6.

0 Rancangan Organisasi
Rancangan organisasi ialah proses pengurusan yang kedua selepas perancangan. Rancangan
organisasi merupakan proses penyusunan dan penyelarasan yang melibatkan pengangihan
sumber dan tugas dalam organisasi untuk mencapai matlamat organsasi. Rancangan
organisasi juga boleh diklasifikasikan sebagai panduan kepada sumber manusia yang berada
dalam perniagaan untuk mencapai matlamat sesebuah organisasi. Hal ini meliputi carta
organisasi, proses pengorganisasian yang membentuk beberapa jenis penjabatanan organisasi
di samping terdapat bentuk-bentuk lain struktur sesebuah organisasi.

6.1 Struktur organisasi

Struktur organisasi merupakan suatu susunan komponen-komponen atau unitunit kerja dalam sebuah organisasi. Struktur organisasi menunjukkan bahawa adanya
pembahagian kerja dan bagaimana fungsi atau kegiatan-kegiatan berbeza yang
dikoordinasikan. Struktur organisasi adalah suatu susunan atau hubungan antara
komponen bahagian-bahagian dan posisi dalam sebuah organisasi. Berikut merupakan
posisi dan kedudukan pekerja dan tugasnya dalam restoran ini :-

RESTORAN MAKAN CIK SAMSIAH

PENGUSAHA RESTORAN
PUAN SAMSIAH BINTI JANI

PENJAGA KAUNTER
TUKANG MASAK
PUAN FATIMAH
BINTI HARUN.

PUAN SURAYA BINTI

YAHYA

PEKERJA MENGANGKAT PINGGAN DAN

MEMBASUH PINGGAN SERTA GELAS
MINUMAN

PEMBUAT MINUMAN
ENCIK SAMSUL RAZIWAN
BIN SHAKIFLI

6.2 Pengenalan dan pentadbiran

Bil
1

Jawatan
Pengusaha restoran

Tukang masak

Penjaga kaunter

Pembuat minuman

Pekerja biasa

Tugas
- Melakukan pengawasan
terhadap para pekerja
bawahannya .
- Memastikan setiap makanan
yang ditawarkan adalah
berkualiti dan bersih serta
dapat memuaskan pelanggan.
- Sentiasa memeriksa
perjalanan organisasi sama
ada berjalan dengan lancar
atau tidak.
- Pengurusan, pentadbiran dan
kewangan restoran
- Mewujudkan hubungan yang
antara pekerja dan pelanggan
- Menyediakan hidangan
masakan yang dapat
memuaskan pelanggan serta
menepati citarasa pelanggan.
- Menguruskan perkhidmatan
makanan dengan baik.
- Memastikan setiap makanan
yang dimasak bersih dan tidak
memudaratkan pelanggan.
- Memastikan keadaan dapur
sentiasa bersih dan teratur.
- Menguruskan pembayaran dan
jual beli perkhidmatan.
- Memastikan pengurusan
kewangan setiasa berada
dalam keadaan yang baik.
- Mengambil tempahan
daripada pelanggan.
- Memastikan setiap
kelengkapan minuman teratur
dan lengkap.
- Minuman yang dibuat
mestilah sedap dan peka
dengan minuman yang
diminta oleh pelanggan.
-

Mengangkat pinggan makanan

dan menghantar makanan
kepada pelanggan.
Menghantar minuman kepada

pelanggan.
Membasuh pinggan dan gelas
minuman .
Mengelap dan membersihkan
meja makan .
Memastikan keadaan restoran
bersih dan setiasa berada
dalam keadaan bersih.

Peringk
at atasan
Peringkat pertengahan

Peringkat bawahan

Peringkat pengurusan terbahagi kepada tiga peringkat iaitu peringkat atasan,

pertengahan dan bawahan.