Resepi Ayam Kuzi Istimewa

Resepi Ayam Kuzi istimewa, dimasak menggunakan rempah briyani. Resepi asal dari Chef
Wan, rasanya memang sangat sedap. Saya memang ikut satu per satu bahan dan langkah yang
terdapat dalam resepi cuma bahan mengikut anggaran sendiri. Kalau tak salah, Resepi Ayam
Kuzi ni sangat terkenal di sebelah Kelantan dan Terengganu. Dimakan bersama nasi minyak
dan paling sesuai dihidangkan untuk tetamu pada musim perayaan.
Ditulis oleh : Che' Nom

Masa:
Penyediaan: 20 minit | Memasak: 30 minit | Keseluruhan: 50 minit
Jumlah Hidangan : 6 orang
Bahan-Bahan:
Bahan untuk diperap:

1 ekor ayam, potong 12 bahagian

3 ulas bawang putih

sedikit garam

Bahan untuk digoreng:

250 ml minyak masak

15 ulas bawang merah, dihiris nipis

2 biji bawang besar, potong dadu

1/2 cawan kepingan badam (almond slices)

1/2 cawan kismis

hati dan pedal ayam, potong kiub

garam dan gula secukup rasa

Bahan untuk kuah:

5 ulas bawang merah, ditumbuk halus

4 ulas bawang putih, ditumbuk halus

3 sudu besar rempah briyani, bancuh dengan air menjadi pes

125 ml air

3/4 tin susu cair

120 gram (1 tin kecil) tomato puri

2 batang serai, dititik

2 helai pandan, carik dan simpul

Cara Penyediaan:
1. Tumbuk bawang putih bersama garam, dan lumurkan pada ayam. Perap
seketika dan ketepikan.
2. Beralih pula kepada bahan untuk digoreng. Panaskan minyak dan goreng
bawang merah yang dihiris nipis tadi. Angkat dan toskan. Kemudian dalam
minyak yang sama, goreng pula badam cukup sekadar kekuningan dan angkat.
Goreng pula kismis selama 4-5 saat. Goreng bawang besar sehingga lembut
dan diikuti pula pedal dan hati sehingga masak. Teruskan pula dengan
menggoreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan.

3. Dalam minyak yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah yang
ditumbuk halus sehingga naik bau. Masukkan daun pandan, serai dan rempah
briyani. Kacau sehingga rempah masak dan pecah minyak.
4. Masukkan tomato puri, ayam, pedal dan hati, bawang goreng, kismis, badam,
air dan susu cair. Masak selama 20-30 minit. Tambahkan sedikit air jika kuah
kering. Kacau sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam dan gula
secukupnya.
5. Hidangkan bersama taburan badam, daun ketumbar dan bawang goreng.