Cara Membuat Ketupat Sayur Khas Lebaran

Resep dan Cara Membuat Ketupat Sayur

Bahan-bahan :
Lontong atau ketupat secukupnya (potong-potong kecil)
Labu siam 2 buah, potong korek api
Tahu 1 blok, potong dadu dan goreng sebentar sampai berkulit
Tempe 1 papan, potong dadu, goreng sebentar, angkat
Udang kecil 100 gram, buang kulitnya
Telur puyuh rebus 15 butir (bisa diganti dengan telur ayam rebus dan daging
ayam, jika suka)
Daun salam 2 helai
Serai 2 batang, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
Cabai rawit 15 buah
Santan 1000 mili liter (dibuat dari 1/2 butir kelapa setengah tua)
Minyak 2 sendok makan, digunakan untuk menumis
Bumbu Halus :
Cabai merah besar 10 buah (boleh dibuang bijinya, kalau tidak mau terlalu
pedas)
Bawang merah 7 butir
Bawang putih 3 siung
Kemiri 2 butir, sangrai
Garam 3 sendok teh (bisa disesuaikan dengan selera)
Gula pasir 1-2 sendok teh
Bahan Pelengkap :
Bubuk kedelai
Bawang goreng
Kerupuk warna-warni, kerupuk udang atau emping
Sambal, jika di rasa kurang pedas
Cara Membuat Ketupat Sayur Khas Betawi Untuk Lebaran :
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai matang dan tercium
aroma wangi yang sedap. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
2. Masukkan udang, masak sampai berubah warnanya.
3. Kemudian tuang santan, masukkan tahu, tempe dan telur puyuh. Dan lanjut di
masak sambil di aduk sampai mendidih.
4. Masukkan labu siam dan cabai rawit, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
Masak sampai matang, lalu cicipi rasanya. Silahkan tambahkan bumbu jika di
rasa masih ada yang kurang.
5. Angkat, lodeh (sayur labu siam) siap di sajikan dengan potongan lontong /
ketupat dan pelengkapnya.