BUMBU DAN REMPAH-REMPAH

Bumbu dan rempah-rempah merupakan hasil kekayaan alam yang ada dan banyak dijumpai di
Indonesia. Bumbu dan rempah-rempah biasanya digunakan untuk bahan penyedap masakan dan
banyak juga yang menjadikan serta menggunakan bumbu dan rempah-rempah sebagai bahan baku
pembuatan obat dan jamu. Banyak manfaat yang dapat diambil dari bumbu dan rempah-rempah
untuk berbagai keperluan, misalnya untuk keperluan industry yang menggunakan bumbu dan
rempah sebagai bahan baku pembuatan jamu, farmasi yang menggunakan bumbu dan rempah
sebagai bahan tambahan yang alami untuk pembuatan obat, dan pada rumah tangga yang paling
banyak menggunakan bumbu dan rempah sebagai bahan penyedap masakan.

1. Bumbu

a. Pengertian bumbu

Bumbu adalah bahan penyedap makanan atau masakan dan sifatnya tidak tahan lama
atau tidak awet.

b. Jenis-jenis bumbu

Perubahan hidup masyarakat yang semakin maju, ikut serta merubah kebutuhan
masyarakat yang menginginkan segala sesuatu dalam bentuk instan, termasuk juga
dengan kebutuhan bumbu yang menyebabkan perubahan pada bentuk produk bumbu dan
rempah dalam bentuk instan.

Bumbu instan adalah campuran dari berbagai macam bumbu dan rempah-rempah yang
diolah dan diproses dengan komposisi tertentu. Bumbu instan ada dua jenis, yang
berbentuk pasta dan berbentuk kering atau bubuk.

c. Macam-macam bumbu

Bumbu dibedakan atas bumbu kering dan bumbu basah. Bumbu kering adalah bumbu
basah yang dikeringkan, sedangkan bumbu basah adalah bumbu yang masih segar.

Macam-macam bumbu sesuai golongan :

golongan buah :
 Cabai merah, cabai hijau

Asam jawa,

Jeruk nipis, jeruk limau, jeruk lemon

Belimbing sayur

Golongan batang :

Serai

Golongan daun :

Daun jeruk

Daun salam

Daun Kucai

Seledri

Daun bawang

Golongan umbi :

Bawang merah

Bawang putih

Bawang Bombay

Golongan akar :

Jahe

Kunyit

Kencur
 Lengkuas

Temu kunci

Temu lawak

2. Rempah-rempah

a. Pengertian rempah

Rempah adalah bahan penyedap makanan atau masakan yang dapat disimpan dan tahan
lama, rempah juga bersifat kering.

b. Jenis-jenis rempah

Perubahan hidup masyarakat yang semakin maju, ikut serta merubah kebutuhan
masyarakat yang menginginkan segala sesuatu dalam bentuk instan, termasuk juga
dengan kebutuhan rempah yang menyebabkan perubahan pada bentuk produk bumbu
dan rempah dalam bentuk instan.

b. Macam-macam rempah

Nama-nama rempah :

Lada putih

Lada Hitam

Cengkeh

Kemiri

Ketumbar

Jinten

Pala

Kayu manis
 Kapulaga