PELAYANAN GIZI RAWAT

INAP DAN RAWAT JALAN

BAGIAN GIZI RUMAH SAKIT
ISLAM JAKARTA CEMPAKA
PUTIH

Secara fungsi :
melaksanakan 2 kegiatan pokok pelayanan gizi di
RSIJ yaitu kegiatan asuhan gizi ranap dan rawat jalan
dan penelitian dan pengembangan gizi terapan.

SOP Pelayanan Gizi

Cakupan Kegiatan
A.

Pelayanan Gizi Ranap

- kegiatan asuhan gizi pasien ranap yang
meliputi kegiatan pengelolaan makanan ranap
dan konsultasi gizi
- kegiatan penyuluhan kelompok/massal

Tujuan Keg Pel Gizi Ranap

Tujuan : mewujudkan fungsi pelayanan

gizi untuk mempercepat penyembuhan
melalui pemenuhan asupan zat gizi, upaya
edukasi (perubahan sikap terhadap gizi)
selama perawatan, dan upaya preventif/
pencegahan penyakit dengan gizi
seimbang.

A.1. Asuhan Gizi Ranap

Kegiatan asuhan gizi ranap

merupakan serangkaian
kegiatan yang dilakukan oleh
dietitien dalam rangka
pemenuhan kebutuhan zat
gizi pasien secara optimal
baik dalam bentuk pemberian
diet maupun melalui
konseling dalam rangka
motivasi dan edukasi sebagai
upaya peningkatan asupan.

Tahapan langkah asuhan gizi ranap a.l :

Kunjungan & anamnesa gizi pasien
kunjungan rutin ( pasien lama dan baru)
untuk monitoring dan penapisan/skrining
status gizi.
Pengambilan data untuk asesment antara
lain kebiasaan makan (frekuensi makan,
pemilihan bahan makanan tersering, cara
pengolahan makanan, dsb.), data
antropometri, dsb. (data ABCD)

Pengisian Form Gizi di Rekam Medik

pasien
Form Gizi ada 2 macam yaitu Form Gizi
Pasien Dewasa dan Form Gizi Pasien
Anak. Dalam pelaksanaannya form gizi
memerlukan beberapa form pendukung
antara lain :
- Form Catatan Konsumsi Makanan
- Form Hidangan Sehari
Pembuatan Diagnosa dan Intervensi Gizi
pada form tsb.

Pembuatan program asuhan gizi

dengan metoda SOAP & NCP.

Monitoring & Evaluasi pelaksanaan

program
Penerapan program asuhan gizi secara
komputerisasi

A.1.1. Pengelolaan Makanan Ranap

Kegiatan pengelolaan makanan

ranap adalah serangkaian proses
kegiatan penyediaan makanan
pasien ranap/ keluarganya yang
terdiri dari pemesanan,
pendistribusian dan penyajian
makanan serta pengelolaan
sarana dan sumber daya
manusia yang dibutuhkan sesuai
dengan peraturan dan sistem
yang ditetapkan

II. Ketenagaan & Pengaturan

Ketenagaan

Koordinator PMR = 1 orang

Kelompok Pelaksana Dietitien = 4 orang
Kelompok Pelaksana Pramusaji = 8 orang (2
orang SMKK Gizi, dan 6 orang SLTA).

PENGATURAN JAM DINAS

Dietisien : 1 shift dinas (jam 7.30 s/d 15.00)

Pramusaji : 2 shift dinas yaitu
- dinas pagi (7.00 - 14.00 atau 06.30 - 13.30)
- dinas sore (13.30 - 20.30).
Muzdalifah Bawah dan Muzdalifah Atas (kelas
VIP)
Arafah Bawah (kelas Utama)
Multazam Bawah (kelas VIP)
Multazam Atas (kelas I)

Perbedaan Standar performance pengelolaan

makanan di kelas I VIP dan kelas II III antara
lain seperti tabel berikut :
No

KELAS I - VIP

KELAS II-III

Jenis bahan alat hidang

(AH)keramik, variatif

Alat hidang dar stainless

(plato bulat) dan piring makan
keramik

Set up penyajian variatif

Set up penyajian sederhana

Jenis menu selektif

Jenis menu standart

Jenis pencatatan&
pelaporan lebih banyak

Jenis pencatatab & pelaporan

sederhana

Pencatatan dan pelaporan yang dilakukan

dalam kegiatan pengelolaan makanan ranap
antara lain :

Buku Diet
Buku rekapitulasi menu selektif kelas I VIP
Buku Laporan Harian Petugas Pramusaji Kelas I
VIP
Form Inventarisasi Alat Hidang
Laporan Rakapitulasi Charter Makan Pasien Ranap
Laporan Pembebanan Biaya Alat Hidang Pasien
Ranap

A.1.2. Konsultasi Gizi Ranap

Kegiatan konsultasi gizi pasien rawat inap

adalah rangkaian kegiatan pemberian
informasi dan edukasi kepada pasien
rawat inap secara individual sesuai
dengan masalah-masalah gizi yang
dihadapi pasien.

GRAFIK FLUKTUASI CAKUPAN KUNJUNGAN GIZI

PASIEN RAWAT INAP RS ISLAM JAKARTA CEMPAKA PUTIH
TAHUN 2007 - 2010
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0

2007
2008
2009
2010

GRAFIK CAKUPAN KONSULTASI GIZI RAWAT JALAN

RS ISLAM JAKARTA CEMPAKA PUTIH
TAHUN 2007 - 2010

40
35
30
25
20
15
10
5
0

2007
2008
2009
2010

Tujuan keg konsultasi Gizi Pasien

Ranap

Tujuan kegiatan konsultasi gizi pasien

rawat inap adalah agar pasien rawat inap
mendapat informasi dan edukasi dalam
pelaksanaan diet yang akan dijalani
selama dan setelah dirawat di rumah sakit
sehingga tujuan program gizi tercapai.

Pencatatan dan pelaporan yang dilakukan

dalam kegiatan konsultasi gizi ranap antara
lain :

Form Gizi
Form Catatan Konsumsi Makan
Form Hidangan Sehari
Form Kunjungan Gizi
Form Konsultasi Gizi
Laporan Rekapitulasi Konsultasi &
Kunjungan Gizi Ranap

A.2. Penyuluhan Gizi Kelompok/Massal

di Ranap & Rajal

Kegiatan penyuluhan gizi Kelompok / Masal Ranap

adalah serangkaian kegiatan penyampaian pesanpesan gizi untuk meningkatkan
pengetahuan, mendukung perubahan sikap serta
perilaku yang sehat bagi masyarakat rumah sakit
yang terdiri dari pasien-pasien rawat inap dan
keluarganya, pengunjung dan petugas RSIJ.

Tujuan

Tujuan Kegiatan penyuluhan gizi Kelompok /

Masal Ranap adalah guna mewujudkan fungsi
pelayanan gizi dalam aspek promotif dan
preventif sehingga dapat membantu tercapainya
tujuan pelayanan kesehatan RSIJ.

Kegiatan penyuluhan gizi Kelompok / Masal

Ranap dilakukan dengan bekerja sama dengan
PKRS (Penyuluhan Kesehatan Rumah Sakit)
RSIJ

Pelayanan Gizi Rajal

B.1. Asuhan Gizi Pasien Rajal

Kegiatan Konsultasi Gizi Rawat Jalan adalah
rangkaian kegiatan pemberian informasi dan
edukasi kepada pasien rawat jalan secara
individual baik yang dirujuk dari dokter (intern
/ekstern Rumah Sakit), maupun pribadi sesuai
dengan ketentuan yang berlaku / standar
pelayanan Rumah Sakit.

Tujuan

Tujuan pelaksanaan konsultasi gizi pasien

rawat jalan agar pasien mendapat
informasi dan edukasi dalam pelaksanaan
diet yang akan dijalani sebagai
perwujudan fungsi & tugas pokok
pelayanan gizi yang ke - 2 yaitu
penerimaan rujukan konsultasi dan
penyuluhan gizi.

Rujukan yang dilayani klinik konsultasi gizi

saat ini :
Klinik

internal RSIJ
Klinik eksternal : klinik dokter
praktek, puskesmas, klinik RS lain
Pribadi

Pencatatan dan pelaporan kegiatan asuhan

gizi pasien rajal antara lain :

Buku Register Pelayanan Konsultasi Gizi

Rajal
Laporan Rekapitulasi Konsultasi Gizi
Rajal (Bulanan) dan analisanya
Laporan Inventarisasi Alat (Tahunan)
Penerapan Sistem SMART pada asuhan
gizi rajal.

Pengawasan Kegiatan Pelayanan Gizi

Ranap Rajal
Kegiatan pengawasan dilakukan melalui berbagai
metode pada beberapa aspek modal kegiatan antara
lain :

Ketenagaan ; dilakukan dengan mengevaluasi

kedisiplinan petugas dalam memenuhi waktu kerja
dan jadwal dinas, evaluasi kinerja, dsb.

Sarana ; dilakukan dengan monitoring inventarisasi

alat hidang, kebersihan dan kelayakan alat hidang
dan alat distribusi, dsb. secara berkala.

Sistem ; dilakukan dengan mengevaluasi kesalahan

prosedur, penanganan komplain
pelanggan/pasien, pencatatan dan pelaporan, dsb.

Program ; dilakukan dengan membuat laporan

evaluasi program yang diajukan setiap tahun sekali
sesuai pelaksanaan POA (Plan Of Action ) dalam
Anggaran Belanja Bag Gizi.

Tata Laksana Kegiatan Penelitian dan

Pengembangan Gizi Terapan

Kegiatan penelitian dan pengembangan gizi

terapan adalah serangkaian proses kegiatan
yang dilakukan untuk peningkatan mutu
pelayanan gizi baik secara mandiri, kerjasama
dengan unit terkait dalam rumah sakit atau
dengan pihak luar rumah sakit yang sesuai
dengan kaidah kaidah penelitian dengan
mendayagunakan sarana, fasilitas, dan dana
yang tersedia.

Tujuan

Tujuan pelaksanaan kegiatan penelitian

dan pengembangan gizi terapan yang
dilakukan Bag Gizi sebagai bahan
masukkan dalam perencanaan kegiatan
dan pencapaian mutu pelayanan gizi.

Program

peningkatan mutu pelayanan gizi

yang sudah dilakukan a.l :
Implementasi Program Akreditasi 16
Bidang Pelayanan
Implementasi ISO 9001:2008

Kegiatan penelitian dan pengembangan gizi

terapan di Bidang Gizi R.S. Islam Jakarta
dilakukan dalam bentuk :
Kerjasama

dengan institusi pendidikan

terkait
Kegiatan Panitia Pendukung Nutrisi R.S.
Islam Jakarta

Tujuan keg Pengelolaan Mak

Ranap

Tujuan kegiatan pengelolaan makanan

ranap adalah agar sesuai fungsinya
dalam menjembatani/memfasilitasi antara
tujuan kegiatan penyelenggaraan
makanan dengan kegiatan asuhan gizi
pasien ranap yang diharapkan.

Pengelolaan makanan ranap yang saat ini

dijalankan sebagian tenaga pelaksananya
(pekarya ruangan) masih di bawah Bidang
Ranap sehingga cakupan pengelolaan
yang ditangani Bagian Gizi baru mencapai
kelas I VIP dengan 2 shift dinas (pagi
sore) di Muzdalifah

B.2. Penyuluhan Gizi Kelompok/Massal

di Rajal
- Kegiatan penyuluhan gizi
kelompok/massal di Rajal dilakukan
sebagaimana kegiatan penyuluhan gizi
kelompok/massal di ranap. Hanya saja
bentuk kegiatan umumnya tentative sesuai
Program dari PKMRS dan massa serta
temanya lebih luas. Untuk pelaporan
kegiatan ini dilakukan oleh PKRS yang
hasilnya ditembuskan ke Bidang Gizi.