Skop 8 Amalan Makan Yang Sihat dan Selamat

Unit 1 : Makan Secara Sihat

1. Amalan Makan Secara Sihat Berdasarkan Piramid Makanan
Makanan

dikelompokkan mengikut kandungan nutrien makanan utama dan

fungsinya seperi berikut :

o Karbohidrat untuk memberi tenaga kepada tubuh
o Protein untuk membina sel-sel dalam tubuh

dalam

membantu

tumbesaran
o Vitamin dan mineral untuk menjauhkan penyakit
o Serat penting untuk sistem penghadaman dan mencegah sembelit
Piramid Makanan Malaysia

Prinsip makan secara sihat

o Makan pelbagai jenis makanan
o Utamakan makanan bijirin dan produk bijirin kerana ia tinggi
o
o

kandungan serat
Lebihkan makan buah-buahan dan sayur-sayuran
Pilih makanan yang rendah lemak dan kolesterol, terutamanya makanan

bergoreng
Pilih makanan yang mengandungi kurang garam, misalna makanan segera
dan makanan yang diproses

Kurangkan gula dalam makanan dan minuman, misalnya gula-gula, coklat,

minuman manis untuk menghindari berat badan, obesiti, diabetis,

kanser, penyakit kardiovaskular

Banyakkan minum air kosong, sekurang-kurangnya 6-8 gelas air kosong
sehari.

2. Masalah Pemakanan
Berlebihan berat badan dan obesiti
o Disebabkan pengambilan makanan

yang

berlebihan

terutamanya

makanan tinggi lemak dan gula seperti makanan segera, makanan

o

ringan, minuman berkarbonar dan gaya hidup tidak aktif.

Jika tidak diberi perhatian, ia akan mengundang pelbagai masalah

kesihatan seperti penyakit jantung diabetes dan tekanan darah tinggi.

Kesan kekurangan zat makanan
Zat Makanan
Iodin

Sumber Makanan
Makanan laut seperti ikan dan

Zat Besi

kerang
Hati, buah pinggang, daging dan

Kalsium

telur
Susu, keju, ikan sardin dan ikan

Vitamin A

Kesan Kekurangan
Goiter (Beguk)

Anemia

kurang darah)
Osteoporosis
(tulang

Hati, ikan, hasil tenusu, telur,

mudah patah)
Rabun malam
Kerosakan
pada

selaput

sayuran berwarna kuning dan

berdaun hijau tua
Roti,

bijirin,

ubi

kentang,

Betik,

nenas,

jambu

limau, mangga, sayuran

batu,

rapuh

mata

(kornea)
Kebutaan
Gangguan

sistem

saraf
Kurang

selera

makan
Gementar
Skurvi
(Penyakit

sayuran, kekacang dan hati

Vitamin C

bilis

mentega, margerin dan sayur-

Vitamin B

(Pucat

gusi)

Vitamin D

Minyak ikan, hati, telur, hasil

Kebutaan
Pembentukan

kurang kuat
Pembesaran tulang

terhalang
Darah lambat beku
Pendarahan dalam

tenusu dan sinar matahari yang

mengandungi ultraviolet
Vitamin K

Hati, sayuran berdaun hijau,

keju, mentega dan daging

gigi

badan

3. Keburukan Snek Tidak Sihat

Dibahagikan kepada 2 jenis :
o Snek yang sihat adalah makanan yang kurang kandungan gula, garam
dan lemak seperti buah-buahan, salad, roti, kacang rebus, jagung
o

rebus dan biskut kraker.

Snek yang tidak sihat adalah makanan yang tinggi kandungan gula,
garam dan lemak seperti gula-gula, donat, coklat, makanan ringan,

asam, jeruk, minuman berkarbonat dan aiskrim.

Keburuhan snek tidak sihat adalah :
o Tidak berkhasiat
o Mengurangkan selera makan
o Menyebabkan kegemukan
o Kandungan gula yang banyak boleh menyebabkan kerosakan gigi dan
o

diabetes
Kandungan garam yang tinggi boleh meningkatkan risiko tekanan darah
tinggi

4. Baca dan Fahami Label Makanan

Makanan yang siap dibungkus untuk jualan perlu mempunyai label sebagai
keterangan atau penjelasan tentang sesuatu makanan.
Label Makanan

 Panduan :
o Belilah makanan berbungkus yang berlabel
o Jangan beli/ makan makanan yang melewati tarikh luput
o Baca dengan teliti dan patuhi cara penyimpanan makanan
o Elakkan membeli makanan dengan bungkusan yang telah rosak
o Teliti senarai ramuan. Jika gula / garam merupakan ramuan pertama,
o
o

ini menunjukkan makanan tersebut tinggi kandungan gula / garam

Fahami dan bandingkan maklumat pemakanan sebelum membeli produk
Pilih makanan yang rendak lemah, gula dan garam

Unit 2 : Mengutamakan Saparan Pagi

1. Definisi Sarapan
Makanan pertama yang diambil pada waktu pagi.
Hendaklah diambil sebelum sesi kelas bermula sama ada di rumah atau di
kantin sekolah.
2. Kebaikan Sarapan

Menyumbangkan kepada pengambilan tenaga dan nutrien harian.

Lebih bertenaga dan fokus di dalam kelas.
Meningkatkan prestasi pelajaran.
Meningkatkan daya ingatan.
Dapat mengeratkan hubungan seisi keluarga jika sarapan diambil bersama
sebelum ke sekolah.

3. Keburukan Tidak Mengambil Sarapan

Kurang bertenaga dan kurang tumpuan di dalam kelas.
Mudah letih dan mengantuk di dalam bilik darjah.
Kurang cergas dalam kelas.
Unit 3 : Memilih Premis Makanan yang Bersih dan Selamat
1. Ciri-ciri Premis Makanan yang Bersih
Ciri-ciri kedai makan yang bersih adalah :
o Persekitarannya bersih, lantai bersih, jauh dari jalan raya, tiada lalat
o
o

dan tiada binatang berkeliaran.

Mempunyai peredaran udara yang sesuai.
Mempunyai kemudahan asas seperti bekalan air yang bersih (air paip),
mempunyai saliran/ longkang, tong sampah bertutup, bekalan elektrik

dan tandas.
Membuang sisa makanan ke dalam beg plastik dan diikat dengan

sempurna.
Mempunyai perabot seperti meja dan kerusi yang dijaga bersih.

o
o
o
o
o

Makanan yang telah dimasak mesti ditutup.

Mempunyai tempat menyimpan makanan mentah yang sempurna
Menggunakan peralatan yang bersih.
Premis makanan mempamerkan Sijil Latihan Pengendali Makanan.
Premis makanan mempamerkan penggredan premis bersih :
Gred A Paling bersih
Gred B Baik
Gred C- Memuaskan

2. Ciri-ciri Pengendali dan Pengendalian Makanan yang Bersih

Berada dalam keadaan sihat, mempunyai sijil kesihatan dan menjalani
pemeriksaan kesihataan.
Pengendali makanan yang bersih, memakai apron, penutup kepala dan memakai
kasut (tidak memakai selipar)
Menggunakan suda / penyepit makanan dan tidak memegang makanan dengan

tangan
Tidak meludah merata-rata / bersin ke arah makanan
Berkuku pendek
Tidak merokok semasa mengendali makanan
Tidak menindih makanan semasa menghidang makanan kepada pelanggan
Menggunakan tuala khusus yang berbeza untuk mengelap tangan, meja dan

pinggan mangkuk
Tidak menggunakan

bekas

yang

telah

retak

atau

sumbing

untuk

menghidangkan makanan
Membasuh tangan selepas ke tandas dan sebelum menyediakan makanan serta
selepas mengendalikan makanan mentah seperti ayam, ikan dan sebagainya.
Tidak memakai barang kemas seperti cincin, gelang, dan jam tangan semasa
mengendalikan makanan.
3. Faedah Makan di Premis yang Bersih
Mengelakkan penyakit-penyakit bawaan air dan makanan seperti cirit-birit,
Hepatitis A, Tifoid, keracunan makanan dan kolera (taun).
4. Senarai Semak Premis Makanan yang Bersih

 Keadaan makanan dalam keadaan baik.

Dari segi perlindungan, makanan ditutup dengan baik dan mengambil makanan
dengan menggunakan penyepit.
Peralatan baik dan bersih, dibasuh dengan menggunakan bahan cucian pinggan
mangkuk serta disimpan dengan baik.
Menggunakan tuala khusus yang berbeza untuk mengelap tangan, meja dan
pinggan mangkuk.
Longkang bersih dan dapat mengalir dengan baik.
Tempat basuh tangan / sinki bersih, mempunyai sabun, sesuai kedudukannya

dan diselenggara dengan baik.

Tong sampat mencukupi, bersih, berpenutup dan dalam keadaan baik.
Dari segi bangunan, lantai, tingkap, siling dan struktur bersih.
Kebersihan seluruh premis terjaga.
Tempoh masa antara penyediaan dan penggunaan makanan tidak melebihi 2
jam.

Unit 4 : Pilih Makanan yang Bersih dan Selamat Lihat, Hidu, Rasa
1. Perkara yang Perlu Diberi Perhatian Semasa Memilih Makanan

Panas dan segar (makanan tidak melebihi 4 jam selepas dimasak)

Tidak terdedah (tidak dihinggapi lalat / serangga)
Tidak berbau, berasa masam dan tidak busuk
Tidak berlendir
Tidak berubah warna
Makanan yang dibungkus dengan bahan yang bersih
Makanan yang diambil dengan peralatan yang bersih

2. Tiga Deria Utama dalam Mengenal Pasti Makanan yang Rosak/ Basi

Tiga anggota utama iaitu mata, hidung dan lidah boleh digunakan untuk
memilih makanan yang bersih dan selamat melalui deria lihat, hidu dan rasa.
Deria
Lihat
(Rupa
fizikal
makanan)

Makanan

Berbungkus

Bertaling (tin)
Tidak tamat tarikh luput
Tidak berkulat
Tidak kemek
Tidak gelembung
Tidak bocor
Tidak berkarat
Tidak koyak
Tidak
membungkus
dan
menutup

Makanan tidak Berbungkus

Tidak berlendir
Tidak berbuih
Tidak berubah warna
Tidak bendasing
Tidak dihinggapi serangga

seperti lalat
Tidak disentuh

dengan menggunakan tangan

Tidak menggunakan bekas

makanan dengan surat

sumbing
Bekas
bertindih

Rasa

Tidak berbau masam

Tidak berbau busuk
Tidak berasa basi

diambil

makanan yang retak atau

khabar

Hidu

makanan
secara

dengan makanan
Tidak terdedah
Tidak berkulat
Tidak berbau masam
Tidak berbau busuk
Tidak berasa basi

tidak
langsung

3. Kesan Mengambil Makanan yang Rosak dan Basi

Menyebabkan keracunan makanan dengan tanda-tanda berikut :
o loya dan muntah
o memulas dan sakit perut
o cirit-birit
o demam dan kesejukan
o pening kepala
4. Tindakan yang Perlu Diambil oleh Murid
Sekiranya murid mendapati makanan tersebut telah rosak / basi, JANGAN
MAKAN MAKANAN TERSEBUT!
Tindakan segera yang perlu diambil ialah :
o murid perlu memaklumkan kepada guru bertugas / guru kesihatan jika
makanan yang dimakan / makanan yang dihidang didapati rosak / basi
dan makanan yang berbungkus / berkaling rosak / telah tamat tarikh
luput.