STUDI KASUS SPMRSD

LAPORAN
diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Sistem penyelenggaraan makan rumah sakit darurat

oleh

DESSY QORINA F P17331115055

NURUL HIDAYATI P17331115048

SUCI ANISA.M P17331115054

DEDE RISKA P17331115058

RISKA NURPRATIWI P17331115065

YUNIARTI DIANA P17331115071

ASYIAH NURJAMILAH P17331115076

FITRI PUSPITA SARI P17331115078

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANDUNG

JURUSAN GIZI PROGRAM STUDI DIPLOMA III

2017
 PERENCANAAN MENU SPMRSD UNTUK BALITA

Usia Balita 4-6 tahun

Kebutuhan AKG

Kalori (kkal) Protein (gram) Lemak (gram) Karbohidrat (gram)

1600 35 62 220

FASE 1

STANDAR RANSUM BALITA

Kebutuhan per
No Bahan Makanan Ukuran URT
orang per hari
1 pop mie 57 gram 1 cup mini
2 super bubur 55 gram 1 sachet
3 sari roti 72 gram 1 sachet
4 Energen 30 gram 1 sachet
5 susu ultra mimi 375 ml 3 kotak
6 sosis so good 50 gram 1 potong
7 aim biskuit 35 gram 1 kemasan
8 biskuat 17,5 gram 1 sachet
9 good time 17 gram 1 sachet
10 koko crunch 25 gram 1 sachet
Energi 1595 kkal
Protein 37 gram
Lemak 56,5 gram
Karbohidrat 238 gram

DISTRIBUSI MAKAN SEHARI

Makan Pagi Snack Pagi Makan siang Snack Siang Makan Malam Snack Malam
Produk Berat Produk Berat Produk Berat Produk Berat Produk Berat Produk Berat
koko crunch 25 gram sari roti 72 gram pop mie 57 gram biskuat 17,5 gram super bubur 55 gram good time 17 gram
susu ultra mini 125 ml energen 30 gram sosis so good 50 gram susu ultra mini 125 ml aim biskuit 17,5 gram susu ultra mini 125 ml
aim biskuit 17,5 gram
FASE II
STANDAR MAKANAN

Bahan Makanan P E P KH L
KH 4 700 16 160 0
L. rendah 0 0 0 0 0
L.sedang 1 75 7 0 5
L. tinggi 0,5 75 3,5 0 2,5
P.nabati 1 75 5 7 3
Gol.B 1 25 1 5 0
Gol.C 0 0 0 0 0
Buah 2 100 0 24 0
Gula 1 50 0 12 0
Tanpa L 0 0 0 0 0
Rendah L 0 0 0 0 0
Tinggi L 1 150 7 10 10
Minyak 6 300 0 0 30
Total 1550 39,5 218 50,5
 SIKLUS MENU 5 HARI
Makan Pagi Snack Pagi Makan Siang Snack Siang Makan Malam Snack Malam
Hari
Menu BM P berat Menu BM P berat Menu BM P berat Menu BM P berat Menu BM P berat Menu BM P berat

nasi 0,75 75 Buah Pisang 1 50 Nasi Nasi 1 100 Melon 0,5 190 Nasi Nasi 1 100 Biskuit Biskuit 1 40
Melon
Ayam saus
Daging Susu
Jagung 0,25 31,25 goreng Ayam 0,5 27,5 mangga mangga 0,5 45 Semur 0,5 17,5 Susu 1 30
Nasi sapi Bubuk
bumbu daging
Goreng
kuning
hari 1 Telur 0,5 27,5 Minyak 1 5 Gula 1 13 minyak 1 5
minyak 1 5 Tempe 0,5 25 Wortel 0,15 15
Bacem
Acar
wortel 0,2 20 tempe Santan 0,25 5 Labu siam 0,15 15
buncis 0,1 10 Minyak 0,25 1,25 Minyak 1 5
Tahu
Tahu 0,5 55 Bening Bayam 0,4 40
kuning
Goreng bayam
minyak 1 5

Jeruk Apel
Nasi 1 100 Buah 1 110 Nasi Nasi 1 100 1 75 Nasi Nasi 1 100 Biskuit Biskuit 1 40
Manis hijau
Nasi tim Apel saus
bayam madu Telur
Ikan Susu
Bayam 0,3 30 Sarden 0,5 17,5 Madu 1 15 bumbu Telur 0,5 27,5 Susu 1 30
Sarden Bubuk
kuning

hari 2 Daging Tahu

0,5 17,5 Tahu 0,5 55 Labu siam 0,3 30
Tumis Sapi kuning
goreng
daging
tempe Tempe 0,5 25 Minyak 1 5 Minyak 2 10
kecap
Kangkun
Minyak 2 10 Tumis 0,4 40
g
kangkung
Minyak 1 5
 Semangk
Nasi Nasi 1 100 Buah Pepaya 1 110 nasi 1 100 0,75 135 Nasi 1 100 Biskuit Biskuit 1 40
a
Nasi tim
Semangk
Telur Daging Susu
0,5 27,5 wortel 0,25 25 a saus Jeruk 0,25 27,5 0,5 17,5 Susu 1 30
Ayam Nasi sapi Bubuk
Telur jeruk
goreng
ceplok Kembang
Minyak 1 5 ayam ayam 0,5 27,5 Gula 1 13 0,3 30
kol
saus
hari 3
Tahu mentega
0,5 55 mentega 1 5 Minyak 2 10
Semur kuning
tahu
Minyak 1 5 tempe 0,5 25
oseng
Labu
Tumis 0,3 30 tempe buncis 0,15 15
siam
labu siam
Minyak 1 5 minyak 1 5

Nasi Nasi 1 100 Buah Mangga 1 90 Nasi Nasi 1 100 Pisang Pisang 1 50 Nasi Nasi 0,75 75 Biskuit Biskuit 1 40
saus
madu Telur Susu
Bakso 0,5 85 Pepes Ayam 0,5 27,5 Madu 1 15 Telur 0,5 27,5 Susu 1 30
Ayam Bubuk
ayam dadar
Wortel 0,2 20 Minyak 0,5 2,5 Minyak 1 5
Bakso
Tahu
hari 4 Kari Buncis 0,1 10 0,5 55 Bayam 0,3 30
Tahu kuning
Santan goreng
1 20 Minyak 1 5 Bening Jagung 0,25 31,25
cair
bayam
Tumis Kangkun
Tempe Tempe 0,5 25 0,4 40 Minyak 1 5
Kangkun g
goreng
g
Minyak 1 5 Minyak 0,5 2,5

Apel
Nasi Nasi 1 100 Buah 1 75 Nasi 1 100 Pepaya 0,75 82,5 Nasi Nasi 1 100 Biskuit Biskuit 1 40
hijau
Nasi Papaya
Telur Goreng saus Susu
0,5 27,5 Kornet 0,5 22,5 Jeruk 0,25 27,5 Bakso 0,5 85 Susu 1 30
puyuh kornet jeruk Bubuk
Tahu
0,5 55 Minyak 1 5 Gula 1 13 Wortel 0,1 10
hari 5 kuning Sayur sop
Sayur
Kembang
telur Tauge 0,1 10 Wortel 0,2 20 0,2 20
Kol
puyuh
Sawi
Wortel 0,2 20 0,2 20 Minyak 2 10
Capcay putih
Kembang
Santan 0,5 10 0,5 10
tahu
Minyak 1,5 7,5 Minyak 1 5