PERSONAL HYGINE JURU MASAK

NO. DOKUMEN
SPO.PPI.32.20

NO. REVISI
0

HALAMAN
1/ 1

RSUD LAWANG
TANGGAL TERBIT
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
(SPO)

Ditetapkan,
DIREKTUR

04 Mei 2015

drg. Marhendrajaya, MM.SpKG

NIP. 19661206 199203 1 004
PENGERTIAN

Proses belajar untuk mengembangkan pengertian dan sikap yang positif

terhadap personal Hygiene agar yang bersangkutan membentuk dan memiliki
kebiasaan hygiene yang baik dalam kehidupan sehari- hari.

TUJUAN

Menjadikan cara- cara hidup sehat sebagai kebiasaan sehari- hari hygiene juru
masak
1.
2.
3.
4.
5.

KEBIJAKAN

6.
7.
8.
9.
10.

PERALATAN
BIDANG

PROSEDUR

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 44 Tahun 2009 tentang Rumah Sakit.

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan.
Peraturan Pemerintah No 32 tahun 1996 tentang Tenaga Kesehatan.
Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Departemen Kesehatan 2002.
Keputusan Menteri Kesehatan No. 129 Tahun 2008 Tentang Standar Pelayanan
Minimal Rumah Sakit
Undang-undang Republik Indonesia Nomor 36 tahun 2009 tentang kesehatan
Keputusan Menkes RI Nomor 270/Menkes/SK/III/2007 tentang pedoman
manajerial rumah sakit dan fasilitas pelayanan kesehatan lainnya.
Keputusan Menkes RI Nomor 436/Menkes/SK/VI/1993 tentang standar pelayanan
rumah sakit dan standar pelayanan medis.
Keputusan Menkes RI Nomor 374/Menkes/SK/III/2007 tentang Standar Profesi
Gizi.
Permenkes RI No : 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Hygiene Sanitasi Jasa
Boga

Sabun cuci tangan, tisue.

Tenaga Pemasak
1. Personal hygiene meliputi:
Mulut
: Harus dibersihkan setiap hari, setelah makan terutama pada
pagi hari dan setelah makan malam.
Lidah
: Dibersihkan bila telah tampak kotor
Rambut : Dicuci setiap seminggu minimal 3 kali
Kuku
: Selalu dirapikan dan dipotong sekali seminggu
Tangan
: Harus dicuci dengan sabun setelah memegang makanan
Kaki
: Selalu bersih dan dicuci bila kotor
Pakaian : Tidak terlalu sempit/longgar dan jika basah harus segera
diganti, pakaian kerja harus diganti secara rutin.
2. Pastikan personal hygiene dalam keadaan rapi setiap hari.
3. Cuci tangan sebelum bekerja atau menjamah makanan dan setelah selesai
memasak.