BAHAN KIMIA DALAM PEMPROSESAN MAKANAN

Bahan Kimia

Fungsi
Menjadikan makanan tahan lebih lama

Contoh

Membuatkan makanan kelihatan lebih

menarik
Menjadikan makanan putih dan bersih
Menambah rasa makanan
Mengekalkan tekstur makanan
Memaniskan makanan
Mencegah pengoksidaan makanan
Mengemulsikan campuran minyak dan
air
Asid benzoik
Pengemulsi
lesitin

gelatin
pengantioksida
Peluntur

Penstabil
pemanis
Bahan awet

Pewarna

aspartam

Monosodium
glutamate(MSG)

Asid askorbik
perisa
Benzoil
peroksida
tartrazin

Tuliskan jenis bahan kimia dalam makanan berdasarkan contoh yang diberi.
Jenis Bahan Kimia

Contoh
Vanilla, rempah-ratus
Benzoil peroksida
Asid askorbik
Kanji, gelatin
Madu, sorbitol
Lesitin
Caramel, karotin

TEKNOLOGI PEMPROSESAN MAKANAN

PERKEMBANGAN DALAM TEKNOLOGI MAKANAN

Kaedah
Pengetinan
Makanan dimasak,
disteril pada
suhu____________
, dan dipateri di
dalam___________ yang
telah disterilkan

Keburukan
Hampir memusnahkan
kesemua____________
makanan
Menukarkan rasa
___________makanan

Kebaikan
Memusnahkan