KLASIFIKASI/PENGGOLONGAN PANGAN

KLASIFIKASI PANGAN

BERDASARKAN KELOMPOK BIOLOGIS

 Bahan Makanan Nabati
1. Serelia
2. Kacang-kacangan
Sayuran
Buah
Bumbu, dll

 Bahan Makanan Hewani

Daging ternak
Ungags
Ikan dan kerang-kerangan
Susu
Telur
BERDASARKAN FUNGSI BAHAN MAKANAN DALAM TUBUH
 Bahan Makanan sebagai sumber tenaga
Bahan makanan kaya karbohidrat seperti serelia, umbian,gula
Bahan makanan kaya lemak atau minyak seperti daging, mentega
 Bahan makan pembangun (kaya protein)
Bahan makanan hewani
Bahan makanan nabati

 Bahan makanan pengatur

BERDARKAN KANDUNGAN ZAT GIZINYA
 Bahan makanan sumber karbohidrat
Serelia
Umbi-umbian
Gula

 Bahan makanan sumber lemak dan minyak

 Bahan makanan sumber protein
Sumber protein hewani
Sumber protein nabati
 Bahan makanan sumber vitamnin dan mnineral
Sayuran
Buah
BERDASARKAN BENTUK
 Bahan pangan segar yaitu bahan pangan yang belum diolah
 Bahan pangan kering yaitu bahan pangan yang teksturnya kering, seperti biji-bijian
 Bahan pangan olahan yaitu bahan pangan yang sudah diolah, baik setengah jadi
maupun yang sudah jadi.
BERDASRKAN MUDAH TIDAKNYA RUSAK
 High Perishable Food yaitu bahan pangan yang Sangat mudah rusak, yaitu dimana
bahan pangan ini dapat rusak dalam jangka waktu 1-6 jam
 Perishable food yaitu bahan pangan yang mudah rusak yaitu dimana bahan pangan ini
bisa ruksa dalam jangka waktu 1-2 hari
 Semi perishable food yaitu bahan pangan yang sedikit tahan lama, yang dimana bahan
pangan ini dapat tahan dalam jangka waktu 1minggu pad suhu ruang
 Non perishable food yaitu bahan pangan ysng tidak mudah rusak dimana bahan
pangan ini bisa tahan dalam jangka waktu beberapa bulan bahkan tahun
BERDASARKAN KAITANNYA UNTUK PERHITUNGAN POLA PANGAN
HARAPAN
PPH merupan alat untuk menilai situasi konsumsi pangan penduduk, baik jumlah maupun
komposisi pangan penduduk, baik jumlah maupun konsumsi pangan Menurut jenis
pangan yang dinyatakan dalam skor PPH
Semakin tinggi skor PPH, konsumsi pangan semakin beragam dan bergizi seimbang
(maks 100)

BERDASARKAN Daftar Komposisi Bahan Makanan

DKBM (atau sekarang yg dikenal TKPI = Tabel Komposisi Pangan Indonesia)
merupakan kumpulan data komposisi zat gizi pangan yang ada di Indonesia, yang berasal
dari laporan atau makalah hasil penelitian mengenai komposisi zat gizi pangan yang
dilakukan di pusat penelitian dan pengembangan gizi dan pangan, depkes ri dan sumber
lain
TKPI dikelompokkan dalam 13 golongan bahan makanan, digunakan dalam perencaan
atau Evaluasi makanan yang dikonsumsi, yang jika sudah ada menggunakan komposisi
BM setempat, jika belum dapat menggunakan DKBM
Bahan makanan yang lazim dikonsumsi di Indonesia, jika belum ada, didekati dengan
jenis makanan yang relative sama