Diskusi Modul Uji Duo
Diskusi Modul Uji Duo
1. Jelaskan manfaat penggunaan uji DUO TRIO ini dalam industri pangan (minimal 4 manfaat).
2. Mengapa peluang panelis akan memberikan tanggapan dengan tepath hanya 50%?
Jawaban :
1.Untuk membedaka produk yang sejenis namun berbeda merk atau mendeteksi perbedaan
sifat yang tingkat pembedaannya hanya sedikit, monitoring kompetisi dengan produk
merk lain,untuk reformulasi suatu produk baru,sehingga dapat diketahui ada atau
tidaknya perbedaan antara produk lama dan barudanjuga dapat digunakan untuk seleksi
panelis.
2. Dalam pelaksanaan uji duo trio panelis dimint untuk memilih satu diantara dua sampel
terakhir yang memiliki kesamaan dengan sampel baku atau pembanding. Karena sampel
yang dinilai ada dua maka peluang secara acak adalah (setengah) atau 50.
LAMPIRAN KUIS
1. Jelaskan manfaat penggunaan pengujian pembanding jamak ini dalam industri pangan
(minimal 2 manfaat)!
2. Berdasarkan tingkat komplek sifitasnya mana yang lebih kompleks antara uji pasang
jamak, uji pembanding jamak dan uji rangsangan tunggal ? dan jelaskan!
Jawaban :
1. Uji pembanding jamak digunakan untuk menetapkan apakah ada perbedaan sifat sensorik
atau organoleptik antara dua sampel meskipun dapat saja disajikan sejumlah sampel,
tetapi selalu ada dua sampel yang dipertentangkan. Uji ini digunakan untuk menilai
pengaruh beberapa macam perlakuan modifikasi proses atau bahan pengolahan pangan
suatu industri, atau untuk mengetahui adanya perbedaan atau persamaan antara dua
produk dari komoditi yang sama.
2. pertama adalah uji pembanding jamak karena dalam uji ini panelis akan merasa cukup
kebinggungan untuk mengingat perbedaan satu per satu beberapa sampel, yang kedua
adalah uji pasangan jamak dimana pada uji ini panelis akan merasa cukup kebinggungan
karena tidak disediakannya contoh sampel pembandingnya, serta yang paling mudah
adalah uji rangsangan tunggal dimana terdapatnya contoh pembanding sebagai acuan
niali atribut mutu dan tidak teralu banyaknya sampel yang di uji.