Senyawa Ester

Ester atau Alkil Alkanoat

1. Rumus Umum

Ester merupakan senyawa dengan gugus fungsi turunan , ester

merupakan senyawa turunan asam alkanoat, dengan mengganti gugus
hidroksil
(OH) dengan gugus OR1. Sehingga senyawa alkil alkanoat
mempunyai rumus umum:R-COOR1

R dan R1 merupakan gugus alkil, bisa sama atau tidak.

Contoh :
1) CH3COOCH3 R = R1 yaitu CH3
2) CH3CH2COOCH3 R = CH3CH2(C2H5)dan R1=CH3

2. Tata Nama
Untuk memberi nama senyawa ester, disesuaikan dengan nama asam alkanoat
asalnya, dan kata asam diganti dengan kata dari nama gugus alkailnya.

Rumus Struktur Nama IUPAC

CH3COOCH3 Metil Etanoat
CH3COOCH2CH3 Etil etanoat
CH3-CH2-COO-CH2-CH3 Etil Propanoat
CH3-CH2-COO-CH2CH2CH3 Propil Propanoat

3. Sifat Sifat Alkil Alkanoat

Senyawa senyawa ester antara lain mempunyai sifat-sifat sebagai

berikut :
1) Pada umumnya mempunyai bau yang harum, menyerupai bau
buah-buahan.
2) Senyawa ester pada umumnya sedikit larut dalam air
3) Ester lebih mudah menguap dibandingkan dengan asam atau
alkohol pembentuknya.
4) Ester merupakan senyawa karbon yang netral
5) Ester dapat mengalami reaksi hidrolisis

Contoh :
RCOOR1 + H2O -----------> RCOOH + R1OH
Ester As. Alkanoat Alkohol

6) Ester dapat direduksi dengan H2 menggunakan katalisator Ni dan

dihasilkan dua buah
senyawa alkohol.
Contoh :
RC OOR1 + 2 H2 RCH2OH + R1OH
Ester Alkohol Alkohol

7) Ester khususnya minyak atau lemak bereaksi dengan basa

membentuk garam (sabun)
dan gliserol. Reaksi ini dikenal dengan reaksi safonifikasi / penyabunan.

4. Kegunaan Ester

Ester banyak digunakan dalam kehiduapn sehari-hari antara lain :

1) Amil asetat banyak digunakan sebagai pelarut untuk damar dan lak
2) Esterifikasi etilen glikol dengan asam bensen 1.4 dikarboksilat menghasilkan poliester
yang digunakan sebagai bahan pembuat kain.
3) Karena baunya yang sedap maka ester banyak digunakan sebagai esen pada makanan
antara lain :
Tabel CONTOH AROMA SENYAWA ESTER

Rumus Struktur Jenis Ester Aroma

CH3COOC5H11 Amil Asetat Buah Pisang
C4H9COOC5H11 Amil Valerat Buah Apel
C3H1COOC5H11 Amil Butirat Buah Jambu
C3H7COOC4H9 Butil Butirat Buah Nanas
C3H7COOC3H7 Propil Butirat Buah Mangga
Latihan Soal

1. Senyawa dengan rumus molekul CnH2nO2 termasuk kelompok senyawa

2. Senyawa ester terbentuk dari reaksi
3. Nama ester yang terbentuk dengan etanol dengan asam asetat adalah
4. Senyawa karbon yang memiliki aroma buah-buahan adalah..
5. Pada proses pembuatan margarin, minyak didapatkan menjadi lemak dengan
cara.
6. sebutkan zat-zat yang tergolong ester
7. Ester dapat mengalami hidrolisis membentuk

8. Nama senyawa di samping ini adalah

9. Nama senyawa berikut adalah...

10. Jumlah kemungkinan persenyawaan, asam karbosilat dan ester, dengan rumus
molekul adalah..
11. metil butanoat bila direaksikan dengan air akan menghasilkan .
12. Metil etanoat jika dihidrolisis menghasilkan
13. Reaksi yang dapat digunakan untuk memperoleh gliserol dari lemak adalah
14. Ester dari alkohol suku rendah dan asam suku rendah digunakan sebagai esens
buah buahan . Ester yang digunakan sebagai essens buah apel adalah ..
15. Alkil alkanoat mempunyai gugus fungsional
16. Ester dengan rumus C3 H6 O2 mempunyai ................. isomer
17. Lilin merupakan ester dari
18. Hasil reaksi antara larutan asam propionat dengan etanol adalah
19. Ester paling sederhana yang mengandung dua atom karbon adalah
20. Pembuatan margarin dari minyak nabati berdasarkan reaksi
21. Ester yang memberikan aroma sarsaparila adalah
22. Senyawa ester yang digunakan untuk memberikan aroma pisang adalah..
23. Rumus Struktur dari senyawa ester yang beraroma buah jambu adalah
24. Sebutkan perbandingan antara atom C dan H dari metil propanoat !
25. Sebutkan kegunaan ester dalam kehidupan sehari-hari !

Kunci Jawaban dan Pembahasan

1. Ester
Pembahasan : Rumus umum senyawa gugus fungsi :

CnH2n + 2O : Alkohol dan eter

CnH2nO : Aldehida dan alkanon

CnH2nO2 : Asam karboksilat dan ester

2. alkohol dengan asam karbosilat

pembahasan: Senyawa ester dapat terbentuk melalui reaksi estrefikasi yaitu reaksi
antara alcohol dengan asam karbosilat membentuk ester.

3. etil asetat
pembahasan : Etil asetat dibuat dengan melalui esterifikasi etanol dengan asam asetat.
etil asetat diperoleh dengan berdasarkan pada titik didihnya melalui proses destilasi,
dimana etil asetat diperoleh pada suhu 74-79 oC

4. Ester
Pembahasan : Ester yang beraroma buah-buahan (seperti isopentil asetat yang
beraroma pisang) banyak digunakan sebagai penambah aroma (essen) pada makanan
dan minuman.

5. Hidrogenasi
Pembahasan : Margarin termasuk ester tak jenuh (memiliki ikatan rangkap),
sedangkan minyak termasuk ester jenuh (tidak memiliki ikatan rangkap). Margarin
dapat dibuuat dengan mengadisi ikatan rangkap pada minyak dengan Hidrogen
(hidrogenasi).

6. essen, lilin, lemak, minyak

7. asam karboksilat dan alcohol
Pembahasan : Ester umumnya tersusun atas asam karboksilat dan berbagai alkohol.

8. isopropil isobutirat
 9. 4-metil 2-pentanon
10. 4
11. asam butanoat dan methanol
pembahasan :

CH3 CH2 CH2 C = O + H OH CH3 CH2 CH2 C = O + CH3 OH

| |
O-CH3 O -H

metil butanoat air asam butanoat methanol

12. asam asetat dan methanol

Pembahasan :
O
||
CH3 C- O - CH3 metil etanoat

Rumus diatas memiliki gugus fungsi ester.

Ester apabila dihidrolisis akan menghasilkan asam karboksilat dan alkohol
O O
|| ||
CH3 C- O - CH3 + H2O CH3 C- O - C2H5 + CH3 OH
(asam etanoat) (metanol)
13. esterifikasi
pembahasan : esterifikasi adalah reaksi antara alkohol dengan asam karboksilat untuk
membuat ester
14. amil valerat
pembahasan :

Rumus Struktur Jenis Ester Aroma

CH3COOC5H11 Amil Asetat Buah Pisang
C4H9COOC5H11 Amil Valerat Buah Apel
C3H1COOC5H11 Amil Butirat Buah Jambu
C3H7COOC4H9 Butil Butirat Buah Nanas
C3H7COOC3H7 Propil Butirat Buah Mangga
15. - C OR
Pembahasan : alkil alkanoat atau ester memiliki gugus fungsi :
O
||
R-C-O-R'

16. 2
Pembahasan : C3H6O2
O
||
1) CH3 C- O - CH3
metil etanoat
O

||
2) H C- O - CH2 -CH3

etil metanoat

17. asam alkanoat suku tinggi dan alkohol suku tinggi

18. C2H5 COO C2H5

O O
|| ||
CH3 CH2 C- O H +CH3 CH2 OH CH3 CH2 C- O -CH2
CH3 + H2 etanol etanol dietil ester

19. metil metanoat

Pembahasan :
Ester yang paling sederhana adalah metil metanoat, dengan rumus :
O
||
CH3 C- O - CH3

20. adisi hidrogen

Pembahasan : Pembuatan margarin dari minyak nabati dengan cara hidrogenisasi pada
suhu dan tekanan tinggi dengan katalisator Ni. Proses hidrogenisasi ini membuat minyak
yang tadinya berikatan rangkap menjadi jenuh

21. metil salisilat

22. Amil Asetat

Pembahasan :

Rumus Struktur Jenis Ester Aroma

CH3COOC5H11 Amil Asetat Buah Pisang
C4H9COOC5H11 Amil Valerat Buah Apel
C3H1COOC5H11 Amil Butirat Buah Jambu
C3H7COOC4H9 Butil Butirat Buah Nanas
C3H7COOC3H7 Propil Butirat Buah Mangga

23. C3H1COOC5H11
 24. 1 : 2
Pembahasan : metil propanoat memiliki rumus molekul C4 H8 O2 dari rumus molekul
dapat diketahui bahwa perbandingan atom C: H = 1 : 2

25. Ester banyak digunakan dalam kehiduapn sehari-hari antara lain :

1) Amil asetat banyak digunakan sebagai pelarut untuk damar dan lak
2) Esterifikasi etilen glikol dengan asam bensen 1.4 dikarboksilat menghasilkan
poliester yang digunakan sebagai bahan pembuat kain.
3) Karena baunya yang sedap maka ester banyak digunakan sebagai esen pada
makanan