Tugas Prakarya

Nama : Much. Evan Ali

Absen : 23
Kelas : 8-E
 Kluwek

Kluwek atau dalam bahasa Indonesia yaitu Kluwak adalah pohon yang tumbuh liar
atau setengah liar (sengaja ditanam) .
Biji kluwek dipakai sebagai bumbu dapur masakan Indonesia yang memberi warna
hitam pada rawon, daging bumbu kluwek, brongkos, serta sup konro.
Untuk memunculkan warna hitam, biji yang telah direbus dan direndam akan
dipendam dalam tanah (setelah dibungkus daun pisang) selama beberapa hari.
Biji kluwek sering dipakai sebagai bumbu dapur, namun hati-hati biji kluwek
sangat beracun jika dikonsumsi secara mentah karena mengandung asam sianida
dalam konsentrasi tinggi.
Efek samping memakan biji kluwek mentah adalah pusing (mabuk & muntah).
Biji Kluwek aman dikonsumsi jika sudah direbus dan direndam terlebih dahulu.
Pohon Kluwek rata-rata memiliki tinggi 40 meter dengan diameter batang 2,5
meter dan tumbuh liar di daerah yang memiliki permukaan tanah 1000m dpl
(diatas permukaan laut) , Uniknya, kluwek merupakan khas vegetasi dari
Indonesia.
KLASIFIKASI ILMIAH :

Kingdom: Plantae
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Ordo: Malpighiales
Famili: Achariaceae
Genus: Pangium
Spesies: P. edule

MANFAAT KLUWEK IALAH :

Kayunya digunakan untuk membuat batang korekapi.

Daunnya sebagai obat cacing.
Bijinya sebagai antiseptik.
Bijinya dihaluskan dapat menghilangkan kutu pada kerbau.
Biji keluwek dapat dibuat minyak sebagai pengganti minyak kelapa.

TIPS MEMILIH KLUWEK :

Pilih yang batoknya tidak berjamur.
Kocok-kocok, ambil bila terasa berat dan koplok biasanya daging buahnya
bagus dan berwarna hitam.
Apabila tidak menemukan yang koplok, minta izin penjualnya untuk
pecahkan satu dan lihat isinya.
Daging buah yang bagus berwarna hitam pekat, jangan ambil bila berwarna
kelabu atau berjamur, karena itu kluwek yang sudah kadaluwarsa. Kalau
dagingnya agak putih, berarti kluweknya masih muda.
Pada waktu akan digunakan, pecahkan batoknya dengan ulekan batu atau
martil.
Ambil sedikit dagingnya dengan sendok teh, cicipi, kalau pahit jangan
digunakan.
Walau kluwek yang bagus bentuknya bulat seperti bentuk batoknya dan
utuh, tapi kalau dapat yang sudah mengering dan menempel pada batoknya
tidak apa-apa, asalkan tetap berwarna hitam pekat dan tidak pahit. Masih bisa
dipakai, asal direndam dulu dengan air panas.
KANDUNGAN KIMIA PADA BIJI KLUWEK :
Vitamin C
Ion besi
Betakaroten
Asam sianida (sifatnya beracun, mudah menguap pada suhu 26 derajat
Celcius, bila terhirup binatang ternak dapat mengakibatkan kematian, aman
untuk pengawetan ikan).
Asam hidnokarpat.
Asam khaulmograt.
Asam glorat.
Tanin (sebagai pengawet ikan)

INFO KANDUNGAN GIZI/ZAT PADA KLUWEK :

Nama Bahan Makanan : Kluwak

Nama Lain / Alternatif : Keluak / Kluwek / Kepayang
Banyaknya Kluwak yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Kluwak yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 80 %
1. Energi Kluwak = 273 kkal
2. Protein Kluwak = 10 gr
3. Lemak Kluwak = 24 gr
4. Karbohidrat Kluwak = 13,5 gr
5. Kalsium Kluwak = 40 mg
6. Fosfor Kluwak = 100 mg
7. Zat Besi Kluwak = 2 mg
8. Vitamin A Kluwak = 0 IU
9. Vitamin B1 Kluwak = 0,15 mg
10. Vitamin C Kluwak = 30 mg
Khasiat / Manfaat Kluwak : (Belum Tersedia)
MAKANAN DARI BAHAN KLUWEK
Berbagai sajian makanan menggunakan bahan kluwek sebagai bumbunya.
Adapun beberapa makanannya adalah seperti di bawah ini.

1. Rawon
Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dengan nasi) adalah menu berupa
sup daging dengan bumbu khas karena mengandung bumbu yaitu salah satunya
kluwek.
2. Sayur Brongkos

Kluwek ini merupakan bumbu dapur pelengkap bagi makanan itu, walaupun di
samping itu ada juga bumbu atau rempah-rempah lainnya.
3. Sup Konro
Sop Konro ala Makassar menggunakan bumbu kluwek sebagai penyedapnya.

4. Pindang Iga bumbu kluwek

Warna hitam pada kuah Pindang Iga bumbu kluwek berasal dari kluwek.

5. Pallurama

Makan berbahan dasar Ikan Bandeng ditambahkan Kluwek sebagai penyedap rasa

6. Sayur Kikil

Sayur yang ditambahkan kikil juga ditambah kluwek pada makanan tersebut