Resepi Ayam Percik berkuah merah Kelantan style.

Ditulis oleh : Che' Nom

Masa:
Penyediaan: 20 | Memasak: 30 | Keseluruhan: 50 minutes
Jumlah Hidangan : 4

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 4
Bahan untuk kisar halus (perapan):
6 ulas bawang merah
1 batang serai
4 ulas bawang putih
1 sudu kecil garam
2 cm halia
Bahan untuk kuah percik:
3 cawan santan pekat
1 batang serai
2 cm halia
4-5 tangkai cili kering
8-10 ulas bawang merah
garam secukup rasa
gula secukup rasa
sedikit asam jawa

Cara Penyediaan:
Cara-cara untuk ayam:

1. Perap ayam yang sudah dibersihkan dengan bahan kisar

halus selama minimum 1 jam setengah. Lagi lama diperap
lagi sedap.
2. Celup ayam di dalam kuah percik dan panggang sehingga
masak. Celupkan dengan kuah lagi sekali sebelum dihidang.
Cara- cara untuk kuah:
1. Kisar serai, halia, cili kering dan bawang merah. Campurkan
bersama santan di dalam periuk dan masak di atas api yang
sederhana. Teruskan mengacau supaya kuah tidak cepat
berketul dan pecah minyak. Perasakan dengan asam jawa
garam dan gula.
2. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
Tips:
Kuah lagi sedap jika rasa sedikit manis. Lebihkan gula di
dalam kuah percik.