawaan beta ionone.
Titik cair minyak sawit berada dalam nilai kisaran suhu, karena minyak kelapa
sawit mengandung beberapa macam asam lemak yang mempunyai titik cair yang
berbeda-beda. ( Ketaren, S ).
2.4
Peranan DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) dalam penentuan

Harga Minyak Sawit
DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) merupakan index derajat kepucatan
minyak sawit mentah. Angka DOBI dalam CPO adalah 2,8. Karena tidak
terpenuhinya angka standart DOBI maka harga CPO Indonesia dipasar Internasional
selalu dipotong antara 300 - 500 rupiah perkilogram. DOBI itu sendiri merupakan
angka perbandingan antara serapan atom terhadap asam lemak bebas.
Rendahnya efesiensi pengolahan dan tekhnologi terjadi akibat system tekhnologi
dan perangkat mesin menggunakan acuan system tekhnologi lama, akibatnya banyak
buah kelapa sawit yang tersisa pada pengolahan petontokan atau proses pemisahan
secara mekanis anatara sawit dan tandannya.
Tabel 2 : SNI ( Standar Nasional Indonesia ) tentang hubungan DOBI dengan

kualitas
2.4.1
DOBI
Kualitas
< 1,68
Buruk
1,78 - 2,30
Kurang Baik
2,30 - 2,92
Cukup Baik
2,93 - 3,23
Baik
Deteration Index Pemutihan ( DOBI ) dan Hubungannya dengan Kualitas

Minyak Sawit
Dalam hubungannya perdagangan, kualitas CPO harus menemukan gambaran
dari GMQ ( Good Maerchantable Quality ) atau kualitas perdagangan yang baik,
sebenarnya didalam GMQ deteration dari Index pemutihan ( DOBI ) tidak termasuk
dalam spesifikasi kualitas. Walaupun demikian banyak pembeli memurnikan CPO
dalam penyulingan, pemutihan dan deodorasi produksi. Pemutihan yang baik
kemudian menjadi satu indicator pencocokan untuk pemakaian dan harus mencakup
GMQ.
Analisa dari asam lemak bebas, kelembapan dan kotoran sendiri tidak
mencukupi untuk mengidentifikasi kualitas CPO yang baik sedangkan dalam analisis
DOBI dapat memberikan indikasi yang lebih baik serta memberikan kemudahan CPO
dalam pengolahan.
DOBI
( Deteration Of
Bleachability Index ) adalah rasio angka dari
penyerapan Spektrofotometer pada 446 nm dan pada 269 nm. Metode ini
dikembangkan oleh Dr. P.A.T.Swabada dari Institut Penelitian minyak sawit dari
Malasyia ( Malasyia Palm Oil Board ). Pengukuran yang dibuat dengan melarutkan
minyak sawit memakai pelaut n-heksan dan kemudian menentukan penyerapannya
dalam spektrofotometer Keck Seng menggunakan suatu alat spektrofotometer UV Visible Hitachi U - 2000.
Pekerja PORIM ( Palm Oil Riset Institute Of
Malasyia ) menentukan
hubungan berikut antara lain DOBI dan kualitas.

Tabel 3 : PORIM ( Palm Oil Riset Institute Of Malasyia ) tentang Hubungan
DOBI dengan kualitas.
DOBI
Kualitas
< 1,68
Minyak sawit endapan atau equvalennya
1,76 - 2,30
Kurang
2,36 - 2,92
Cukup
2,99 - 3,24
Baik
> 3,24
Terbaik
Untuk menghindari kehilangan celah, Keck Seng mengambil garis petunjuk

berikut ini :
Tabel 4 : Petunjuk Keck Seng untuk DOBI dan tingkat Refinabilitas DOBI
DOBI
Kualitas
< 1,56
Minyak sawit endapan atau equvalennya
1,68 - 2,30
Kurang
2,31 - 2,30
Cukup
2,93 - 3,24
Baik
> 3,24
Terbaik
2.4.2 Penyebab - penyebab DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) yang

rendah
DOBI ( Deteration Of
Bleachability Index ) itu sendiri merupakan angka
perbandingan angka serapan adsorben terhadap asam lemak bebas. Apabila

dihubungkan dengan aspek kulaitas berdasarkan DOBI, ada 5 kelas minyak sawit
mentah ( CPO ). CPO dengan angka DOBI < 1,68 termasuk kedalam CPO yang
memiliki kualitas yang buruk. Sementara itu CPO dengan angka DOBI antara 1,78 2,30 memiliki mutu yang kurang baik. Kemudian CPO dengan angka DOBI 2,30 2,92 mengindikasikan bahwa CPO ini memiliki mutu cukup baik. Angka DOBI 2,93 3,23 memperlihatkan iindikasi CPO dengan mutu baik.
Salah satu penyebab rendahnya angka DOBI adalah adanya perbedaan
persyaratan mutu antara SNI CPO dengan persyaratan mutu yang dituntut oleh
konsumen. Konsumen mensyaratkan angka DOBI minimal sementara persyartan mutu
SNI menurut angka asam lemak bebas max 5 %.
Adapun penyebab DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) yang rendah
anatara lain adalah sebagai berikut :
-
Persentase yang tinggi dari tandan buah yang bewarna hitam ( belum masak )
Penundaan Pengolahan terutama pada musim hujan
Kontaminasi dari CPO dengan kondensasi Sterizer
Kontaminasi dari dengan minyak sawit oksidasi endapan
Sterilisasi yang lama dari tandan buah
Pemanasan ( > 55 oC ) dari CPO dalam tangki penyimpanan
Ada beberapa penyebab lain, tetapi hal ini kurang mendukung dari penyebab
diatas. Misalnya perhatian ( erasi ) minyak panas, Penundaan dalam pemrosesa hingga
pada bagian mesin sementara suhu tinggi pada tingkat suhu yang lain.
Tandan buah segar ( TBS ) yang menunjukkan dua kategori dari kematangan.
Tandan bewarna hitam yang mengandung minyak dengan DOBI yang lebih rendah
dan tandan bewarna kuning dengan DOBI yang lebih tinggi. Ekstraksi minyak dari
tandan yang lebih hitam memiliki DOBI < 1,5 dimana dari tandan yang bewarna
kuning memiliki DOBI > 3,5. ( www.deptan.go.id/buletin/infomutu/mei ).
2.4.3 Tindakan - tindakan yang dilakukan untuk memastikan CPO mempunyai

kualitas yang tinggi
Keck Seng dapat melakukan tindakan untuk meningkatkan CPO dalam
perkebunan kelapa sawit pada saat penggilingan dan pembersihan minyak sawit.
Tindakan yang dilakukan Keck Seng untuk menghasilkan DOBI minyak sawit
yang lebih tinggi yaitu :
-
Memberikan peringatan kepada perkebunan agar memanen buah pada keadaan

sudah benar - benar masak.
Sterilisasi kondensasi dengan endapan yang buruk tidak diizinkan untuk

dihubungkan dengan CPO. Karena kondensasi sterilizer dan minyak dapat
menghasilkan besi dan tembaga yang berkadar tinggi.
Keck Seng menggunakan kondisi sterilisasi yang lemah. Dalam hal ini dilakukan
untuk mengecilkan tandan buah setelah pengupasan dan menggunakan
penghancuran tandan yang tinggi.
2.5
Karoten Sebagai Provitamin A

Beta-karoten mempunyai deretan delokalisasi seperti yang telah kita lihat,
tetapi pada skala yang lebih besar dengan 11 ikatan rangkap dua karbon-karbon
terkonjugasi bersama-sama. Gambar berikut menunjukan struktur beta-karoten dengan
ikatan rangkap dua dan ikatan tunggal yang berselang-seling yang ditunjukan dengan
warna merah.
Yang lebih terdelokalisasi, perbedaan energi antara energi tertinggi orbital pi

ikatan dan energi terendah orbital pi anti-ikatan lebih kecil. Karena itu untuk
mendorong elektron pada beta-karoten dibutuhkan energi yang lebih kecil daripada
contoh-contoh molekul sebelumnya - karena perbedaan tingkat energinya lebih
rendah. Ingat bahwa energi yang rendah artinya sinar yang diserap frekuensinya lebih
rendah - dan hal itu ekivalen dengan panjang gelombang yang lebih panjang.
Beta-karoten menyerap sinar pada daerah ultra-violet sampai violet tetapi lebih
kuat pada daerah tampak antara 400 dan 500 nm dengan puncak 470 nm.
Jika anda membaca bahasan tentang radiasi elektromegnetik, anda mungkin
ingat bahwa panjang gelombang berhubungan dengan warna:
daerah warna
panjang gelombang (nm)
ungu
380 - 435
biru
435 - 500
sian (biru-pucat)
500 - 520
hijau
520 - 565
kuning
565 - 590
oranye
590 - 625
merah
625 - 740
Istilah karoten digunakan untuk menunjuk ke beberapa zat yang berhubungan

yang memiliki formula C40H56. Karoten adalah pigmen fotosintesis bewarna oranye
yang penting untuk fotosintesis. Dia berperan dalam fotosintesis dan menyalurkannya
energi cahaya yang dia serap ke klorofil.
Beta karoten berfungsi sebagai anti oksidan dan dapat meningkatkan daya tahan
tubuh. Beta Karoten juga berfungsi dalam membantu tumbuh kembang sistem
penglihatan
Sebagai antioksidan, beta karoten adalah sumber utama vitamin A yang
sebagian besar ada dalam tumbuhan. Selain melindungi buah-buahan dan sayuran
berwarna kuning atau hijau gelap dari bahaya radiasi matahari, beta karoten juga
berperan serupa dalam tubuh manusia. Beta karoten terkandung dalam wortel, brokoli,
kentang, dan tomat.
Antioksidan yang berasal dari sumber hewani walaupun menjadi penyumbang
minoritas tetapi peranannya tidak dapat disepelekan begitu saja. Hal yang
mengejutkan ada pada astaxanthin yang tergolong karoten.
Secara kimia , karoten adalah terpena, disintesis secara biokimia dari delapan
satuan isoprene. Dia ada didalam dua bentuk utama yang diberi karakter yunani : karoten, - karoten, ( , , dan - karoten ) juga ada.
Beta karoten terdiri dari dua group retinil,dan dipecah dalam mukosa dari usus
halus kecil oleh beta karoten dioksigenase menjadi retinol,sebuah bentuk dari vitamin
A. Karoten dapat disimpan dalam hati dan diubah menjadi vitamin A sesuai kebutuhan
dan membuatnya menjadi provitamin. ( www.id.wikipedia.org/wiki/karoten ).
Sebagian besar sumber vitamin A adalah karoten yang banyak terdapat dalam
bahan-bahan nabati. Tubuh manusia mempunyai kemampuan mengubah sejumlah
besar karoten menjadi vitamin A. Dalam tanaman tedapat beberapa jenis karoten
namun yang lebih banyak ditemui adalah , , karoten, mungkin juga terdapat
eriproxantin.(Winarno, FG.1997)
2.5.1 Peranan Karetenoid Sebagai provitamin A

Karetenoid merupakan kelompok yang sangat menarik untuk campuran campuran yang terjadi dalam tumbuh - tumbuhan. Warna mereka biasanya kuning,
oranye, atau merah tergantung rantainya, yang terkonjugasi oleh system polyene.
Lycopene ditemukan dalam tomat dan paprika yang matang. - karoten ditemukan
dalam wortel.
Unit isoprene dalam campuran tersebut merupakan indikasi garis yang terputus
- putus.Dalam hewan mamalia dan juga manusia, - karoten dipecah dengan
menggunakan reaksi oksidasi enzymatic untuk memberikan dua moleku retinal.
Retinal ini merupakan reduksi enzymatic untuk alcohol l yang disebut vitamin A
Karotenoid adalah nutrisi yang penting untuk melindungi anak dari terjadinya
infeksi, menjaga pertumbuhan yang normal dan meningkatkan ketajaman penglihatan
karena merupakan bahan baku pembentuk Vitamin A. Karotenoid alami terdapat
dalam bentuk beta karoten, lutein dan lainnya. ( Jack,E.F. 1982 ).
2.6
Spektofotometri UV-Visible
Spektrofotometer sesuai dengan namanya adalah alat yang terdiri dari
spectrometer dan fotometer. Spektrometer menghasilkan sinar dari spektrum dengan

panjang gelombang tertentu dan fotometer adalah alat pengukur intensitas cahaya
yang di transmisikan atau yang di absorpsi.
Filter Sinar (nm) <400 400-450 450-500 500-570 570-590 590-620 620-750 >750
warna UV Violet Biru Hijau Kuning Jingga Merah Infra Merah
Interaksi antara energy cahaya dan molekul dapat digambarkan sbb :
E = hv
Dimana ,
E = energy (joule/second)
h = tetapan plank
v = frekuensi foton
Penyerapan sinar uv dan sinar tampak o/ molekul, melalui 3 proses yaitu :
1. Penyerapan oleh transisi electron ikatan dan electron anti ikatan.
2. Penyerapan oleh transisi electron d dan f dari molekul kompleks
3. Penyerapan oleh perpindahan muatan.
Komponen dari suatu spektrofotometer berkas tunggal :
1. Suatu sumber energy cahaya yang berkesinambungan yang meliputi daerah
spectrum dimana instrument itu dirancang untuk beroperasi.
2. Suatu monokromator, yakni suatu piranti untuk mengecilkan pita sempit panjangpanjang gelombang dari spectrum lebar yang dipancarkan oleh sumber cahaya.
3. Suatu wadah sampel (kuvet)
4
Suatu detector, yang berupa transduser yang mengubah energy cahaya

menjadisuatu isyarat listrik.
5. Suatu pengganda (amplifier), dan rangkaian yang berkaitan membuat isyarat listrik
itu memadai untuk di baca.
6. Suatu system baca (piranti pembaca) yang memperagakan besarnya isyarat listrik,
menyatakan dalam bentuk % Transmitan (% T) maupun Adsorbansi (A).
Skema spektrofotometer ;
Sumber
Cahaya Monokromator
Sampel
Detektor
Amplifier
Pembaca / Recorder
Penerapan spektrofotometrik
Hukum Beer : Absorbans, log (Po/P), radiasi monokromatik berbanding lurus dengan
konsentrasi sutu spesies penyerap dalam larutan.
Hukum Bouguer (Lambert) : Bayangkan suatu medium penyerap yang homogen
dalam lapisan-lapisan yang sama tebal. Tiap lapisan menyerap radiasi monokromatik
yang memasuki lapisan itu dalam fraksi yang sama seperti lapisan-lapisan lain.
Dengan semuanya yang lain sama, maka absorbans itu berbanding lurus dengan
panjang jalan yang melewati medium.
Gabungan Hukum Bouguer-Beer, sering di tuliskan sebagai
A = abc atau A = bc
Dengan
A = absorbans
= absorpsivitas molar (jika konsentrasi dalam molar) dengan satuan M-1cm-1
a = absorpsivitas (jika konsentrasi dalam %b/v) dituliskan E1%1cm
b = panjang jalan/kuvet
c = konsentrasi ( dalam molar atau %b/v)
Spektra absorpsi sering diyatakan dalam %T maupun dalam bentuk A (absorbansi)
Maka,
A = - log (%T)
A = log (Po/P),
Po adalah daya cahaya masuk dan P adalah daya yang diteruskan melewati sampel.
http://rgmaisyah.wordpress.com/2008/11/25/spektrofotometer/
Panjang gelombang cahaya UV atau cahaya tampak bergantung pada

mudahnya promosi electron. Molekul-molekul yang memerlukan lebih banyak energi
untuk promosi electron, akan menyerap pada panjang gelombang yang lebih pendek.
Molekul yang memerlukan energi lebih sedikit akan menyerap pada panjang
gelombang yang lebih panjang. Senyawa akan menyerap cahaya dalam daerah tampak
yakni ( senyawa bewarna ) mempunyai eektron yang lebih mudah dipromosikan
daripada senyawa yang meyerap pada panjang gelombang UV yang lebih pendek.
( Fessenden, 1986 )
Pada kenyataannya, spectrum UV-Visible yang merupakan korelasi antara
absorbansi
( sebagai ordinat ) dan panjang gelombang ( sebagai absis) bukan
merupakan merupakan suatu pita spectrum. Terbentuknya pita spectrum UV-Vis

tersebut disebabkan oleh terjadinya ekesitasi elektronik lebih dari satu macam pada
gugus molekul yang sagat kompleks.( Ibnu ghalib gandjar dan Abdul, R. 2007 )
BAB III
METODOLOGI PERCOBAAN
3.1
Alat -alat
- Spektrofotometer UV
- Labu Takar 25 ml
- Timbangan analitis
- Pipet Volume 10 ml
- Hot Plate
- Pipet tetes
- Beaker glass 250 ml
3.2
Bahan - bahan
- n-heksan
- CPO
3.3
Prosedur Analisa
3.3.1 Persiapan Alat

A. Menghilangkan Alat
1. Hidupkan CPU dan monitor computer dengan cara menekan tombol power / ON
. Tunggu beberapa saat samapai menu windows pada layer monitor.
2. Pada Task bar windows, klik Start untuk menampilkan menu start .
3. Gerakkan kursor melalui menu programs untuk menampilkan menu program.
4. Pilih aplikasi Scan dari menu - menu Cary Win UV ( dapat juga dilakukan
dengan memilih ikon aplikasi dalam folder Cary Win UV pada desktop ).
B. Melakukan Set Up Instrument
1. Klik Set Up atau pilih dari set up dari baris menu untukmenampilkan Set
Up dialog dan tentukan parameter metode untuk metode baru.
a) Cary Tab
-
Tentukan batas panjang gelombang untuk scan dengan menuliskan

angka yang diinginkan pada kotak start / stop.
Pada kotak Y made pilih ordinat dimana data yang dikumpulkan akan
dilampirkan.
Masukkan angka batas atas dan batas bawah pada kotak Y min dan Y
max untuk menentukan batas ordinat tampilan.
Pastikan Cycle Mode tidak dipilih.
Pilih Dual Beam pada Beam Mode
Pada group scan controls, pilih Simple dan klik tombol Scan
Speed atau pilih Advanced dan masukkan angka pada Avetime
dan data interval.
Pada group Display options, pilih Individual Data untuk

menampilkan data untuk tiap sample pada satu kotak grafik.
b)
-
Baseline Tab
Pilih Baseline Correction untuk melakukan koreksi baseline pada
data sample koreksi akan dilakukan pada tiap titik sebelum
ditampilkan
c)
Accessories 1 Tab
Pastikan tidak ada pilihan pada tab ini
d)
Accessories 2 Tab
Pastikan tidak ada pilihan pada tab ini
e)
Reports Tab
Masukkan nama operator pada kotak name
Masukkan komentar yang berhubungan dengan analisa pada kotak comment
Tentukan bentuk laporan dengan melilih check box pada group options.
f)
Auto Store Tab
Pilih Storage on ( prompy at start )
g)
Pilih Show Status Display pada tiap Tab atau dari menu view
h)
Setelah metode yang dibuat sesuai, klik Of untuk memastikan perubahan

yang telah dilakukan dan tutup set up dialog.
C. Melakukan Scan dengan Baseline Correction

Me-nol kan Instrument :
a) Klik Zero atau pilih zero dari menu command untuk me-nol kan system
mengatur baseline.
b) Untuk mengatur baseline :
1. klik baseline atau pilih baseline pada menu commands
2. ketika diminta, masukkan sample blanko kedalam tempat sample tekan
tombol OK
Instrument akan melakukan scan baseline. Setelah selesai huruf,huruf
baseline akan tampil dengan warna merah pada kotak status ordinat,
menandakan telah yang di scan dan tekan OK . Scan run akan memulai dan
garis terkoreksi akan tampil didaerah grafik.Pada akhir scan run, software cary
akan menampilkan hasil seraca run. berada pada metode baseline correction
dan telah mempunyai file baseline yang digunakan untuk bereaksi.
Memulai Scan Run :
3. Klik tombol start aplikasi untuk memulai pengumpulan data ( start juga
dapat dipilih melalui menu command ).
Menentukan nama file untuk data dan nama sample :
4. Untuk menentukan nama file :
a) Ketika start ditekan, dialog windows save as akan tampil. Ketik
nama yang sesuai untuk scan yang dilakukan dan tekan save .
b) Dialog sample name akan tampil, ketik nama yang sesuai untuk sample
3.3.2
Persiapan Sample
Sampel yang diperlukan untuk analisa DOBI dan - Karoten adalah sampel
CPO. Sebelum dilakukan analisa sampel maka terlebih dahulu dipersiapkan dengan
caa pemansan sampel CPO diatas hot plate agar CPO yang menggumpal atau fase
padatnya mencair dan homogen sehingga mudah dalam melakukan penimbangan dan
diperoleh hasil yang maksimum.
3.3.3 Penentuan maksimum DOBI dan - karoten pada range visible.

- Dimasukkan beberapa larutan blanko ( pelarut organic misaln
- Dihidupkan alat spektrofotometer dan dibiarkan stabil ya n-heksan ) dalam
masing - masing kuvet.
- Diukur Absorbansi pada 446 nm dan 269 nm
- Diambil nilai Absorbansi yang terkecil sebagai larutan blanko dan nilai yang
terbesar sebagai tempat sampel.
- Ditimbang 0,1 g CPO dalam labu takar 25 ml
- Dilarutkan dengan sedikit n-heksan, encerkan hingga tanda tera,homogenkan
- Diukur Absorbansi pada 420 nm dan 470 nm dengan cell 1 cm
3.3.4 Penentuan maksimum DOBI dan -Karoten pada range UV

- Dimasukkan beberpa larutan blanko ( pelarut organic misalnya n- heksan )
dalam masing - masing kuvet.
- Dihidupkan alat spektrofotometer dan dibiarkan stabil
terbesar sebagai tempat sampel
- Dilarutkan dengan sedikit n-heksan, encerkan hingga tanda tera, homogenkan
- Diukur Absorbansi pada 269 nm dan 446 dengan cell 1 cm
3.3.5 Penentuan DOBI dalam CPO

- Dimasukkan beberpa larutan blanko ( pelarut organic misalnya n- heksan )
dalam masing - masing kuvet.
- Dilarutkan dengan sedikit n-heksan, encerkan hingga tanda tera, homogenkan
- Dimasukkan dalam kuvet dan diukur absorbansinya pada 446 nm dan 269
nm
3.3.6 Penentuan - karoten dalam CPO

- Dimasukkan beberapa larutan blanko ( pelarut organic misalnya n-heksan
dalam masing - masing kuvet
- Dihidupkan alat spektrofometer dan dibiarkan stabil
- Diukur absorbansi pada 269 nm dan 446 nm
- Diambil nilai absorbansi yang terkecil sebagai larutan blanko dan nilai yang
terbesar sebagai temapat sampel
- Ditimbang masing - masing 0,1 g CPO dalam labu takar 25 ml
- Dilarutkan dengan n-heksan sampai garis batas
- Dimasukkan dalam kuvet dan diukur absorbansinya pada 446 nm
3.3.7 Penentuan DOBI dan - karoten dalam CPO

- Dimasukkan beberapa larutan blanko ( pelarut organic misalnya n-heksan )
dalam masing-masing kuvet
- Diukur absorbansin pada 269 nm dan 446 nm
- Diambil nilai absorbansi yang terkecil sebagai larutan blanko dan nilai yang
- Ditimbang masing-masing 0,2 g CPO dalam labu takar 25 ml
- Dilarutkan dengan n-heksan sampai garis batas
- Dimasukkan dalam kuvet dan diukur absorbansinya pada 446 nm dan 269 nm.
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1
Hasil
4.1.1 Data Percobaan

Tabel 5. Data hasil perhitungan analisa DOBI dalam CPO
Berat Sampel
(gr)
0.1029
0.103
0.1034
0.1047
0.1047
0.1052
0.1058
0.107
0.1073
0.1088
0.11
0.1111
0.1122
0.1133
0.1133
0.1135
0.1141
0.1146
0.1208
0.1359
Absorbansi Pada 446

nm
0.569
0.567
0.602
0.601
0.599
0.595
0.597
0.602
0.599
0.602
0.655
0.569
0.601
0.654
0.589
0.655
0.645
0.589
0.579
0.709
Absorbansi pada 269

nm
0.234
0.231
0.221
0.225
0.232
0.234
0.236
0.223
0.247
0.227
0.235
0.231
0.245
0.238
0.279
0.244
0.246
0.245
0.269
0.309
DOBI
2.43
2.45
2.72
2.67
2.58
2.54
2.53
2.7
2.42
2.65
2.79
2.46
2.45
2.74
2.11
2.68
2.66
2.4
2.15
2.29
Tabel 6. Data hasil perhitungan analisa -karoten dalam CPO

Berat Sampel
(gr)
0.1052
0.1359
0.1058
0.1073
Absorbansi Pada 446

nm
0.595
0.709
0.597
0.599
-Karoten
542.06
499.53
540.29
534.52
0.1141
0.1135
0.1122
0.1146
0.1034
0.1047
0.107
0.1133
0.1088
0.1111
0.1133
0.11
0.1029
0.1208
0.1047
0.103
0.645
0.655
0.601
0.589
0.602
0.601
0.602
0.654
0.602
0.569
0.589
0.655
0.569
0.579
0.599
0.567
548.82
552.56
512.88
492.11
557.46
549.62
538.7
552.69
529.79
490.38
497.76
570.14
529.46
458.93
547.79
527.08
Tabel 7. Data hasil perhitungan hubungan analisa DOBI dan -karoten dalam CPO
Berat Sampel
(gr)
0.1029
0.103
0.1034
0.1047
0.1047
0.1052
0.1058
0.107
0.1073
0.1088
0.11
0.1111
0.1122
0.1133
0.1133
0.1135
0.1141
0.1146
0.1208
0.1359
4.1.2
Absorbansi Pada 446

nm
0.569
0.567
0.602
0.601
0.599
0.595
0.597
0.602
0.599
0.602
0.655
0.569
0.601
0.654
0.589
0.655
0.645
0.589
0.579
0.709
Absorbansi pada 269

nm
0.234
0.231
0.221
0.225
0.232
0.234
0.236
0.223
0.247
0.227
0.235
0.231
0.245
0.238
0.279
0.244
0.246
0.245
0.269
0.309
DOBI
-Karoten
2.43
2.45
2.72
2.67
2.58
2.54
2.53
2.7
2.42
2.65
2.79
2.46
2.45
2.74
2.11
2.68
2.66
2.4
2.15
2.29
529.46
527.08
557.46
549.62
547.79
542.06
540.29
538.7
534.52
529.79
570.14
490.38
512.88
552.69
497.76
552.56
548.82
492.11
458.93
499.53
Perhitungan
Untuk analisa DOBI dalam CPO perhitungannya adalah :

Absorbansi pada 446 nm
DOBI
=
Absorbansi pada 269 nm
DOBI1 + DOBI2 + DOBI3

DOBI
=
3
Keterangan :
DOBI
: DOBI rata-rata
: Panjang Gelombang
Contoh Perhitungan :
0,709
DOBI
=
0,309
=
2,29
2,29 + 2,54 + 2,53

DOBI
=
3
=
5,25
Untuk analisa -karoten dalam CPO perhitungannya adalah :
383 x A . 446
-karoten
x Volume.labu takar
berat sampel
Keterangan
: Absorbansi
V.labu takar
: 0,25
Contoh perhitungan :
383 x 0,595
-karoten
x 0,25
0,1052
4.2
542,06 ppm
Pembahasan
Untuk menganalisa DOBI and karoten dilakukan dengan menggunakan
metode spektrofotometri UV-Visible dengan panjang gelombang range visible dan

range UV, dimana DOBI adalah perbandingan absorbansi pada rane visible dan
absorbansi pada range UV,sedangkan karoten adalah pigmen fotosintesis bewarna
orange yang penting untuk fotosintesis. Penentuan pajang gelombang maksimum pada
range visible dan UV dilakukan dengan mengukur absorbansi pada panjang
gelombang 420 nm sampai dengan 470 nm dan 256 nm sampai dengan 270 nm.
Setelah dilakukan pengukuran (kalibrasi) maka diperoleh panjang gelombang
maksimum pada range visible dan UV adalah 446 nm dan 269 nm.
DOBI and karoten ditentukan untuk memenuhi standart mutu CPO yang
baik. Karena semakin tinggi DOBI and karoten maka semakin baik kualitas CPO,
sehingga daya jual CPO semakin tinggi. Berdasarkan analisa percobaan yang
dilakukan bahwasannya nilai DOBI and karoten Memenuhi syarat standart mutu
PORAM yaitu (1,4 min) untuk DOBI dan (500-700 ppm) -karoten .
Pada perhitungan analisa percobaan selanjutnya didapat harga karoten
tidak memenuhi syarat standart mutu PORAM. Hal ini disebabkan karena salah satu
syarat minyak dengan mutu yang tinggi memiliki warna yang tidak pucat dimana
pemucatan dilakukan dengan menggunakan adsorben dan dengan suhu yang
tinggi.Tujuan pemucatan yaitu meghilangkan warna yang kurang disukai dalam
minyak maka karoten yang berfungsi sebagai pigmen sebagai minyak akan diserap
oleh adsorben dan dilakukannya pemucatan pada suhu yang tinggi juga akan
mengurangi kadar karoten dalam minyak karena karoten memiliki sifat yang tidak
stabil pada suhu tinggi.
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
- Dari analisa diperoleh kadar -karoten dalam CPO adalah :
CPO 1
: 499,06 ppm
CPO 2
: 542,06 ppm
CPO 3
: 540,20 ppm
Dari analisa diperoleh kadar rata-rata DOBI dalam CPO yaitu : 2,52
Pada range visible dan UV panjang gelombang maksimumdengan

menggunakan pelarut n-heksan adalah 269 nm dan 446 nm
Adanya karoten dalam CPO sangat mempengaruhi mutu minyak ,dimana

minyak dikatakan baik atau memenuhi standart mutu yaitu apabila minyak
tersebut mengandung -karoten 500-700 ppm sesuai dengan standart mutu
PORAM.
Hubungan analisa DOBI dan -karoten sangat mempengaruhi kualitas CPO

dimana semakin tinggi DOBI dan -karoten maka daya jual CPO semakin
tinggi dan sebaliknya apabila DOBI dan -karoten rendah maka daya jual CPO
semakin menurun.
5.2 Saran
Sebaiknya dilakukan penelitian lebih lanjut terhadap , karoten dalam CPO

dan pada sampel lainnya.
Diharapkan penentuan DOBI dan -karoten dilakukan dengan menggunakan

pelarut dan sampel yang sama tetapi menggunakan metode lain.
Diharapkan agar penentuan DOBI dan -karoten dilakukan dengan

menggunakan pelarut yang berbeda sehingga dapat diketahui panjang
gelombang maksimum pada range visible dan UV
Selama melakukan analisa perlu dihindari kesalahan dalam pengukuran secara

spektrofotometri sehingga sampel yang dianalisa mendapatkan hasil yang
akurat.
DAFTAR PUSTAKA
Fessenden. 1986. Kimia Organik. Edisi ketiga. Jilid 2. Jakarta : Erlangga

http:// www.id.wikipedia.org/wiki/karoten. 20 Maret 2009
hhtp://www.deptan.go.id/buletin/infomutu. 15 April 2009
http://rgmaisyah.wordpress.com/2008/11/25/spektrofotometer/
Ibnu Gholib Gandjar dan Abdul,R. 2007. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta :
Penerbit Pustaka Pelajar.
Jack,E. 1982. Organic Chemistry An Introduction. New Jersey : Prentice Hall.
Ketaren,S. 1986. Pengantar Tekhnologi Minyak dan Pangan. Jakarta : Penerbit
Universitas Indonesia Press.
Khopkar,S..M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Jakarta : Penerbit Universitas
Indonesia Press.
Tim Penulis PS. 1998. Kelapa Sawit Usaha Budi Daya Pemanfaatan Hasil dan Aspek
Pemasaran. Jakarta : Penerbit Swadaya.
Winarno,FG. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : Penerbit Gramedia.

BLechability Index) dan -karoten Pada Range Visible
Panjang Gelombang 446
nm
420
421
422
423
424
425
426
427
428
429
430
431
432
433
434
435
436
437
438
439
440
441
442
443
444
Absorbansi
0,502
0,515
0,518
0,522
0,526
0,530
0,533
0,539
0,545
0,552
0,560
0,570
0,579
0,590
0,600
0,613
0,624
0,635
0,646
0,656
0,664
0,670
0,674
0,675
0,676

nm
446
447
448
449
450
451
452
453
454
455
456
457
458
459
460
461
462
463
464
465
466
467
468
469
470
Absorbansi
0,678
0,676
0,665
0,657
0,649
0,639
0,629
0,620
0,612
0,610
0,594
0,586
0,579
0,575
0,573
0,572
0,571
0,572
0,575
0,578
0,581
0,584
0,586
0,588
0,587

Bleachability Index ) dan -karoten Pada Range Visible

Bleachability Index) dan -karoten Pada Range UV
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
Absorbansi
0,183
0,185
0,183
0,173
0,172
0,172
0,175
0,173
0,173
0,174
0,179
0,181
0,191
0,187
0,174
0,172
0,173
0,173
0,177

Bleachability Index ) dan -karoten Pada Range UV
Grafik 3. Penentuan Analisa DOBI (Deteration Of BLechability Index) Dalam

CPO ( Crude Palm Oil )
0.16
Kadar DOBI (Deteration Of Bleachability Index)

dalam CPO
0.14
0.12
0.1
0.08
0.06
ad
0.04
0.02
Berat S ampel
(gr)
DO
B
2. 4 I
3
2. 4
5
2. 7
2
2. 6
7
2. 5
8
2. 5
4
2. 5
3
2. 7
2. 4
2
2. 6
5
2. 7
9
2. 4
6
2. 4
5
2. 7
4
2. 1
1
2. 6
8
2. 6
6
2. 4
2. 1
5
Grafik 4. Penentuan Analisa -karoten Dalam CPO ( Crude Palm Oil
Grafik 5. Hubungan Analisa DOBI (Deteration Of BLechability Index)

dan -karoten Dalam CPO (Crude Palm Oil)
Hubungan Analisa DOBI dengan -karoten dalam CPO

590
570
550
530
-Karoten
510
490
470
450
DOBI 2.43
2.45
2.72
2.67
2.58
2.54
2.53
2.7
2.42
2.65
2.79
2.46
2.45
2.74

DOBI Vs B-Carotene

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

DOBI Vs B-Carotene

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

HUBUNGAN ANALISA DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) DAN

-KAROTEN DALAM CPO ( Crude Palm Oil ) DENGAN MENGGUNAKAN

PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS

HUBUNGAN ANALISA DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) DAN

PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS

: HUBUNGAN ANALISA DOBI ( Deteration Of

DR.Rumondang Bulan Nst,M.S

HUBUNGAN ANALISA DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) DAN

Medan, Mei 2009

Medan, Mei 2009

HUBUNGAN ANALISA DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) DAN

HUBUNGAN ANALISA DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) DAN

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN

Indonesia memiliki berbagai kekayaan alam yang berpotensi untuk dikembangkan

diaplikasikan untuk mensintesis berbagai produk pangan karena kandungan

mutu minyak kelapa sawit adalah warna

Untuk mendapatkan minyak goreng dengan mutu yang dapat diterima

Apa yang menyebabkan jika salah dari DOBI (Deteration Of Bleachability

Untuk mengetahui kadar - karoten dalam CPO.

Untuk mengetahui DOBI dalam CPO.

Untuk mengetahui panjang gelombang maksimum pada Range Visible dan UV

Untuk mengetahui Hubungan DOBI dan - karoten dalam CPO.

Untuk meningkatkan kualitas minyak sawit di Indonesia dengan meningkatkan

Untuk memberikan Informasi kepada konsumen tentang perlunya penentuan

Untuk memberikan Informasi kepada konsumen apakah kandungan yang

Untuk memberikan Informasi kepada pembaca tentang penyebab DOBI yang

2.1 Kelapa Sawit

tempat dimana seorang ahli bernama Jaqcuin

menemukan tanaman kelapa sawit

pertama kali dipantai Guinea.

di Indonesia adalah daerah Jawa Barat ( Lebak dan

Varietas Kelapa Sawit

kelapa sawit, yaitu :

Minyak Kelapa Sawit

2.3.1 Komposisi Minyak Kelapa Sawit

2.3.2 Sifat Fisiko Kimia Minyak Kelapa Sawit

Minyak Inti Sawit

Peranan DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) dalam penentuan

Tabel 2 : SNI ( Standar Nasional Indonesia ) tentang hubungan DOBI dengan

Deteration Index Pemutihan ( DOBI ) dan Hubungannya dengan Kualitas

Bleachability Index ) adalah rasio angka dari

hubungan berikut antara lain DOBI dan kualitas.

Minyak sawit endapan atau equvalennya

Untuk menghindari kehilangan celah, Keck Seng mengambil garis petunjuk

Minyak sawit endapan atau equvalennya

2.4.2 Penyebab - penyebab DOBI ( Deteration Of Bleachability Index ) yang

Bleachability Index ) itu sendiri merupakan angka

perbandingan angka serapan adsorben terhadap asam lemak bebas. Apabila

Penundaan Pengolahan terutama pada musim hujan

Kontaminasi dari CPO dengan kondensasi Sterizer

Kontaminasi dari dengan minyak sawit oksidasi endapan

Sterilisasi yang lama dari tandan buah

Pemanasan ( > 55 oC ) dari CPO dalam tangki penyimpanan

2.4.3 Tindakan - tindakan yang dilakukan untuk memastikan CPO mempunyai

Memberikan peringatan kepada perkebunan agar memanen buah pada keadaan

Sterilisasi kondensasi dengan endapan yang buruk tidak diizinkan untuk

Karoten Sebagai Provitamin A

Yang lebih terdelokalisasi, perbedaan energi antara energi tertinggi orbital pi

panjang gelombang (nm)

Istilah karoten digunakan untuk menunjuk ke beberapa zat yang berhubungan