Tuesday, April 07, 2009 berkongsi pengalaman, pandangan atau tips ya!

LOPES

Makan lopes, dah biasa. Tengok orang buat lopes depan mata pun
dah banyak kali. Beli... lazimlah. Buat sendiri..... heheh, tak pernah.
LOPES
Tuhari pergi ke majlis cukur rambut "cucu" bekas teman sepejabat,
ingatkan nak rasa lopes yg terhidang. Belum sempat orang rumah
Bahan- Bahan
nak pi amik, rombongan kump yg diundang utk memimpin majlis
1 kg pulut (dicuci bersih, toskan)
dah pun tiba. Kesian.....
secukup air
40-50 gm abucang (yg ditumbuk kasar2)
Semalam, adalah sket masa terluang. So, seumur hidup, inilah kali
pertama saya buat lopes. Di sini saya ingin berkongsi bersama
secukup daun pisang (dipotong selebar 3 inci)
anda-anda yg blum tahu membuatnya. Yg dah tahu, bolehlah
tali rafia (utk mengikat lopes)
 Sirap Gula Melaka
1 biji kelapa parut putih Masak gula Melaka, gula pasir, air dan 2 helai daun pandan
½ sudu teh garam halus sehingga mendidih dan gulanya larut. Tapis dan sejukkan.

500 gm gula Melaka

4 sudu makan gula pasir
500 ml air
3 helai daun pandan

Cara :

1) Pulut direndam dengan air dan abu chang selama 2 jam,

kemudian toskan.

2) Rendam daun pisang dalam air panas sebentar sehingga lembut

sedikit dan lap kering. Lipat daun pisang dan bentukkan tiga segi
(seperti lipatan membuat samosa). Bubuh 2 sudu makan pulut ke
dalamnya. Padatkan isinya dan lipat daunnya dengan rapi. Buatlah
lagi beberapa keping. Kemudian, susun 3 atau 4 keping pulut
bungkus ini dan ikat ketat dengan tali raffia. Pastikan daunnya tidak
koyak atau merekah. Buatlah sehingga selesai kesemua pulut tadi.

3) Bubuh lopes-lopes ini kedalam periuk dan rebus selama 2 jam

atau lebih, sehingga masak. Setelah itu tos dan sejukkan sebelum
dihidangkan dengan kelapa parut kukus serta sirap gula Melaka.
Kelapa Parut
Kelapa parut dikukus dengan sehelai daun pandan dan disejukkan
dahulu. Gaul dengan garam dan ketepikan.
Nota:
1. Saya gunakan periuk tekanan (pressure cooker) utk merebus
lopes ni. Bolehlah jimatkan masa sket. Saya rasa 1 jam - 1jam 15
minit dah mencukupi.
2. Ada sesetengah orang gunakan 'getah pengikat' (rubber-band)
utk mengikat lopes ni. Terserah kpd anda. Cuma ada yg
berpendapat penggunaan getah kurang baik dari segi kesihatan.

3. 1 kg pulut ni boleh menghasilkan kira-kira 50 keping lopes. So,

kalau belum yakin, I sarankan anda buat 1/2 bahagian dulu.

4. Anda boleh sesuaikan kemanisan/kepekatan sirap gula melaka

mengikut citarasa anda.

Contoh Cara Mengikat Kepingan2 Lopis