DODOL SINGKONG

RINGKASAN

Ketela pohon, ubi kayu, atau yang dikenal juga dengan nama
singkong (Manihot utilissima) adalah Umbinya dikenal luas sebagai makanan
pokok penghasil karbohidrat. Umbi ketela pohon merupakan sumber energi yang
kaya karbohidrat. Kandungan utamanya adalah pati dengan
sedikit glukosa sehingga rasanya sedikit manis. singkong merupakan makanan
pokok ketiga setelah padi-padian dan jagung

Di dalam singkong, terkandung aneka nutrisi yang meliputi:

 Karbohidrat.
 Protein.
 Serat.
 Mineral, termasuk kalium, magnesium, fosfor, dan kalsium.
 Vitamin, yakni vitamin C dan vitamin A.
 Air.

Menambah energi

Singkong mengandung kalori yang cukup tinggi. Dalam 100 gram singkong,
terkandung 110-150 kalori. Jumlah kalori ini lebih tinggi daripada kalori pada
umbi jenis lain, seperti kentang dan ubi. Oleh karena itu, Anda bisa
mendapatkan energi ekstra untuk menjalani aktivitas sehari-hari jika
mengonsumsi singkong.
Merupakan sumber serat dan karbohidrat kompleks
 Selain kalori, singkong juga kaya akan karbohidrat kompleks dan serat.
Kedua nutrisi ini berfungsi untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan,
mengurangi peradangan, dan mengendalikan kadar gula darah. Bila kadar
gula darah terkendali, risiko terjadinya diabetes tipe 2 dan obesitas juga akan
lebih rendah.
 Meski begitu, manfaat singkong dalam menstabilkan kadar gula darah ini
masih perlu diteliti lebih lanjut.

Memiliki kandungan antioksidan yang baik

 Manfaat singkong lainnya bisa didapat dari kandungan vitamin C, vitamin A,
dan beta-karoten di dalamnya. Vitamin C dan vitamin A
merupakan antioksidan yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari efek
radikal bebas, mencegah penyakit jantung, hingga mengatasi kerutan di kulit.
 Sementara beta-karoten berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh,
mencegah kekambuhan gejala asma, mengurangi risiko kanker, serta baik
untuk kesehatan kulit dan mata. Asupan nutrisi ini juga dapat mencegah
berbagai penyakit mata, seperti katarak dan degenerasi makula terkait usia
(AMD).
 Selain manfaat di atas, singkong juga diklaim dapat digunakan sebagai obat
alternatif untuk mengatasi kelelahan, diare, infeksi, masalah kesuburan, dan
menginduksi persalinan. Kendati demikian, manfaat singkong sebagai obat
alternatif ini belum terbukti secara medis.

LATAR BELAKANG

 Karena kandungan nutrisinya yang beragam, singkong dianggap memiliki

manfaat bagi kesehatan
 Potensi ketersediaan bahan baku yang mudah didapat dan memiliki harga
yang cukup terjangkau
 Memperpanjang daya tahan masa Umbi singkong dengan menjadikan produk
olahan
 Meningkatkan perekonomian dan pendapatan masyarakat Desa Rebo pada
khusunya
 INOVASI

Pengembangan umbi singkong menjadi produk olahan DODOL sebagai

upaya meningkatkan produktifitas kesejahteraan masyarakat dalam bidang
perekonomian dan pendapatan rumah tangga.

PROSES

Adapun Cara Sederhana dalam Pembuatan DODOL SINGKONG yaitu:

Bahan-bahan :

1. Singkong

2. Santan Kelapa

3. Gula Merah (Gula Jawa)

4. Garam Secukupnya

Cara Membuat :

1. Kupas Kulit Singkong

2. Cuci Hingga Bersih

3. Parut Singkong Hingga Halus

4. Campur dan Masukkan Bahan ke dalam kuali/wadah penggorengan yang sudah

disiapkan seperti, Santan Kelapa, Singkong yang telah dihaluskan, Gula Jawa dan
Garam secukupnya aduk secara terus menurus dengan menggunakan api yang
stabil.

5. Aduk sampai adonan mengental dan terasa kenyal kurang lebih 2 jam dalam
proses pengadukan dengan menggunakan api sedang yang stabil.

6. Setelah adonan mengental dan terasa kenyal, dinginkan adonan

7. Kemudian setelah dingin DODOL SINGKONG dapat dibentuk dan dibungkus

sesuai selera yang diinginkan.

8. Dodol singkong ini dujual dengan harga yang bervariasi mulai dari Rp. 15.000,
Rp. 20.000, Rp. 25.000

HASIL

Hasil olahan makanan DODOL SINGKONG dari IBU-IBU PKK Desa Rebo
Kecamatan Sungailiat.Inovasi, Kreativitas Ini merupakan sebagai investasi dalam
peningkatan produktifitas dan kesejahteraan masyarakat

Menjadikan dodol singkong sebagai potensi produk unggulan Desa rebo,serta

menjadi nilai tambah bagi pendapatan para buruh perkebunan singkong
PEMBELAJARAN

Dari sekian banyak manfaat yang terkandung pada singkong, ternyata Umbi
singkong tidak tahan disimpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala
kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap . sehingga muncul ide kreatif
, inovatif serta inspiratif dari Ibu-Ibu yang tergabung dalam PKK Desa Rebo sejak
tahun 2017 untuk dapat mengolah singkong menjadi makan yang tidak biasa yaitu
DODOL SINGKONG.

REKOMENDASI

Hasil produksi berupa DODOL SINGKONG yang sudah dipasarkan dan dijual
dengan cara sistem pemesan adalah adanya upaya dari Ibu-Ibu PKK Desa Rebo
dalam pengembangan potensi ekonomi lokal dan kewirausahaan serta
meningkatkan pengembangan sumber daya manusaia, peningkatan produktifitas
dan kesejahteraan masyarakat. Melalui inovasi yang kratif dan inovatif dalam bentuk
pengelolaan singkong menjadi DODOL SINGKONG.
KONTAK INFORMASI

Lanita (PKK & Inovator Produk) :

085212216682