Sambal Goreng Bola Daging

Bahan-bahan :
2 kg daging sapi cincang
5 butir telur kocok
15 buah cabai merah besar (buang bjinya)
5 buah cabai merah keriting
20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
5 cm lengkuas
2 batang serai
2 helai daun salam
30 ml santan
secukupnya garam dan gula merah

Cara Membuat :
Cuci bersih daging cincang. Campurkan dengan telur beri garam dan merica. Bentuk daging bulat2 kecil kemudian goreng hingga matang
Haluskan cabai merah besar, cabai keriting, bawang merah dan bawang putih dgn blender lalu beri air. Masukkan ke wajan dgn minyak
disusul serai, daun salam serta lengkuas geprek. Tumis bumbu hingga harum.
Masukkan bola daging yang telah digoreng beri santan, air secukupnya dan garam. Masak hingga bumbu meresap, sisakan kuah untuk
menyiram bola daging ketika dihidangkan.

Rujak Penganten

Bahan-bahan :
1 buah nanas ukuran besar, kupas, beri sedikit garam. Cuci dan potong2
250 gr Tauge segar, cuci bersih
8 buah mentimun, cuci bersih, potong2
10 buah kentang, kupas kulit, rebus, potong2
1 bh Kol yg sedang, cuci bersih, serut
3 ikat Daun selada
Kacang goreng untuk taburan
Bumbu kacang :
500 gr kacang tanah, goreng
10 siung bawang putih, geprek, goreng sebentar
10 buah cabe merah keriting
50 gr ebi kering
250 gr gula pasir
secukupnya Garam
secukupnya Cuka masak
Air (banyaknya disesuaikan dgn kekentalan yg diinginkan)
Cara Membuat :
Blender halus ; kacang+ebi+bawang putih dan cabe. Tambahkan air.
Jerang diatas kompor, masukkan gula pasir dan garam. Masak hingga agak mengental. Beri cuka. Tes rasa. Angkat
Susun bahan rujak diatas piring, siram dengan kuah dan taburi dgn kacang goreng.

Mie Goreng Spesial

Bahan-bahan :
5 bks mie urai burung dara (isi 2)
100 gr udang kupas
20 bh baso sapi
250 gr filet ayam
3 bh wortel uk kecil, potong korek api
bumbu halus:
10 siung bawang merah
20 siung bawang putih
secukupnya merica
bumbu lain :
1 buah bawang bombai, iris halus
5 batang daun bawang dan daun seledri
secukupnya kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk, kecap ikan,
1 sdm saus tiram,
secukupnya minyak goreng
secukupnya bawang goreng utk taburan

Cara Membuat :
Siapkan bahan, seduh mie dlm air mendidih,kurleb 3 mnt, angkat, tiriskan beri minyak goreng sedikit, aduk agar tdk lengket
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bawang bombai, disusul wortel, aduk² sampai layu, masukkan berturut turut udang, baso,
bumbu² lain, aduk rata, lalu masukkan mie, telur daun bawang dan seledri
Chicken teriyaki

Bahan-bahan
2.5 kg ayam dada fillet
1 botol saos teriyaki (saori)
15 siung bawang putih geprek
2 buah bawang bombay
10 sdm kecap manis
Garam secukupnya
5 sdt gula pasir
5 sdt minyak wijen
Cara Membuat :

Potong kotak2 ayam fillet

Tumis bawang putih sampai harum

Masukkan bawang bombay tumis sampai harum
Masukkan ayam,saos teriyaki,kecap,jahe,garam,gula & minyak wijen
Aduk2 sampai matang rata & kental

Soun Goreng
Bahan-bahan :
5 bks soun kaca
5 bawang merah iris tipis,
20 siung bawang putih cincang
1 sdt lada, ulek halus
10 butir kemiri, goreng
10 buah sosis iris serong
1 batang wortel,
100 gr jamur kuping,
1 batang daun bawang dan daun sledri sebagai pelengkap
10 sdm kecap manis
1 potong besar dada ayam suwir2,
20 butir bakso iris tipis
secukupnya Garam/bumbu penyedap ,
1 buitr telur yang besar,
Cara Membuat:
Rendam soun sampai lunak dan tiriskan
Campurkan kecap manis ke dalam soun lunak
Tumis semua bumbu iris & bumbu ulek bersamaan sampai harum, tambahkan sedikit air, masukkan telur, ayam suwir, bakso, sosis, jamur
kupig dan semua pelengkap, masak sampai wortel matang
Cek rasa, buat sedikit lebih kuat ya moms karena akan dicemplungi soun lunak.
Terakhir masukkan soun lunaknya dan aduk2 sampai bumbu merata.

Salad Bangkok
Bahan-bahan
10 buah apel, iris
5 buah mentimun, iris
5 buah wortel, iris, rebus sebentar
5 buah kentang, potong, rebus sebentar
1 bh Kol ungu
secukupnya Selada bokor
Bahan saus:
500 gr selai kacang
2 kuning telur ayam yg sudah direbus
200 ml mayones
15 sdm saus sambal
10 sdm saus tomat
5 sdt air jeruk nipis / lemon
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
air secukupnya agar tidak terlalu kental
Langkah
Siapkan sayuran dan buah yg telah dipotong2, tata dalam piring
Campurkan selai kacang, mayones, duo saus dan kuning telur. Aduk2 hingga kuning telur hancur dan bercampur rata
Bumbui dgn gula, garam, merica dan bubuhi air jeruk nipis. Aduk rata
Bila terlalu kental tambahkan air sesendok demi sesendok hingga kekentalan yg diinginkan. Tes rasa. Tambahkan gula, garam atau jeruk
nipis agar rasanya seimbang.
Semur Daging Sapi Empuk

Bahan-bahan :
2.5 kg Daging sapi
1 bh jeruk nipis
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas (geprek)
1/2 btg kayu manis
1 btg serei (geprek)
Secukupnya merica bubuk,ketumbar bubuk,pala bubuk,garam,gula
penyedap(masako rasa sapi)
kecap manis
Bawang goreng(untk taburan)
Bumbu halus:
5 bh Cabe merah besar
15 siung bawang merah
15 siung bawang putih
15 bh kemiri (goreng sbentar/di sangrai)
1/2 ruas jahe
3 bh cengkeh (blh d skip)
Langkah
Cuci bersih dan iris tipis daging(spy cpt empuk).lalu perasi jeruk nipis diamkan bntr lalu bilas.sisihkan
Tumis bumbu halus,lengkuas,daun slm,serei, sampai harum.mskan daging aduk bntr.mskan air 1 gelas dl,merica bubuk,ketumbar
bubuk,pala bubuk,kayu manis aduk rata diamkan bntr spy bumbu meresap ke daging
Jika air sdh mulai menyusut beri air lg.lalu mskan garam,gula,penyedap,kecap manis.tunggu sampe daging empuk dan bumbu
meresap.koreksi rasa.taburi bawang goreng.semur daging sapi empuk siap di sajikan

Sayur sop bakso sosis

Bahan-bahan
10 buah wortel ukuran sedang
2 bunga kol
150 gram kapri
5 batang daun bawang
10 batang seledri
15 buah sosis ayam
25 buah bakso sapi
bumbu :
3 siung bawang putih geprek
Garam secukupnya
2 sdt merica bubuk
secukupnya kaldu ayam bubuk
Cara Membuat :
Siapkan semua bahan cuci bersih dan potong-potong. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang putih geprek, wortel,bunga kol,sosis
dan bakso. Masak hingga wortel setengah matang dan masukkan kapri,daun bawang dan bumbu lain. Cek rasa dan masak hingga
mendidih. Matikan api dan masukkan irisan seledri

Tumis Jagung Muda Wortel Bakso

Bahan-bahan
8 Porsi
250 gr Jagung Muda
5 Buah Wortel
20 Buah Bakso
10 Siung Bawang Merah
5 Siung Bawang Putih
2 Sachet saus Teriyaki
4 Buah Cabai Merah
Secukupnya Garam
Secukupnya Gula
Secukupnya Air
Secukupnya Minyak
Cara Membuat :
Iris Jagung Muda, Wortel, Bakso, Bawang Merah, Bawang Putih, Cabai Merah
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum
Kemudian masukkan jagung muda, wortel, dan bakso. Tambahkan air, tunggu sampai air mendidih
Masukkan garam, gula, dan saus Teriyaki. Koreksi rasa
Tumis hingga air agak surut dan sayuran matang
Ayam Lada Hitam
Bahan-bahan
- 2,5 kg daging ayam filet
- 4 buah bawang bombay
- 2 buah masing- masing paprika hijau, merah, kuning
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih, cincang
- 10 sdt merica hitam atau lada hitam
- 15 sdm kecap manis
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- Penyedap rasa (tambahan)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan daging ayam filet. Potong sesuai selera, umumnya potongan berbentuk dadu atau kotak.
- Iris halus bawang bombay dan bawang merah.
- Potong segitiga paprika hijau, merah, kuning.
- Tuangkan satu sendok kecap manis ke atas potongan ayam filet. Diamkan selama beberapa saat.
- Panaskan minyak secukupnya dalam penggorengan.
- Masukkanbawang putih cincang, setelah harum masukan bawang bombay dan bawang merah. Masak hingga harum.
- Masukkan paprika dan masak kurang lebih 3 menit.
- Masukkan potongan ayam, tambahkan merica atau lada hitam, kecap manis, gula, garam, dan penyedap rasa jika diperlukan.
- Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Sayur sop jamur bakso

Bahan-bahan :
3 porsi
500 gr jamur kipas
7 buah wortel ukuran sedang
25 buah bakso sapi
10 buah sosis sapi
5 lembar daun bawang
3 potong seledri
Garam secukupnya
2 sdt merica bubuk
secukupnya penyedap (bisa skip)
sejumput gula pasir
3500 ml air untuk kuah sop
bahan iris, lalu goreng :
20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
Cara Membuat :
Potong2 semua bahan..juga bawang merah putih, bwang daun seledri
Panaskan air kira2 500ml, lalu masukan semua bahan wortel, bakso, sosis, jamur dan duo bawang goreng
Setelah sayuran dirasa masak, masukan bawang daun, seledri, garam, gula dan penyedap..tes rasa..sajikan

Ca brokoli egg tofu

Bahan-bahan :
10 bongkol brokoli, potong perkuntum, bersihkan
10 buah egg tofu, belah menjadi 2 dan potong-potong
250 gr ayam fillet,iris tipis
10 siung bawang putih, cacah
2 buah bawang bombay, iris memanjang
5 buah cabai merah, buah biji, iris serong
5 sdt kecap ikan
5 sdt tepung maizena
secukupnya garam
secukupnya gula
secukupnya air
secukupnya minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat :
Rebus brokoli dalam air mendidih yg telah diberi garam selama 3 menit. Angkat,tiriskan, siram dengan air dingin
Goreng egg tofu sampai asal berkulit,angkat tiriskan
Tumis ikat nila sampai berubah warna, angkat sisihkan
Tumis bawang putih, cabai merah dan bawang bombay sampai harum, lalu masukan ikan nila fillet yg telah ditumis sebelumnya
Tambahkan air, kira kira cukup untuk bumbu meresap. Tambahkan garam,gula.kecap ikan. Koreksi rasanya.
Masukan brokoli dan egg tofu. Aduk rata
Tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dalam air. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan

Sambel goreng hati sapi pete

Bahan-bahan
2 kg hati sapi
5 lembar daun jeruk purut
bumbu halus :
20 siung bawang merah
25 siung bawang putih
cabe merah besar 20pcs
2 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
secukupnya gula pasir dan gula merah
secukupnya garam
secukupnya royco sapi
1 gelas santan
2 papan pete yang tua
Langkah
Cuci bersih hati sapi lalu rebus dengan daun jeruk selama 15 menit(jgn terlalu lama nanti jadi keras)
Setelah 15 menit biarkan dingin dan iris kotak2 jangan kecil2 ya takut hancur
Haluskan bumbu kecuali, lengkuas dan salam. Kemudian tumis bumbu tersebut hingga wangi. Masukan pete hingga layu tambahkan
garam, gulpas dan royco, masukan santan, masak sampai mendidih.
Masukan hati yg sudah dipotong2, diamkan hingga air meresap, test rasa dan siap untuk disajikan

Capcay ca
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam fillet, potong dadu
250 gram udang kupas
2 bh bawang bombai, iris kecil
7 buah wortel, potong serong
250 gram kapri, bersihkan ujung dan pinggirnya
2 bh bunga kol, petik perkuntum
250 gram jagung muda, iris serong
5 batang daun bawang, potong 2 cm
10 siung bawang putih, cacah
5 sdm kecap asin
Garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya
500 cc air /air kaldu
3 sdm minyak sayur
Cara Membuat :
Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan daging ayam masak sampai berubah warna.
Tambahan bawang bombai, wortel, air/kaldu. biarkan sampai mendidih dan wortel setengah empuk.
Masukkan jagung muda, kapri, bunga kol, daun bawang, kecap asin, garam, merica, gula. Aduk rata, masak hingga matang.

Kering kentang kacang

Bahan-bahan :
2 porsi
Bahan utama :
2,5 kg buah kentang (ukuran besar)
500 gr kacang tanah, goring kering
Bumbu halus :
10 buah bawang merah
20 buah bawang putih
20 buah cabe merah besar buang biji
Bumbu pelengkap :
5 buah cabe merah besar (buang bijinnya, lalu iris tipis)
Gula Jawa secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis
Cara Membuat :
Kupas kentang, cuci bersih, lalu iris tipis bentuk kipas (sesuai selera), goreng dengan minyak goreng panas, sedikit demi sedikit, aduk2
(supaya tidak lengket) sampai kering, angkat dan tiriskan
Sambil menggoreng kentang... siapkan bumbu... Ulek/ blander semua bumbu halus..
Jika kentang goreng dan bumbu halus sudah siap, panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus dan cabe yg sudah diiris,
masukan gula Jawa, gula pasir dan garam... Tambah sedikit air...
Tunggu hingga air surut dan mulai berbuih (seperti karamel)... Baru kemudian masukan kentang goring dan kacang tanah goreng... Aduk2
sampai tercampur rata...
Dan kering kentang nagih siap di sajikan
Tumis Lidah Sapi Saos Tiram

Bahan-bahan
2 bh lidah sapi
15 siung bawang putih
2 buah bawang bombay
4 lembar daun salam
2 batang sereh
2 ruas jahe
4 buah Paprika hijau dan merah
2 buah jeruk nipis/lemon
10 sendok makan kecap manis
8 sendok makan saus tomat
10 sendok makan saos tiram
Secukupnya garam
Secukupnya merica
Secukupnya gula
Secukupnya minyak untuk menumis
Secukupnya air
Cara Membuat :
Sebelum lidah sapi direbus, peraskan air jeruk nipis/lemon agar mengurangi bau amis. Rebus lidah sapi dengan air yang menutupi seluruh
bagian lidah sapi. Tambahkan 2 lembar daun salam, perasan jeruk nipis/lemon dan garam secukupnya saat lidah sedang direbus. Setelah
selesai direbus, sisihkan lidah, lalu dikupas kulitnya. Setelah dikupas, potong lidah (jangan dipotong tipis kemudian sisihkan.
Masukkan secukupnya minyak untuk menumis ke dalam wajan. Lalu masukkan irisan bawang putih, sereh (geprek), jahe (geprek) dan
daun salam. Tumis2 hingga harum. Kemudian masukkan lagi bawang bombay, paprika), kecap manis, saos tomat dan saos tiram,
masukkan potongan lidah. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan garam, gula dan merica secukupnya. Koreksi rasa, lalu tunggu
sampai kuah mengental.

Sop Bola-bola ayam

Bahan-bahan
4 porsi
2 kg ayam cincang
3500 ml air
1 kaleng kacang polong/kacang polong beku
8 bh wortel
1 kaleng jagung manis pipil/jagung manis pipil beku
1 batang sere
2 ruas lengkuas
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa
10 buah bawang putih, haluskan, ditumis
10 sdm tepung kentang (atau tepung pengental lainnya seperti tapioka)
10 sdm remah roti (opsional)
Cara Membuat:
Membuat bola-bola :
Ayam yang sudah dicincang atau diblender dicampur dengan telur, tepung kentang, tepung roti dan 1 sdt penyedap rasa). Aduk sampai
tercampur merata. Kemudian bentuk bulat-bulat dengan ukuran kecil kemudian rebus sampai mutiara mengapung.
Setelah itu potong-potong wortel seukuran dadu kecil.
Rebus air, masukkan tumisan bawang putih, sayuran, geprek sere dan lengkuas. Setelah mendidih bola-bola ayamnya masukkan garam
dan penyedap secukupnya.

Daging tumis sayuran

Bahan-bahan :
1 kg daging
500 gr sawi hijau
2 bh brokoli
250 gr jagung muda
1 buah tomat merah
20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
secukupnya garam
secukupnya gula pasir
10 sdt saos teriyaki
10 sdt kecap asin
10 sdt kecap manis
Cara Membuat :
Cuci daging dan potong daging tipis tipis. Sayuran di cuci dan dipotong sesuai selera
Iris iris bawang sesuai selera. Tumis bawang merah, bawang putih, hingga layu. Lalu masukan daging, dan tambahkan air, masak hingga
daging empuk Jika daging sudah empuk, masukan cabe, kecap manis, kecap asin, saos teriyaki, garam, gula merah, lalu koreksi rasa..
masak hingga air menyusut. Lalu terakhir masukan sayuran dan masak sayuran hingga layu.