LAPORAN

PRAKTIKUM EKONOMI TEKNIK

UKM ROTI KECIK

Laporan Ini Dibuat Untuk Memenuhi Tugas Praktikum Mata Kuliah
Ekonomi Teknik

Disusun Oleh :

Kelompok 04

1. Aulia Alfi (H3112016)

2. Candra Windu (H3112017)
3. Cindy Adella (H3112018)
4. Cindy Putri (H3112019)
5. Danang Angga(H3112020)

PROGRAM DIPLOMA III TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan praktikum Ekonomi Teknik ini disusun guna melengkapi tugas

mata kuliah Ekonomi Teknik. Laporan ini telah diketahui dan disahkan oleh
Dosen Pengampu mata kuliah Ekonomi Teknik pada tanggal 11 Juni 2013.

Disusun Oleh :

Kelompok 04

1. Aulia Alfi (H3112016)

2. Candra Windu (H3112017)
3. Cindy Adella (H3112018)
4. Cindy Putri (H3112019)
5. Danang Angga(H3112020)

Mengetahui,

Dosen Pembimbing

Ekonomi Teknik

Ir. Kawiji, MP
NIP. 196112141986011001
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT akhirnya penulis dapat
menyelesaikan laporan praktikum Ekonomi Teknik tahun 2013 ini dengan lancar.
Laporan ini disusun dengan tujuan untuk memenuhi tugas praktikum mata
kuliah Ekonomi Teknik untuk jurusan D3 Tekonologi Hasil Pertanian tahun ajaran
2012/2013.
Ucapan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kami
sampaikan kepada :
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Bapak/Ibu Dosen mata kuliah Ekonomi Teknik
3. Perajin UKM intep yang telah membantu kami
4. Teman-teman semua
5. Dan semua pihak yang telah membantu dan membimbing penulis dalam
penyusunan laporan praktikum ini.
Kami menyadari terdapat banyak kekurangan baik dari segi materi, ilustrasi,
contoh, dan sistematika penulisan dalam pembuatan laporan ini. Oleh karena itu,
saran dan kritik dari para pembaca yang bersifat membangun sangat kami
harapkan. Besar harapan kami laporan ini dapat diapresiasi sehingga dapat
bermanfaat baik bagi kami sebagai penulis dan bagi pembaca pada umumnya
terutama bagi dunia pendidikan.

Surakarta, 11 Juni 2013

Penulis
 TOKO ROTI GANEP
ROTI KECIK

Jenis Usaha : Perusahaan Produksi Roti

Periode Perhitungan : 1 bulan
Jumlah Produksi : 3250 kg

Perusahaan produksi roti ini menjual berbagai macam jenis roti, namun dalam
praktikum ini hanya difokuskan pada produksi roti kecik. Dalam produksi roti
kecik di toko roti ganep ini persentase roti kecik dari keseluruhan roti yang
diproduksi adalah 25%, sehingga diasumsikan semua biaya (kecuali biaya bahan
baku, pembantu, dan kemasan) yang terdapat dalam produksi adalah 25%-nya
digunakan untuk memproduksi roti kecik.

A. FLOW CHART DIAGRAM PROSES PRODUKSI

B. BIAYA PRODUKSI
1. PERHITUNGAN BIAYA TIDAK TETAP/BIAYA POKOK
PRODUKSI (per bulan)
a. Bahan Baku, Pembantu dan Kemasan
Nama Produk Roti Kecik
Data Resep 650 kg adonan per bulan memerlukan :
kg tepung gandum
kg telur
65 kg gula pnya
Wijen seukupnya
Air secukukupnya
Bahan tambahan
Kemasan
Produksi per 25 kg x 26 = 650 kg
Bulan
Harga per Unit kg tepung gandum x Rp 11.000
= Rp 21.450.000
kg telur x Rp 11.000
= Rp 12.870.000
65 kg gula x Rp 11.500
= Rp 5.980.000
Wijen x Rp
Biaya kemasan roti kecik selama sebulan
= Rp 4.000.000
Biaya bahan tambahan
= Rp 3.000.000
Biaya Bahan Rp 47.300.000,00
Baku per Bulan

b. Energi dan Pembersih

Peralatan dengan listrik
Daya terpakai 885 watt, 15 jam kerja/hari, 26 hari kerja/bulan,
dengan biaya listrik per kwh = Rp 500,-
Maka biaya listrik per bulan

= 15 26 Rp 500,-

= Rp 172.575,-
Peralatan dengan bahan bakar
Menggunakan 4 tabung LPG 3,5 kg,
4 tabung LPG 3,5 kg = 4 x Rp 17.000,- x 26 = Rp 1.768.000,-
Pembersih:
 Sabun cuci piring, detergen, pembersih kaca, lap, sabun cuci,
kain pel, sapu = Rp 250.000,-
Total biaya untuk energi dan pembersih per bulan
= Rp 172.575,- + Rp 15.600.000,- + Rp 650.000,- + Rp 135.000,- +
Rp 250.000,-
= Rp 16.807.575,-
Biaya yang digunakan untuk roti kecik adalah
= 25% x Rp 16.807.575,-
= Rp 4.201.894,-

c. Tenaga Kerja
Upah Hari Jumlah Upah Jumlah
Kriteria Total Upah
(Rp/hr) Kerja (Rp/bln) Orang
Senior Rp 40.000 26 Rp 1.040.000 1 Rp 1.040.000
Sedang Rp 35.000 26 Rp 910.000 2 Rp 1.820.000
Junior Rp 30.000 26 Rp 780.000 1 Rp 780.000
Total Biaya Tenaga Kerja Rp 3.640.000
Biaya untuk roti kecik 25% x Rp 3.640.000 Rp 910.000

d. Biaya Perawatan dan Perbaikan

% Jam/ Hari /
No Uraian P Rp/bulan
FPP hari bulan
1 Kompor Rp 350.000 2 6 26 Rp 1.092
2 Wajan Rp 200.000 2 6 26 Rp 624
3 Pisau Rp 500.000 3 8 26 Rp 3.120
4 Mixer Rp 12.000.000 1 8 26 Rp 24.960
5 Erok-erok Rp 120.000.000 2 5 26 Rp 312.000
Penutup
6 Rp 7.500.000 1 8 26 Rp 15.600
parabola
7 Tampah Rp 120.000.000 2 8 26 Rp477. 200
Jumlah Rp 856.596
Biaya untuk roti kecik 25% x Rp 856.596 Rp 214.149

e. Biaya Umum Perusahaan

Biaya umum di UKM roti ganep seperti untuk biaya belanja, biaya
penjualan, dan lain-lain per tahun adalah Rp 228.000.000,- sehingga
biaya umum per bulan adalah Rp 228.000.000,- / 12 = Rp 19.000.000,-
biaya untuk roti kecik 25% x Rp 19.000.000,- = Rp 4.750.000,-
 TOTAL BIAYA TIDAK TETAP / BIAYA POKOK PRODUKSI /
TOTAL VARIABLE COST (Rp./BULAN)
Komponen Biaya Pokok Produksi Rp./bulan
Bahan Baku dan Pembantu Rp 47.300.000
Energi, pembersih Rp 4.201.894
Tenaga Kerja Rp 5.200.000
Biaya Perawatan dan Perbaikan Rp 214.149
Biaya Umum Perusahaan Rp 4.750.000
Jumlah Rp 61.666.043

VC

2. PERHITUNGAN BIAYA TETAP

a. Biaya Usaha
No Uraian Rp/bulan
1 Gaji Pimpinan Rp 15.000.000
2 Gaji Pegawai (Rp 925.000,- x 20) Rp 18.500.000
2 Biaya Promosi (40.000.000/th) Rp 3.333.333
3 Biaya Administrasi Rp 700.000
4 Biaya Sewa Rp 4.000.000
Total biaya Rp 51.533.333
Biaya untuk roti kecik 25% x Rp 51.533.333 Rp 12.883.333

BU
b. Biaya Penyusutan (depresiasi)
No Uraian P NS N Rp/ bulan
Mesin,
1 Rp 120.800.000 Rp 24.000.000 13 Rp 7.446.154
Peralatan
Inventaris
2 Rp 18.000.000 Rp 5.000.000 12 Rp 1.083.333
Kantor
3 Kendaraan Rp 400.000.000 Rp 68.000.000 5 Rp 66.400.000
Jumlah Rp 74.929.487
Biaya untuk roti kecik 25% x Rp 74.929.487 Rp 18.732.372

DEP
c. Amortisasi
No Harta tak berwujud Nilai Rp/bulan
1 Perijinan 1 th Rp 866.700 Rp 72.225
 2 Pra Operasi 1 th Rp 250.000.000 Rp 20.833.333
3 Pajak PBB 1th Rp 3.047.000 Rp 253.917
Jumlah Rp 21.451.142
Biaya untuk roti kecik 25% x Rp 21.451.142 Rp 5.362.786

AM

d. Bunga
No Item Rp/bulan
1 Biaya Pokok Produksi Rp 61.666.043 x 2 % = Rp 1.233.321
2 Biaya Usaha Rp 12.883.333 x 2 % = Rp 257.667
3 Biaya Penyusutan Rp 18.732.372 x 2 % = Rp 374.647
4 Amortisasi Rp 5.362.786 x 2 % = Rp 107.256
Jumlah Rp 1.972.891

e. Pajak Usaha dan Asuransi

No Jenis Nilai Rp/bulan
1 Jamsostek 1 th Rp 6.600.000 Rp 550.000
Jumlah Rp 550.000
Biaya untuk roti kecik 25% x Rp 550.000 Rp 137.500

f. Dana Sosial
No Jenis Nilai Rp/bulan
1 Koperasi Perusahaan 1 th Rp 3.000.000 Rp 250.000
Jumlah Rp 250.000
Biaya untuk roti kecik 25% x Rp 250.000 Rp 62.500

TOTAL BIAYA TETAP/TOTAL FIXED COST (RP/BULAN)

Komponen Biaya Tetap Rp./bulan
a. Biaya Usaha Rp 12.883.333
b. Biaya Penyusutan Rp 18.732.372
c. Amortisasi Rp 5.362.786
d. Bunga Rp 1.972.891
e. Pajak Usaha dan Asuransi Rp 137.500
f. Dana Sosial Rp 62.500
Jumlah Rp 39.151.382

FC

TOTAL BIAYA PRODUKSI (TOTAL COST) PER BULAN :

= FC + VC
= Rp 39.151.382 + Rp 61.666.043
= Rp 100.817.425
 BIAYA OPERASI/OPERATION COST (Rp./bulan)
Komponen Biaya Operasi Rp./bulan
a. Biaya Usaha Rp 12.883.333
b. Biaya Penyusutan Rp 18.732.372
c. Amortisasi Rp 5.362.786
d. Bunga Rp 1.972.891
e. Dana Sosial Rp 62.500
Jumlah Rp 39.013.882

BO
C. PERHITUNGAN PENJUALAN
1. Penjualan = harga jual (1 kg) x jumlah produksi
= Rp 75.000 x 3250
= Rp 243.750.000
2. Perhitungan rugi laba
a. Laba Kotor = Penjualan biaya pokok produksi
= Rp 243.750.000,00 - Rp 61.666.043,00
= Rp 182.083.957,00
b. Laba Operasi = Laba kotor biaya operasi
= Rp 182.083.957,00 - Rp 39.013.882,00
= Rp 143.070.075,00
c. Laba Bersih = laba operasi pajak usaha
= Rp 143.070.075,00 Rp 137.500,00
= Rp 142.932.575,00

D. BREAK EVEN POINT

1. Tingkat Produksi untuk mencapai BEP

QBEP =

= 699 kg
2. Penentuan Harga untuk Mencapai BEP

PBEP =
= +

= Rp 12.047,- + Rp 18.974,-
= Rp 31.021,-
E. ANALISIS EKONOMI
1. METODE NPV
Cost Revenue DF
Th.ke Cost Revenue total NPV R/L
investasi produksi penjualan nilai sisa (12%)
0 788.800.000 0 788.800.000 0 0 0 -788.800.000 1,00000 -788800000 R
1 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,89286 1531420446 L
2 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,79719 1367339684 L
3 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,71178 1220839004 L
4 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,63552 1090034825 L
5 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,56743 973245379 L
6 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,50663 868969089 L
7 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,45235 775865258 L
8 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,40388 692736837 L
9 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,36061 618515033 L
10 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,32197 552245565 L
11 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,28748 493076398 L
12 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,25668 440246784 L
13 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 157760000 3.082.760.000 1.872.950.900 0,22917 429232006 L
JUMLAH 10264966308 L

Sebuah usaha dikatakan layak untuk dilaksanakan apabila nilai NPV > 0. NPV = 10264966308. NPV > 0 = 10264966308> 0. Sehingga berdasarkan analisis menggunakan
DF 12% metode NPV, maka usaha tersebut layak untuk dilaksanakan.
 2. METODE IRR
Cost Revenue DF
Th.ke Cost Revenue total NPV1 DF(15%) NPV2
investasi produksi penjualan nilai sisa (12%)
0 788.800.000 0 788.800.000 0 0 0 -788.800.000 1,00000 -788800000 1,00000 -788800000
1 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,89286 1531420446 0,86957 1491470348
2 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,79719 1367339684 0,75614 1296930737
3 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,71178 1220839004 0,65752 1127765858
4 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,63552 1090034825 0,57175 980665964
5 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,56743 973245379 0,49718 852753012
6 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,50663 868969089 0,43233 741524358
7 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,45235 775865258 0,37594 644803790
8 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,40388 692736837 0,32690 560698948
9 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,36061 618515033 0,28426 487564302
10 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,32197 552245565 0,24718 423968959
11 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,28748 493076398 0,21494 368668660
12 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,25668 440246784 0,18691 320581443
13 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 157760000 3.082.760.000 1.872.950.900 0,22917 429232006 0,16253 304406883
JUMLAH 10264966308 8813003262

IRR = i1 + (PV1/PV1-PV2)(i2-i1)
IRR = 12,212 %
Sebuah usaha dikatakan layak untuk dilaksanakan apabila nilai IRR > DF (12%). IRR = 12,212%. IRR > DF = 12,212% > 12%. Sehingga berdasarkan analisis
ekonomi menggunakan metode IRR, maka usaha tersebut layak untuk dilaksanakan.

3. METODE B/C
 Cost Revenue DF
Th.ke Cost Revenue total NPV1 Negatif Positif
investasi produksi penjualan nilai sisa (12%)
0 788.800.000 0 788.800.000 0 0 0 -788.800.000 1,00000 -788800000 -788800000
1 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,89286 1531420446 1531420446
2 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,79719 1367339684 1367339684
3 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,71178 1220839004 1220839004
4 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,63552 1090034825 1090034825
5 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,56743 973245379 973245379
6 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,50663 868969089 868969089
7 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,45235 775865258 775865258
8 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,40388 692736837 692736837
9 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,36061 618515033 618515033
10 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,32197 552245565 552245565
11 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,28748 493076398 493076398
12 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 0 2.925.000.000 1.715.190.900 0,25668 440246784 440246784
13 0 1.209.809.100 1.209.809.100 2.925.000.000 157760000 3.082.760.000 1.872.950.900 0,22917 429232006 429232006
JUMLAH -788800000 11053766308
B/C -14,01339542

Sebuah usaha dikatakan layak untuk di laksanakan apabila nilai B/C > 1. B/C = 14,013. B/C > 1 = 14,013> 1. Sehingga berdasarkan analisis ekonomi berdasarkan metode
B/C, usaha tersebut layak untuk dilaksanakan.
KESIMPULAN
Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan, maka dapat diambil
kesimpulan bahwa :
1. Biaya produksi roti kecik selama sebulan sebesar Rp 100.817.425,-
2. Hasil penjualan roti kecik selama sebulan adalah Rp 243.750.000,-
3. Laba bersih yang didapat dari usaha roti kecik selama sebulan adalah Rp
142.932.575,-
4. Tingkat Produksi untuk mencapai BEP dan Harga untuk Mencapai BEP
adalah 699 kg dan Rp 31.021,-
5. Berdasarkan analisis ekonomi dengan metode NPV dan DF 12% usaha
tersebut layak untuk dilaksanakan, karena NPV > 0 = 10264966308 > 0.
6. Berdasarkan analisi ekonomi dengan metode IRR, usaha tersebut layak
untuk dilaksanakan, karena IRR > DF = 12,2128% > 12%.
7. Berdasarkan analisi ekonomi dengan metode B/C, usaha tersebut layak
untuk dilaksanakan, karena B/C > 1 = 14,013 > 1.
IV. LAMPIRAN
A. FOTO-FOTO TOKO ROTO GANEP
1. Papan nama

2. Saat wawancara

3. Foto bersama

4. Produk roti kecik