Business Plan

KEN WARAS CATERING

(CATERING DIET SEHAT PENDERITA DIABETES MELITUS)

Semarang, 28 Juni 2013

disusun oleh:
Fatikha Fajar Wiati (22010111120035)
Rhea Auliya Anggareni (22010111120049)
Fardiansyah Dwiristyan (22010111110133)

Business Plan CP Fardi (085727748111)

DAFTAR HALAMAN
DAFTAR HALAMAN........................................................................................1
1.

RINGKASAN EKSEKUTIF......................................................................3

2.

LATAR BELAKANG PERUSAHAAN.....................................................3

3.

4.

5.

6.

7.

2.1

DATA PERUSAHAAN.............................................................................................3

2.2

BIODATA PEMILIK / PENGURUS........................................................................4

2.3

STRUKTUR ORGANISASI....................................................................................4

2.4

KONSULTAN PENDAMPING................................................................................4

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN..................................................5

3.1

PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN................................................................5

3.2

TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU..............................................6

3.3

STRATEGI PEMASARAN......................................................................................6

3.4

ANALISIS PESAING..............................................................................................7

3.5

SALURAN DISTRIBUSI.........................................................................................7

ANALISIS PRODUKSI..............................................................................7
4.1

PROSES PRODUKSI...............................................................................................7

4.2

BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA.........................................................8

ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM).......................................9

5.1

ANALISIS KOMPETENSI SDM............................................................................9

5.2

ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM...............................10

5.3

RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM.......................................10

RENCANA PENGEMBANGAN USAHA...............................................10

6.1

RENCANA PENGEMBANGAN USAHA............................................................10

6.2

TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA....................................................11

ANALISIS KEUANGAN..................................................11
7.1

RENCANA ANGGARAN......................................................................................11

7.2

RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI..............................................................13

Business Plan CP Fardi (085727748111)

LAMPIRAN.......................................................................................................14
C.

PETA LOKASI.......................................................................................................21

D.

FOTO PRODUK.....................................................................................................22

E.

DOKUMENTASI PRODUKSI...............................................................................23

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

1. RINGKASAN EKSEKUTIF
KEN WARAS CATERING adalah sebuah perusahaan catering yang menyediakan diet sehat
khusus untuk penderita Diabetes Melitus. Menu yang kami berikan berdasarkan analisis
karakteristik fisik maupun fisiologis pasien serta bervariasi setiap harinya. Kami
menggunakan bahan Organik pilihan yang bebas dari zat-zat yang dapat mengganggu
metabolisme tubuh seperti MSG, Pengawet, Pestisida, dan bahan kimia lainnya. Diet yang
kami berikan mengandung serat, omega tiga, kalsium, dan vitamin D yang merupakan diet
sehat untuk penderita DM sesuai anjuran para ahli gizi. Sehingga dengan mengkonsumsi
menu yang kami sediakan diharapkan penderita Diabetes Melitus dapat hidup sempurna
layaknya orang sehat.
Dengan visi meningkatkan kualitas hidup para penderita DM, maka terus dilakukan upaya
pengembangan usaha. Diantaranya bekerja sama dengan agen dan distributor bahan makanan
segar yang terpercaya dan terstandarisasi.

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

2.1 DATA PERUSAHAAN
1.

Nama Perusahaan

KEN WARAS CATERING

2.

Bidang Usaha

Catering

3.

Jenis Produk / Jasa

Diet Sehat Penderita DM

4.

Alamat Perusahaan

Jl. Sehat selalu, No. 49, Semarang

5.

Nomor Telepon/Fax

(024)191817

6.

Alamat E-mail

dm.ku.sembuh@yahoo.com

7.

Bank Perusahaan

BRI

8.

Bentuk Badan Hukum

Berdiri sendiri

9.

Nomor Akte Pendirian

A/B/C/sehat/127161000/yuk

10. N P W P

4790-5480-565

11. Mulai Berdiri

28 Juni 2013

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS

1.

Nama

Rhea Auliya Anggareni

2.

Jabatan

Manager Umum

3.

Tempat dan Tanggal Lahir

Ngawi, 25 Januari 1993

4.

Alamat Rumah

Sidomulyo, Mendiro, Ngrambe, Ngawi, Jawa Timur

5.

Nomor Telepon

085735379784

6.

Nomor Fax

91715-91716

7.

Alamat E-mail

rhea.auliya@yahoo.com

8.

Pendidikan Terakhir

Spesialis Gizi

9.

Pengalaman Kerja

PTT RSUD dr. Soeroto Ngawi

Dokter Umum RSUD dr. Soeroto Ngawi

2.3 STRUKTUR ORGANISASI

General Manager

Manager Pemasaran

Manager Administrasi

Staff

Staff

Manager Produksi

Staff

Staff

2.4 KONSULTAN PENDAMPING

: My Meal
: Fatikha Fajar Wiati, Sp.Gz

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN
Catering Diet Sehat untuk penderita Diabetes Melitus

KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI

1.

Bahan-bahan yang digunakan adalah bahan organik pilihan

2.

Tanpa MSG, bahan pengawet atau bahan kimia berbahaya lainnya

3.

Sesuai kebutuhan penderita berdasarkan analisis ahli gizi terhadap karakteristik fisik
maupun fisiologis penderita

4.

Dijamin hieginis

5.

Dapat membantu meningkatkan taraf hidup penderita DM

6.

Mendapat sertifikat Halal dari MUI

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG DILAKUKAN

PERSONAL SELLING
Penjualan produk pada awal mula dimulainya usaha ini mengandalkan pada pendekatan
Personal Selling terhadap penderita atau keluarga penderita DM.

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

PAMERAN
Pameran merupakan kegiatan promosi yang sangat diminati.
BROSUR
Membuat brosur tentang manfaat dan keunggulan produk catering
ADVERTISING / IKLAN
Pemasangan iklan di sejumlah media baik media cetak, maupun elektronik.

3.2 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI / PENGGUNA
Penderita DM kalangan menengah ke atas.

3.3 STRATEGI PEMASARAN

PENGEMBANGAN PRODUK
Selalu memberikan variasi jenis olahan baru dengan tetap memperhatikan nilai gizi.
PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN
Pemasaran akan diperluas sampai ke luar kota.
KEGIATAN PROMOSI
Promosi yang dilakukan seperti brosur, sampel, dan mengikuti ajang pameran diet sehat.
Selain itu promosi on line juga akan dilakukan dengan membuat homepage sendiri dan
melayani pemesanan secara online.
STRATEGI PENETAPAN HARGA
Harga ditetapkan berdasarkan analisis produksi dengan mempertimbangkan analisis
pesaing. Harga dipertahankan ekonomis dan terjangkau. Pembelian hingga mencapai
frekuensi tertentu akan mendapatkan bonus Cek gula darah, asam urat dan kolesterol
serta gratis konsultasi dokter. Hal tersebut diharapkan dapat meningkatkan permintaan
pasar dan kepuasan pelanggan tercapai.

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

3.4 ANALISIS PESAING

PESAING
Fajar Catering

KEUNGGULAN
1.

KELEMAHAN

Banyak cabang

1. Sepi pelanggan
2. Belum ada label halal

3.5 SALURAN DISTRIBUSI

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI SAAT INI
1.

Wilayah Pemasaran

Lokal........................75 %
Regional...................20 %
Nasional.....................5 %
Ekspor........................0 %

2.

Jalur Distribusi

Individu
Industri
Pemerintah

3.

Alamat Showroom / Counter 1. Jl. Gondang Timur 4, Tembalang

Penjualan (Milik Perusahaan) 2. Jl. Banjarsari, Tembalang
3. Jl. Sirojudin, Tembalang

4. ANALISIS PRODUKSI
4.1 PROSES PRODUKSI
SISIPKAN
PROSES PRODUKSI

BAHAN BAKU TM
EE
K
S
N
I
O
N
L
Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

O
G
I
Distribusi bahan

Sayur, buah, ikan

dan kacangkacangan

modern

Box dengan
pendingin

Sterilisasi bahan

Sayur, buah, ikan

dan kacangkacangan

Otomatis

Mesin pencuci
otomatis
antiseptik

Pemotongan bahan

Sayur, buah,ikan
dan kacangkacangan

otomatis

Mesin pemotong
otomatis

Pengolahan bahan

Sayur, buah, ikan

dan kacangkacangan

modern

Mesin masak
steril

Pengemasan produk

Produk diet DM

otomatis

Mesin packing
otomatis

KEUNGGULAN PROSES YANG DIMILIKI

1.

Steril

2.

Cepat

3.

Kandungan gizi tidak hilang

4.2 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

BAHAN BAKU

KEBUTUHAN
S
RATA-RATA PER BULAN U
M
B
E
R

Kacang polong

50kg

Perkebunan organik

Kacang kenari

45kg

Perkebunan organik
Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

Sayur-mayur

65kg

Perkebunan organik

Buah-buahan

60kg

Perkebunan organik

Cokelat hitam

30kg

Impor

Produk susu olahan

60ml

Peternak sapi perah

Ikan salmon

60kg

Agen ikan segar

Ikan tuna

55kg

Agen ikan segar

Biji rami

30kg

Perkebunan organik

Selai kacang

25kg

Perkebunan organik

BAHAN PENOLONG

KEBUTUHAN
S
RATA-RATA PER BULAN U
M
B
E
R

Garam

1kg

Supermarket

Bawang merah

2kg

Perkebunan organik

Bawang putih

2kg

Perkebunan organik

5. ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA (SDM)

5.1 ANALISIS KOMPETENSI SDM
TINGKAT PENDIDIKAN

Jumlah

Tidak Lulus SD

SD

SMP

Manajemen

SMU

Bagian Produksi

12

D1

Bagian Pemasaran

D3 / Sarjana Muda

Bagian Administrasi

Sarjana

10

Lain - Lain

TOTAL

27

BAGIAN / DEPT.

TOTAL

Jumlah

27

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

KEUNGGULAN DAN KOMPETENSI SDM LAIN-LAIN

1.

Bagian manajemen harus mengetahui ilmu diet makanan.

2.

Bagian produksi minimal mengetahui patofisiologi DM dan makanan apa saja yang
diperbolehkan untuk pasien DM

3.

Bagian administrasi harus memiliki keahlian komputer.

5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM

JABATAN

Tingkat Pendidikan

Pengalaman
(tahun)

Keterampilan Khusus

Kepala produksi

S1 Gizi

Kepala administrasi

D3 administrasi

Kepala pemasaran

D3 manajemem

5.3 RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM

JABATAN

Jumlah Kebutuhan

Tenaga yang
Tersedia

Tenaga yang Harus

Direkrut

Manajemen

Bagian Produksi

12

12

Bagian Pemasaran

Bagian Administrasi

Lain - Lain

6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA

6.1 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA
STRATEGI PEMASARAN
Pemasaran akan dilakukan dari tahap :

Lokal (kota semarang)

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

Regional (Jawa Tengah)

Nasional (Jakarta)
Pemasaran lokal akan dicoba selama 2 tahun, dengan follow up setiap 2 bualan, jika
dalam 6 bulan pemasaran sudah tembus target, maka bulan ke 7 akan dicoba dalam tahap
regional. Jika dalam 1 tahun pemasaran regional sudah tembus target maka bulan ke 13
akan dicoba pemasaran nasional.

STRATEGI PRODUKSI
Tahap produksi :

pesan

produksi
pemroduksian makanan disesuaikan dengan pemesanan.

STRATEGI ORGANISASI DAN SDM

Setiap bagian akan dipegang oleh 1 kepala

bagian produksi akan dikepalai oleh sarjana gizi

bagian pemasaran akan dikepalai oleh lulusan D3 manajemen

bagian administrasi akan dikepalai lulusan D3 administrasi

6.2 TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA

KEGIATAN

Pemasaran lokal

bulan ke 1

1
0

1
1

1
2

13

Folow up pemasaran
Pemasaran regional

Pemasaran nasional
Buka cabang

7. ANALISIS KEUANGAN
7.1

RENCANA ANGGARAN

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

JUNI 2013

JUNI 2014

A. PENERIMAAN
Penerimaan Penjualan

Sub Total Penerimaan

1.500.000.000

2.100.000.000

1.500.000.000

2.100.000.000

B. PENGELUARAN

Pembelian Bahan Baku

300.000.000

400.000.000

Pembelian Bahan Pembantu

100.000.000

150.000.000

15.000.000

20.000.000

5.000.000

10.000.000

Gaji Pimpinan

20.000.000

25.000.000

Gaji Staf Administrasi dan Umum

35.000.000

40.000.000

Biaya Pemeliharaan

1.000.000

2.500.000

Biaya Pemasaran

2.000.000

4.000.000

Alat Tulis Kantor

1.000.000

3.000.000

10.000.000

12.000.000

1.000.000

1.500.000

10.000.000

12.000.000

500.000.000

700.000.000

1.000.000.000

1.400.000.000

500.000.000

750.000.000

1.500.000.000

2.150.000.000

Upah Buruh Produksi

Biaya Produksi Lain-Lain

Listrik, Air, Telepon

Biaya Administrasi Lain-Lain
Biaya Pajak
Sub Total Pengeluaran
C. SELISIH KAS
D. SALDO KAS AWAL
E. SALDO KAS AKHIR

7.2 RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI

Business Plan CP Fardi (085727748111)

Ken Waras catering

KEBUTUHAN INVESTASI

Jumlah Harga Satuan

Total Nilai

Alat angkut Box pendingin

90.000.000

180.000.000

Mesin pencuci antiseptik

5.000.000

25.000.000

Mesin pemotong steril

3.000.000

15.000.000

Mesin pengolah

10

5.000.000

50.000.000

Mesin packing steril

80.000.000

320.000.000

TOTAL

26

590.000.000

Business Plan CP Fardi (085727748111)