5

RINGKASAN
Kerupuk adalah salah satu cemilan pendamping makan yang sangatdigemari oleh kebanyakan masyarakat
Indonesia. Tidak sedikit masyarakatindonesia yang merasa wajib jika makan harus didampingi kerupuk.
Kerupukdigemari masyarakat Indonesia karena rasanya yang renyah dan gurih. Oleh sebabitu kami
memiliki inovasi untuk membuat olahan kerupuk yang memiliki citrarasa selain gurih dan renyah juga
memiliki kandungan gizi yang baik dan bebas bahan pengawet.Inovasi kami dalam hal ini adalah
pembuatan kerupuk dengan bahandasar wortel yang kaya akan betakaroten. Kita ketahui Betakaroten
sangatdibutuhkan oleh tubuh dalam pembentukan vitamin A yang sangat bagus untukkesehatan mata.
Tujuan khusus kami adalah membantu menjaga kesehatan matamelalui cemilan kerupuk yang kaya akan
betakaroten dan bebas bahan pengawet,sehingga diharapkan kesehatan mata masyarakat dapat terjaga
melalui olahankerupuk yang menjadi kegemaran mayoritas masyarakat indonesia. Kerupukwortel ini
memiliki banyak manfaat antara lain :a.

Kerupuk wortel memiliki kandungan gizi tinggi terutama betakaroten b.

Kerupuk wortel yang gurih dan renyah sesuai dengan selera makanmasyarakat Indonesia mulai dari
kalangan bawah sampai kalangan atasc.

Harga kerupuk wortel terjangkauStrategi pemasaran yang kami gunakan sebelum produk dipasarkan,
terlebihdahulu dilakukan perhitungan harga pokok produksi kerupuk wortel. Setelahdiperoleh harga
pokok produksi, maka dilakukan pemasaran produk. Sarana danmetode pemasaran yang akan digunakan
antara lain :

Menjual langsung kepada pembeli (teman kampus dan teman asrama)

Menitipkan kerupuk wortel di kantin-kantin dekat kampus

Melalui pemasaran online via Facebook dan sosial media lainnya

Promosi melalui selebaran pamflet

6
BAB 1PENDAHULUANA.

LATAR BELAKANG
Mata adalah jendela kehidupan. Karena itu memelihara kesehatanmata adalah prioritas utama bagi kita
semua yang harus diawali sejak dini.Sayangnya tidak banyak yang paham tentang hal ini, sehingga
berbagaikasus penyakit mata yang muncul sudah berada pada kondisi yang burukhingga sulit untuk
diobati, terutama penyakit mata yang disebabkan olehkekurangan vitamin A. Banyak juga yang tidak tahu
bahwa penyakit matayang disebabkan oleh vitamin A itu sulit untuk disembuhkan dan bisamenyebabkan
terjadinya resiko kebutaan. Bila masalah itu dibiarkan berlarut-
larut, maka akan menjadi masalah yang serius bagi bangsaIndonesia. Oleh karena itu banyak masyarakat
kita yang melakukan berbagai upaya untuk mengatasi masalah kesehatan mata. Dalam hal inimasyarakat
kita telah mengenal wortel sebagai obat alami untuk mengatasimasalah kesehatan mata. Wortel
merupakan jenis sayuran yang sudahtidak asing lagi bagi kita.Sayuran yang mempunyai nama latin
Daucuscarota ini berwarnaorange, bentuknya memanjang serta salah satu ujungnya meruncing.Tanaman
ini mempunyai batang daun basah yang berupa sekumpulan pelepah (tangkai daun) yang
muncul dari pangkal buah bagian atas (umbiakar), mirip daun seledri. Wortel mempunyai nilai kandungan
vitamin Ayang tinggi yaitu sebesar 12000 SI. Sementara komposisi kandungan unsuryang lain adalah
kalori sebesar 42 kalori, protein 1,2 gram, lemak 0,3gram, hidrat arang 9,3 gram,kalsium 39 miligram,
fosfor 37 miligram, besi0,8 miligram, dan vitamin C 6miligram. Komposisi di atas diukur per 100gram.
Dibandingkan sayuran lain, wortel paling banyak mengandung betakaroten, rata-
rata 12.000 IU. Betakaroten dan vitamin A kadang-

7
kadang diresepkan untuk hal yang sama, karena betakaroten di dalamtubuh dikonversi menjadi vitamin A.
Para ahli menganjurkan untukmengkonsumsi betakaroten 15.000-25.000 IU per hari. Karoten baik
untukkesehatan mata. Karoten membantu mencegah terjadinya rabun senja danmemperbaiki penglihatan
yang lemah. Penelitian dari National CancerInstitute mengaitkan kandungan tinggi beta karoten
dengan pencegahankanker, karena sifat anti oksidannya yang melawan kerja destruktif sel-selkanker serta
membantu system kekebalan
tubuh yang menghasilkan ‘killer
ce
ll’ alami.
Namun, dibalik segudang manfaat yang dikandung wortel banyak orang terutama anak-anak
kurang suka mengkonsumsi
sayuran ini baik dalam bentuk jus maupun dimasak bersama sayuran lain. Olehkarena itu perlu dicoba
alternatif lain yaitu mengolah wortel dalam bentukkerupuk. Usaha pembuatan kerupuk wortel perlu
dibuat, selain praktis danekonomis juga sangat baik bagi orangyang mempunyai masalah kesehatanmata
khususnya mata minus.
B.

RUMUSAN MASALAH
Bagaimana mewujudkan kesehatan mata dengan mengonsumsi kerupukwortel yang kaya dengan vitamin
A?
C.

LUARAN YANG DIHARAPKAN

Kerupuk wortel menjadi makanan ringan yang lezat, bermutu tinggi sertakaya gizi khususnya berkhasiat
untuk membantu menjaga kesehatan matasehingga diminati oleh berbagai kalangan masyarakat terutama
mayoritasmasyarakat Indonesia yang gemar memakan krupuk.
D.

MANFAAT
Manfaat dari program ini antara lain :1.

Dapat menumbuhkan jiwa kreativitas dan kewirausahaan pada mahasiswa.

 Kerupuk Wortel
Sebagai Alternatif Makanan Ringan Sehat

BIDANG KEGIATAN:
PKM Kewirausahaan

Disusun oleh:
Winda Octa Alifiah (11310041)
Kelas 5A

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN MATEMATIKA FAKULTAS

PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
IKIP PGRI SEMARANG
2013
BAB I
PENDAHULUAN
A. JUDUL PROGRAM
Kerupuk Wortel Sebagai Alternatif Makanan Ringan Sehat
B. LATAR BELAKANG
Wortel merupakan sayuran yang dikenal karena kandungan vitamin A yang tinggi. Memiliki nama
ilmiah Daucus carota, wortel masih bersaudara dengan seledri dan tanaman adas. Sayuran
berwarna jingga ini biasa dikonsumsi dalam keadaan mentah ataupun dimasak terlebih dahulu.
Makanan yang seringkali terdapat wortel di dalamnya adalah acar, salad, sup, dan lumpia.
Beberapa penelitian mengungkapkan bahwa wortel memiliki kandungan nutrisi yang tinggi
sehingga baik untuk kesehatan.
Kandungan dan Manfaat Wortel
Wortel yang kaya betakaroten serta vitamin C yang cukup tinggi membuatnya memiliki sifat
antioksidan tinggi. Wortel juga mengandung asam folat, kalsium, mangan, fosfor, kromium, zat
besi, seng, serta tentu saja serat.
Kandungan gizi dalam 100 gram wortel
 Energi 42 kal
 Protein 1,2 g
 Lemak 0,3 g
 Karbohidrat 9,3 g
 Serat 0,9 g
 Kalsium 39 mg
 Fosfor 37 mg
 Zat Besi 0,8 mg
 Vitamin A 12.000 IU
 Vitamin B1 0,06 mg
 Vitamin C 6 mg
 Air 88,2 g
Kesehatan Mata
Wortel kaya betakaroten (Vitamin A), Zat gizi penting yang diperlukan oleh mata. Senyawa ini
memang tidak dapat menyembuhkan kebutaan. Namun dapat memperbaiki kondisi mata akibat
kekurangan vitamin A. Sifatnya yang antioksidan dapat mencegah katarak dan degenerasi makula
yang kerap menimpa para lasia.
Menurunkan Kadar Kolesterol
Penelitian oleh Robertson dkk menunjukkan mereka yang makan 200 g wortel mentah setiap hari
selama 3 minggu, kolesterolnya turun sebanyak 11%. Begitu juga penelitian yang dilakukan di
Harvard University, AS. Mereka yang makan wortel 5 x seminggu, menurunkan risiko stroke
hingga 68%. Sedangkan dari penelitian di Universitas Brussels diketahui vitamin A yang
terkandung di dalam wortel dapat mencegah cacat dan kematian akibat stroke.
Diperkirakan penurunan kadar kolesterol ini berkat kandungan calcium pectate, jenis serat larut.
Anti Kanker
Penelitian yang dilakukan Marilyn Menkes, Ph.D di State University New York menunjukkan
orang yang tubuhnya rendah kadar betakarotennya berisiko terkena kanker paru-paru. Karenanya,
beliau menganjurkan agar para perokok mengonsumsi wortel dan bahan makanan lainnya yang
tinggi karoten untuk mencegah kanker paru. Ternyata, selain kaknker paru, betakaroten serta
senyawa lainnya yang juga bersifat antioksidan pada wortel dapat mencegah kanker mulut,
tenggorok, lambung, usus, saluran kemih, pankreas, dan payudara.
Untuk mendapat manfaat wortel sebagai antikanker, wortel perlu dimasak agar senyawa
karotennya lepas. Dengan dimasak, kadar karotennya naik 2 - 5 kali lipat.
Mengatasi Sembelit
Serat yang terkandung pada wortel menaikkan volume feses hingga 25% sehingga urusan ke
belakang menjadi lancar.
Menyehatkan Kulit
Mereka yang rajin makan wortel, kulitnya yang semula kering dan mengeras secara perlahan akan
tampak sehat dan cemerlang.
Daya Tahan Tubuh
Kandungan dalam wortel juga bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, mempercepat
penyembuhan luka dan peradangan yang disebabkan oleh virus.
Melancarkan ASI
Kalsium yang terkandung pada wortel akan meningkatkan ASI, menguatkan tulang dan gigi.
 Wortel yang akan disimpan hendaknya ditaruh di kantung plastik berpori dan ditaruh di lemari
pendingin. Namun, wortel hendaknya jangan disimpan terlalu lama karena akan menimbulkan rasa
pahit akibat terjadi perubahan senyawa fenol menjadi isokumarin.
C. RUMUSAN MASALAH
Kebutuhan akan jenis makanan ringan yang sehat terus bertambah. Melihat fakta tersebut kami
memanfaatkan peluang ini menjadi sebuah usaha yang sangat menguntungkan. Kerupuk wortel
adalah pilihan yang tepat untuk mengisi peluang tersebut. Selain sehat dan bergizi tinggi kerupuk
wortel akan disukai oleh konsumen karena kerupuk ini memiliki keunggulan yaitu selain rasanya
yang enak kerupuk wortel inipun baik untuk kesehatan. Kerupuk ini dapat dinikmati oleh semua
orang sesuai selera mereka baik untuk camilan maupun lauk terlebih kerupuk wortel saat ini belum
terkenal luas di masyarakat.
D. TUJUAN PROGRAM
Tujuan dari usaha pembuatan dan komersialisasi kerupuk wortel ini, adalah :
1. Menambah pendapatan (income) PKM Kerupuk Wortel.
2. Mendirikan usaha mandiri.
3. Menjadikan usaha ini sebagai alternatif ekonomis untuk para konsumen, karena harga dari kerupuk
wortel relatif terjangkau.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran yang diharapkan dari produk kerupuk wortel ini adalah adanya kesadaran masyarakat
terhadap pentingnya ilmu pengetahuan bahwa wortel tidak hanya sekedar sayur yang hanya bisa
dibuat salad, dan sebagainya namun dari bahan sayur wortel bisa dibuat kerupuk. Supaya
masyarakat memahami bahwa terdapat potensi besar dibalik krupuk wortel ini, sehingga dalam
jangka waktu yang panjang dapat mengatasi masalah kesulitan ekonomi dan pengangguran.
F. KEGUNAAN PROGRAM
Manfaat dari program ini antara lain :
1. Dapat menumbuhkan jiwa kreativitas dan kewirausahaan pada mahasiswa pelaksana.
2. Mengembangkan semangat kemandirian finansial sekaligus mengasah semangat dan kemampuan
dengan adanya tugas guna menghasilkan produk Kerupuk wortel.
G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
1. Lokasi
Usaha dan komersialisasi kerupuk wortel ini direncanakan bertempat di jalan Raya Padasugih 45,
RT 04 RW 01, kelurahan Padasugih, Kecamatan Kota Brebes, Propinsi Jawa Tengah. HP
085741899961 yang berfungsi sebagai tempat pusat dan pelayanan administrasi.
2. Jenis Produk Usaha
Jenis produk yang ditawarkan adalah berupa produk olahan dari wortel dalam bentuk kerupuk.
3. Pesaing dan Peluang Pasar
a. Pesaing
 Pesaing untuk usaha kerupuk wortel diperkirakan sekarang ini adalah pengusaha kecil lain yang
memiliki usaha jenis seperti pedagang kaki lima.
b. Peluang pasar
Biaya untuk usaha kerupuk wortel ini lebih rendah, sehingga usaha ini dapat menjadi peluang
usaha yang menjanjikan.
4. Strategi Pemasaran
1. STP (Segmentation, Targetting, Positioning)
a. Segmentasi
Segmentation adalah upaya memetakan atau pasar dengan memilah-milahkan konsumen
berdasarkan potensial penawaran produk. Pemilahan ini terbagi atas tiga segmen yaitu bisa
berdasarkan usia, tempat tinggal, penghasilan, dan gaya hidup.
1. Kelompok Pelajar
Segmen pelajar karena memiliki potensi tinggi dalam mengkonsumsi jajanan praktis.
Segmen pelajar merupakan konsumen yang menyukai makanan sehat dan bergizi selain memiliki
sisi psikologi yang cenderung konsumtif.
2. Kelompok Mahasiswa
Segmen lain yaitu mahasiswa merupakan salah satu jenis konsumen yang memiliki kegemaran
untuk mencoba makanan yang baru dan menarik.

3. Kelompok Umum
Segmen kelompok umum yang menjadi target kami adalah masyarakat yang ada di sekitar
Lingkungan Kampus IKIP PGRI terdiri dari para dosen, warga lingkungan kampus dan masyrakat
umum. Produk yang dipasarkan kepada segmen ini haruslah memiliki kualitas dan manfaat yang
tinggi. Hal ini menjadi latar belakang masyarakat dalam kelompok umumuntuk bisa menerima
kerupuk wortel menjadi makanan favorit mereka.
b. Targetting
Target utama pemasaran kerupuk wortel adalah segmen pelajar dan mahasiswa . hal ini
berdasarkan pada fakta bahwa kelompok pelajar dan mahasiswa memiliki potensi tinggi di lihat
dari aspek psikologis yang dimiliki yaitu kegemaran dalam mengkonsumsi jajanan yang murah
dan mengenyangkan.
c. Positioning
Pandangan konsumen maupun pelanggan ketika melihat kerupuk wortel produk ini yaitu
memandang sebagai sebuah jajanan yang murah, sehat, unik dan banyak manfaat.
2. Marketing Mix
a. Harga
Produk ini dijual dengan harga Rp. 2.000,00 per bungkus.
b. Tempat
 Dalam memasarkan produk, maka dipilih beberapa tempat didaerah lingkar kampus IKIP
PGRI. Penentuan lokasi pemasaran didasarkan pada kriteria sebagai berikut : strategis, akses
masuk mudah, dan pengeluaran cost sekecil mungkin. Berdasarkan kriteria tersebut saya
menetapkan beberapa lokasi pemasaran produk kami, yaitu :
a. Kantin Kampus
Kantin sekolah yang dimaksud adalah kantin sekolah yang ada di sekitar lingkungan kampus
IKIP PGRI. Dilihat dari jumlah para siswanya yang cukup besar, maka kantin sekolah merupakan
salah satu pilihan tempat pemasaran yang baik.
kantin yang biasanya selalu ramai dengan aktifitas mahasiswa, baik yang makan atau hanya
sekedar duduk-duduk.Tempat ini merupakan tempat yang sangat strategis bagi pemasaran produk
kami.
b. Rumah Makan
Banyak sekali rumah makan yang ada disekitar kampus IKIP PGRI yang selalu ramai
dikunjungi mahasiswa dan masyarakat umum.
1. Bahan dan Peralatan yang dibutuhkan dalam usaha ini :
Bahan : Sayur Wortel
Peralatan :
1. Pisau
2. Blender
3. Kompor
4. Wajan
5. Baskom
6. Plastik/kemasan
2. Proses Pembuatan Kerupuk Wortel
1. Wortel dikupas dan dipotong potong menjadi kecil,
2. Kemudian wortel diblender hingga halus, saringlah wortel yang telah diblender dan diambil sari
airnya,
3. Haluskan bawang putih dan campur ke sari air wortel tersebut
4. Masukan juga bahan tepung tapioka, tepung terigu dan garam,
5. Aduk hingga rata dan jangan terlalu lembek, jadilah adonan kerupuk wortel,
6. Kemudian bentuklah menjadi lonjong bulat atau kotak juga bisa,
7. Cara membuat kerupuk wortel: Potong tipis tipis adonan tersebut,
8. Keringkan dan jemur adonan tipis tersebut
9. Setelah kering, gorenglah kerupuk wortel mentah tersebut
10. Kerupuk wortel siap disajikan dan di kemas.
H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Metode pengembangan yang akan dilaksanakan merupakan sebuah rangkaian tahapan yang
disusun secara sistematis, diantaranya:
1. Persiapan kegiatan dan perencanaan kebutuhan produksi
2. Pengadaan kebutuhan bahan-bahan produksi
3. Pengadaan peralatan produksi
4. Penyiapan lokasi
5. Produksi kerupuk wortel dan pengemasan
6. Pemasaran produk dan promosi
7. Evaluasi
8. Pembuatan Laporan
I. JADWAL KEGIATAN PROGRAM
kegiatan Bulan ke-
No Uraian 1 2 3 4 5 6
1 Persiapan
kegiatan dan
perencanaan
kebutuhan
produksi

2 Pengadaan
kebutuhan
bahan-bahan
produksi

3 Pengadaan
peralatan
produksi

4 Penyiapan
lokasi

5 Produksi
kerupuk
wortel dan
pengemasan

6 Pemasaran
produk dan
promosi
 7 Evaluasi

8 Pembuatan
Laporan

J. ANGGARAN BIAYA
No Uraian Jumlah Satuan Harga Total biaya
Satuan
1. Bahan Baku
Kerupuk
wortel
Wortel 3 kg 16.000,00 48.000,00
Tepung 2 kg 4.000,00 8.000,00
tapioka
Tepung terigu 5 kg 2.000,00 8.000,00
Garam 3 buah 1.000,00 3.000,00
Bawang Putih 1 kg 16.000,00 16.000,00
Air 2 galon 13.000,00 26.000,00
Plastik 500 eksmpl 300,00 150.000,00
kemasan
Sub total 259.000,00
2. Peralatan
produksi
Wajan besar 1 buah 50.000,00 50.000,00
Ember 3 buah 15.000,00 45.000,00
Kompor gas 1 buah 350.000,00 350.000,00
Tabung gas 1 buah 90.000,00 90.000,00
Loyang 4 buah 15.000,00 60.000,00
Sendok besar 2 buah 5.000,00 10.000,00
Panci besar 1 buah 65.000,00 65.000,00
Timbangan 1 buah 150.000,00 150.000,00
Baskom 1 buah 50.000,00 50.000,00
alumunium
Pisau 3 buah 10.000,00 30.000,00
Blender 1 buah 150.000,00 150.000,00
 Lap kain 2 buah 6.000,00 12.000,00
Sub total 1.062.000,00
3 Biaya listrik 1 paket 20.000,00 20.000,00
Total 1.082.259,00