protein fibrosa & protein globular.

Protein fibrosa

berbentuk serat / serabut dengan rantai polipeptida memanjang padasatu sumbu. Protein ini tidak
larut dalam air, asam, basa maupun etanol. Protein fibrosamerupakan komponen struktural penting
dari sel & jaringan. Hampir semua protein inimemberikan peran struktural / pelindung. Contoh
: kolagen pada tulang rawan & fibroinpada sutera. Kolagen merupakan suatu protein fibrosa yang
ditemukan pada banyak jenis jaringan penyambung, sedangkan keratin merupakan suatu protein
fibrosa yangditemukan pada rambut & kuku.

Protein globular

berbentuk bulat / elips dengan rantai polipeptida yang berlipat.Umumnya larut dalam air, asam,
basa, atau etanol. Protein globular bertindak sebagaipembawa lipid2 yang tidak larut dalam darah,
berikatan dengan mereka & membuatmereka larut. Protein2 ini juga dapat bertindak sebagai enzim
yang meningkatkan lajureaksi kimia. Protein yang larut juga bekerja sebagai pembawa pesan sel ke
sel
(dalambentuk hormon & neurotransmiter) serta sebagai molekul pertahanan tubuh yangmembantu
melawan penyerang asing.

Contoh protein globular : albumin, globulin, protamin, semua enzim & antibodi.

Tabel 1. Protein dalam tubuh.