PANDUAN WAWANCARA KARAKTERISTIK PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN TERHADAP HIGIENE DAN SANITASI DI KANTIN UIN

SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA TAHUN 2011

Tanggal Wawancara : Pewawancara : 1. Karakteristik Responden No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Karakteristik Nama Umur Jenis Kelamin Lama Bekerja Tingkat Pendidikan Alamat No Contact Jawaban

No 1. 2. 3. 4. 5. 6.

7.

2. Pengetahuan Terhadap Higienitas Dan Sanitasi Makanan Pertanyaan Jawaban Apa manfaat makanan bagi tubuh manusia? Menurut anda seperti apa makanan yang baik dan berkualitas? Apa saja faktor yang mempengaruhi kualitas makanan? Apa saja penyakit atau gangguan kesehatan yang disebabkan oleh makanan? Apa yang anda ketahui tentang higienitas dan sanitasi makanan? Apa saja prinsip higiene dan sanitasi dalam menyiapkan, mengolah, hingga menyajikan makanan? Bagaimana cara menyiapkan, mengolah, hingga menyajikan makanan yang baik?

3. Sikap Terhadap Higienitas Dan Sanitasi Makanan Pertanyaan Jawaban Menurut anda bagaimana menjadikan agar makanan baik dan layak dikonsumsi? 2. Bagaimana menjaga makanan yang baik dan berkualitas? 3. Apa yang harus dilakukan untuk meminimalisasi faktor yang dapat mengganggu kesehatan berasal dari makanan? No 1.

4. 5.

6.

7.

Bagaimana menjaga higienitas dan sanitasi makanan dikantin ini? Jika ada, bagaimana anda menerapkan prinsip higiene dan sanitasi dalam menyiapkan, mengolah, hingga menyajikan makanan? Menurut anda mudah atau tidak cara menyiapkan, mengolah, hingga menyajikan makanan yang baik? Menurut anda apakah anda sudah melakukan 4. Praktek Terhadap Higienitas Dan Sanitasi Makanan

5. Berapa kali saudara/i membersihkan/memotong kuku dalam seminggu : a. 1 kali seminggu b. < 1 kali seminggu

6. Apakah kuku saudara/i dalam keadaan bersih dan pendek (Observasi) : a. Ya b. Tidak

7. Apakah saudara/i mencuci tangan setelah bekerja : a. Ya b. Tidak

c. Kebersihan Kulit Kepala dan Rambut 8. Apakah saudara/i mencuci rambut (minimal 2x seminggu) : a. Ya b. Tidak

9. Apakah saudara/i mencuci rambut menggunakan shampoo atau bahan pencuci rambut lainnya : a. Ya

b. Tidak

III. PEMAKAIAN ALAT PELINDUNG DIRI

10. Apakah saudara/i memakai sarung tangan saat bekerja, (Observasi) a. Ya b. Tidak

11. Apakah saudara/i memakai alas kaki tertutup seperti sepatu saat bekerja dan dalam keadaan bersih (Observasi) a. Ya b. Tidak

12. Apakah saudara/i memakai masker ketika bekerja (Observasi) : Universitas Sumatera Utara

a. Ya b. Tidak

13. Apakah saudara/i mengganti pakaian (minimal 1kali sehari): c. Ya d. Tidak

14. Apakah saudara/i memakai pakaian kerja dalam keadaan bersih, (Observasi) : a. Ya b. Tidak

IV. Keluhan Gangguan Kulit 1. Sejak saudara/i bekerja, apakah saudara/i pernah mengalami keluhan kesehatan: a. Ya b. Tidak

2. Jika ya, sebutkan keluhan kesehatan apa saja yang anda rasakan sejak berkerja di tempat ini: 3. Jika ya, sudah berapa lama saudara/i mengalami gejala tersebut : _______________________ 4. Apakah saudara/i pernah merasakan gejala khas seperti gatal-gatal: a. Ya b. Tidak

5. Apakah pada kulit permukaan tubuh saudara/i muncul bintik-bintik merah/ bentol-bentol/ nanah (Observasi) : a. Ya

b. Tidak

6. Apakah keluarga saudara pernah mengalami gangguan kulit: a. Ya b. Tidak