Mengenal manfaat singkong, kandungan nutrisi dan khasiatnya untuk kesehatan.

Singkong
merupakan tanaman umbi-umbian yang memiliki beberapa nama seperti ketela pohon atau
umbi kayu. Ketela pohon, ubi kayu, atau singkong memiliki nama latin Manihot utilissima
dari suku Euphorbiaceae. Singkong dikenal sebagai alternatif makanan pokok sumber
karbohidrat selain beras. Daun singkong biasa dijadikan sayuran atau lalapan. Selain sebagai
sumber karbohidrat yang baik, singkong juga mengandung serat yang tinggi.
Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada
sekitar tahun 1810, setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16 ke
Nusantara dari Brasil. Berbagai olahan makanan dengan bahan dasar singkong mulai
bermunculan, seperti tape, keripik dan roti.
Berikut ini kandungan nutrisi dari singkong dan manfaatnya bagi kesehatan tubuh kita:
1. Sumber Karbohidrat
Dilansir dari Nutrition and You, singkong memiliki jumlah kalori dua kali lipat dibandingkan
kentang. Maka tak salah jika singkong menjadi salah satu makanan pokok sebagai sumber
karbohidrat. Dalam 100 gram singkong, mengandung 160 kalori, sebagian besar terdiri dari
sukrosa.
2. Protein Tinggi
Singkong lebih rendah lemak dibandingkan sereal dan kacang-kacangan. Walaupun begitu,
singkong memiliki kandungan protein yang tinggi dibandingkan ubi, kentang dan pisang.
3. Vitamin K
Singkong kaya akan vitamin K yang memiliki peran dalam membangun masa tulang.
Sehingga konsumsi singkong dapat menurunkan risiko osteoporosis. Selain itu, vitamin K
akan melindungi dan berperan penting dalam pengobatan pasien Alzheimer dengan
membatasi kerusakan saraf di otak.
4. Vitamin B kompleks
Umbi yang lezat ini merupakan sumber dari vitamin B kompleks dan kelompok vitamin
seperti folates, thiamin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin, dan asam pantotenat. Riboflavin
berperan dalam pertumbuhan tubuh dan memproduksi sel darah merah untuk mengurangi
anemia.
5. Mineral penting
Singkong merupakan sumber mineral yang penting bag tubuh, antara lain seng, magnesium,
tembaga, besi, dan mangan. Selain itu, singkong memiliki jumlah kalium yang cukup sebagai
komponen penting pembentukan sel tubuh dan mengatur tekanan darah.
Sebuah penelitian seperti dilansir Affleap menunjukkan manfaat singkong sebagai penurun
kadar kolesterol jahat dalam darah.
6. Sumber Serat
Tidak hanya itu, singkong juga dapat menurunkan kadar trigliserida dan menjadi sumber
serat yang bagus. Tak heran jika singkong dapat menurunkan risiko penyakit jantung, stroke,
kanker usus besar dan membantu mengendalikan diabetes. Dengan catatan, singkong diolah
dengan cara kukus atau rebus.

Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi:

Kalori 121 kal

Air 62,50 gram
Fosfor 40,00 gram
Karbohidrat 34,00 gram
Kalsium 33,00 miligram
Vitamin C 30,00 miligram
Protein 1,20 gram
Besi 0,70 miligram
Lemak 0,30 gram
Vitamin B1 0,01 miligram

- See more at: http://www.gen22.net/2013/04/manfaat-singkong-kandungan-nutrisidan.html#sthash.8yIvMeBY.dpuf

Apa benar kulit singkong bisa dimakan? Lalu bagaimana membuat makanan dari kulit
singkong dan bagaimana cara mengolahnya? Hmmh, tenang semua pertanyaan itu akan
terjawab dalam artikel ini.
Kulit singkong biasanya dibuang karena merupakan limbah. Namun di tangan beberapa
orang, kulit singkong ini bisa dijadikan sebagai bahan makanan, baik itu dijadikan sayur atau
keripik kulit singkong.
Berikut langkah-langkah cara mengolah kulit singkong sebagai sayur:

Bersihkan kulit dari sisa-sisa tanah.

Masukan ke dalam panci lalu rebuslah hingga mendidih dan kulit luarnya mudah
untuk dilepas.
Raciklah dengan pisau hingga menjadi potongan-potongan seperti mie atau
tergantung selera.
Setelah empuk angkatlah dan pisahkan kulit luarnya.
Masukan bumbu penyedap, seperti bawang, cabai, garam seperti Anda membuat
olahan sayur.
Rebusan tadi dimasak bersama bumbu yang sudah disiapkan hingga matang.

Sedangkan untuk membuat menjadi cemilan atau keripik kulit singkong, caranya sebagai
berikut:

Kulit singkong yang telah di kupas kemudian dibersihkan dan dicuci hingga bersih.
Setelah dicuci, kulit singkong di masak hingga berwarna kecokelatan.
Kulit singkong kemudian di cuci kembali, dan direndam dengan air garam dan
campuran penyedap rasa.

Merendam kulit singkong biasanya antara dua hingga tiga hari, dengan air rendaman
diganti tiap harinya.
Setelah bumbu meresap, kulit singkong yang direndam kemudian di keringkan di
bawah terik matahari. Butuh dua hari dalam proses pengeringan, sebelum keripik kulit
singkong ini digoreng.
Keripik kulit singkong yang sudah digoreng, rasanya mirip seperti keripik paru
ataupun keripik ubi singkong.

- See more at: http://www.gen22.net/2013/04/cara-mengolah-kulit-singkongmenjadi.html#sthash.CDfU8du7.dpuf

Ternyata Singkong (Ubi Kayu) Jika Di Rebus / Dimasak Dengan Kelapa Bisa
Menjadi Racun

Penulis : ANTS EDUCATION on Senin, 13 Mei 2013 |

10.27
Anda tahu dengan singkong dengan nama lain ubi kayu atau bandong dalam bahasa
Sambas, dan manggam dalam bahasa Melayu Sambas tinggi.

Ketela pohon, ubi kayu, atau singkong (manihot utilissima) adalah tanaman perdu
tahunan tropika dan subtropika dari suku Euphorbiaceae. Umbi dari ketela pohon ini terkenal
luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat, dan daunnya sebagai sayuran. Orang
Indonesia sangat senang sekali dengan singkong ini, karena daunnya bisa dijadikan lalap.

Tahukah anda sebenarnya singkong ini juga mengandung racun? Singkong rebus jika
sudah dimalamkan akan mengandung racun. Sedangkan, pucuk singkong yang direbus untuk
lalap, jika tersisa selesai makan malam, sebaiknya dibuang jangan disimpan. Lihatlah jika
singkong lama tidak dimasak atau direbus, singkong akan cepat busuk dan berwarna hijau.
Dan tahukah anda, jika ubi kayu atau singkong jika direbus atau dimasak dengan air kelapa
akan menjadi racun? Dan jika, bila kita makan, atau termakan,,, maka akan fatal akibatnya.

Orang kampung pada zaman dahulu di daerah Sambas Kalimantan Barat jika akan
meracun babi dan kera yang merusak tanaman mereka, mereka menggunakan rebusan ubi
kayu yang direbus (dimasak) dengan air kelapa tua. Maka hasilnya sangat mujarab sekali,
babi

dan

kera

yang

memakan

ubi

kayu

tersebut

mati.

Penelitian ini juga terbukti di daerah Bantul, Yogyakarta oleh seorang petani yang bernama
Srikaton Hartoyo dimana penelitian ini dilakukan pada tikus, dan hasilnya banyak tikus yang
makan singkong rebusan air kelapa ini, yang berujung pada kematian. Penelitian ini di
tujukan

untuk

membunuh

hama

tikus.

sesuai dengan pernyataan di atas, Kombinasi singkong dan air kelapa ini bisa menjadi racun
dan

sangat

berbahaya

jika

di

konsumsi

oleh

manusia.

namun jika tidak dikonsumsi secara bersamaan akan sangat bermanfaat bagi manusia. adapun
kandungan dan manfaat singkong dan air kelapa sebagai berikut :
Kandungan dari setiap per 100 gram singkong ini meliputi:
1. kalori 121 kal.
2. air 62, 50 gram.
3. fosfor 40,00 gram.
4. karbohidrat 34,00 gram.
5. kalsium 33,00 miligram.
6. vitamin C 30,00 miligram.
7. protein 1,20 gram.
8. besi 0,70 miligram.
9. lemak 0,30 gram.
10. vitamin B1 0,01 miligram.

Selain 10 kandungan tersebut, tahukah anda manfaat lain dari singkong? Di bawah ini
adalah 7 (tujuh) manfaat dari tanaman singkong atau ubi kayu (ketela pohon).
1. untuk diet karena rendah kalori
2. obat luka terkena benda panas
3. mengatasi diare
4. obat cacingan
5. obat luka bernanah
6. sakit kepala

7. pencernaan

Itulah tujuh khasiat dari singkong atau ubi kayu.

Read more: http://www.cakrawawasan.com/2013/05/ternyata-singkong-ubi-kayu-jikadi.html#ixzz2h8kpSo32