2 Asam Borat
Asam borat (H3BO3) merupakan senyawa bor yang dikenal juga dengan
nama borax. Di Jawa Barat dikenal juga dengan nama bleng, di Jawa
Tengah dan Jawa Timur dengan nama pijer. Digunakan/ditambahkan ke
dalam pangan/bahan pangan sebagai pengenyal atau sebagai pengawet
(Cahyadi, 2008).
Asam borat mengandung tidak kurang dari 99,5% H3BO3 dan memiliki
berat molekul 61,83. Asam borat berbentuk serbuk hablur putih atau tidak
mengkilap atau tidak berwarna, kasar, tidak berbau, rasa agak asam dan pahit
kemudian manis (Anonim, 1979).