LAPORAN PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO)

Dosen Pembimbing :
Hayatul Rahmi, S.Si., M.Si
Disusun oleh
KELOMPOK 1 :
Agus Ruslan Efendi
(1510631090005)
Fanny Purnadyanti
(1510631090033)
Reza Pahlevi
(1510631090084)
Sepyudi Mulyadi Zaenal (1510631090097)
Yanwar Adi Pratama
(1510631090120)

3-C/Agroteknologi

FAKULTAS PERTANIAN
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA
KARAWANG

2016

PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO)

TUJUAN
Mengetahui teknik pembuatan Virgin Coconut Oil VCO dari daging buah kelapa
Mengetahui minyak kelapa murni / Virgin Coconut Oil (VCO) yang dihasilkan
Mempelajari manfaat Virgin Coconut Oil (VCO)

TEORI DASAR
Kelapa (Cocos nicifera L) merupakan salah satu hasil pertanian Indonesia yang cukup
potensial. Hampir semua bagian dari tanaman tersebut dapat dimanfaatkan. Banyak kegunaan
yang dapat diperoleh dari kelapa dan salah satu cara untuk memanfaatkan buah kelapa adalah
pengolahan menjadi minyak makan atau minyak goreng. Produk kelapa yang paling berharga
adalah minyak kelapa,yang dapat diperoleh dari daging buah kelapa segar atau dari kopra.
(Suhardiyono, 1995).
Daging buah kelapa merupakan lapisan tebal berwarna putih. Bagian in mengandung
berbagai zat gizi. Kandungan gizi tersebut sesuai dengan tingkat kematangan buah.
Buah kelapa tua terdiri dari empat komponen utama, yaitu : 35% sabut, 12% tempurung,
28 % daging buah, 25% air kelapa. Daging buah tua merupakan bahansumber minyak nabati
(kandungan minyak 30%). Sumber www.situshijau.co.id
Pengolahan buah kelapa menjadi minyak goring selama ini dilakukan dengan cara
tradisional, yaitu dengan cara pemanasan. Minyak kelapa yang dihasilkan dengan cara
pemanasan menghasilkan mutu minyak yang kurang baik, karena minyak tersebut mengandng
asal lemak bebas yang cukup tinggi, warna menjadi coklat dan mudah tengik. Untuk menghasil
minyak kelapa yang bermutu lebih baik dilakukan dengan cara tanpa pemanasan yang dikenal
dengan nama Virgin Coconut Oil (VCO). VCO disebut juga dalam bahasa Indonesia adalah
Minyak kelapa perawan.
Kelebihan VCO dari dibanding dengan minyak kelapa yang dihasilkan secara tradisional
adalah VCO memiliki mutu yang lebih baik, dan sangat bermanfaat bagi kesehatan. Manfaat

VCO antara lain menjaga dan menurunkan kolesterol darah, mencegah penyakit jantung, stroke,
liver, menurunkan kadar gula darah, mematikan virus ibfluensa, hepatitis, cacar air dan herpes.

METODOLOGI
Waktu

: Senin, 21 November 2016

Tempat

: Perum Pemda

ALAT DAN BAHAN

Alat

: Panci
Toples
Sendok
Kain Penyaring
Baskom plastik

Bahan : Buah kelapa yang sudah tua

Air matang yang sudah didinginkan
PROSEDUR KERJA
1. Buah kelapa diparrut, ditambah dengan air matang yang telah didinginkan dengan
perbandingan 1:1, diperas dan disaring dengan menggunakan kain putih.
2. Ampas ditambahkan lagi dengan air seperti langkah no 1.
3. Hasil perasan No.1 dan No.2 dicampur, dan didiamkan selama 2 jam.
4. Setelah itu akan diperoleh tiga lapisan, lapisan bawah air, lapisan tengah skim, lapisan
atas krim.
5. Pisahkan air dan skrim dengan menggunakan selang plastic, sehingga diperoleh krim.
Diamkan krim kurang lebih 18jam (dalam keadaan tertutup).
6. Akan terjadi dua lapisan. Lapisan atas adalah minyak(VCO), lapisan bawah adalah
blondo. Ambil minyak dengan menggunakan sendok datar, kemudian saring,
sehingga akan diperoleh VCO dengan warna jernih.
7. Simpan VCO yang telah jadi dalam wadah yang bersih, dan siap untuk digunakan.

PENGAMATAN (FOTO)

Foto 1 : Satubuah

Foto 2 : Kelapa di

Foto 3 : Parutan

kelapa yang sudah di

Parut

kelapa telah di

kupas.

Foto 5 : Penyaringan

Foto 4 : Penyaringan

campur air

Foto 6 : Hasil

Foto 7 : Hasil

Foto 8 : Terbentuk 3

saringan

saringan di

lapisan

pindahkan ke toples

Foto 9 : Terbentuk
lapisan

Foto 10 :

Foto 11 : Hasil

Foto 12 : Hasil

pengambilan lapisan

pengambilan lapisan

Foto 13 : Terbentuk

Foto 14 : Hasil VCO

lapisan minyak dan

galendo

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil Pengamatan

Suhu
Lapisan yang dihasilkan :

100oC

Lapisan atas
Lapisan tengah
Lapisan bawah
Krim yang dihasilkan
VCO yang dihasilkan

Berupa minyak murni

Berupa krim/skim (warna putih)
Berupa air
180 ml
40 ml

dan

dan

Warna VCO

Bening dan berbau khas kelapa

Pembahasan
Pada praktikum kali ini mengenai pembuatan minyak kelapa murni atau Virgin Coconut
Oil (VCO). Virgin Coconut Oil (VCO) atau minyak kelapa murni merupakan salah satu produk
yang akhir-akhir ini sedang menjadi primadona karena beberapa khasiatnya, disamping harganya
yang tinggi cukup menggiurkan untuk diusahakan.
VCO lebih banyak dimanfaatkan sebagai bahan suplemen daan bahan baku farmasi serta
kosmetik dari pada minyak goreng. Saat ini nilai jualnya dapat meningkat lebih tinggi dibanding
minyak kelapa biasa. Berbagai macam penyakit dapat dicegah dengan mengkonsumsi VCO
karena adanya kandungan asam lemah rantai sedang seperti asam laurat dalam VCO tersebut.
Virgin Coconut Oil (VCO) adalah minyak murni yang dibuat dari bahan kelapa segar
yang diproses tanpa pemanasan. Proses pembuatan VCO yang tepat akan menghasilkan minyak
VCO yang berkualitas (Alamsyah. 2010: 8)
Minyak kelapa murni (VCO) adalah minyak kelapa yang dibuat dari bahan baku kelapa
segar, proses dengan pemanasan terkendali atau tanpa pemanasan sama sekali dan tanpa bahan
kimia (Alamsyah. 2010: 9)
VCO dikenal di masyarakat dengan sebutan minyak perawan, minyak murni, minyak
kelapa murni, bahkan ada yang menyebutnya dengan minyak ajaib (Alamsyah. 2010: 9)
Kelapa atau Cocos nucifera adalah tanaman dalam famili palmia yang sangat lazim
ditemukan di daerah tropis. Kelapa sangat populer di mata masyarakat karena memiliki banyak
manfaat bagi kehidupan manusia. Beragam manfaat tersebut diperoleh dari daging buah yang
biasa dibuat menjadi minyak, air kelapa bisa diolah menjadi nata de coco yang lezat,
tempurungnya bisa digunakan arang briket, karbon aktif atau diolah menjadi liquid smoke, sabut
kelapa bisa dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan keset, dasar jok mobil, dan kerajinan
lainnya, sedangkan untuk amps dan blando asli dari pengolahan minyak dapat dijadikan pakan
ternak (Alamsyah. 2010: 10)
Minyak kelapa murni mengandung 93% asam lemak jenuh tetapi 47-53% berupa lemak
jenuh berantai sedang dan pendek. Asam lemak yang terdapat dalam minyak kelapa murni yang
paling dominan adalah asam laurat (50,33%) kandungan lainnya berupa asam kaproat (14,23%),

asam koprat (10,25%), asam miristat (12,91%) dan asam palmitat (4,92%), asam lemak tersebut
tidak dapat di sintesis menjadi alkohol, tidak ditimbun dalam tubuh, serta mudah dicerna dan
dibakar (Emma. 2007: 93)
Beberapa khasiat dari VCO adalah membunuh berbgai virus, bakteri, jaamur, ragi
penyebab berbgai penyakit, mencegah hipertensi, diabetes, sakit jantung, kanker, lever, dan
mencegah pembesaran kelenjar prostat. Minyak kelapa murni memiliki manfaat yang besar bagi
tubuh manusia. Masyarakat telah mengenal VCO untuk menyembuhkan penyakit. Selain itu juga
sering dimanfaatkan dalam perawatan kulit atau kecantikan.
Manfaat VCO untuk kecantikan :

Minyak dapat mencegah penguapan air pada produk perawatan kulit sehingga akan
memperlambat kehilangan air pada kulit.
Memberi nutrisi yang penting untuk pertumbuhan rambut dan mempertahankan
kelembapannya sehingga rambut tidak kering, kusam dan bercabang.
Dapat di gunakan untuk menghilangkan ketombe dengan cara memijat-mijat kulit kepala
dengan menggunakan minyak
Adapun minyak VCO dalam kesehatan yaitu :
Mengurangi resiko penyakit atherossklerosis dan jantung.
Asam laurat yang terdapat dalam minyak kelapa murni didalam tubuh diubah menjadi
monolaurin senyawa ini bersifat sebagai antivirus, antibakteri, dan anti jamur.
VCO dapat digunakan untuk pencegahan penyakit ostoeporosis.
VCO juga dapat digunakan untuk mengatasi hepatitis A, B, maupun C (Emma. 2007: 93)

KESIMPULAN
Dari pembuatan VCO dapat disimpulkan bahwa Virgin Coconut Oil (VCO) adalah
minyak murni yang dibuat dari bahan kelapa segar yang diproses tanpa pemanasan. Proses
pembuatan VCO yang tepat akan menghasilkan minyak VCO yang berkualitas.
Beberapa khasiat dari VCO adalah membunuh berbgai virus, bakteri, jaamur, ragi
penyebab berbgai penyakit, mencegah hipertensi, diabetes, sakit jantung, kanker, lever, dan
mencegah pembesaran kelenjar prostat. Minyak kelapa murni memiliki manfaat yang besar bagi
tubuh manusia. Masyarakat telah mengenal VCO untuk menyembuhkan penyakit. Selain itu juga
sering dimanfaatkan dalam perawatan kulit atau kecantikan.

DAFTAR PUSTAKA
Suhardiyono, L. 1993. Tanaman Kelapa Budidaya dan Pemanfaatannya. Kanisius. Yogyakarta
www.situshijau.co.id. 2008. Kelapa Muda Pulihkan Stamina